Baraka Restaurante

Husets varemærke er en flamenquín på 60 til 70 centimeter – den panerede og friturestegte rulle af svinekød og skinke fra Córdoba-egnen, her fyldt med smeltet gouda og lavet til at blive delt ved bordet. Baraka Restaurante er desuden et af de få steder i Antequera, hvor næsten hele kortet findes i en glutenfri udgave, og husets mangoporra vandt byens porrakonkurrence i 2024.

Maden og menuen på Baraka Restaurante

Navnet lyder arabisk, og det er det også, men køkkenet er hverken marokkansk eller mellemøstligt. Der står ikke en tagine eller en couscous på kortet. Baraka laver andalusisk mad med moderne greb: klassikerne fra Antequera og Málaga-provinsen side om side med retter, hvor husets køkken leger med citrus, frugt og asiatiske smagsnuancer. Kortet er delt i husets egne forretter, salater, retter til deling, fisk, kød og en afdeling med de klassikere, stamgæsterne kommer efter.

Et godt sted at begynde er porraen. Porra antequerana er byens egen kolde tomatcreme, tykkere end gazpacho og salmorejo, og her serveres den efter traditionen med ibérico-skinke, hårdkogt æg, tun og olivenolie fra egnen for omkring tolv euro. Vil du smage bredere, så tag trio de porras til omkring femten euro: en traditionel porra, en ajoblanco – den kolde andalusiske mandelsuppe, her lavet med pistacie og mandel og toppet med ristede hvide rejer fra Huelva og friske druer – og den mangoporra, Patricia Claros skabte og vandt med. Blandt de øvrige forretter står en tatar af rød tun med calamansi, soja og sesam til omkring sytten euro og en timbal tropical, hvor marinerede rejer ligger på pomelo, appelsin, avocado og mango, til omkring femten.

Retterne til deling ligger fra omkring tolv til femten euro: huevos rotos, spejlæg slået ud over konfiterede kartofler med sprød guanciale og skinke; patatas arrieras, husets version af en gammel andalusisk kartoffelret med rejer i pil-pil, hjemmelavet alioli og stærk sauce; og berenjenas fritas con miel, friturestegt aubergine med rørsukkersirup og smeltet gedeost. Kroketterne har deres egen fanskare. Surtido de croquetas de los chefs er tolv stykker til to personer i seks smage – carbonara, skinke, cocido (den spanske kødgryde), gedeost med karamelliseret løg og valnødder, bacalao og rejer i pil-pil – og der er også kroketter med salchichón fra Málaga, pistacie og guanciale. Den enkleste ret på kortet er lagrimitas de pollo, sprødt paneret kyllingestrimler med citron, til omkring tretten en halv euro.

Flamenquínen findes i to udgaver: den med almindelig skinke og gouda koster lige under tyve euro, den med ibérico-skinke omkring treogtyve, og begge er mindst 60 centimeter lange. På kødsiden er carrillada ibérica al vino tinto, svinekæber braiseret i rødvin i fire timer, husets mest omtalte hovedret til omkring seksten euro. Lagarto ibérico, en smal strimmel kød fra ibérico-grisen, der sidder mellem rygraden og kammen, koster omkring atten, presa ibérica med sherry omkring treogtyve, og mørbraden af ibérico-gris fra egeskoven med mangochutney omkring femogtyve. Det dyreste på kortet er oksemørbrad med femperbersauce til omkring tredive euro. Fiskeafdelingen er lille: bacalao gratineret under en skorpe af alioli, rørsukkersirup og nødder til omkring treogtyve, blæksprutte grillet på galicisk vis med paprika til omkring toogtyve, citronmarinerede og friturestegte ansjoser (boquerones al limón) og blæksprutteringe af patagonisk calamar til fjorten-femten euro, og en lergryde med rejer i hvidløg, pil-pil eller den stærke infierno-sauce til omkring tretten. Zamburiñas, små kammuslinger med rejer i pil-pil, sælges pr. styk til omkring fire euro.

Desserterne er husets egne kager til omkring syv euro – kage med Lotus-kiks, piña colada-lagkage, cheesecake med Nutella, citronmousse og en chokoladekage ved navn muerte por chocolate – og en chokoladecoulant med vaniljeis lidt billigere.

Det glutenfri kort er Barakas særkende. I november 2025 lagde huset hele køkkenet om, så retterne tåles af cøliakere, og i dag findes der en separat carta sin gluten med blandt andet flamenquín af ibérico-skinke, lagrimitas, skinke- og rejekroketter, salater med majsbrød og cheesecake. Glutenfrit brød koster omkring to euro, og der er glutenfri øl fra Estrella Galicia. Vegetarer har det sværere: auberginen med gedeost er den oplagte ret, mens de fleste salater har bacon, laks eller rejer. Stol ikke blindt på det digitale korts kostikoner – den grillede svinemørbrad er markeret som vegansk, og Cæsarsalaten med kylling og ansjoser som vegetarisk.

Vinkortet er kort og overkommeligt med glas fra omkring tre til tre og en halv euro og flasker fra omkring tretten til tyve. Husets vine er Gadea fra Bodegas Carpe Diem i nabobyen Mollina, suppleret med Ribera del Duero, Rioja og en verdejo, og fadøllen er Estrella Galicia, hvor en caña koster omkring to euro. To små ting havner på regningen: brødet afregnes pr. stykke til lidt over en euro, og ekstra sauce samt oliven, popcorn eller nødder koster halvanden euro. Regn med omkring tredive til femogtredive euro pr. person for en delt forret, en hovedret, dessert og et glas vin. Bord bestilles på telefon 685 18 76 89.

Hvor Baraka ligger i Antequera

Plaza de Fernández Viagas er en bilfri plads i den nordlige del af Antequeras gamle centrum, mellem markedshallen Mercado de Abastos på Plaza de San Francisco og gaden Carrera de Madre Carmen. Pladsen blev bygget om og genindviet i 2013, lukket for biltrafik og med tre gange så meget grønt som før, palmer, prydtræer og en legeplads midt på pladsen – en praktisk detalje, hvis du spiser på terrassen med børn. Markedshallen ligger et par hundrede meter væk, og Barakas anden terrasse står netop på Plaza de San Francisco, så du kan blive placeret et lille stykke fra selve restauranten.

Fra pladsen er der under en kilometer mod syd og op ad bakken til Alcazaba de Antequera og kollegiatkirken Real Colegiata de Santa María, og omkring en kilometer mod nordøst til dolmenerne Menga og Viera. Baraka passer altså fint som frokoststed på en dag med byens monumenter, hvor du går ned fra borgen og spiser i den flade del af byen. Parkering foregår i gaderne omkring centrum, da selve pladsen er gågade.

Fra café på Plaza de las Descalzas til restaurant

Baraka begyndte som Café Bar Baraka på Plaza de las Descalzas, hvor huset havde en terrasse i to niveauer med naturlig skygge. Bag det står Patricia Claros, som har været husets ansigt udadtil fra start og fortæller, at holdet begyndte næsten uden erfaring. Undervejs voksede kortet fra caféretter til et egentligt køkken, og kvarterets tapakonkurrencer blev en del af husets identitet. En karamelliseret secreto, en saftig udskæring fra ibérico-grisens side, vandt en lokal tapapris og rykkede op som hovedret. I 2022 åbnede Patricias søster Carla en isbar ved siden af, og de to forretninger blev samlet som Grupo Baraka.

Den 14. september 2024 flyttede restauranten til de langt større lokaler på Plaza de Fernández Viagas. Samtidig blev åbningstiderne udvidet. Google-tallet på 4,4 af 5 fra 334 anmeldelser dækker derfor både caféårene på Plaza de las Descalzas og restauranten på den nye adresse.

Porraen er husets røde tråd. I 2022 fik den traditionelle porra en andenplads i Grupo All Stars' provinskonkurrence og den rå udgave en særlig omtale, i 2023 deltog huset i Ruta Gourmet de la Porra med en appelsinporra med tunbug og sprød ibérico, og i 2024 vandt Patricia Claros' mangoporra den tredje udgave af Premio Inspiración y Sabor Porra de Antequera i en konkurrence, hvor publikum stemmer. Året før gik prisen til Mesón Coso Viejo. Selve ordet baraka er arabisk for velsignelse, og på spansk bruges det også om held – en navnehistorie, der ikke siger noget om køkkenet.

Oplevelsen på Baraka i dag

Lokalet er delt i tre: en barzone med høje borde, hvor der tapes, en spisesal med en lodret have på væggen, og de to terrasser ude på pladserne. Huset holder åbent onsdag til søndag til frokost fra klokken 13 til halv fem og til aftensmad fra klokken 20 til midnat, i weekenden lidt længere, mens mandag og tirsdag er lukkedage. Trods Café Bar-fortiden og kaffen på kortet er Baraka ikke et morgenmadssted i dag.

På TripAdvisor har vi gennemgået 89 spansksprogede anmeldelser, og snittet rammer Googles tal næsten præcist. Flamenquínen nævnes i hver fjerde af dem og er klart den ret, gæsterne fortæller videre om, fulgt af carrilladaen og kroketterne. Betjeningen roses gennemgående for at være venlig og personlig, og et tilbagevendende punkt er, at prisen opleves som rimelig for det, der kommer på bordet. De få skarpe klager – blandt andet om ventetid – ligger i husets første år på Plaza de las Descalzas. Blandt de tredive anmeldelser fra 2023 og frem er der ingen med en eller to stjerner.

Praktisk: for hvem er Baraka Restaurante?

Baraka er et oplagt valg, hvis du har cøliaki eller rejser med nogen, der har, og vil spise andalusisk uden at skulle forklare dig ved hvert bord. Det passer også godt til grupper og familier, der vil dele en meterlang flamenquín og et par porraer, og til dagsturister fra kysten, der kombinerer frokosten med Alcazaba og dolmerne – fra Málaga er der omkring tre kvarters kørsel ad A-45. Kortet findes digitalt, og du kan orientere dig i det på forhånd. Prisniveauet ligger i den mellemste klasse for restauranter i Antequera: dyrere end et tapasbarbesøg, billigere end byens finere huse. Kommer du en fredag eller lørdag aften eller i en weekend med fest i byen, så ring og bestil bord.