Rincón Marítimo

På en kyst, hvor friturestegt fisk er standardsvaret, har Rincón Marítimo bevidst taget pescaíto frito af kortet. Til gengæld er husets mest bestilte ret en milhojas: sprødt mandelbagværk med Cinco Jotas-skinke, gedeost, æble og karamelliseret løg til omkring seks euro. Og huset ligger ikke nede ved vandet, men oppe i kvarteret La Colina over for Hospital Marítimo — med gratis parkering ved døren.

Maden og menuen på Rincón Marítimo

Køkkenet er spansk og andalusisk, men med en bredere horisont end de fleste huse i Torremolinos, og med et meget tydeligt fokus på råvarens oprindelse. Kortet er tosproget spansk-engelsk og navngiver leverandørerne: mojama fra Barbate leveret af almadraba-firmaet Gadira, iberisk gris og skinke fra Cinco Jotas i Jabugo, oksekød fra Ávila, huevo de toro-tomater fra Coín i Guadalhorce-dalen, ost fra Marantona og honning fra Pepe Conejo i Sierra del Torcal. Køkkenchefen har selv forklaret i pressen, at han fravalgte friturestegt fisk til fordel for mere gennemarbejdede retter — det er ikke en tilfældighed, at der ingen frituregryde står midt på kortet.

Begynd som de fleste gæster med Milhojas del Chef Dean, husets signaturforret til omkring seks euro, eller med Orgía de croquetas — hjemmelavede kroketter, der sælges stykvis til halvanden euro, så du selv bestemmer, hvor mange du vil have. Alcachofa con crujiente de jamón ibérico (artiskok med sprødt iberisk skinke) koster knap femten euro og er ikke sæsonbegrænset, fordi huset selv henkoger artiskokkerne. Andre forretter er buñuelos de berenjenas con miel negra (auberginefritter med mørk sirup) til omkring syv en halv euro, huevos de corral estrellados (æggemad med serranoskinke og trøffelolie) til godt elleve euro og en mini hamburguesa La Finca til fem euro.

Salaterne er opkaldt efter andalusiske provinser og ligger fra under ti til femten euro: Ensalada Huelva med hvide rejer og tun, Ensalada Málaga med gedeost med D.O. Málaga, Ensalada Almería med Coín-tomat og røget sardin, og Ensalada Granada med andeskinke og appelsinvinaigrette. Salmorejo cordobés, den tykke, kolde tomatcreme, koster otte euro. Under conservas y salazones finder du mojama de atún (saltmodnet tun) med stegte mandler til godt ti euro og et plato de ahumados med torsk, laks, tun, sværdfisk og ansjoser til omkring enogtyve euro.

Af fisk er de dyre poster pata de pulpo XXL (kæmpe blæksprutteben grillet med papas arrugás og mojo picón) og lomo de rodaballo (pighvarfilet med bagt hvidløg), begge omkring tredive euro, mens lomo extra de bacalao al pil pil ligger lige i underkanten af tredive. Billigere og mindst lige så typiske for huset er lomo de atún encebollado og solomillo de atún guisado con tomate casero til omkring seksten euro stykket, tartar de atún cola blanca til atten og chipirones a la plancha til omkring tolv.

Kødsiden er hvor huset for alvor adskiller sig fra strandrestauranterne. Der er en hel sektion iberisk gris af bellota — secreto med grøntsagscouscous, presa a la brasa, carrilleras guisadas (braiserede kæber), solomillo i Pedro Ximénez med svesker og lagarto ibérico røget med kardemomme — med priser fra omkring seksten til enogtyve euro. San Jacobo af iberisk mørbrad fyldt med 5J-skinke og ostecreme koster omkring enogtyve euro, entrecote toogtyve, oksemørbred på 200 gram seksogtyve, og et cachopo de ternera på 360 gram med galicisk røgost omkring otteogtyve. Rabo de toro deshuesado (udbenet oksehale) til omkring tyve euro og carrilleras er de to retter, danske gæster oftest fremhæver.

En hel side hedder platos de cuchara — skeretter — og den er usædvanlig så tæt på Middelhavet: fabada asturiana, pote asturiano, potaje de garbanzos con bacalao y espinacas og callos de ternera a la asturiana med pommes frites og spejlæg, fra omkring tolv til atten euro. Revueltos (røræg) med havanemoner og rejer, med elleve slags vilde svampe eller med morcilla og piquillopeber koster mellem tolv og femten euro. Paella og arroz caldoso laves kun efter forudbestilling og til mindst to personer, og prisen oplyses pr. person: arroz negro med blæksprutte og rejer til omkring seksten euro pr. person, arroz caldoso med carabineros til fjorten.

Desserterne er hjemmelavede og koster fra omkring fire en halv til under ti euro: milhojas caseras de nata, tarta de queso manchego med tranebærsauce, arroz con leche, natillas, tiramisù, en hvid chokolade-æg fyldt med mango og passionsfrugt, varm apple pie og pecan pie, samt en økologisk fåremælksis med brændte valnødder og Pepe Conejo-honning. Kaffe koster halvanden euro, café irlandés under ti. Vinen fylder meget i huset — vinreolerne står fremme i salen, og ejeren har selv beskrevet vinkælderen som sit personlige projekt — og et glas begynder omkring tre euro.

To ting er værd at vide, før regningen kommer: brød afregnes pr. stykke til halvanden euro, og oliven koster det samme. Der er ingen menú del día på Rincón Marítimo; huset serverer à la carte. Kortet bærer den spanske allergenklausul efter EU-forordning 1169/2011 med de fjorten allergener afbildet, men uden markering ret for ret, så spørg personalet, hvis du har et hensyn. Vegetariske gæster kan finde et par gode forretter — auberginefritterne, grillet grøntsagsparrillada med romescosauce og svamperøræggene — men kortet er ikke bygget til dem. Bordbestilling anbefales, især fredag og lørdag aften, og huset tager reservationer på telefon og WhatsApp.

Tunsæsonen: husets días del atún rojo

I maj og begyndelsen af juni skifter Rincón Marítimo kort. Huset kører sine egne días del atún rojo salvaje de almadraba — dage med vildtfanget rød tun fra almadraba-nettene ud for Barbate — og talte i 2025 op til sin syvogtyvende udgave, fra begyndelsen af maj til begyndelsen af juni. Menuen er bygget op efter tunens udskæringer, som en spansk fiskehandler ville dele dem: nigiri af solomillo med havanemone, cola blanca som russisk salat med tartar og wakame, mormo grillet med andefoie, mojama med stegte mandler, descargado med grillet marvben og japansk mayonnaise, contramormo encebollado eller i tomat på Barbate-facon, facera-kroketter med wasabi og sortløgsmayonnaise, chuletón af ventresca på grillen med padrónpeber, chutoro som japanske buñuelos, ceviche a la brasa og en parrillada med fire udskæringer — tarantelo, parpantana, ventresca og morrillo. Det er den tid på året, hvor huset er sværest at få bord i, og hvor du får mest ud af turen.

Hvor Rincón Marítimo ligger — La Colina, ikke stranden

Navnet lyder maritimt, men huset ligger ikke på promenaden. Adressen er Avenida Marife de Triana 2, altså i den øverste ende af gaden, i kvarteret La Colina og direkte over for Hospital Marítimo de Torremolinos, som gaden og huset begge har navn efter. Der er omkring fire-fem hundrede meter ned ad bakken til Paseo Marítimo og godt syv hundrede meter til sandet på Playa Playamar, mens Playa Los Álamos ligger omkring halvanden kilometer mod nordøst. Nede på promenaden nedenfor finder du strandkøkkener som MorroFino Restaurant, Habla Pez, Restaurante José Cerdán og Chiringuito Mari y Sergio — og netop derfor giver de fem minutters gang op ad bakken mening: køkkenet heroppe laver noget andet end kysten nedenfor.

Praktisk er beliggenheden husets stille styrke. Der er gratis parkering lige ved siden af restauranten, hvilket er sjældent i Torremolinos, og gæsterne nævner det igen og igen. Cercanías-stationen La Colina på C1-linjen mellem Málaga og Fuengirola ligger under fem hundrede meter væk, og Málaga lufthavn er få stationer nordpå, så du kan komme hertil uden bil. Blandt de nære hoteller ligger Hotel Puente Real og Hotel Riu Costa del Sol begge inden for en tre-fire hundrede meter, mens Occidental Torremolinos Playa, Sol Príncipe, AluaSun Costa Park og Royal Costa ligger under en kilometer væk. Bor du dér, er Rincón Marítimo den nærmeste rigtige restaurant, der ikke er en strandbar.

Historien bag Rincón Marítimo

Huset drives af køkkenchefen Dean Pointers og hans kone Celia Casado. Han er født i Storbritannien og kom til Spanien som elleveårig, lærte at lave mad ved grillen i forældrenes bar og mødte Celia, mens han arbejdede i den cafetería, hendes far drev. Parret købte lokalet på hjørnet nogle år, før de fik åbnet det, og huset har taget imod gæster siden midten af 00'erne; våbenskjoldet på husets eget menukort bærer årstallet 2003 sammen med ordene La Colina og Torremolinos.

Begyndelsen var langt fra dagens kort. Hele kvarteret var under opførelse dengang, og huset levede af faste frokostmenuer til bygningsarbejderne. Derefter kom kødet, så skaldyrene, og først i de senere år den mere gennemarbejdede madlavning, huset er kendt for i dag. Dean Pointers har selv beskrevet linjen kort: produkt og tilberedninger, der respekterer produktet, alt lavet i huset. Det er også ham, der har valgt friturestegt fisk fra — en beslutning, der er lettere at forstå, når man har set, hvor mange huse på Playamars promenade der lever af netop den ret.

Terrasserne og oplevelsen i dag

Der er to store terrasser, hvoraf den ene er overdækket, og en indendørs sal med rustik indretning. Den overdækkede terrasse er den moderne af de to og bruges hele året, hvilket er en fordel både i julisolen og i regnfulde novemberuger. Vinreolerne står fremme i lokalet, og huset tager imod dåb, konfirmationer, sølvbryllupper og andre selskaber. Der er kørestolsadgang, mad ud af huset og kortbetaling.

Om morgenen er Rincón Marítimo et helt andet sted end om aftenen. Køkkenet åbner klokken otte, og hen ved en tiendedel af de gæster, der har skrevet om huset, taler om morgenmaden: kaffe, tostadas og bocadillos ved bordene, med kvarterets faste kunder og personale fra hospitalet over for. Det er den slags dobbeltrolle, der kun findes på et sted, der lever af sit eget kvarter og ikke af sæsonen. Huset holder lukket om mandagen året rundt — endnu et tegn på et hus, der lever af hverdagen og ikke af turistugen.

Karakteren, og hvad gæsterne fremhæver

Rincón Marítimo står til 4,3 af 5 på Google ud fra 492 anmeldelser. Deler man tallet op på tid, fortæller det en anden og mere brugbar historie end gennemsnittet. I et korpus på 292 daterede Google-anmeldelser, jeg selv har talt, ligger snittet på 4,37 — altså tæt på det offentliggjorte tal, så udsnittet er repræsentativt — men de seneste tolv måneder ligger på 4,63 og året før på 4,71, mens perioden tre til seks år tilbage ligger nede omkring 3,9-4,1. Kurven peger altså klart opad.

Det samme viser de dårlige anmeldelser. Fireogtyve af de 292 giver en eller to stjerner, og treogtyve af dem er mere end to år gamle; kun én er faldet inden for det seneste år. Kritikken handlede dengang først og fremmest om servicen og om enkelte tjenere, dernæst om forholdet mellem pris og portionsstørrelse og om ventetid — ikke om råvarerne. Roser man huset i dag, er det milhojas'en, kroketterne, personalet og parkeringen, der går igen: milhojas nævnes omkring tredive gange og kroketterne godt tyve gange i de 292 anmeldelser.

Prismæssigt er huset hverken billigt eller dyrt efter Costa del Sol-målestok. Med en forret, en hovedret, brød og et glas vin skal du regne med omkring femogtyve til fyrre euro pr. person, og går du efter pighvar, XXL-blæksprutte eller 5J-skinken, bliver det mere. Vil du prøve køkkenet billigt, er kroketterne, milhojas'en og en salat en fin og fyldig omgang for langt under tyve euro.

Praktisk og for hvem

Rincón Marítimo passer bedst til dig, der gerne går fem minutter væk fra stranden for at få noget andet end espeto og friturestegt fisk: iberisk gris, spanske skeretter, en seriøs vinliste og tun i maj. Det er et godt valg til en rolig frokost efter stranden på Playa Playamar, til en aften væk fra promenadens larm, og til et familieselskab, hvor der skal være plads og parkering. Turister, der kun vil have udsigt til vandet, får den ikke her.

Huset ligger på Avenida Marife de Triana 2 i 29620 Torremolinos, holder lukket om mandagen og åbner klokken otte om morgenen de øvrige dage; aftenserveringen er længst i sommermånederne og i weekenden. Reservation sker på telefon eller WhatsApp på 627 98 39 66. Der er gratis parkering ved restauranten, og cercanías-stationen La Colina ligger få hundrede meter væk. Vil du se, hvad byen ellers byder på, finder du resten af vores udvalg under restauranter i Torremolinos og på bysiden om Torremolinos.