Restaurante Chino Hong Kong （TORROX COSTA）

Husets algas especiales fritas — sprøde, friterede strimler serveret som forret — er den ret, flest gæster vender tilbage til, og pekingandene bestilles hele: menuen med hel and til to personer skal reserveres tre dage før. Hong Kong ligger en husrække bag strandpromenaden i Torrox Costa, har gjort det siden slutningen af 1990'erne og fører stadig sit kort i tre komplette udgaver — spansk, tysk og engelsk, hver med sit flag øverst på siden.

Maden og menuen på Restaurante Chino Hong Kong

Kortet er stort og gammeldags gennemnummereret: omkring 140 retter fordelt på forretter, supper, ris, tallarines (nudler), grøntsager og chop suey, fisk, gambas, ternera (oksekød), cerdo (svinekød), pollo (kylling) og en lang afdeling med especialidades chinas. Man bestiller efter nummer, og det er stadig den nemmeste måde at komme igennem kortet på, hvis I er flere om bordet.

Starter I klassisk, får I sopa agripicante (den syrligt-stærke suppe), rollitos de primavera (forårsruller) og pan de gambas (rejechips) — men det er de friterede algas especiales, gæsterne nævner oftest, og de går igen i anmeldelser over mange år. Ved siden af dem står de mere karakterfulde forretter: sal y pimienta gambas og costillas (salt- og peberstegte rejer og ribben), rollitos vietnamitas i fire stykker, og ancas de rana — frølår, både som salt-og-peber-forret og som varm ret med forårsløg og ingefær. Frølår er sjældne på et spansk kort og siger noget om, at køkkenet ikke kun kører de sikre numre.

En stor del af hovedretterne serveres en fuente refractaria — i en varm, syngende jernpande, som stilles direkte på bordet. Det gælder både fisken, gambasene, oksekødet og kyllingen, og det er den tilberedning, huset har flest varianter af. Sovserne er de genkendelige: salsa agridulce (sursød), salsa de ostras (østerssauce), salsa de judías negras (sort bønnesauce), salsa curry, gon-bao med anacardos (kung pao med cashewnødder) og hui-kuo, den dobbeltkogte. Blandt de mest bestilte er pollo especial con salsa china, kylling i husets sursøde sojasauce, som går igen i gæsternes omtaler af, hvad man skal vælge, hvis man kun må vælge én ting.

And er husets tungeste afdeling og også den dyreste. Ud over pato asado a la pekinesa med pandekager fører kortet pato a la naranja (and i appelsin), pato con salsa de ciruela (blommesauce), pato con piña en salsa agridulce og pato con brotes de soja — otte-ni andretter i alt, hvor de fleste kinesiske huse på kysten nøjes med to. Toppen af kortet er menu especial pato a la pekinesa: hel and, suppe og ris eller nudler til to personer, og den kræver tre dages varsel, så den skal bestilles over telefonen i god tid.

Et par navne på kortet røber, hvor huset har sin skole fra. Cerdo asado en salsa picante hedder babibanga i parentes — babi panggang, den indonesisk-kinesiske grillede svinekødsret, som er standard på nordeuropæiske kinesiske kort og næsten ukendt på spanske. Det samme gælder atjar, den sursøde kål, ku-bak con tres delicias (sprød ris med tre slags fyld), cha-sao (kinesisk grillet svinekød) og ma pue tou fu, den stærke tofuret. Køkkenet er altså ikke bare spansk-kinesisk standard, men bærer den europæisk-kinesiske tradition med sig — uden at der er en særskilt regional afdeling for kinesiske gæster på det kort, huset udleverer i dag.

Grøntsagsafdelingen er reel, men lille: verduras salteadas, col con bambú y setas chinas, brotes de soja fritas og bambú y setas chinas. De kan bestilles som selvstændige retter og fungerer som det vegetariske alternativ, hvis I ikke spiser kød. Til børn er der en menú del niños med filete de pollo, pescado frito eller salchicha, alle med pommes frites — i den tyske udgave af kortet er pølsen oversat til Bockwurst, hvilket siger noget om, hvem huset regner med sidder ved bordet.

Prismæssigt er kortet bygget, som kinesiske huse i Spanien plejer at være: kylling, svinekød og oksekød ligger lavt og i samme leje som hinanden, gambas og langostinos et hak over, og and og langoustiner cirka det dobbelte af en kyllingeret. Regningen bliver overskuelig, og gæsterne fremhæver gennemgående forholdet mellem pris og portionsstørrelse — mængden på tallerkenen er et af de emner, der går allermest igen, og flere skriver, at de har bestilt for meget.

Frokostmenuen og de faste menuer for flere personer

Hong Kong har en menú del almuerzo, altså en frokostmenu, der kun serveres midt på dagen, og den findes i fire udgaver. Tre af dem er bygget over samme skabelon: en forret efter valg mellem syrlig-stærk suppe, forårsrulle, kyllingesuppe eller kinesisk salat, derefter en hovedret valgt inden for én kødtype — kylling og svinekød i den billigste, oksekød i den næste, gambas i den tredje — og dertil arroz tres delicias eller tallarines samt kaffe, is eller flan. Den fjerde og dyreste er en andemenu, hvor hovedretten er pekingand i en af tre udgaver, og hvor pandekager kan vælges som tilbehør i stedet for ris eller nudler. Det er en overkommelig frokost, og andemenuen koster omtrent det dobbelte af de tre andre.

To forhold står trykt på selve kortet og er værd at kende, før I bestiller: drikkevarer er ikke med i menuprisen, og på søndage og helligdage koster frokostmenuen én euro mere. Menuen kan også bestilles med hjem, men så uden dessert.

Skal I være flere, har huset otte faste menuer for to, tre og fire personer, som er tænkt til at deles. De starter med forårsruller eller kinesisk salat, har pekingand med pandekager i de fleste af opsætningerne, to til fire hovedretter, ris eller nudler til deling og afsluttes med is, flan, kaffe eller te. Det er dem, gæsterne bruger til fødselsdage og familiefrokoster, og huset tager imod større selskaber — reservationer på ti-tolv personer optræder jævnligt i gæsternes beretninger.

Hvor Restaurante Chino Hong Kong ligger i Torrox Costa

Adressen er Avenida América 89, local 3, altså i stueetagen af en af de store boligblokke, der ligger en husrække inde bag strandpromenaden i den vestlige del af Torrox Costa. Der er omkring 350 meter ned til Playa Ferrara, og Faro de Torrox med de romerske ruiner ligger cirka 700 meter mod øst — ti minutters gang langs promenaden. Der er gratis gadeparkering i kvarteret, hvilket i højsæsonen er værd at vide om et sted, der ikke ligger på selve promenaden.

Huset har både en spisesal og en udeterrasse, og de bruges forskelligt hen over året. Terrassen er den, gæsterne fremhæver om sommeren, hvor man sidder ude til langt ud på aftenen; spisesalen er den, der bliver rost i de kølige måneder. Selve rummet er stedets svageste kort — gæsterne giver konsekvent maden og især betjeningen højere karakterer end atmosfæren, og det er en ærlig beskrivelse af et solidt, nøgternt indrettet kinesisk spisested frem for en designrestaurant.

Fra Torre del Mar til Torrox Costa — husets historie

Hong Kong i Torrox Costa åbnede i slutningen af 1999. Det ved vi, fordi et tysksproget magasin besøgte stedet i maj 2002 og noterede, at huset da havde eksisteret i to et halvt år. Samme artikel forklarer det II, der stadig hænger ved navnet på flere portaler: restauranten blev startet som aflægger af Restaurante Chino Hong Kong på Paseo de Larios i Torre del Mar, som i 2002 fejrede sit femtenårsjubilæum og altså går tilbage til slutningen af 1980'erne. De to huse har hvert sit telefonnummer og driftes hver for sig.

Adressen og telefonnummeret har været de samme siden dengang, og det er en sjælden grad af kontinuitet i et kvarter, hvor spisesteder skifter hænder. Flere gæster skriver, at de har spist her i over tyve år, og både navnene på kortet og adressen bekræfter, at Googles 616 anmeldelser dækker den samme forretning hele vejen — der er ingen tidligere drift, tallet er arvet fra.

Det er dog ikke det samme kort hele vejen. I husets første år lå der ud over hovedkortet et særskilt dim sum-kort under titlen Tien Shin med dampede dumplings — blandt andet empanadillas fyldt med gamba, bolde af kinesisk brød med svinekød og en udgave kaldet las cuatro estaciones, de fire årstider — som blev serveret som blandet forret for to. Den afdeling står ikke på det kort, huset uddeler i dag. Til gengæld er der retter, der har overlevet hele vejen: pato a la naranja og langostinos al estilo cantonés blev spist og beskrevet her i 2002 og står der stadig.

Kortet på tre sprog — og hvem der spiser her

Torrox er kendt som Spaniens tyske koloni, og det passer, men kun halvt: tyskere og briter er de to største udenlandske grupper i kommunen, og de er stort set lige mange, hver især omkring to tusind af godt tyve tusind indbyggere. Hong Kong har indrettet sig efter præcis det. Kortet findes i en spansk, en tysk og en engelsk udgave med de samme numre, de samme retter og de samme priser, og huset skriver også sin egen præsentation på alle tre sprog. Den tyske udgave er ikke en oversættelse skrevet i hast — den har sine egne formuleringer, sin egen Kinder Menu og sin egen Mittags Menu.

Alligevel er de spansktalende gæster den største gruppe. Tæller man sproget i de knap 400 anmeldelser, restaurantportalerne har samlet, skriver omkring halvdelen af dem, der kan bestemmes, på spansk, cirka en tredjedel på engelsk og knap en fjerdedel på tysk. Det er altså ikke et sted, der lever af feriegæster alene; en stor del af publikum kommer fra Torrox, Vélez-Málaga og resten af Axarquía.

Det gennemgående tema i anmeldelserne er betjeningen. Ord som freundlich, friendly, amable og atento optræder over halvfjerds gange i det materiale — langt oftere end nogen enkelt ret — og på TripAdvisors største opslag for huset ligger delkarakteren for service højere end både mad og atmosfære. Google-tallet er 4,4 af 5 fra 616 anmeldelser, og fordelingen på TripAdvisor regner ud til stort set samme snit, så tallet er repræsentativt. Den kritik, der går igen, handler om sødmen: nogle gæster synes, de sursøde sovser og suppen trækker for langt over mod det søde. Det er en smagssag mere end en fejl, men det er værd at vide, hvis I foretrækker det stramme og stærke — så bestil efter chiliangivelserne på kortet i stedet.

Praktisk: åbningstider, afhentning og bordbestilling

Huset kører delt vagt. Om vinteren er der åbent fra middag til klokken 16 og igen fra 18.30 til 23; om sommeren rykker aftenvagten til 19 og lukker 23.30. Den tidlige aftenåbning er værd at bemærke, for den er tidligere end på de fleste spanske spisesteder i området, og en gæst, der kom klokken 18.30 en tirsdag i februar, oplevede at lokalet var fyldt kort efter. Vil I være sikre på et bord — og især hvis I er flere end fire — så ring i forvejen.

Afhentning er en reel del af driften og ikke en tilføjelse: hele kortet kan bestilles para llevar og hentes i restauranten, og som nævnt gælder det også frokostmenuen, dog uden dessert. Til gengæld leverer huset ikke ud af huset. Det skriver det selv, på alle tre sprog og med udråbstegn, og det er ikke med i nogen af leveringsapperne — modsat flere af de andre asiatiske spisesteder i kommunen. Skal maden hjem, skal I altså selv hente den.

Hong Kong er et godt valg, hvis I vil have et stort kinesisk kort med mange andretter, hvis I er et selskab, der skal dele, eller hvis I bare vil have en billig og mættende frokost efter en formiddag på stranden. Vil I sammenligne med de øvrige asiatiske huse i kommunen, ligger Restaurante Asiático Jing også i Torrox, og resten af udvalget finder I under restauranter i Torrox og på vores side om Torrox.