Gastro-Bar MK

Rabo de toro a la rondeña — oksehale braiseret på byens egen facon — er den ret, gæsterne kommer tilbage efter, og til dessert peger næsten alle på tarta de la abuela, bedstemors kage. Gastro-Bar MK ligger på hovedgaden gennem Rondas gamle bydel, og køkkenet står åbent fra klokken elleve til elleve, hvilket er sjældent i en by, hvor det meste lukker om eftermiddagen.

Maden og menuen på Gastro-Bar MK

Kortet er middelhavsmad med tapas og raciones, og det gode ligger i de få retter, huset gør ordentligt. Oksehalen er den ene; den anden er kød af retinta, den mørke andalusiske kvægrace, der græsser på dehesa-sletterne, her grillet og serveret med sommertrøffel. Alcachofas con gambas — artiskokker med rejer — er husets mest bestilte forret, og tosta de salmón, ristet brød med laks og trøffel, hører til de retter, folk fotograferer.

Dertil kommer grillede rejer, klipfisk og et almindeligt tapasudvalg, og til dessert ud over bedstemors kage både tiramisu og is. Vinene er en af grundene til at blive siddende: huset skænker hvid og rød fra Serranía de Ronda, vinområdet omkring byen, som de færreste danskere kender, og som er værd at prøve netop dér, hvor det bliver lavet. Bed personalet anbefale — det er en del af oplevelsen her, at ejeren og tjenerne gerne guider gæsterne igennem kortet.

Prisniveauet ligger typisk på 20-30 euro pr. person med drikkevarer, og de fleste beskriver forholdet mellem pris og kvalitet som godt. Der er dog et mindretal, der ikke gør: nogle gæster synes, priserne er høje for beliggenheden, og enkelte retter — særligt kyllingen og en ostekage — får kritik. Mønsteret er tydeligt nok til at give et råd med på vejen: bestil det, huset er kendt for, frem for det, der ligner et sikkert kort.

Prisbilledet er værd at kende, før du vælger. De små retter — husets tostas — ligger omkring 10-11 euro, desserter som torrijas omkring 6, og en middag med et par retter og drikkevarer lander for de fleste mellem 10 og 20 euro pr. person. Går du efter kødet og en flaske vin, kan regningen nå 30-40 euro pr. person, og det er dér, de kritiske stemmer kommer fra. Deler I småretterne, er stedet billigt for beliggenheden; bestiller I en hovedret hver, er det ikke.

Hvor Gastro-Bar MK ligger

Adressen er Calle Armiñán 25, gaden der løber fra Puente Nuevo ned gennem La Ciudad, Rondas gamle maurisk anlagte bydel. Det er den rute, alle dagsturister går, og derfor også en gade med mange spisesteder af svingende kvalitet — men Gastro-Bar MK er et af de steder, der har holdt en høj bedømmelse på tværs af flere tusinde anmeldelser, hvilket ikke er nemt på netop den gade.

Alt ligger i gåafstand: Baños Árabes, de arabiske bade fra 1200-tallet, ligger nede ad bakken mod floden, og Casa del Rey Moro med sin vandmine i klippen få skridt væk. Kommer du i bil fra kysten, skal du regne med godt en time fra Marbella og halvanden fra Málaga — og stille bilen i en p-kælder i den nyere bydel, for La Ciudad er stort set lukket for biler.

Åbent hele dagen i en by, der lukker

Den praktiske grund til at kende stedet er åbningstiden. Rondas køkkener lukker som regel mellem fire og otte, og det rammer netop dagsturisterne fra kysten, som er færdige med at gå rundt sidst på eftermiddagen. Her er der åbent fra klokken elleve om formiddagen til elleve om aftenen alle ugens dage, og det gør en sen frokost eller en tidlig middag mulig.

Det er også et lille sted, og det mærkes. Terrassebordene er de mest eftertragtede, og de går først — vil du sidde ude, så reservér. Indenfor er der tæt mellem bordene og livligt, og betjeningen bliver konsekvent fremhævet som personlig og hjertelig, ofte med ejeren selv på gulvet.

Praktisk og for hvem

Gastro-Bar MK passer til dig, der er i Ronda for dagen og gerne vil spise byens klassiske retter uden at booke et bord tre uger i forvejen. Det er også et af de bedre valg, hvis I er en lille gruppe med forskellige ønsker: der er tapas til den, der bare vil have lidt, og hovedretter til den, der er sulten efter en dag i bakkerne.

Der er terrasse, wi-fi, takeaway, niveaufri adgang og mulighed for at reservere. Personalet taler spansk og engelsk, og danske gæster fremhæver gennemgående, at man bliver taget godt imod. Vil du se resten af byens spisesteder, ligger de samlet under restauranter i Ronda — for eksempel Toro Tapas Ronda, som er byens anden faste adresse for oksehale.