Cafeteria Bar La Quinta

Dagens menu koster omkring elleve euro med to retter, brød, en drikkevare og dessert — og den kan bestilles både til frokost og igen om aftenen, hvilket de færreste spanske huse tilbyder. Cafeteria Bar La Quinta er den slags sted, hvor rondeñerne selv spiser: en gammeldags bar en enkelt gade fra gågaden, hvor køkkenet laver guisos, og hvor de fleste tapas ligger mellem halvanden og to euro.

Maden og menuen på Cafeteria Bar La Quinta

Køkkenet er traditionelt spansk og andalusisk, og huset beskriver det selv som hjemmelavet mad og de grydretter, man altid har lavet. Menú del día — dagens menu — står håndskrevet med rød tusch på en tavle i ramme inde i lokalet, og den skiftes hver dag. Der er som regel fire førsteretter og fire hovedretter at vælge imellem, og prisen på omkring elleve euro dækker begge retter plus brød, en drikkevare og dessert. Blandt førsteretterne går ting som estofado de cerdo (braiseret svinekød i sovs), guiso de arroz con pollo (risgryde med kylling), cazuela de fideos a la marinera (nudlegryde med fisk og skaldyr) og macarrones a la boloñesa igen, og der er altid et koldt eller varmt alternativ: sopa de verduras, crema de puerros, crema de champiñón, sopa de ajos, gazpacho eller porra antequerana — den tykke, kolde tomatcreme fra Antequera, som i Málaga-provinsen står i klasse med gazpacho. En fast favorit blandt de lette startere er cogollos de Tudela con boquerones en vinagre, sprøde salathjerter med marinerede ansjoser.

Hovedretterne er ligeså håndfaste. Secreto a la plancha con patatas er det spanske snitstykke fra grisens forpart, stegt på pladen med pommes frites; boquerones fritos er friturestegte ansjoser, og alternativt kommer merluza eller dorada på pladen. San Jacobo casero er husets egen udgave af den paneret rullede skinke-og-ost-schnitzel, her fyldt med skinke og enten peberfrugt eller ost, og derudover ses jamoncitos de pollo en salsa (kyllingelår i sovs), lomo adobado med kartofler og æg samt salchichas de cerdo en salsa. Det er hverdagsmad lavet fra bunden, ikke gastronomi — og det er præcis dét, gæsterne kommer efter.

Tapaskortet er husets anden halvdel, og det er langt. Det er delt i kolde tapas, varme tapas og fisketapas, og de fleste koster fra omkring halvanden til to euro, mens de dyreste — solomillo de cerdo med sovs af peber, champignon, roquefort eller mojo picón — lander omkring tre. Blandt de kolde står ensaladilla rusa (kartoffelsalat med mayonnaise), pulpo con patatas med pimentón, pimientos asados con cebolla y atún (bagte peberfrugter med løg og tun), boquerones en vinagre, melva med tomat, mejillones en escabeche (marinerede muslinger) og caballa con cebolla y morrón. De varme dækker carne en salsa moruna, albóndigas caseras (hjemmelavede kødboller), filete ruso, flamenquín casero, alitas de pollo adobadas, huevo de codorniz a la plancha con jamón og croquetas i flere varianter — både de klassiske og croquetas de rabo de toro med oksehale og croquetas de gambas al ajillo. Callos con garbanzos, kaldun med kikærter, står som sæsonret. Fisketapaerne er andalusisk frituregods, som det skal være: cazón en adobo (marineret pighaj), puntillitas fritas (små blæksprutter), choco frito, pavías de merluza, bacalao frito og tortillita de camarones.

Kortene er trykt med engelsk oversættelse under hver ret, og huset har flere af dem — et til tapas, et til bocadillos og sandwich, et til hovedretter og et til desserter. Det gør det usædvanligt let at bestille her, selv om personalet primært taler spansk. Huset angiver selv, at der findes vegetariske og veganske valg samt retter uden gluten; på tapaskortet kan man uden videre sætte croquetas de espinacas, tortilla de patatas, porra antequerana, pimientos asados og ost sammen til et kødfrit måltid. Der tages imod kort, og man behøver ikke reservere — man går ind og finder et bord, og er der optaget ved frokosttid, går der sjældent længe.

Morgenmad, kaffe og et køkken, der ikke lukker

Navnet siger cafetería, og det er ikke tilfældigt. Huset åbner ved halv otte om morgenen, og i sin egen præsentation nævner det morgenmaden først: variedad en desayunos, altså et bredt morgenudvalg med kaffe, tostadas og bocadillos, før tapas og dagens menu overhovedet kommer på tale. Om formiddagen er La Quinta en almindelig kvartersbar med kaffe con leche, avis og folk på vej på arbejde, og først ved halv to skifter huset gear.

En ting, der er værd at kende, hvis du er turist i Ronda: køkkenet holder åbent hele dagen. Huset kalder det selv cocina abierta todo el día, og gæsterne bekræfter det — du kan få tapas og varm mad i det hul mellem klokken fire og otte, hvor de fleste spanske køkkener er lukkede. Selve menú del día serveres derimod i to vinduer, fra 13.30 til 16.00 og igen fra 19.30 til 23.00. At kunne få dagens menu til aftensmad er en reel sjældenhed i Andalusien, og det er den billigste måde at spise til aften i det centrale Ronda på. Huset lægger dagens tavle op på sin Facebook-side hver morgen, så du kan se retterne, før du går derhen.

Sådan ligger Cafeteria Bar La Quinta i Ronda

Adressen er Calle Cruz Verde 20 i Mercadillo-kvarteret, Rondas nyere bydel nord for kløften. Det ligger under hundrede meter fra Carrera Espinel, den lange gågade som rondeñerne kalder La Bola, men på en sidegade — og det er hele forklaringen på, at priserne ikke er turistpriser, selv om alt er inden for gåafstand. Der er cirka 265 meter til Plaza del Socorro, 345 meter til parken Alameda del Tajo med udsigten ud over Serranía de Ronda, godt 400 meter til Plaza de Toros, Spaniens ældste tyrefægterarena, og under 500 meter — omkring seks minutters gang — til Puente Nuevo og kløften El Tajo.

Kommer du med tog fra Málaga, Algeciras eller Granada, er der knap 500 meter fra Ronda station, og busstationen ligger endnu tættere. Kører du selv, skal du ikke regne med at holde ved døren: gaderne er smalle og zoneopdelte. De nærmeste parkeringskældre er Parking Plaza del Socorro cirka 265 meter væk og Parking Martínez Astein knap 400 meter væk, begge betalte, og der er desuden en betalt parkeringsplads i La Concepción godt 200 meter fra baren.

Stemningen og hvad gæsterne fremhæver

Lokalet er nøgternt: barskranke, borde med papirdug, fotografier af Ronda på væggene og et tv oppe i hjørnet. Der er ingen terrasse — al servering foregår indenfor — og der er gratis wi-fi. Det gennemgående i gæsternes omtale er tre ting: at prisen står i et usædvanligt godt forhold til maden, at maden smager hjemmelavet, og at klientellet er lokalt frem for turister. Flere fremhæver, at der ved frokosttid kan være én tjener til hele lokalet, og at maden alligevel kommer hurtigt. Kritikken, når den kommer, handler ikke om prisen, men om at det er ligefrem hverdagsmad uden anretning — den, der leder efter finesse på tallerkenen, skal et andet sted hen. Ronda har begge dele: se de øvrige restauranter i Ronda med menú del día, hvis du vil sammenligne, eller kig forbi tapasbaren El Lechuguita et par gader væk.

Indgangen er trinfri, men toilettet er ikke indrettet til kørestol. Der er åbent mandag til lørdag fra halv otte morgen til klokken elleve om aftenen, og lukket om søndagen — det er værd at huske, hvis du kommer på en søndagsudflugt fra kysten.

Praktisk og for hvem

For danskere er Ronda som regel en dagstur fra kysten: omkring en times kørsel fra Marbella og halvanden fra Fuengirola ad A-397 op gennem bjergene. Og netop på en dagstur er La Quinta et godt kort at have på hånden, fordi huset løser to problemer på én gang — du kan spise ordentligt til under det halve af, hvad de samme retter koster ved Puente Nuevo, og du kan gøre det uden for de spanske spisetider, fordi køkkenet ikke lukker om eftermiddagen.

Prisniveauet er lavt efter danske øjne. Regn med tolv til atten euro pr. person, hvis du tager dagens menu eller spiser dig mæt i tapas med en øl til; går du bare ind til kaffe og en tostada om morgenen, slipper du for et par euro. Bedste tidspunkt er lige før klokken to, hvis du vil have det fulde udvalg på tavlen — sent i frokostvinduet er de mest populære retter tit væk, fordi køkkenet laver et begrænset antal af hver for at holde dem friske. Til aften er det omvendt roligt fra halv otte.

Stedet passer til dig, der hellere vil sidde blandt lokale end blandt tilrejsende, til par og familier på budget, og til alle, der skal spise midt i en travl dag med Rondas seværdigheder på programmet. Det passer ikke til dig, der leder efter udsigt, terrasse eller en særlig anledning. La Quinta er hverdagen i Ronda, serveret som den er.