Restaurante Viva la Pepa

Fra tirsdag til fredag koster dagens menu på Restaurante Viva la Pepa omkring tolv euro, og så følger forret, hovedret, brød, hjemmelavet dessert og en drink med. Den pris finder du ikke længere nede ved broen i Ronda, og huset ligger da også et godt stykke uden for turistzonen, i den nyere del af byen, hvor der er plads til bilen og kortet er skrevet til folk, der bor her.

Maden og menuen på Restaurante Viva la Pepa

Viva la Pepa kalder sig cafetería, bar og restaurant på én gang, og kortet viser, at det er ment bogstaveligt. Grundstammen er det traditionelle andalusiske køkken – husets eget slogan lover den traditionelle mad fra Ronda og bjergegnen Serranía de Ronda til en pris, egnens egne folk kan betale. Ved siden af står en lille, mere legesyg tapasafdeling med bao-boller og minihamburgere, så kortet rækker fra den klassiske gryderet til noget, man snarere ville vente i en gastrobar i Málaga.

Det, de fleste kommer efter, er menú del día, dagens menu, som serveres tirsdag til fredag. Du vælger en forret og en hovedret blandt en håndfuld retter hver, og brød, dessert og en drink er med i prisen på omkring tolv euro. Retterne skifter, men de går i samme retning som resten af kortet: grydemad, revueltos og grillet kød eller fisk. Gæsterne fremhæver gennemgående, at maden på menuen er hjemmelavet, og at desserterne er store – husets egne kager er en fast del af aftalen. I weekenden er der ingen dagsmenu; så spiser man fra kortet.

À la carte-kortet er bygget op som et klassisk spansk restaurantkort. Blandt forretterne står ensalada mixta, den spanske blandede salat, tomate aliñado – tomat vendt i olivenolie, hvidløg og salt – en lun salat, et ostebræt og et skinkebræt, alt sammen fra omkring ni til tolv euro. Husets kroketter er croquetas de puchero con jamón, lavet på kødet fra den andalusiske gryderet puchero og rørt op med skinke, og de kommer seks i en portion til omkring ni euro.

Skeretterne er billige og meget lokale. Porra antequerana, Antequeras tykke, kolde tomatcreme toppet med æg og skinke, står på kortet i sæsonen, og ved siden af den finder du skaldyrssuppe, sopa de picadillo – klar bouillon med hakket æg og skinke – og callos, langtidskogt kallun. Alle fire koster omkring fem euro. Revueltos, de spanske røræg, laves i tre udgaver: revuelto campero på landmandsvis, med svampe og gulas, de små imiterede glasål, eller med ajetes, unge hvidløgsskud, og rejer. De ligger fra omkring ti til tolv euro.

Fisken er den andalusiske friturekyst flyttet op i bjergene: calamares fritos til lige under ti euro, boquerones fritos, friturestegte ansjoser, til omkring otte en halv, og en blandet fiskefritureret til to personer til omkring tyve euro. Fra panden kommer grillet kulmule, sværdfisk og en pata de pulpo, en hel blæksprutte-arm, fra omkring femten til sytten euro. På kødsiden er det den iberiske gris, der fylder: secreto, pluma og presa, tre udskæringer fra den sorte ibérico-gris, koster mellem seksten og atten euro. Dertil peberbøf af mørbrad, carrillada – langtidsbraiseret oksekæbe – og cachopo de ternera, den asturiske dobbelte kalveschnitzel med skinke og ost. Dyrest er en ribeye af morucha, en gammel kvægrace fra Salamanca, til omkring enogtyve euro. Kylling findes som paneret, grillet og som tenders til under ti euro – det er dér, børnene plejer at lande.

Tapaskortet er dér, huset viser sin anden side. Kolde tapas fra montren koster omkring to euro, og de varme småretter ligger mellem to og fire euro: serranito, den sevillanske sandwich med svinemørbrad, stegt peberfrugt, tomat og serranoskinke; cateto med oksemørbrad, lagret ost og skinke; små bøffer med mojo eller roquefortsauce; kylling- og rejespyd; og en piruleta, en friturestegt rulle gedeost på pind med figenmarmelade. Bao-bollerne fyldes med pulled pork i BBQ-sauce, rejer med grøn aioli, tinga de pollo eller cochinita pibil – de to sidste er mexicanske klassikere med henholdsvis chipotlekylling og achiote-marineret gris – og koster omkring tre en halv euro stykket. Tostaerne, ristet brød med pålæg, findes med ibérico og tomatmarmelade, med roquefort, valnødder og honning eller med gulas, grøn aioli og rørsukkerhonning, og minihamburgerne går fra omkring tre til fire euro.

Desserterne koster omkring fire en halv euro, og kortet markerer allergenerne med ikoner. Vegetarer kan holde sig til tomaten, ostebrættet, gedeosten med figen, roquefort-tostaen og nogle af revueltos, men spørg til ingredienserne – en spansk ensalada mixta har normalt tun og æg. Læg mærke til, at brød og oliven hver koster omkring en euro ekstra, når du spiser fra kortet; på dagsmenuen er brødet med.

Drikkevarerne er også sat til lokale priser. En caña, lille fadøl, koster under to euro og en halv liter omkring tre, og der er Alhambra Reserva, Cruzcampo og alkoholfri øl. Vinen sælges i glas: et glas rødvin fra Ronda, hvis vinmarker hører til vinområdet Sierras de Málaga, koster omkring tre en halv euro, og der er også Ribera del Duero og Rioja i glas. Tinto de verano, rødvin med citronsodavand, ligger på omkring to euro, rød og hvid vermouth på omkring tre, og frokosten slutter med kaffe eller en carajillo, kaffe med et skvæt spiritus, til under to euro.

Beliggenheden på Avenida Príncipe de Asturias

Viva la Pepa ligger på Avenida Príncipe de Asturias nr. 8 i den nyere, nordøstlige del af Ronda, og gæsterne bruger byens retsbygning lige over for som pejlemærke. Fra kvarteret er der omkring ti minutters gang til handelsgaden Carrera Espinel og en god halv time til den gamle bydel og Puente Nuevo over kløften El Tajo, der ligger omkring to kilometer væk i luftlinje. Det er altså ikke et sted, man falder over på en sightseeingtur, men et sted, man vælger.

Til gengæld er det let at komme til i bil. Kvarteret har gadeparkering, og huset fremhæver selv, at det ligger i et område, hvor man nemt finder en plads – alt andet end en selvfølge inde i den gamle by. Rondas kommunale autocamperplads, Área de Autocaravanas Ciudad de Ronda på Calle Torero Francisco Romero, ligger kun et lille hundrede meter væk, og for dem, der overnatter i autocamper, er restauranten det nærmeste sted med et rigtigt køkken. Flere af dem har fundet vej hertil og nævner netop det.

Et hverdagssted for Ronda

Viva la Pepa er først og fremmest byens eget sted. Dagsmenuen kører kun på hverdage og er tydeligt skruet sammen til folk, der arbejder i kvarteret, og langt de fleste anmeldelser er skrevet på spansk af gæster fra byen og egnen – familier og stamgæster, der kommer igen efter menuen. Mandag er fast fridag; det står trykt nederst på selve kortet. Køkkenet har sin tyngde ved middagstid, og kun en håndfuld anmeldelser handler om aftensmad.

Lokalet beskrives som rummeligt og rent frem for smukt, og der er også borde udenfor. Det er ikke stedet for en romantisk middag med udsigt, men for en mættende frokost til en pris, der giver plads til en ekstra kaffe – og det er præcis den forskel, der skiller huset fra restauranterne omkring broen og tyrefægterarenaen.

Gæsternes oplevelse

Google-tallet er 4,4 af 5 fra 232 anmeldelser. Gennemgår man de godt 140 nyeste, er billedet ret entydigt: de anmeldelser, der nævner pris og værdi for pengene, er næsten alle femstjernede, og hjemmelavet mad og venlig, opmærksom betjening er de ord, der går igen. Det seneste par år har anmeldelserne ligget et stykke over husets gennemsnit, efter en svagere periode for to-tre år siden.

Det tilbagevendende kritikpunkt er tempoet. Anmeldelser, der handler om ventetid, ligger klart under resten, og de få helt dårlige oplevelser drejer sig mest om langsom servering en travl dag, en bordbestilling, der var gået tabt, og enkelte kødretter. Dagsmenuen selv får overvejende ros. Har du travlt, så kom tidligt på frokosttiden, før salen fylder op.

Praktisk og for hvem

Viva la Pepa passer til dig, der vil spise godt og billigt i Ronda uden at betale for udsigten, til autocamperfolk på pladsen rundt om hjørnet og til familier med bil, der hellere vil parkere let end gå på brosten. Til en hurtig frokost på en hverdag er dagsmenuen til omkring tolv euro det oplagte valg; spiser du fra kortet, lander de fleste på omkring femten til femogtyve euro pr. person med drikkevarer. Maden kan også tages med.

Bordbestilling sker på telefon, 951 15 27 89, og det er en god idé i weekenden. Vil du kombinere frokosten med byens seværdigheder, så parker her, spis, og gå bagefter ind mod Plaza de Toros, Rondas tyrefægterarena og broen – eller se flere restauranter i Ronda og vores guide til Ronda, hvis du vil spise tættere på den gamle bydel.