Restaurante Olas de Levante

Bestil en paella del senyoret — riseretten, hvor alle skaldyr er pillede på forhånd, så du slipper for at bruge fingrene — eller brochetten af rosada med store gambas, og du har fat i det, Olas de Levante gør bedst. Marisqueríaen ligger på en bilfri stump af Calle del Bulto, godt hundrede meter fra vandkanten i La Carihuela, og med 4,7 stjerner i gennemsnit af over 800 Google-anmeldelser er den blandt de bedst bedømte spisesteder i Torremolinos' gamle fiskerkvarter.

Maden og menuen på Restaurante Olas de Levante

Køkkenet er andalusisk fisk og skaldyr, og huset udpeger selv paellaerne som sin specialitet. Riseretterne laves til mindst to personer og prissættes pr. person: paella del senyoret, arroz caldoso i den våde, suppeagtige udgave, fideuá med korte nudler i stedet for ris og gazpachuelo, den malagueñske klassiker, ligger alle omkring fjorten euro pr. person, mens arroz negro og fideuá negra farvet med blæksprutteblæk koster et par euro mere. Vil du have store røde carabineros i, fordobles prisen nogenlunde — regn med omkring seksogtyve euro pr. person. Der er en vegetarisk paella de verduras til samme pris som de almindelige, og en paella ibérica med foie i den dyre ende, i underkanten af tredive euro pr. person. Fordi retterne laves fra bunden, skal du regne med ventetid, og en del af skaldyrene tager huset kun ind på bestilling.

Ved siden af risene står to afdelinger, der er værd at kende. Pescaíto frito — det friturestegte fiskefad, kvarteret er berømt for — fylder en hel side: ansjoser, calamares og de små calamaritos, blæksprutte, rosada med ali-oli, klipfisk, små muller, adobo og jibia. Chanquetes står på kortet med tilføjelsen pez plata, som er den lovlige stand-in for de fredede ægte chanquetes. En ración ligger fra omkring ti til femten euro og er nem at dele. Under Delicias del Mar finder du de større tallerkner: blæksprutteben på kartoffelparmentier, bacalao al pil-pil, lubina og dorada a la espalda, altså flækket og grillet med skindet nedad, tunge, sværdfisk og netop brochetten af rosada med gambón. De koster fra omkring seksten til toogtyve euro. Blandt skaldyrene fås gambas både grillede og kogte, navajas i portioner på ti, coquinas, muslinger og almejas de carril, og en enkelt carabinero til omkring tyve euro stykket. Conchas finas sælges til dagspris efter markedet, så spørg efter prisen, før du bestiller dem.

Til at begynde med hedder afdelingen Para Picar. Her er tortillitas de camarones, de sprøde rejefritter fra Cádiz, til omkring tre euro stykket, hjemmelavede croquetas, hvor fyldet skifter efter kokkens indfald, stegte auberginer med sukkerrørssirup, boquerones en vinagre, Santoña-ansjoser pr. stk. og langostinos al pil-pil serveret med spejlæg. Manchego og jamón ibérico kan bestilles som halv eller hel ración, og der står også cecina af hest på kortet. Salaterne ligger mellem ti og fjorten euro, og husets egen, Ensalada Olas, kombinerer gedeost, avocado, rosiner og nødder med en mangocreme.

Er du i selskab med nogen, der ikke spiser fisk, holder kødsiden stand: rabo de toro, altså braiseret oksehale, carrillada af grisekæbe, lammebov, andebryst, flamenquín og husets eget cachopo. Priserne går fra omkring tolv euro for kylling til femogtyve for oksemørbrad. Vær opmærksom på, at saucerne — peber, ali-oli og Pedro Ximénez — koster ekstra, og at brød afregnes for sig. Til gengæld er alle priser på kortet oplyst med moms.

Vinkortet er mere ambitiøst, end huset selv gør noget ud af. Det lokale er med, for DO Sierras de Málaga optræder med både en chardonnay og Jorge Ordóñez' tørre muscat Botani, og ved siden af står verdejo fra Rueda, albariño fra Rías Baixas, godello fra Valdeorras og en række crianzaer fra Ribera del Duero. Flaskerne begynder omkring atten euro og topper i fyrrerne, et glas af husets vin koster omkring tre og en halv euro, og en kande sangría omkring atten. Flere vine er markeret som veganske direkte på kortet, og der er alkoholfri hvid- og rødvin både i glas og på flaske — brugbart, hvis en ved bordet skal køre. Til desserten er der flan, natillas, arroz con leche, ostekage og coulant fra fire til seks euro, og huset har et separat iskort ved siden af.

Kortet markerer alle fjorten EU-allergener ret for ret, og huset oplyser, at yderligere allergeninformation kan fås på forespørgsel. Vegetarer har reelle valg i den vegetariske paella, de ristede peberfrugter, tomat med avocado, capresse og de stegte auberginer, men ud over paellaen er der ikke mange kødfri hovedretter.

Endelig er der morgenmaden, som mange overser. Olas de Levante har et selvstændigt desayuno-kort, hvor du vælger mellem hvidt brød, mollete, fuldkorn, viena og multikorn: tostada med olivenolie og tomat til to euro, jamón ibérico som pålæg, tre husspecialiteter kaldet Tiki-Taka, Carihuela og Levante, en omelette efter eget valg til omkring syv og en halv euro med kaffe eller te inkluderet, og en engelsk morgenmad til omkring ti euro, også med kaffe eller te. Ekstra morcilla, avocado, bønner eller pommes frites koster to euro, og en friskpresset appelsinjuice omkring to og en halv.

Sådan ligger Olas de Levante i La Carihuela

Adressen er Calle del Bulto 26, og gaden er i sig selv en del af oplevelsen: stykket foran restauranten er bilfrit og oplyst om aftenen, så bordene står ude på selve gaden i stedet for langs en vej. Fra døren er der godt hundrede meter ned til vandet og et par minutters gang til Playa de la Carihuela, den brede sandstrand, hvor espeto-bålene med sardiner på spid står i rækker om sommeren. Sognekirken Nuestra Señora del Carmen, opkaldt efter fiskernes skytshelgen, ligger under to hundrede meter væk, og Plaza del Remo omtrent lige så tæt på. Den klassiske marisquería Casa Juan Los Mellizos ligger godt tre hundrede meter længere inde i kvarteret, så du kan sammenligne to af Carihuelas fiskehuse uden at flytte bilen.

Til centrum af Torremolinos omkring Plaza Costa del Sol og gågaden Calle San Miguel er der halvanden til to kilometer, en rolig halv times gang ad strandpromenaden eller få minutter i bil. Går du den anden vej, sydpå langs kysten, når du Puerto Marina i Benalmádena på omtrent samme afstand. Málaga lufthavn ligger cirka syv kilometer mod nordøst, et kvarters kørsel uden trafik, og nærmeste bybusstoppested er omkring fire hundrede meter væk.

Fra El Levante til Olas de Levante

Navnet betyder bølgerne fra levanten — levante er den østenvind, der presser bølger og lunt, fugtigt vejr ind over Costa del Sol, og som fiskerne i La Carihuela har indrettet sig efter i generationer. Restauranten har handlet under det navn siden foråret 2024, hvor hjemmesiden, logoet og det nuværende menukort kom til. Samme adresse husede tidligere El Levante, og gæster, der kendte lokalet før, genkender det under det nye navn; ældre digitale menukort og enkelte portaler står stadig opført med den gamle betegnelse, så bliver du i tvivl, er det adressen og telefonnummeret, du skal gå efter. Selve kvarteret er ældre end det hele. La Carihuela voksede op som en stribe lave fiskerhuse, hvor familierne levede af sardinfangst, og det er den tradition, husets pescaíto frito og kvarterets espetos stammer fra.

Terrassen, salonen og aftenerne på gaden

Huset beskriver sig selv med både en udendørs terrasse og en indendørs salon, og det er en reel forskel i praksis. Terrassen bruger den bilfri gade og er der, man sidder om sommeren, mens salonen giver læ, når levanten tager til, eller når det bliver køligt i vintermånederne. Om aftenen er gadestykket livligt med gæster fra flere af nabohusene, og det er en af de ting, tilrejsende oftest bemærker ved netop denne adresse.

Olas de Levante tager også imod selskaber, og det er en større del af forretningen, end kortet røber. Huset har holdt både pensionistfester og kommunionsfrokoster, og op mod jul lægger det særlige julemenuer for familier, vennegrupper og firmaer med frist for bestilling den 20. december. Vinsmagninger står også på husets egen liste over, hvad det kan arrangere. Skal I være mange, er det værd at ringe i god tid: riseretterne kræver planlægning i køkkenet, og flere af skaldyrene tages kun hjem på bestilling.

Praktisk, priser og hvem stedet passer til

Der er åbent fra tirsdag til søndag, og mandag er lukkedag. Køkkenet kører i to hold med frokost fra omkring middag til midt på eftermiddagen og aftenservering fra syvtiden til sent, så kommer du midt i den spanske eftermiddagspause, står du foran en lukket dør. Bord bestilles på telefon eller WhatsApp, og der er ikke noget bookingsystem på husets egen side.

To retter og et glas vin lander typisk omkring tredive euro pr. person, og går du efter carabineros, store gambas eller conchas finas til dagspris, stiger regningen hurtigt derfra. Prisen på riseretterne er også det, gæsterne er mest uenige om: nogle synes, de ligger højt for kvarteret, mens andre fremhæver netop paellaen som det bedste ved besøget. Servicen går derimod igen som det, folk roser — én af tjenerne bliver nævnt ved navn igen og igen af gæster fra flere forskellige lande.

Stedet passer til dig, der vil have fisk og skaldyr uden at sidde på en strandbar, til selskaber, der skal have plads og en fast menu, og til morgenmadsgæster, som bor i kvarteret og gerne vil have andet end hotelbuffet. Menukortet findes på spansk, engelsk og fransk, så du klarer dig fint uden spansk, og fordi gaden er bilfri, er terrassen mere rolig at sidde ved med børn end borde ude ved trafikerede veje. Vil du kombinere frokosten med en dag ved vandet, er stranden få minutters gang væk, og oversigten over restauranterne i Torremolinos giver dig resten af byens huse at holde den op imod.