FREIDURÍA EL PUERTO

Fisken står som nummererede portioner til fast pris, og de fleste af de friturestegte ligger under ti euro stykket: rosada frita, coloraos, boquerones og puntillas. Der er hverken dagspris eller vægtsalg at blive overrasket over, når regningen kommer. Freiduría El Puerto er en andalusisk friturebod midt i Fuengirolas lystbådehavn — et familiedrevet hus, som de samme gæster har lagt vejen forbi år efter år.

Maden og menuen på Freiduría El Puerto

En freiduría er ikke en restaurant i almindelig forstand, men et hus bygget op om frituregryden. Fisken vendes let i mel og går direkte i olien, og den bestilles portionsvis — som raciones, ikke som forret og hovedret. Kortet her rummer 74 nummererede retter, og fisken fylder klart mest. Frituren tæller rosada frita (en fast, hvid fisk i tykke stykker), boquerones fritos (friturestegte ansjoser) og boquerones en vinagre, hvor de samme ansjoser i stedet er marineret i eddike, calamares fritos, puntillas fritas — bittesmå blæksprutter, der spises hele — samt choco og jibia, altså sepia, i både friturestegt og pandestegt udgave. Dertil adobo frito, fisk marineret i eddike, hvidløg og spidskommen inden den rammer olien, i Andalusien traditionelt cazón, en lille haj. Lenguaditos fritos er små tunger, og coloraos fritos er husets eget navn på en fritureret, som gæsterne nævner igen og igen.

Ved siden af frituren står plancha-panden, og her ligger de dyrere retter: gambas, gambón og langostinos a la plancha, brocheta de langostinos med kæmperejer på spyd, pulpo a la plancha, pulpo frito og pulpo a la gallega med paprika og olivenolie, pez espada (sværdfisk), merluza (kulmule) og gambas al pil-pil, der kommer boblende varm i olie med hvidløg og chili. Skaldyrene tæller almejas, coquinas — de små, flade sandmuslinger fra den andalusiske kyst — og mejillones al vapor, dampede muslinger. Vil du have en hel fisk med tilbehør, står lenguado grande, dorada, salmón og pez espada opført con guarnición, hvilket her betyder pommes frites og salat på samme tallerken.

Husets samlerret er fritura malagueña, den blandede malagafritur, der er tænkt til at deles, og der findes også en fritura de verano med både fisk og grøntsager. De friturestegte portioner ligger typisk mellem syv og ti euro, mens plancha-retterne med tilbehør nærmer sig tretten euro og fritura malagueña lander i underkanten af tyve. Paella laves kun por encargo, altså bestilt i forvejen, og kun til mindst to personer: regn med omkring tyve euro for kødpaellaen til to og et par euro mere for skaldyrsudgaven. Med drikkevarer til ligger et almindeligt måltid på omkring femten til femogtyve euro pr. person, og det er netop pris og portion, samtalen om huset handler mest om.

Kortet er ikke kun fisk, og det er en del af forklaringen på, hvorfor huset fungerer for en hel familie. Under CARNES står entrecote, lammekoteletter, svinekotelet, lomo de cerdo, pinchitos de pollo (krydrede kyllingespyd) og ración de planchitas med små stykker kød fra panden — alle serveret med pommes frites og salat. Der er en hel side tortillas med salat til: fransk og spansk, med tun, med skinke, med rejer, med champignon, med serranoskinke, med ost og som blandet variant. Og der er en snacksektion med hamburger, hotdog med og uden pommes frites, patatas bravas og bagt kartoffel, som gør bestillingen enkel, hvis der sidder børn ved bordet, der ikke er til skaldyr.

Blandt forretterne får du gazpacho enten i et bæger til at drikke af for et par euro eller i skål for lidt mere, ensalada mixta og en halv udgave af den til under fem euro, ensalada de pimientos med peberfrugt, salpicón de marisco, cóctel de gambas, ensaladilla rusa og porra antequerana — den tykke, kolde tomatcreme fra Antequera, som er en kraftigere fætter til salmorejo. Det vegetariske findes, selv om huset er en fiskefriture: berenjenas fritas con miel, friturestegte auberginestave med sukkerrørssirup, pimientos fritos, en hel fritura de verduras af friturestegte grøntsager til omkring seksten euro samt peberfrugtsalaten og tortillaerne. Hver ret på kortet er mærket med allergenikoner, og hele kortet findes i en spansk og en engelsk udgave side om side, så du i praksis kan bestille efter nummer, hvis sproget driller.

To ting er værd at vide, inden regningen kommer, fordi de ikke er inkluderet: brødet koster ekstra og bestilles som bollo de pan for under en euro, og mayonnaise og ketchup koster en halv euro hver. Til maden er der fadøl, en vinliste med flasker, sangría og tinto de verano, mens desserterne står på et separat kort, du beder om ved bordet. Huset tager imod bordbestilling, men til en almindelig frokost møder de fleste bare op.

Hvor Freiduría El Puerto ligger i Fuengirolas lystbådehavn

Huset har lokale 303 og 304 i Puerto Deportivo de Fuengirola og ligger dermed i rækken af spisesteder, der løber hele vejen rundt om havnebassinet. Det er en af en håndfuld freidurías i havnen, og det er en helt anden verden end den tætte tapasgade inde i byen: her sidder du med bådene lige uden for og en overdækket terrasse over hovedet. Castillo Sohail ligger godt en kilometer mod vest, og den brede sandstrand neden for maurerborgen, Playa El Castillo begynder lige på den anden side af havnemolen, så en frokost her lader sig let kombinere med en formiddag på stranden eller en tur op til borgruinen Castillo Sohail over floden.

Du kommer til havnen til fods fra Fuengirolas togstation på forstadslinjen fra Málaga og lufthavnen, og storcenteret Miramar ligger lige på den anden side af paseoen. Skal du i bil, er der en betalingsparkering i selve havnen, Iberpark, med 120 udendørs pladser under halvtag mod solen, døgnåben og videoovervåget — den slags detalje betyder noget en julidag, hvor gaderne omkring havnen er fyldt op.

Familien og navnene bag Bar El Puerto

Fuengirolas turistkontor fører huset som Freiduría Bar El Puerto på Puerto Deportivo lokale 303, og på husets egne menutavler ude foran står der noget mere: Bar "Casa Pepe" El Puerto Freiduría, skrevet i blåt og gult med præcis det samme logo, som pryder forsiden af kortet inde ved bordene. Navnet Casa Pepe hænger altså stadig ved huset, selv om det er El Puerto, der står med de store bogstaver — og det kan være rart at vide, hvis du leder efter facaden og synes, skiltet siger noget andet end kortet.

David er husets ansigt udadtil. Han nævnes ved navn i syv ud af de knap halvtreds engelske og spanske anmeldelser, vi har gennemgået, tit sammen med tjeneren José, og flere af dem er skrevet af gæster, der har lagt vejen forbi hvert eneste år i over ti år. Det er, kort sagt, et sted med stamgæster, og det mærkes på tempoet: bestillingen bliver taget hurtigt, maden kommer hurtigt, og bordet bliver ryddet lige så hurtigt.

Sådan er der på Freiduría El Puerto i dag

Indretningen er ærlig havnebar. Hvide papirduge på plastborde med nummer, plastikstole, køleskabe med drikkevarer bag baren og en overdækket terrasse ud mod havnepromenaden. Ruderne og facaden er tapetseret med fotopaneler af retterne med priser på — den samme opskrift, som freidurías langs hele kysten bruger, og som i praksis fungerer som et menukort, du kan pege på. Der er fjernsyn i baren, gratis wifi, og kortbetaling tages imod.

Huset kører sommer- og vinteråbningstid hver for sig, og uanset årstid er det et sted, du besøger midt på dagen og hen på eftermiddagen snarere end sent om aftenen. Det er værd at planlægge efter i højsæsonen, hvor havnen er fyldt, og hvor ventetid er det kritikpunkt, der oftest går igen sammen med prisen.

Og netop dér skal man være ærlig. Google giver huset 4,2 af 5 fra 549 anmeldelser, og det er ikke tilfældigt, at det ikke er højere. Pris og portionsstørrelse fylder mere i anmeldelserne end selve maden — omkring halvdelen af de anmeldelser, vi har talt igennem, nævner prisen — og de utilfredse mener gennemgående, at portionen er lille i forhold til det, den koster, mens et mindretal peger på frituren. Til gengæld går ros for hurtig og venlig betjening igen med samme styrke, og de retter, gæsterne fremhæver flest gange, er rosada, boquerones, peberfrugtsalaten og husets coloraos. Det er med andre ord et sted, hvor forventningen skal indstilles rigtigt: en travl havnefriture med ordentlig fisk til havnepriser, ikke et køkken, der pynter.

Praktisk, prisleje og for hvem

Freiduría El Puerto passer bedst til den, der vil have friturestegt fisk uden ceremoni: familier, hvor børnene kan nøjes med en burger eller en hotdog med pommes frites, mens de voksne deler en fritura, folk fra bådene, og de mange nordeuropæere — danskere ikke mindst — som bor og ferierer i Fuengirola og gerne vil spise, hvor kortet også findes på engelsk. Vil du sammenligne med en freiduría inde i byen frem for i havnen, ligger Pulpería Freiduría El Choco i fiskerkvarteret Los Boliches, og resten af udvalget står samlet under restauranter i Fuengirola.

Regn med omkring femten til femogtyve euro pr. person, hvis I deler et par raciones og drikker til. Kom tidligt til frokost i juli og august, hvis I er flere end fire, tag højde for at brød og saucer lægges oveni, og bestil paellaen dagen før, hvis den skal med — den laves kun på forudbestilling og kun fra to personer.