Arrabal Restaurante

Tre terrasser hænger ud mod Puente Nuevo og bjergene i Serranía de Ronda, og det er den udsigt, folk booker bord efter — helst til solnedgang, hvor klippevæggen skifter farve. Maden holder niveauet: oksehale braiseret på rondeño-vis, kød fra grillen og tomater fra egen have.

Maden og menuen på Arrabal

Køkkenet er traditionelt andalusisk med gode råvarer frem for fiksfakserier. Rabo de toro — oksehalen, som er Rondas signaturret — er husets mest bestilte hovedret, og ved siden af den står kød fra grillen: oksemørbrad er den, gæsterne oftest nævner ved navn. Tomaterne fra husets egen køkkenhave går igen i salaterne og er en af de detaljer, køkkenet selv fremhæver.

Af de øvrige retter bliver burrata og gambas al pil-pil — rejer i boblende hvidløgsolie — nævnt gennemgående blandt forretterne, og desserterne, blandt andet tiramisu, får ros for at være anrettet med samme omhu som resten. Anretningen er i det hele taget en del af oplevelsen her; det er en restaurant, ikke en taverna, og prisniveauet ligger derefter — over byens tapasbarer, under de stjernebelagte adresser.

Vinkælderen er værd at bruge tid på. Huset satser bevidst på vinene fra Serranía de Ronda, vinområdet i bjergene omkring byen, som de færreste danskere kender og som er svært at få fat i hjemme. Bed personalet om at guide dig — flere gæster fremhæver netop, at tjenerne kan deres kort og gerne anbefaler til retterne.

Udsigten, terrasserne og de tre slags borde

Huset har to indendørs spisesale med rolig, elegant indretning, et lukket lokale til private selskaber og tre udendørs terrasser. Det er terrasserne, alt handler om: derfra ser du ned i El Tajo-kløften og over på Puente Nuevo, broen fra 1793, der spænder over de knap 100 meter dybe klippevægge.

Det betyder også, at bordene ikke er lige gode. Vil du sidde med udsigten, skal du sige det, når du reserverer, og du skal booke i god tid til solnedgangsserveringen — det er det mest efterspurgte tidspunkt på ugen i højsæsonen. Sidder du indenfor, får du en pænere og roligere ramme, men ikke det, du kom efter.

Hvor Arrabal ligger

Adressen er Calle Tenorio 12 i Rondas gamle bydel, få skridt fra broen. Gaden er en af de smukkeste i La Ciudad med herskabshuse og udsigtspunkter, og alt ligger i gåafstand: Palacio de Mondragón med sine mauriske haver, Casa del Rey Moro med vandminen i klippen og Alameda del Tajo på den anden side af broen.

Kommer du i bil fra kysten, skal du regne med godt en time fra Marbella og halvanden fra Málaga, og bilen skal stilles i en p-kælder i den nyere bydel — La Ciudad er stort set lukket for kørende trafik. Fra togstationen er der cirka et kvarters gang.

Til fester og runde dage

Det private lokale og de store terrasser gør Arrabal til et af de steder i Ronda, folk booker til noget særligt — bryllupsdage, runde fødselsdage og nytårsaften. Danske gæster har brugt huset til netop den slags og fremhæver både maden, vinen og betjeningen.

Det er værd at vide af to grunde. For det første kan du selv bruge det, hvis I skal fejre noget på turen. For det andet betyder det, at huset kan være booket af et selskab en aften, hvor du havde regnet med at kunne gå ind fra gaden — reservér, også uden for højsæsonen.

Oplevelsen i dag

Stemningen er venlig og uformel trods rammen, og betjeningen bliver konsekvent fremhævet: gæsterne nævner tjenerne ved navn, hvilket sjældent sker på en restaurant med den slags udsigt. Det er den enkeltfaktor, der oftest går igen i anmeldelserne, sammen med selve panoramaet.

Bedste tidspunkt er sidst på eftermiddagen og til solnedgang, hvor lyset gør arbejdet. Om sommeren er terrasserne behagelige om aftenen, når varmen letter; om vinteren kan det blive køligt deroppe — Ronda ligger over 700 meter over havet, og det mærkes, når solen går ned.

Praktisk og for hvem

Arrabal passer til dig, der vil have én ordentlig middag i Ronda med udsigten som en del af regningen — og til par og selskaber, der skal fejre noget. Det er ikke stedet for et hurtigt, billigt måltid; til det er byens tapasbarer bedre.

Der reserveres via husets hjemmeside eller på telefon, og personalet taler spansk og engelsk. Vil du sammenligne med resten af byen, ligger spisestederne samlet under restauranter i Ronda — for eksempel Tragatá, kokken Benito Gómez' uformelle adresse, eller den folkelige Bodega San Francisco.