Abacería Divino

Åbent fra klokken 13 til sent — og kun torsdag til søndag. Abacería Divino er en lille tapasbar i Fuengirola, hvor branchekatalogerne sætter prislejet til op mod 30 euro per person. Navnet betyder kolonialhandel: den gammeldags butik med olie, ost, konserves og saltet fisk over disken. Karakteren er 4,6 på Google efter knap 200 anmeldelser.

Maden og menuen på Abacería Divino

Huset har hverken hjemmeside eller offentliggjort menukort, og stedet er ikke omtalt i spansk gastronomipresse. Der er derfor ingen dokumenteret kilde til en fast carta.

Det, kilderne samstemmende beskriver, er retningen: køkkenet trækker på Cádiz-provinsen. Vin, ost og charcuteri fylder, og de produkter, der går igen i beskrivelserne, er chicharrones fra Cádiz, den rosa tomat fra Córdoba, lomo og andalusiske oste.

Det er en abacería i ordets rette forstand — et sted, hvor råvaren er retten, og hvor køkkenet mest består i at skære rigtigt og servere ved rigtig temperatur.

Der er ingen offentliggjort dagens menu, og der findes ingen offentlig information om vegetariske retter, glutenfri løsninger eller børnemenu. Vil du vide det, må du ringe — og det er også den vej, du må gå, hvis I er et større selskab, for der er ikke oplyst nogen reservationspolitik.

Chicharrones og det, Cádiz sender nordpå

Cádiz-provinsen leverer en række ting, som resten af Andalusien spiser uden altid at vide, hvor de kommer fra.

Chicharrones er det mest omtalte. I Cádiz betyder ordet ikke sprøde flæskesvær, som det gør i det meste af Latinamerika, men tynde skiver af kogt og presset svinebryst med krydderier, serveret kolde med et pres citron. De sælges over disken i papir og spises med fingrene. De hedder chicharrones especiales de Cádiz og har deres egen håndværkstradition i byen.

Ved siden af dem: mojama, saltet og lufttørret tunfilet skåret papirtyndt og spist med olie og mandler. Den kommer fra Barbate og Isla Cristina og er formentlig fønikernes efterladenskab.

Almadraba-tunen fra Barbate, Conil, Zahara og Tarifa fanges i faste net, når blåfinnet tun trækker gennem Gibraltarstrædet i maj og juni. Det er den dyreste fisk i Spanien.

Vinen er sherry fra Jerez, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Manzanilla, som kun må hedde det, hvis den er lagret i Sanlúcar, er den letteste og den, der drikkes til skaldyr.

Endelig ostene fra Grazalema og Villaluenga del Rosario — fåre- og gedeoste fra bjergene, hvoraf payoyo er den kendteste.

Sætter man de fem ting på et bræt, har man Cádiz på en tallerken. Det er nogenlunde det, en abacería gør.

Kvarteret bag havnen

Gaderne omkring adressen udgør Fuengirolas tættest bebyggede barområde, og det er værd at kende, hvis man vil have mere end ét sted på en aften.

Området ligger mellem lystbådehavnen og bykernen, nord for promenaden. Her er gaderne smalle, husene lave og lejemålene mindre end nede ved vandet, og det er derfor, de små steder er endt her: en abacería, en vinbar og en tapasbar kan ikke betale en frontlinjehusleje.

Formen hedder tapeo — at gå fra sted til sted med en drink og en tapa hvert sted i stedet for at sætte sig ét sted en hel aften. Det er den måde, spaniere bruger et kvarter som dette.

Reglen er, at man ikke bestiller mere end to ting per sted og går videre. Regningen betales, når man rejser sig, og der lægges ikke drikkepenge ud over at runde op.

Tidspunktet er sent. Før klokken ni er der tomt; mellem ti og midnat er der fuldt.

Det praktiske forbehold her er åbningsdagene. Med kun fire dage om ugen er stedet ikke altid en del af ruten, og en tirsdag aften skal planlægges anderledes.

Hvor Abacería Divino ligger

Adressen er Calle Lamo de Espinosa 1 i den nordøstlige del af Fuengirola centrum.

Der er omkring 300 meter til lystbådehavnen, knap 600 meter til stationen og kort vej ned til strandpromenaden. Det er en smal gade i et kvarter med en tæt stribe barer, så du er sjældent alene om at være i området.

Castillo Sohail ligger i den anden ende af byen, og Playa de Fuengirola få minutters gang væk.

Praktisk om besøget på Abacería Divino

Åbningstiderne opgives af branchekatalogerne som torsdag til søndag fra klokken 13 til sent på aftenen, lukket mandag til onsdag. Et andet katalog noterer også fire ugentlige åbningsdage, men med en anden dagsfordeling, så tjek gerne inden.

Under alle omstændigheder er det et sent alternativ i en by, hvor mange køkkener lukker ved 23-tiden.

Vil du have et fuldt måltid, en terrasse eller udsigt, findes der bedre dokumenterede valg blandt de øvrige restauranter i Fuengirola.