Los Tres Calderos

Én ret på kortet har ingen pris. Den hedder Booo-ggarts, står ikke beskrevet nogen steder, og laves efter hvad du er bange for — tilpasset glutenfri, vegansk eller vegetarisk, hvis det er nødvendigt. Du må spørge tjeneren, hvad den koster den dag. Resten af kortet er mere konkret, men lige så gennemført.

Maden og menuen på Los Tres Calderos

Køkkenet er internationalt og lægger sig et sted mellem asiatisk gadekøkken, amerikansk grill og spansk barkøkken, og kortets egen allergenoversigt lister 44 retter, alle opkaldt efter væsener og figurer fra et troldmandsunivers.

Blandt forretterne står Gyozas de hipogrifo — hjemmelavede dampede dumplings fyldt med pulled pork, serveret med hoisin og sriracha — til 10,90 euro, og Gyozas de calabaza, friturestegte med græskar og karry, til samme pris. Til 10,90 ligger også Croquetas de la señora Weasly, kroketter af pulled pork og cheddar med jordbærsauce og blomster; Samosas Los Tres Calderos med lammekød, mango og karry, hvor kortet advarer om, at nogle kan være stærke; Varitas mágicas, sprøde thai-kyllingeruller med sursød sauce; Alas doradas, friturestegte klæbrisboller fyldt med jordnødder, cheddar og cabralessauce; og Puffskein, dampede kartoffelmochi fyldt med shiitake og oksekød i japansk sauce. Hedwing, mexicanske vinger med chamoy, tajín, sesam og mango, koster 11,95.

Nachosene findes i tre versioner: Nachos dos mundos med teriyaki-oksekød og Nachos Bezoar, hvor kødet er byttet ud med soja, begge til 14,90, og Nachos Unicornio med pulled pork, mangosauce og sprøde saltede solsikkekerner til 16,95. Salaterne er Ensalada muggle med sprød kylling og cæsardressing til 14,90 og Ensalada mágica med gedeosteis, tun, blåskimmelost og jordbærvinaigrette til 16,90, plus Babosas carnívoras med røget laks, jordbær og mango-karry-chutney til 15,95.

Husets mest omtalte ret er Pastronus: pasta fyldt med ost, vendt i en pesto af kiwi, mandler og basilikum, med gedeost og sprøde oliven. Kortet oplyser, at retten vandt Premio de la Aceituna Aloreña de Málaga i 2021, og prisen er 16,95. I samme afsnit ligger Nido de lagarto, en nudleret på blå kartoffel med fløde, ærter, parmesan, sojamodnet æggeblomme og røget laks, til 16,95, og Noodlestrange med langtidsbraiseret osso buco, fetaost og sukkerrørssirup, også 16,95. Black er husets vegetariske ret — bøller af grøntsager i sojafløde- og vinsauce med jordbærmarmelade og pommes frites — til 14,95 og er markeret glutenfri. Cuscús Gryffindor er couscous med iberiske grisekæber i rød jordnøddekarry og skovbær til 19,50 og findes i vegansk udgave med soja. Risoto de Ravenclaw skifter hver måned, og man må spørge, hvad de har. Mortigofres, to vafler med sprød karaage-kylling, koster 16,95, og de to tacos — Taco Cornualles med pulled pork og Taco de cactus med soja-bolognese — koster 15,95 for tre stykker. Pastel de carne mágico og den veganske Pastel de soja mágico koster begge 15,95 og er markeret glutenfri.

Fra grillen kommer Costillas prohibidas — svineribben med honning- og jordnøddesauce, sprøde jordnødder, hjemmelavede pommes frites og grillet majskolbe — til 20,95; Basilisco a la brasa, grillet svinemørbrad i honning-sennepssauce, til 18,95; Secreto de Salazar, secreto ibérico i røget baconsauce med gratineret ost og citronmayonnaise, til 25,00; og Centauro, et røget kyllingebryst, til 14,95. Alle fire er markeret glutenfri, og kortet advarer selv om, at kød fra grillen tager tid.

Burgerne er husets store trækplaster og koster fra 14,80 til 18,95 med pommes frites. Fred y George er den dobbelte i alt: dobbelt oksekød, dobbelt ost, dobbelt bacon. Dragón er en dobbelt sprød kyllingeburger med gouda, bacon, Louisiana-sauce, guacamole, ananas og jalapeños. Horrocrux er syv oste, Malfoy har roquefort, baconmarmelade, karamelliseret løg og spejlæg til 18,95, og Nymphadora er vegansk kylling med cheddar og honning-sennepssauce. Aracnida er vegansk oksekød med parmesan, mango-karry og jordnødder. Der findes en ikke navngivet månedens burger, og glutenfrit brød koster 2,00 ekstra.

Børnemenuen hedder Pequeños magos og er ifølge kortet forbeholdt børn under 12. Elfo er en lille cheeseburger med pommes frites til 6,50, Serpientes er pasta bolognese, Fénix et paneret eller grillet kyllingebryst med pommes frites, og der er hotdog med pommes frites samt en Magic burguer. Priserne ligger mellem 6,50 og 8,95.

Desserterne er sukkerets afdeling: hjemmebagte kager i to niveauer, muggle-kager til 5,50 og magiske kager til 6,50, dessertpizzaer med blandt andet Oreo, Nutella og jordnød, kinder samt pistacie og mango til mellem 10,95 og 12,95, og Ojos de dragón, en suppe af hvid chokolade og kokos med blomstermochi, til 7,50. Der er glutenfri dessertmuligheder, og huset gør opmærksom på, at kagerne er hjemmelavede, så ikke alle er i huset hver dag.

Drikkekortet er den del, folk husker. Smørøl findes både med og uden alkohol: 22 centiliter koster 3,60, 33 centiliter 4,80 og en pint 6,80, og de mælkebaserede alkoholfrie udgaver koster 4,80 og 6,80. Græskarøl har samme priser. Dertil kommer husets navngivne øl — Matalobos og Cerveza de Hagrid til 5,60, Aliento de Dragón, en cocktail af øl med krydret whisky, æble og mango, til 7,50 — og en række franske håndbryg til 6,90. Mjød sælges i fem varianter, som kortet selv ordner fra stærkest til sødest, alle til 6,90. Cocktails, som huset kalder pociones, koster 9,95 til 12,95, og der findes alkoholfrie elixirer til 8,50, som ifølge kortet er håndlavede, veganske og glutenfri. Der er bubble tea til 6,70 og varm chokolade i syv varianter til 5,95.

Mellem klokken 17 og 19 er køkkenet lukket, og der serveres kun eftermiddagsmad: kager, sandwich, croissanter og enkelte forretter som nachos og gyozas. Sandwich og bocadillos koster 4,70 til 6,50.

Hensyn tages seriøst her. Kortet markerer med symbol, hvilke retter der kan laves glutenfrie, og skriver samtidig, at man skal sige det ved bestillingen for at undgå krydskontaminering. Der er veganske, vegetariske og laktosefri versioner af flere hovedretter, typisk ved at bytte kødet ud med soja. Reservation er nødvendig — huset begrænser antallet af grupper pr. dag og henviser til WhatsApp for gruppebookinger.

Hvad og hvor

Restauranten ligger på Calle Hernán Cortés nummer 1 i det centrale Fuengirola, en sidegade i bykernen inde bag strandpromenaden. Der er ikke havudsigt — det er et lille lokale i en bygade.

Historie og baggrund

Stedet åbnede den 13. januar 2022 og var ifølge eldiario.es det første temarestaurant af sin art i Andalusien. Ejeren og kokken hedder Adam Sánchez og var 27 år ved åbningen. Idéen opstod fire år tidligere, mens han læste til kok: han ville oprindeligt blande to universer i sit afgangsprojekt, men endte med at holde sig til ét. Indretningen er ifølge både eldiario.es og eldebate.es håndlavet over mere end to måneder — en væg med pejs bygget om fra en opbevaringskasse til skateboards, indrammede tryk, et drageæg af tegnestifter, genbrugsmøbler malet om, og en husalf sat sammen af 3D-printede dele og håndmalet af en makeupartist. Huset understreger selv på hjemmesiden, at det hverken er godkendt af, tilknyttet eller forbundet med Warner Bros, J.K. Rowling eller Harry Potter — og heller ikke med Disney, Ringenes Herre, Game of Thrones eller Star Wars. Alt er altså lavet af fans, ikke licenseret. Ved åbningen var de syv ansatte, familie og venner iberegnet, og alle weekender var udsolgt måneder frem.

Det særlige

Lokalet er ifølge eldiario.es omkring 100 kvadratmeter delt i fire rum, som huset selv beskriver som loyalitet, visdom, mod og ambition. Loftet ser ud, som om det ikke er der, men er en stjernehimmel med skyer, og vinduerne er farvet glas i grønt, gult, rødt og blåt. Man kan bede om at sidde i et bestemt rum, når man reserverer.

Ud over maden driver de en escape box ved bordet: Los Secretos de los Fundadores, mellemsvær, halvanden time, 50 euro for mellem én og seks personer, med tider klokken 17.30 eller 19.30 fra tirsdag til søndag. Der holdes værksteder, hvor man laver tryllestave, alruner eller masker, og quizaftener værtet af en figur ved navn Wildersweet med præmier. Der er også en lille butik med merchandise.

Oplevelsen i dag

Serveringen er delt op i tre hold: frokost fra 13 til 15.30, eftermiddagsmad fra 17.30 til 18.30 og aftensmad fra 19 til 22.30. Tiderne rykker sig lidt fra dag til dag, så tjek bookingsystemet. Det er ikke et sted, man kan sidde til langt ud på natten. Til gengæld er det et sted, hvor to timer går hurtigt, fordi der er noget at kigge på i hver eneste krog.

Praktisk og for hvem

Prisniveauet ligger over gennemsnittet for Fuengirola. Regner du efter kortet, koster en forret til 10,90 og en hovedret til 16,95 knap 28 euro, og med en drink og dessert er 35-40 euro pr. person realistisk. Det er en oplevelse, man betaler for, ikke bare et måltid.

For danske familier er det et af de få steder på Costa del Sol, der er bygget op om et univers, børn kender i forvejen. Børnemenuen er en reel børnemenu med egne retter og ikke bare halve portioner, og glutenfri, veganske og vegetariske gæster kan spise med, hvis de siger til ved bestillingen. Menukortet findes på spansk og engelsk, ikke på dansk. Reservation via husets onlinesystem eller WhatsApp er nødvendig, ikke en anbefaling — særligt i skoleferierne, og huset begrænser selv antallet af grupper pr. dag.

Vil du se, hvad byen ellers byder på, findes oversigten over restauranter i Fuengirola, og skal dagen kombineres med noget andet, ligger seværdighederne i Fuengirola og strandene i Fuengirola inden for kort afstand af bykernen.