El bar de la esquina

Hjemmelavede croquetas med rabo de toro, cazón en adobo og montaditos til omkring en euro stykket: El bar de la esquina er et af de huse i Ronda, hvor regningen overrasker i den rigtige retning. Blandt de 388 gæster, der har bedømt baren på Google, er der ét ord, der går igen langt oftere end alle andre, og det er prisen. Stedet ligger så tæt på Rondas busstation, at det for mange er den første dør, de passerer, når de stiger af bussen fra kysten.

Maden og menuen på El bar de la esquina

Køkkenet er andalusisk hverdagsmad, lavet i huset. Stedet præsenterer sig selv som bar og cafetería med menú del día, comida casera, morgenmad, bocadillos og varierede tapas, og husets eget udbringningskort viser, hvad det betyder i praksis. Under raciones, der også fås som medias raciones, altså halve portioner, står albóndigas en salsa (kødboller i sauce), carne con tomate (svinekød stuvet i tomat), carrillada al vino tinto (braiseret grisekæbe i rødvin), costillas fritas (sprødstegte ribben), alitas de pollo og lágrimas de pollo (kyllingevinger og små panerede strimler af kyllingebryst), boquerones fritos (friturestegte ansjoser), cazón en adobo (marineret pighaj i sprød panering) og calamares fritos. Nederst i spalten står den linje, der siger mest om huset: spørg efter dagens guiso, den gryderet køkkenet har sat over netop den dag.

De kolde tapas er de klassiske. Ensaladilla rusa, boquerones en vinagre (ansjoser i eddike), en blandet salat og delicias med vagtelæg står side om side, og croquetterne laves i huset i fire varianter: spinat, cocido, rejer og rabo de toro, altså oksehale. Dertil kommer montaditos, de små belagte brød, som er Rondas svar på en hurtig frokost. Cateto og serranito er de to mest kendte, og ved siden af dem står svine- eller kyllingefilet med mojo eller salsa verde, panceta med spejlæg, lomo adobado med æg og paneret kyllingefilet.

Prisniveauet er lavt hele vejen igennem. Et montadito koster omkring en euro, de kolde tapas nogle få euro, og en ración ligger i den lave ende af fem til ti euro. Det er niveauet på et kvartershus, ikke på en restaurant ved broen, og det forklarer, hvorfor prisen er dét, gæsterne skriver mest om. Til frokost er menú del día det, de fleste kommer efter, og gæsterne fremhæver gennemgående, at den er komplet med forret, hovedret, dessert eller kaffe og en drikkevare til en pris, der er svær at finde magen til i byen.

Spørger du, hvad folk bestiller igen og igen, er svaret husets flamenquín, altså rullet, paneret og friturestegt kød, klassisk med skinke indeni, men her oftest omtalt i en udgave med kylling, gedeost og karamelliseret løg. Champiñones, en tosta med presa ibérica og gedeost samt sopa de picadillo, den andalusiske bouillon med skinke og æg, går også igen i gæsternes beskrivelser. Morgenmaden er husets anden søjle. Der åbnes klokken otte, og en rigtig spansk morgenmad er sammen med prisen det, flest gæster nævner ved navn, hvad enten de er rondeñoer på vej på arbejde eller rejsende med en time til bussen.

Kødet fylder mest på kortet, men der er kødfri valg i spinatkroketterne, den blandede salat og champignonerne, og husets egen profil oplyser både vegetarisk mad og børnemenu. Der tages imod bordbestilling, men lokalet er lille nok til, at det sjældent er nødvendigt uden for frokostspidsbelastningen.

Sådan ligger El bar de la esquina i Ronda

Navnet betyder ganske enkelt baren på hjørnet, og det er en præcis beskrivelse. El bar de la esquina ligger på Calle Lauría i El Mercadillo, Rondas nyere bydel nord for kløften, få hundrede meter fra busstationen. Det er ikke turistgaden ved broen, men den del af byen, hvor rondeñoerne selv bor, handler og spiser til hverdag, og det mærkes både på gæsterne og på prisen.

Afstandene til det, du kom til Ronda for, er alligevel korte. Der er omkring tre hundrede meter til parken Alameda del Tajo med udsigtsbalkonerne over dalen, godt fire hundrede meter til Rondas historiske tyrefægterarena Plaza de Toros og under ti minutters gang til Puente Nuevo og kløften El Tajo. Du kan altså sagtens bruge baren som frokoststop midt i en dag på broen og i den gamle bydel og alligevel spise til lokale priser. Flere af byens andre huse i samme prisleje ligger netop inde i El Mercadillo, mens gaderne omkring broen er mærkbart dyrere.

Selve lokalet er lille. Det er smalt og langt med et par trin midtvejs, og der er en terrasse ude foran, som er det mest eftertragtede sted at sidde, når vejret er til det. Huset oplyser i sin profil både kørestolsadgang og handicaptoilet, men de indvendige trin er værd at kende på forhånd, hvis du kommer med barnevogn eller rollator.

Åbningstiderne røber, hvem baren lever af

El bar de la esquina holder lukket både søndag og mandag. Det er værd at standse op ved, for søndag er den travleste dag i Rondas turistgader, og et hus, der levede af dagsturister fra kysten, ville aldrig lukke netop dér. De øvrige dage åbnes der klokken otte om morgenen og køres frem til midt på eftermiddagen, mens aftenåbningen kun ligger onsdag til lørdag og slutter ved halv tolv.

Mønsteret beskriver et hverdagshus. Morgenmad til dem, der skal på arbejde, menú del día til frokost og en aftenvagt i den travle ende af ugen. Rejsende fra busstationen falder ind i det, fordi de kommer forbi alligevel, men de er ikke dem, huset er indrettet efter. Det er også forklaringen på, at engelsk ikke sidder på rygraden bag disken. Kommer du uden spansk, går det fint med lidt fagter og en pegefinger på tapasdisken.

Huset laver desuden sin egen udbringning og afhentning bestilt direkte på telefonen med en mindsteordre på omkring otte euro, og det er ikke gennem en leveringsapp, men husets eget kort til husets egne priser. Bor du i lejlighed i Ronda i en uge, er det en billig måde at få et andalusisk aftensmåltid hjem på.

Hvad karakteren på 4,1 dækker over

Google-karakteren er 4,1 ud af 5 fra 388 anmeldelser, og fordelingen bag tallet er ikke jævn. Knap seks ud af ti gæster giver topkarakter, mens omkring hver tiende giver den laveste. Det er et tydeligt mønster, og det peger ikke på maden.

Rosen handler nemlig næsten altid om det samme: prisen, den hjemmelavede mad og et personale, gæsterne beskriver som venligt. Kritikken handler lige så konsekvent om noget andet, nemlig ventetid. Når salen fylder, tager det tid at komme til, og flere gæster beskriver også, at retter er sluppet op eller ikke kan leveres den dag, de spørger efter dem. Et par gæster har oplevet, at en bestilling er kommet forkert ud af køkkenet. Det er den slags, der rammer et lille hus med et lille køkken i frokostspidsbelastningen, og det er også dét, der trækker et ellers stærkt gennemsnit ned fra fire et halvt til fire komma et.

For dig som gæst er konklusionen ret praktisk. Kommer du klokken halv tre en fredag, skal du regne med at vente, og du skal spørge, hvad der rent faktisk er tilbage, før du bestiller. Kommer du til morgenmad, tidligt til frokost eller om aftenen, får du et af Rondas billigste og mest hjemmelavede måltider.

Praktisk og for hvem

Baren passer til den, der vil spise, hvor byen selv spiser, og som hellere vil have fire tapas og et glas til under tyve euro end en menu med udsigt. Den er god til børnefamilier, fordi der er børnemenu og små retter, alle kan spise med af, og hunde er velkomne, hvilket flere gæster med hund fremhæver. Der er wi-fi, der tages imod kort og betaling med mobil, og der er terrasse ude foran.

Parkering skal du regne med at finde i gaderne omkring busstationen, og med under ti minutters gang til broen er baren i praksis også et alternativ til at spise i turistkernen. Skal du videre samme dag, er nærheden til busstationen den mest håndgribelige fordel af alle: du kan spise færdig og stadig nå bussen. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du de øvrige huse på oversigten over restauranter og tapasbarer i Ronda og de øvrige oplevelser på guiden til Ronda.