Pahuna Nepalese and Indian Restaurant Torrox

Momo fyldt med hakket kylling og lam og serveret med tomatchutney koster omkring seks og en halv euro her, og de står side om side med chicken tikka masala til knap elleve. Pahuna har 4,9 af 5 fra over 800 anmeldelser på Google, og forklaringen er hverken tilfældig eller mystisk: kortet rummer 90 nummererede retter med et rigtigt nepalesisk hjørne, portionerne er store nok til, at to kan dele tre retter, og du bliver spurgt, hvor stærkt du vil have det, før køkkenet går i gang.

Maden og menuen på Pahuna Nepalese and Indian Restaurant Torrox

Køkkenet er nepalesisk og indisk på én gang, og huset skriver selv, at retterne laves på traditionel vis med krydderier og urter fra Himalaya. Kortet er delt i entréer, biryani, tandoor, kylling, lam, fisk og skaldyr, den vegetariske afdeling Sakahari, tilbehør, ris, brød og småt, og hver ret står med engelsk navn og spansk oversættelse. Ud for retterne markerer kortet selv gluten, mælkeprodukter, nødder, soja og vegetarisk, og en skala med chilifrugter viser styrken fra normal over medio og picante til muy picante. Det er et af de kort på kysten, hvor du kan bestille efter din allergi og din smertegrænse i stedet for at spørge dig frem — og netop den mærkning er noget af det, gæster med glutenintolerance fremhæver gennemgående.

Entréerne ligger fra omkring seks til syv euro, og det er dér, det nepalesiske er tydeligst. Mitho mo:mo er dumplings med hakket kylling og lam og tomatchutney til, mens nepalese fried mo:mo chaat er de samme dumplings friturestegte og serveret med yoghurt, tamarind, tomat og mynte. Fulki, som huset selv kalder nepalesisk gadekøkken, er sprøde dejkugler fyldt med kartoffelmos, grønne ærter og løg, som spises med syrligt masalavand. Chicken choyala er grillet kylling krydret med traditionelle krydderier og sennepsolie, og pahadi chicken er marineret i husets himalayaurter og markeret som kokkens egen. Vil du have det hele på én gang, findes Pahuna ko mix khajana til godt seksten euro: kyllingetikka, lam sekuwa, tandoori-langustino og seekh kebab på samme fad.

Hovedretterne er ordnet efter råvare frem for efter land. Kylling begynder ved ti euro for en almindelig chicken curry og topper omkring tolv med chicken malabar, der laves med karryblade, kokos og sennepsfrø. Lam ligger fra godt elleve til knap tretten euro, og det er her, de nepalesiske specialiteter for alvor står: lamb sekuwa er marinerede lammetern fra tandoorovnen, lamb bhutwa er strimlet lam tilberedt på nepalesisk vis med himalayaurter, sherpa lamb er ristede krydderier og kartoffel i sherpa-stil, og lamb timuri laves med timur — den nepalesiske szechuanpeber, der giver en prikkende, citrusagtig varme frem for ren styrke. Gurkha balti findes både med kylling og lam. Fisk og skaldyr koster omkring tretten til fjorten euro og tæller blandt andet malabar-langustiner og laks tikka malabar med kokos og sennepsfrø, mens den vegetariske Sakahari-afdeling ligger lige under ti euro pr. ret: navaratan korma med cashewnødder og safran, veg malabar i kokosmælk, dal makhani med sorte linser kogt langsomt med tomat og smør, butter paneer masala og palak paneer.

Vær opmærksom på, at ris og brød bestilles ved siden af og ikke følger med hovedretten — det er den enkeltoplysning, der flytter mest på regningen. Almindelig basmatiris koster omkring tre euro, pulao- og kokosris lidt mere, og naanbrødene fra tre til fire og en halv euro, hvor cheese and garlic naan er den, gæsterne oftest bestiller. Et tilbehør som bombay aloo, chana masala eller daal tadka ligger omkring syv euro, en papadom koster en euro, og et sæt chutneys med mynte, mango og stærk omkring fire. Regner du det sammen, skal du forvente omkring tyve euro pr. person om aftenen med ris, brød og noget at drikke. Der serveres alkohol, og lassi hører til det, gæsterne henter lige så ofte som en øl til det stærke.

Dagens menu hedder Lunch Menu Nepali og koster omkring tretten en halv euro pr. person. Den serveres kun i frokosttiden mellem klokken 13 og 16, og den er mere omfattende end de fleste menú del día på kysten. Du får papadum med husets hjemmelavede chutney ved ankomsten og vælger derefter forret mellem dal-suppe, tomatsuppe, grøntsagspakoda, veg samosa chaat, kyllingepakoda, kødsamosa og seekh kebab. Til hovedret står chicken curry, chicken tikka masala, lamb vindaloo i den stærke ende, lamb mango, rejecurry, fiskecurry og to veganske retter, vegetables malabar og aloo mutter. I prisen følger desuden kokkens grøntsagsretter, grøn salat, aloo chops, basmati- eller pulaoris og et brød efter valg — normal naan, hvidløgsnaan eller puri — og til sidst is, kaffe eller te. Reservation er ikke et krav, men huset booker gerne borde over WhatsApp, og til selskaber er det nødvendigt: fødselsdage, bryllupsdage, bryllupper og firmamiddage tages der imod.

Nepalesisk og indisk — forskellen, du kan smage på kortet

De to køkkener bliver ofte slået sammen på kysten, men de er ikke det samme, og hos Pahuna er de faktisk til at skille ad. Den indiske del er den, de fleste kender: tikka masala med cashewpasta og fløde, korma med safran og kokos, madras, jalfrezi, rogan josh, vindaloo og de sydindiske chattinad-retter med peber, anis og karryblade. Den nepalesiske del ligger i entréerne og i grillretterne — mo:mo, choyala, sekuwa og fulki — og i de hovedretter, huset selv mærker som nepalesiske: bhutwa, sherpa-stil, gurkha balti og timuri med timurpeber. Sennepsolie, timur og de ristede, håndstødte krydderiblandinger er de nepalesiske kendetegn, og de smager anderledes end en nordindisk sauce på fløde og smør. Kokkens anbefaling er som regel at tage én af hver, når man er to.

Hvor Pahuna ligger i Torrox Costa

Restauranten holder til på Avenida Esperanto 86 i Torrox Costa, altså på den gennemgående gade et par hundrede meter oppe fra vandet. Der er under fem minutters gang ned til strandpromenaden og til strandene i Torrox Costa, og cirka en kilometer østpå til Faro de Torrox, hvor fyret står oven på et romersk udgravningsområde. Facaden er beskeden, og et af de mest gentagne træk i anmeldelserne er, at gæsterne bliver overraskede over, hvad der gemmer sig indenfor — det ligner ikke meget fra fortovet. Kvarteret har flere indiske og nepalesiske spisesteder inden for gåafstand, blandt andet Madras Curry House knap en kilometer væk, så det er værd at vide, at Pahuna er den af dem med det mest udtalt nepalesiske kort.

Torrox markedsfører sig med Europas bedste klima, og kommunen huser Málaga-provinsens største tyske koloni. Det kan aflæses direkte i huset: dagens menu findes trykt på tysk ved siden af den engelske, og betjeningen taler engelsk uden besvær. Det gør Pahuna til et af de steder i byen, hvor du ikke behøver spansk for at få en ordentlig forklaring på, hvad der står på kortet.

Huset, navnet og søsterrestauranten i Nerja

Pahuna betyder gæst på nepalesisk, og huset har bygget hele sin fremtoning på det: mottoet "come as a guest and go as a friend" står på hver eneste side, de udgiver. Der er to Pahuna på kysten — den i Torrox Costa og Pahuna Nepalese & Indian Restaurant i Nerja på Calle Málaga 12 — og de deler kort, køkkenfilosofi og telefonisk booking. Gæsterne i Torrox nævner ofte, at de kommer igen år efter år, og at personalet husker dem; flere fortæller også om en gratis papadum ved ankomsten og en chupito på husets regning til sidst, uden at det står nogen steder på kortet.

Terrassen, betjeningen og oplevelsen i dag

Der er en stor spisesal indenfor og en terrasse udenfor, og terrassen er ikke en fortovsopstilling ud til trafikken, men en skyggefuld plads mellem bygningens haver med palmer omkring. Det er den, du skal bede om i sommermånederne, mens salen med sin nepalesiske og indiske udsmykning og dæmpede belysning er det rigtige valg fra oktober til april. Stedet har sjældent kø, og et tilbagevendende punkt i anmeldelserne er netop, at der er roligt nok til, at man kan tale sammen.

Betjeningen er det, gæsterne fremhæver allermest, og det er værd at vide hvorfor: personalet gennemgår retterne, spørger ind til styrken og rådgiver om, hvor meget ris og brød der skal til, når man er flere. Det er præcis den slags vejledning, der gør et kort med 90 retter til en hjælp frem for en forhindring. Køkkenet laver takeaway, og gæsterne beskriver den som velpakket og med samme portionsstørrelse som i huset; der køres ikke ud. Der er gratis wi-fi, og kortbetaling tages uden problemer.

Praktisk — åbningstider, priser og hvem stedet passer til

Huset har åbent tirsdag til torsdag samt lørdag og søndag til frokost fra klokken 13 til 16 og igen om aftenen fra klokken 18 til sidst på aftenen. Mandag og fredag serveres der kun aftensmad, og dagens menu er derfor ikke at få de to dage — det er en detalje, der har skuffet mere end én gæst, som er mødt op til frokost på en mandag. Reservation klares nemmest på WhatsApp eller telefon, og til weekender i højsæsonen er det en god idé.

Prismæssigt ligger Pahuna i den overkommelige ende: dagens menu til omkring tretten en halv euro og aftensmad til omkring tyve euro pr. person med det hele. Stedet passer til dig, der vil have rigtig krydret mad og gerne prøver noget, du ikke kender navnet på, til vegetarer og veganere, der er trætte af at få en salat stillet foran sig, og til gæster med glutenintolerance, som her kan læse sig frem på selve kortet. Store portioner og mulighed for at skrue styrken ned gør det også brugbart for børnefamilier, og til større selskaber tager huset imod bordbestilling til fødselsdage og mærkedage. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du dem samlet under restauranter i Torrox, og hele destinationen er beskrevet på siden om Torrox på Costa del Sol.