Chiringuito Pepe y Carmen

Den 26. maj 2025 lå der en vild rød tun fra Tarifa på 248 kilo på bordet, og den blev skåret op i hånden for øjnene af gæsterne. Det var tiende gang, huset holdt sin tunuge. Resten af året står tunen stadig på kortet — det er det, familien har bygget stedet op omkring.

Maden og menuen på Pepe y Carmen

Køkkenet er middelhavskøkken med fisken som omdrejningspunkt, og huset fremhæver selv tre områder frem for alt andet. Det første er pescados: friske fisk, udvalgt hver dag, serveret med husets papas a lo pobre — de langsomt stegte kartofler med løg og peberfrugt, som er den andalusiske standardledsager til stegt fisk og lige så vigtig som fisken selv.

Det andet er atún. Chiringuitoen har gjort vild rød tun fra Strædet til sin signatur og fører den hele året, ikke kun i sæsonen. Én gang om året laver de ronqueo i direkte udsendelse — den traditionelle håndopskæring, hvor tunen deles op i sine enkelte udskæringer med kniven, og hvor lyden af kniven mod ryggraden har givet teknikken navn. I 2025 gjaldt det som nævnt et eksemplar på 248 kilo fra Tarifa, og ugen efter kørte køkkenet en menu, der udelukkende handlede om tun: tataki, tuntartar, kikærtegryde med tun, tun i manteca, tun med tomat, friturestegt tun og de fine udskæringer hver for sig — lomo, tarantelo, ventresca, kæbe og morrillo, nakkestykket. Nogle af de retter er sæsonbestemte, men tunen som råvare er der året rundt, og morrillo de atún står fast på kortet.

Det tredje er arroces. Huset kalder sig specialister i paella med skaldyr og i paella de carabineros, den med de store røde dybhavsrejer, der farver risen. Risretterne tager tid og laves til bordet — regn med ventetid, det er normen og ikke et problem ved stedet.

Uden om de tre søjler ligger det, en chiringuito skal kunne. Espetos de sardinas — sardiner spiddet på rørpinde og stegt over brændeild i sandet — laves på traditionel vis, og huset viser dem selv frem sammen med pipirrana, conchas finas og pulpo a la gallega. Af det, gæsterne igen og igen bestiller, går især boquerones al limón, husets salat, croquetas og stegte auberginer igen — alle fire står på kortet. Dertil kommer kød og en bodega med vine fra de større spanske oprindelsesbetegnelser.

To hensyn er dokumenteret. Huset skriver på sin nuværende hjemmeside, at køkkenet er certificeret glutenfrit og verificeret til at kunne servere sikkert for cøliakikere — det er ikke en selvfølge i et køkken bygget på fritureolie og paellapander, og det er værd at vide på forhånd. Reservation tager de imod på telefon, og de arrangerer også private selskaber, firmafrokoster og fejringer i salen. Nogen menú del día har vi ikke kunnet finde belæg for, og priserne er ikke offentliggjort, så vi sætter ikke tal på.

Hvad og hvor

Stedet ligger på Paseo Marítimo Los Álamos i Torremolinos, direkte over for Hotel Puente Real og få meter fra vandkanten. Det er i den østlige ende af byen, ud mod Málaga og lufthavnen, på Playa de los Álamos — en cirka 1,5 kilometer lang strand med mørkt sand, roligt vand og Blåt Flag, bredere og mere afslappet end dem inde ved centrum. To Cercanías-stationer, Los Álamos og La Colina, ligger inden for gåafstand, og der er busforbindelse fra centrum. Se Strande i Torremolinos, hvis du vil vælge strand og spisested samlet.

Historie og baggrund

Det er en familieforretning i anden generation. Pepe grundlagde stedet, og tre af hans sønner — José, Miguel og Sergio — er vokset op i lokalet og driver det i dag med. Hvilket år det åbnede, kan vi ikke fastslå med sikkerhed: hverken husets egne sider, brancheforeningen eller pressen sætter et årstal på, og så lader vi være med at gætte.

Tunugen er husets egen tradition og er vokset til et årligt tilløbsstykke i byen. I 2025 blev den tiende udgave holdt. Huset skriver selv, at arrangementet "plejer" at ligge årligt, og vi regner derfor ikke baglæns til et startår ud fra tallet ti.

Det særlige

Det, der adskiller stedet fra naboerne på promenaden, er indretningen: en stor, helt inddækket glasterrasse ud mod vandet, så havudsigten også holder om vinteren, plus et indendørs lokale bagved. Chiringuitoer på Costa del Sol lukker eller skrumper typisk uden for sæsonen; her er huset bygget, så det kan køre året rundt. Stedet er desuden medlem af sammenslutningen af chiringuitoer på Costa del Sol.

Oplevelsen i dag

Åbningstiderne er værd at tjekke, før du kører. Husets nuværende hjemmeside oplyser 11 til 24 alle ugens dage, den ældre side 10 til 23.30 mandag til lørdag og til 19 om søndagen, mens chiringuito-sammenslutningens fortegnelse angiver 10.30 til 23.30 om sommeren og 10.30 til 19 om vinteren. Tre kilder, tre sæt tal — ring, hvis du kommer uden for højsæsonen.

Ét forhold skal med, fordi det er det mest gennemgående i gæsternes tilbagemeldinger: bedømmelserne er delte. Der er stor ros til den stegte fisk, til tunen og til prisen i forhold til kvaliteten, men der er også et tilbagevendende tema om ventetid og presset betjening, når stedet er fyldt til bristepunktet på solrige lørdage. Ingen af vores øvrige kilder be- eller afkræfter det, og vi skriver det derfor som det, det er: et signal fra gæsterne, ikke en fastslået kendsgerning. Kommer du uden for de travleste timer, eller reserverer du på forhånd, undgår du sandsynligvis problemet.

Praktisk og for hvem

Stedet passer til familier og større selskaber, der vil spise fisk med havet lige uden for glasset, og til dig, der gerne bruger en eftermiddag på en paella frem for at få maden hurtigt. Der er stor betalingsparkering på selve strandområdet ved Los Álamos med plads til flere hundrede biler; den er gratis uden for højsæsonen og betalt i de travle måneder, og den fyldes hurtigt i juli og august. Parkeringen hører til stranden, ikke til restauranten. Alternativt er toget den nemmeste vej.

For danske gæster er beliggenheden praktisk: Los Álamos og Playamar er den hotelstribe, hvor mange skandinaviske rejsende bor, og lufthavnen ligger få minutter væk med bil — se Hoteller i Torremolinos. Om der tales dansk i huset, har vi ikke kunnet få bekræftet, og vi sætter derfor ikke mærkatet på. Vil du sammenligne med andre spisesteder, før du vælger, kan du starte i Restauranter i Torremolinos.