Bar El Encuentro

Dagens menu står på et lille ark papir: fem forretter, fem hovedretter, brød, drikkevare og dessert eller kaffe for omkring tolv euro. Nederst på sedlen står der, at en menu ikke deles mellem to — huset regner med, at alle ved bordet spiser. Bar El Encuentro har 4,8 af 5 fra 362 anmeldelser på Google, og det er den seddel, der har bygget tallet.

Maden og menuen på Bar El Encuentro

Køkkenet er andalusisk og spansk hverdagsmad lavet fra bunden, og hele huset er bygget op om menú del día — dagens menu med to retter. Den koster omkring tolv euro på hverdage og nogle euro mere i weekenden, og der er brød, en drikkevare og enten dessert eller kaffe med i prisen. Der er fem retter at vælge mellem i hver af de to runder, og det er usædvanligt bredt til den pris; mange rondeñoer vælger stedet netop, fordi de ikke skal tage til takke med én ret.

Blandt forretterne går nogle igen fra uge til uge. Cazuela de fideos er en gryde med tynde nudler kogt i sovs. Salmorejo og gazpacho er de to kolde tomatsupper, hvor salmorejo er den tykke med brød i, og gazpacho den tynde, man drikker. Sopa de picadillo er den klare hønsesuppe med skinke, æg og fine nudler, som står på spanske borde året rundt. Dertil crema de verduras, ensalada mixta, ensalada de pollo med kylling, espaguetis boloñesa til dem, der har børn med — og callos, kallun kogt møre med kikærter i en rød, paprikakrydret sovs. Callos er den ret, flest gæster nævner ved navn, og den er værd at bestille, hvis du gerne vil smage den slags indmad, som er ved at forsvinde fra kortene nede ved kysten.

Hovedretterne er kød og fisk. Boquerones al limón er ansjoser stegt og serveret med citron, chipirones fritos er små friturestegte blæksprutter, og carne en salsa er kød braiseret i sin egen sky. Milanesa de pollo er den panerede kyllingeschnitzel, muslo de pollo al horno et ovnbagt kyllingelår, og carne moruna marineret kød på maurisk vis med spidskommen og paprika. Presa a la plancha er presa ibérica — det marmorerede stykke fra nakken af den iberiske gris — stegt på pladen. Plato campero er landmandstallerkenen med pommes frites, æg og kød, og det er den, der mætter mest.

Ud over dagens menu laver køkkenet en række retter, som gæsterne bestiller igen og igen: alcachofas al pil pil, artiskokker i hvidløgs- og olivenoliesovs, carrillada de cerdo al pimentón, svinekæber braiseret møre med paprika, atún a la plancha med bagt kartoffel, pollo al curry og husets egen solomillo al encuentro. I baren fås også serranito, det andalusiske sandwichtårn med svinekød, serranoskinke og stegt grøn peber, montaditos og croquetas de bacalao y acelgas med klipfisk og bladbede. Desserterne er husets egne — cheesecake og natillas, den spanske vaniljecreme, bliver fremhævet oftere end nogen enkelt hovedret.

Regn med et sted mellem ti og tyve euro per person, inklusive drikkevare, hvis du spiser dagens menu. Bestiller du à la carte og deler et par retter, ender du i den høje ende af det spænd. Bordbestilling tages imod og er en god idé ved frokosttid, hvor lokalet ofte er fuldt. Maden kan også bestilles med hjem, men huset kører ikke ud med den.

Hvor Bar El Encuentro ligger i Ronda

Adressen er Avenida de Málaga 7, altså ude ad indfaldsvejen mod Málaga og ikke i den gamle bydel. Nabobygningen i nummer 9 er byens politistation, og det siger en del om kvarteret: her er kontorer, boligblokke og folk på arbejde, ikke souvenirbutikker.

Til gengæld er afstandene små. Der er cirka 350 meter til Rondas togstation, så stedet ligger under fem minutters gang fra perronen — det er nok den mest praktiske oplysning om huset overhovedet, hvis du kommer med toget fra Málaga eller Algeciras. Busstationen ligger godt 600 meter væk. Til Alameda del Tajo, Rondas gamle udsigtspark er der omkring 800 meter, og til Plaza de Toros, den historiske tyrefægterarena og Puente Nuevo over El Tajo-kløften godt 900 meter. Det er en rolig gåtur på ti-tolv minutter ad flad vej, og det er præcis den afstand, der holder turistpriserne væk fra regningen.

Gæsterne er byens egne

Forholdet mellem portalerne fortæller historien tydeligere end nogen anmeldelse. Huset har 362 vurderinger på Google og under ti på TripAdvisor. Når man læser navnene bag Google-anmeldelserne, er langt de fleste spanske efternavne fra netop denne del af Andalusien. Det er altså ikke et sted, dagsturisterne finder på vej fra parkeringspladsen til broen; det er et sted, hvor folk fra Ronda spiser frokost i deres frokostpause.

Det sætter sig i maden. Menuen er sammensat, så den kan bæres af gæster, der kommer flere gange om ugen, og ikke af gæster, der kommer én gang i livet. Retterne er de samme, som rondeñoerne laver derhjemme, og køkkenet får ros for at smage sådan — ordet, der går igen på tværs af flere hundrede anmeldelser, er casera, hjemmelavet. Portionsstørrelsen bliver nævnt næsten lige så ofte: gæsterne beskriver gennemgående tallerkenerne som rigelige i forhold til prisen.

Køkkenet er i øvrigt bredere andalusisk end decideret rondeño. Du finder ikke bjergegnens vildt, kastanjer og rabo de toro på sedlen her; du finder den mad, der serveres i hele provinsen — kolde tomatsupper, kallun, panerede kødretter, plancha-stegt svinekød.

Oplevelsen i dag

Lokalet er lille. Der er en bardisk med høje stole lige inden for døren og et spiseområde bagved, og udenfor hænger en tavle med dagens menu skrevet i kridt ved siden af indgangen. Sådan har huset annonceret sin menu i årevis, og tavlen er stadig den hurtigste måde at se, hvad der er i dag, hvis du går forbi.

Ved frokosttid er der fuldt hus og et højt lydniveau — det er en travl spansk bar og ikke et sted til en stille samtale. Betjeningen bliver til gengæld rost lige så konsekvent som maden, og gæsterne fremhæver, at tjenerne når rundt til alle, også når der er kø. Rengøringen og standarden i lokalet nævnes påfaldende ofte i anmeldelserne, hvilket sjældent sker af sig selv. Værtinden er til stede i salen og hilser på stamgæsterne, og hun svarer selv på anmeldelserne på Google.

Praktisk om et besøg hos Bar El Encuentro

Huset åbner tidligt om morgenen og serverer morgenmad ved disken, inden frokosten går i gang, og det lukker igen sidst på eftermiddagen. Det er altså ikke en aftenrestaurant: skal du spise middag i Ronda, skal du et andet sted hen, og det er værd at planlægge efter. Frokosten er hovedbegivenheden, og kommer du efter klokken halv tre, kan de populære retter på sedlen være væk.

Der er trinfri adgang, og gæster i kørestol har meldt tilbage, at det fungerer. Kortbetaling og mobilbetaling tages imod. Parkeringen er gadeparkering langs Avenida de Málaga og sidegaderne; nogle gæster finder plads uden besvær, andre kører en runde, og ved frokosttid er det sværest. Kommer du med toget, er det lettere at gå.

Stedet passer bedst til dig, der vil spise frokost som en rondeño uden at betale for udsigten — en solo-rejsende, et par eller en familie, der skal have mad i maven midt på dagen. Vil du hellere have hvid dug, tastingmenu eller aftenbord med udsigt over kløften, er der andre huse blandt restauranterne i Ronda, og resten af byens spisesteder og seværdigheder er samlet på vores guide til Ronda.