Mejor Asador Fuengirola | El Bodegon Kalidad

Kødet sælges efter vægt hos El Bodegón Kalidad, og kortet fortæller både race og modningstid: rubia gallega, simmental, frisona og miñota, modnet i tredive, fyrre eller halvtreds dage til mellem omkring femogtres og firs euro kiloet. Bag grillen står en uruguayansk familie, der kalder sig tredje generation af asadores, og huset ligger et par minutters gang fra strandpromenaden midt i byen. På Google står stedet til 4,7 i gennemsnit fra 410 anmeldelser.

Maden og menuen på El Bodegón Kalidad

Huset er et asador — et grillhus, hvor kullet og udskæringen er hele pointen — med uruguayanske og galiciske kødudskæringer, iberiske pålægsretter og en klassisk spansk carta omkring dem. Chuletón, den store ribeye på ben, er husets omdrejningspunkt og sælges efter vægt: prisen står pr. kilo og afhænger af både race og modning, så det er en ret, du bestiller sammen med tjeneren og deler. Frisona ligger lavest, rubia gallega og simmental højest, og halvtreds dages modning koster mere end tredive. Regn med, at en chuletón til to lander et sted omkring halvfjerds euro, og at du får den skåret ud og lagt frem, så I kan tage af den i fællesskab.

Vil du hellere have din egen tallerken, er der udskæringer med fast vægt og fast pris. Entraña uruguaya — nyretappen, som er en af de mest brugte udskæringer på en uruguayansk parrilla — kommer med to spejlæg, pommes frites og peberfrugt til godt tyve euro for tre hundrede gram og knap fyrre for det dobbelte. Lomo alto af uruguayansk black angus og solomillo, mørbraden, koster begge i underkanten af tredive euro for to hundrede og halvtreds gram, og mørbraden kan fås med foie på glaseret sødkartoffel for knap fyrre. En modnet entrecôte på tre hundrede og halvtreds gram ligger godt tredive euro, og af det iberiske gris har kortet pluma og presa i to størrelser, hvor den store portion er tænkt til to. Skal I dele bredere, er der en parrillada uruguaya til to omkring femogfyrre euro, kulstegt picantón-kylling eller ribben i barbecuesauce til to, chuletitas af diende lam, og chivo malagueño — malagakid, ged fra baglandet, stegt i kulovn — til omkring tredive euro. Rabo de toro, oksehale i sauce med pommes frites, og carrillada af black angus, braiserede kæber, står som de langtidsstegte alternativer til grillen, og der er en black angus-burger med cheddar, bacon og gårdæg til omkring femten euro.

Forretterne er lige så meget en del af måltidet som kødet. Empanadas med oksekød eller kylling og chimichurri sælges stykvis for omkring fire en halv euro, croquetas caseras fås som fire eller otte stykker med fyld af cocido, oksehale, skinke eller klipfisk, og huset har to tostas — den ene med gedeost, karamelliseret løg, valnødder og rørsukkersirup, den anden med entraña og chimichurrimayonnaise. Dertil huevos rotos, de knuste æg med kartofler, i to udgaver, andefoie gras med tranebærmarmelade, babybønner med skinke og gårdæg, grillede grønne asparges med skinke og trøffelolie og grillet morcilla fra Burgos i halv eller hel portion. De iberiske specialiteter og ostene serveres netop sådan — media ración eller ración — så skinke, caña de lomo, salchichón, chorizo, payoyo-ost og de to reserva-oste kan bestilles i lille eller stor udgave fra omkring tolv euro og op til femogtyve. Cecina af wagyu og carpaccio af modnet ko står som de dyrere åbninger.

Resten af kortet er der, hvor selskabet ikke kun spiser kød. Salaterne går fra en ensaladilla rusa til burrata med markens tomater, iberisk skinke og pesto, og der er en salat med babybønner, skinke og rejer til omkring atten euro. Af fisk har huset gambas al pil-pil, grillet blæksprutte på konfiterede kartofler, klipfisk al pil-pil og grillet laks, begge de sidste til omkring femogtyve euro. To pastaretter — en musaka med aubergine, kødsauce og bechamel og cannelloni med oksehale i svampesauce — ligger godt tyve euro. Børnemenuen har fire retter til ti euro stykket: kyllingestrimler, spaghetti bolognese, grillet kyllingelår og fiskepinde, alle med pommes frites. Desserterne er husets egne og går fra fem til otte euro, blandt andet crêpe med dulce de leche, ostekage, coulant, flan og pære i rødvin, og et glas sød malagavin kan afslutte måltidet. Vinen har huset ikke sat på kortet med priser; personalet anbefaler til maden, og gæsterne fremhæver gennemgående, at anbefalingerne rammer.

To ting er værd at vide, før du bestiller. Diende lam og pattegris laves kun på forudbestilling og mindst til to personer, så det skal aftales, når du reserverer. Og vegetarer kan sagtens spise med — der er en parrillada de verduras, altså grillede grøntsager, til to, tomatsalater, ensaladilla, artiskokker og sæsonens svampe al pil-pil — men kortet er bygget om kødet, og grøntsagsgrillen er den eneste egentlige hovedret uden. Prislejet samlet set: en forret eller to at dele plus en kødret pr. person lander typisk omkring femogtredive til halvtreds euro pr. person med vin, mere hvis I går efter en tung chuletón, mindre hvis I holder jer til entraña, burger eller pasta.

Hvor El Bodegón Kalidad ligger i Fuengirola

Adressen er Calle Lamo de Espinosa 3 midt i Fuengirola, i den tætte bykerne bag strandsiden. Huset opgiver selv et par minutters gang til Paseo Marítimo og under fem minutter til togstationen og lystbådehavnen, og det passer med afstanden ned til Playa de Fuengirola, byens centrale strand. Det er praktisk, hvis du bor på et af hotellerne langs promenaden og gerne vil spise uden at tage bilen: cercanías-toget fra Málaga og Torremolinos sætter dig af i gåafstand, og Castillo Sohail i den anden ende af byen kan nås med en spadseretur langs vandet før middagen. Restauranten har ikke egen parkering, men huset oplyser, at der er offentlig parkering mindre end halvtreds meter væk, hvilket er værd at vide i højsæsonen, hvor gadeparkering i centrum er svær. Blandt de mange restauranter i Fuengirola hører stedet til den håndfuld, der har kød og grill som hele sit ærinde, og det er en anden slags aften end på et af byens andre grillhuse som Restaurante Estilo Campo, fordi udgangspunktet her er uruguayansk og ikke andalusisk.

Uruguayanske rødder og navnet bag El Bodegón Kalidad

Familien bag huset beskriver sig som tredje generation af uruguayanske asadores og fortæller, at det var bedsteforældrene i Uruguay, der lagde grunden. I 2019 åbnede de restauranten i Fuengirola med den idé at lægge uruguayansk grilltradition og spansk køkken oven i hinanden, og det kan aflæses direkte i kortet: chimichurri, empanadas, entraña og dulce de leche står side om side med iberisk skinke, rabo de toro og malagakid. Kullet er ikke en detalje for huset, men den måde, familien selv beskriver sin identitet på.

Navnet spiller på det spanske ord for kvalitet, calidad, og huset skriver selv, at det er kvaliteten, der har givet restauranten navn. Til daglig kalder stedet sig El Bodegón Kalidad, og på sine egne kanaler præsenterer det sig som asador og restaurante asador. Den længere titel med Mejor Asador Fuengirola, som du møder i Googles kort, er en markedsføringsformulering, ikke navnet over døren — søger du efter stedet, er det El Bodegón Kalidad, du skal skrive.

Terrassen, stemningen og gæsterne på El Bodegón Kalidad

Facaden er beskeden, og flere gæster bemærker, at der er længere fra ydre til indre, end man regner med. Indenfor er der en mørk, klassisk bodega-stemning med plads til, at et selskab kan sidde længe, og udenfor har huset en terrasse, hvor hunde er velkomne, når de er under kontrol. Huset tager imod børn, har børnestole og børnemenu og beskriver sig selv som en familierestaurant, og det tager grupper: firmafrokoster, fødselsdage og private selskaber aftales på forhånd, og køkkenet sammensætter menuer efter lejlighed og budget.

Det, gæsterne vender tilbage til igen og igen, er to ting: kødets kvalitet og den vejledning, man får ved bordet. Værten og tjenerne anbefaler udskæring og vin, og mange skriver, at det var anbefalingen og ikke kortet, der afgjorde måltidet. Gæstekredsen er overvejende spansktalende, og de fleste anmeldelser er skrevet på spansk, men kortet findes med engelsk oversættelse ret for ret, og der er både engelske, tyske og danske gæster imellem — flere dansktalende har over årene fremhævet kødet, de grillede grøntsager og pebersaucen. Billigt er stedet ikke, og det er også dét, den sparsomme kritik handler om: bestiller man efter vægt og deler flere forretter, vokser regningen hurtigt. Til gengæld er portionerne store nok til, at to sjældent behøver hver sin hovedret.

Praktisk om besøget: åbningstider, parkering og hvem stedet passer til

Huset holder åbent fra klokken 13 til 17 og igen fra 20 til midnat alle dage undtagen tirsdag, hvor der er lukket. Det er spanske aftentider, så vil du spise tidligt, er frokostvagten den bedste vej ind; vil du spise, når byen spiser, skal du reservere. Huset anbefaler selv bordbestilling i weekender og på helligdage, og bestilling sker på telefonen eller gennem husets eget reservationsskema. Parkeringen ligger som nævnt et stenkast væk, og terrassen er det oplagte valg de måneder, hvor aftenerne er lune nok til at sidde ude.

Stedet passer bedst til dig, der vil have kød som aftenens hovedbegivenhed: par, der deler en chuletón, familier, der skal have både børnemenu og en ordentlig udskæring på bordet, og selskaber, der vil sidde længe. Kommer du efter en billig menú del día eller efter fisk og skaldyr med havudsigt, ligger de steder nede langs strandpromenaden i stedet. Har du derimod lyst til at prøve, hvad tredive, fyrre og halvtreds dages modning gør ved den samme race, er dette et af de få steder på kysten, hvor forskellen står trykt på kortet, og hvor du kan bestille den, der passer til jeres aften.