Toro Tapas Ronda

Gaden udenfor er dækket af markiser hele vejen, og det gør terrassen til en af de køligste pladser i Ronda midt på dagen. Toro Tapas ligger på Carrera Espinel, byens gågade, og har åbent fra klokken ni om morgenen til lige før midnat hver eneste dag.

Maden og menuen på Toro Tapas

Kortet er middelhavskøkken og tapas i en moderne indpakning, og det spænder bredere end de klassiske Ronda-barer — her er både det, egnen er kendt for, og det, en gæst med andre vaner kan spise. *Rabo de toro* er husets tungeste ret — oksehale braiseret møre, den ret Ronda deler med Córdoba og som historisk hører til tyrefægtningen. Ved siden af står iberisk spegeskinke, en gourmetburger og grillet blæksprutte, som er de to, gæsterne oftest fremhæver ved siden af oksehalen.

Af de mindre retter er *patatas con tomate* og *bocadillo de calamares* dem, der går igen, og de kolde supper serveres i glas frem for i skål — en detalje, der gør dem nemmere at dele. Der er også ansjos med oliven og en tapa med røget laks og guacamole.

Vinkortet trækker på Osborne, det andalusiske vinhus, hvis sorte tyresilhuet står langs de spanske landeveje og har givet navnet til baren. Det er en af de få steder i byen, hvor sherry og de andalusiske vine står side om side med husets vin.

Det vigtigste for en dansk gæst er nok, at kortet har markerede vegetariske, veganske og glutenfri retter. Ronda er ikke en let by for de hensyn — byens klassiske barer bygger på skinke, chorizo og blodpølse — og her kan et blandet selskab spise samme sted uden forhandling.

Morgenmad på gågaden

Der åbnes klokken ni, og det gør stedet til en af de få adresser i Ronda, hvor man kan spise ordentlig morgenmad ude. Den andalusiske morgenmad er enkel og god: *tostada con tomate* — ristet brød med revet tomat og jomfruolivenolie — eller en *pitufo*, det lille bløde rundstykke, med skinke eller ost, og en *café con leche* til.

Det er værd at vide, hvis I er kommet med bus fra kysten om formiddagen. De fleste dagsture ankommer mellem ti og elleve, og køkkenerne i byen åbner først til frokost — her kan I sætte jer med det samme.

Bedømmelsen er delt, og det skal siges

Toro Tapas ligger på 4,2 af over to tusind anmeldelser, og det er lavere end de øvrige store adresser i byen. Bedømmelserne er tydeligt delte: en stor gruppe gæster fremhæver maden, prisen og betjeningen, mens en mindre, men vedholdende gruppe beskriver brød og retter, der er kommet lunkne eller tørre til bordet.

Mønsteret peger på et sted, der har travlt og et stort kort, og hvor resultatet svinger med tidspunktet. Vores råd er derfor konkret: kom uden for spidsbelastningen — altså før klokken to eller efter fire til frokost — og bestil de retter, huset er kendt for, frem for at gå bredt ud i kortet.

Prislejet ligger på ti til tyve euro pr. person, og to voksne med drikkevarer kan spise for under fyrre — det er blandt de laveste regninger, man kan få på Rondas gågade, og en del af forklaringen på, at stedet er fyldt hele dagen.

Gågaden og skyggen

Carrera Espinel er Rondas kommercielle hovedstrøg — knap en kilometer bilfri gade, som byen kalder *calle La Bola*. Toro Tapas ligger i nummer 7, altså i den ende, der er tættest på Puente Nuevo og tyrefægterarenaen, og Las Maravillas ligger fem numre længere nede i samme gade.

Markiserne over gaden er ikke pynt. Ronda ligger 700 meter oppe, og somrene er tørre og skarpe; en overdækket gade er forskellen på at kunne sidde ude klokken to og ikke at kunne. Om vinteren er det til gengæld køligt her, og så er inde det rigtige valg.

Hunde er velkomne, hvilket ikke er en selvfølge på gågaden, hvor flere af terrasserne afviser dyr i sæsonen. Bemærk også, at gaden ligger i den nyere del af Ronda nord for El Tajo. Kommer I fra broen, går I altså væk fra det gamle Ronda og ind i den by, der voksede frem, efter at kløften holdt op med at være en grænse. Det er her, butikkerne, bankerne og hverdagen ligger — og det er derfor, priserne på gågaden er lavere end i gaderne omkring udsigtspunktet.

Hvad du skal bestille

Gå efter det, huset er kendt for, frem for at gå bredt ud i kortet — det er det råd, bedømmelserne peger på. Oksehalen, den grillede blæksprutte og gourmetburgeren er de tre, der oftest nævnes ved navn.

Af de små retter er *patatas con tomate* den, folk vender tilbage til, og de kolde supper i glas er en praktisk måde at få gazpacho eller salmorejo på bordet uden at binde en hel forret op på det. Er I flere, så bland kolde og varme retter frem for at bestille alt varmt på én gang; køkkenet er stort, og det holder tempoet bedre.

Hvem passer det til

Det passer, hvis I skal spise uden for de spanske tider — der er åbent fra morgenmad til sen aften uden pause — eller hvis nogen i selskabet er vegetar, veganer eller har cøliaki. Det passer også godt som pause midt på en dagstur, fordi I sidder i skygge midt i byen.

Det passer mindre godt, hvis I leder efter den lokale, rustikke bar, eller hvis I kommer i myldretiden og har travlt. Skal det være mere sikkert i køkkenet, ligger Bar Siempre Igual og Camelot begge nord for centrum.

Praktisk

Carrera Espinel 7, 29400 Ronda. Åbent alle dage 09.00 til 23.55. Telefon 951 21 18 26. Der er ingen hjemmeside; huset bruger Instagram som kanal.

Gaden er bilfri, så bilen skal i et af p-anlæggene i den nye bydel. Se også restauranterne i Ronda og hotellerne i Ronda.