La Bodeguita de Tomy

Croquetas de rabo de toro, sprøde kroketter med braiseret oksehale, er den ret, gæsterne nævner oftest på La Bodeguita de Tomy, og den har stået på kortet i årevis. Huset er en lille bodega inde i boligkvarteret Benyamina i Torremolinos, et godt stykke fra strandpromenaden, og Tomás selv står i salen. Køkkenet laver det meste fra bunden: kroketter, carrillada, gazpachuelo om mandagen og arroz caldoso om fredagen.

Maden og menuen på La Bodeguita de Tomy

Køkkenet er traditionelt spansk med tydelige rødder i Málaga-provinsen, og kortet er bygget op om tapas, medias raciones og hele rationer, så et bord kan dele sig igennem i stedet for at bestille hver sin hovedret. En tapa koster typisk omkring tre euro, en halv ration ligger som regel mellem fem og ti euro, og en hel ration mellem otte og femten.

De retter, gæsterne fremhæver igen og igen, er croquetas de rabo de toro y pollo, altså kroketter med oksehale og kylling til omkring tolv euro for en hel ration, carrillada ibérica, braiseret svinekæbe til omkring femten euro, ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med tun og æg, fra omkring tre euro som tapa, og boquerones fritos, friterede ansjoser til omkring otte euro rationen. Dertil kommer to retter, der ikke er selvfølgelige på et andalusisk kort: rollito vietnamita, husets egen forårsrulle, som sælges pr. styk for omkring tre og en halv euro, og en musaka med aubergine, kød og bechamel til omkring femten euro. Tortillitas de camarones, de tynde rejepandekager fra Cádiz-bugten, sælges også pr. styk.

En hel sektion hedder producto fresco del día og skifter med, hvad der er kommet ind fra fiskeauktionen. Her står gambas rojas a la plancha, grillede røde rejer, til omkring femogtredive euro rationen, gambas cristal fritas med eller uden æg, mejillones, salmonetes, jureles og calamaritos til mellem otte og femten euro rationen, samt almejas og kogte rejer omkring tyve euro. Det er værd at vide, at concha fina og quisquilla sælges til dagspris efter marked, og at national blæksprutte prissættes pr. hundrede gram til omkring fem euro. Spørg om prisen, inden du bestiller det, der står uden tal på kortet.

Af kødretter er rabo de toro, den langtidsbraiserede oksehale, den klassiske til godt tyve euro. Ved siden af den ligger pluma ibérica, entrecote i underkanten af femogtyve euro, mørbrad til knap tredive og en T-bone til omkring femoghalvtreds euro for bordet. Mere hverdagsagtige er manitas de cerdo, braiserede grisetæer, og en flamenquín fyldt med gedekød. Husets solomillo ibérico med vagtelæg fås både som en enkelt tapa til omkring tre euro og som hel ration, og det er netop den slags portionsformater, der gør stedet nemt at spise sig igennem.

Æggeretterne er en selvstændig sektion og typisk for et hus af denne slags: revuelto de ventresca med tunbug, karamelliseret løg og piquillopeber, revuelto med svampe og rejer, og et revuelto med jamón. Skinken er en Beher-bellota, som skæres i salen, og en hel ration ligger på femogtyve euro, en halv i underkanten af tyve. Salaterne rækker fra en enkelt cogollo med ansjoser til en burrata med pistaciepesto og en timbal af avocado, og der er en lille børnesektion med lagrimitas de pollo og pommes frites. Desserterne koster alle omkring fem og en halv euro, og den, gæsterne husker, er flan de piñones, karamelbudding med pinjekerner.

To ting skal du regne med på regningen: brødet afregnes særskilt for omkring halvanden euro, og piquitos, de små brødstænger, koster pr. styk. Til gengæld er der ingen menú del día. Huset har ikke en fast frokostmenu, men i stedet en dagssektion, hvor gazpachuelo, den varme malagueñiske fiskesuppe med æg og eddike, står på kortet om mandagen, og arroz caldoso, den suppeagtige ris, om fredagen, begge omkring syv og en halv euro. Callos con garbanzos, kalluner med kikærter, fås året rundt som tapa, halv eller hel ration.

Vinkortet er større, end lokalets størrelse lader ane, og det er tydeligt husets kæphest. Ribera del Duero fylder mest med små tyve flasker fra en roble omkring atten euro op til Pago de Carraovejas omkring tres, og Rioja følger efter med både klassiske crianzaer og magnumflasker. Dertil hvidvin fra Rías Baixas og Rueda, godello, albariño, cava og et par roséer, og en manzanilla La Guita til det, der bliver spist ved baren. De fleste flasker ligger mellem femten og tredive euro.

Allergener er markeret ret for ret på husets eget digitale kort, så gluten, laktose, æg, fisk og bløddyr er nemme at spotte. Vegetariske muligheder findes, men de er få og ligger i salat-, ost- og æggeafdelingen. Vær opmærksom på, at husets ensalada mixta indeholder ventresca, altså tun, og at flere af de salater, der lyder grønne, har fisk i sig.

Hvor La Bodeguita de Tomy ligger i Torremolinos

Restauranten ligger på Avenida de Benyamina, cirka en kilometer nordøst for Plaza Costa del Sol og dermed uden for det stræk af restauranter i Torremolinos, som de fleste feriegæster går forbi. Det er et almindeligt boligkvarter i den vestlige kant af Playamar, med etageejendomme, palmer og fortove i stedet for havudsigt. Til gengæld er der under en kilometer ned til Playa Playamar, så det er en tur på et kvarter fra stranden og op til bordet.

Af de større attraktioner i Torremolinos ligger Aqualand Torremolinos halvanden kilometer mod vest, og Jardín Botánico Molino de Inca omtrent lige så langt i samme retning. Der er gratis gadeparkering omkring avenidaen, og efter gæsternes egne oplysninger er der som regel plads nok, mens juli og august er sværere end resten af året. Kommer du med tog eller bus, er sidste stykke en kort spadseretur fra centrum ad Avenida de Isabel Manoja.

Huset, Tomás og den lokale kundekreds

Navnet er ikke tilfældigt. Tomy er Tomás, og han tager selv imod ved døren, hvilket gæsterne nævner så ofte, at det er blevet en del af stedets signalement. Huset drives som en familieforretning, det svarer selv på anmeldelser under sit eget navn og omtaler forretningen som nuestra bodeguita. Stedet har ligget på Avenida de Benyamina siden midten af 2010'erne, og det er de samme retter, der går igen: allerede for otte år siden var det oksehalekroketterne, forårsrullen og flan med pinjekerner, gæsterne skrev om.

Kundekredsen er lokal. Anmeldelserne er overvældende på spansk, og der er praktisk talt ingen omtale af sprogbarrierer eller turistmenuer. Åbningsmønstret peger samme vej: lukkedagen er tirsdag, ikke søndag, og søndagen er en ren frokostdag, præcis som i et kvarterhus, hvor familierne kommer til middag og går hjem igen. Kortet findes kun på spansk, hvilket er værd at vide, hvis du ikke læser sproget, men retternes navne er de klassiske, og personalet er vant til at forklare.

Karakteren og hvad gæsterne fremhæver

La Bodeguita de Tomy står til 4,5 af 5 på Google fra 485 anmeldelser. Regner man på de knap 300 anmeldelser, der kan læses samlet hos RestaurantGuru, lander gennemsnittet på 4,5, altså præcis Googles tal, så billedet er repræsentativt og ikke et skævt udsnit. To ord dominerer fuldstændig: kvalitet og betjening, som hver især nævnes i omkring hver sjette anmeldelse.

Deler man anmeldelserne op efter alder, er der en klar bevægelse opad. De ældste ligger omkring 4,2 til 4,3, mens de nyeste ligger tæt på 4,8. Huset er altså blevet bedre, og gennemsnittet trækkes ned af en periode, der ligger flere år tilbage. Prisen kritiseres sjældent, selv om den nævnes ofte, og de få kritikpunkter, der går igen, handler om ventetid mellem retterne, når der er fyldt op. Det hænger sammen med, at salen er lille, og gæsterne skriver selv, at man kan komme til at vente uden bordbestilling. Bestil derfor bord, hvis I er mere end to, eller kommer i weekenden.

Oplevelsen i dag: bar, terrasse og en lille sal

Stedet er delt i tre: en bar, hvor man kan stå og tage et par tapas og en caña, en udendørs terrasse, som gæsterne beskriver som rolig og behagelig, og en indendørs spisesal med dækkede borde. Det er terrassen, der bliver fremhævet, når vejret tillader det, og salen, der bruges resten af året. Skinken skæres i salen, hvilket er en lille scene i sig selv.

Huset er kørestolstilgængeligt, og en gæst beskriver en rampe, der klarer begge niveauforskelle uden problemer. Der er børneretter på kortet, og familier med børn nævnes jævnligt. Bordbestilling foregår lettest over WhatsApp, som huset selv henviser til fra sin hjemmeside, og der er også en formular på siden, hvor du kan sende en ønsket dato og et antal personer.

Praktisk og for hvem La Bodeguita de Tomy passer

Kernen i driften er frokosten. Huset åbner klokken tolv og har åbent til klokken fem alle dage undtagen tirsdag, hvor der er lukket. Sidst på ugen er der også aftenåbent, mens søndagen kun er en frokostdag. Vil du spise sent på aftenen hele ugen, er det ikke stedet, og vil du spise med udsigt til vandet, skal du ned på promenaden i stedet.

Prismæssigt skal du regne med omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person, når I deler et par rationer, tager et par tapas til og drikker en flaske vin. Går I efter fisk til dagspris eller den store T-bone, bliver det mere. Betaling og servering foregår ved bordet, og huset er sat op til at spise i, ikke til afhentning.

Stedet passer bedst til dig, der vil spise et sted, hvor spanierne selv spiser, og som ikke har noget imod at gå ti minutter væk fra strandlinjen for at få det. Det passer til lange frokoster med familie eller venner, til et bord med mange små retter frem for én stor, og til dig, der gerne bruger tid på et vinkort. Kommer du i juli og august, så beregn ekstra tid til at finde en parkeringsplads i kvarteret.