D’Graná Tapas

Bestiller du en øl her, kommer der en tapa med i prisen — og en ny, hver gang du bestiller igen. D’Graná Tapas kører den granadinske tapasskik i fuld alvor midt i Torremolinos: om fredagen står den gratis tapa gerne på callos con garbanzos, kaldun med kikærter, om søndagen på en tapa de arroz fra risgryden. Stedet ligger godt 300 meter fra stranden og har 4,5 af 5 i gennemsnit fra 1.274 Google-anmeldelser.

Maden og menuen på D’Graná Tapas

Køkkenet er andalusisk tapasmad med et par udenlandske sidespring, og kortet er bygget op i de tre portionsstørrelser, man kender fra spanske barer: tapaen som smagsportion til én, media ración som en halv portion, to kan dele, og hele raciones til bordet. Den vigtigste tapa bestiller du slet ikke. Den følger med hver consumición, altså hver bestilte drikkevare, og den skifter fra dag til dag og fra runde til runde, så jo længere du bliver siddende, jo flere forskellige småretter kommer der på bordet. Huset har blandt andet kørt carne en salsa, kødgryde i sauce, på weekendaftenerne, callos con garbanzos om fredagen og tapa de arroz om søndagen, og gæsterne nævner desuden migas — stegte brødkrummer med tilbehør — rosca med tomat og skinke og salmorejo, den kolde, tykke tomatsuppe, blandt de tapas, der er landet foran dem.

Bestiller du derudover fra kortet, er det især fire ting, huset selv fremhæver. Pulpo, altså blæksprutte, serveres på en bund af romescosauce med hjemmerørt alioli. Milhojas af gedeost findes i to udgaver, den ene med serranoskinke og mangoconfit, den anden med moussen af foie gras. Tataki de atún er tun brændt hårdt af udenpå og rå i midten, og ensalada de atún picante er en let salat med krydret tun anrettet på sprødt rispapir. Blandt de mere klassiske retter går croquetas de rabo de toro, croquetter af oksehale, igen i gæsternes omtale sammen med patatas bravas, ensaladilla rusa — kartoffelsalat med tun og mayonnaise — og flamenquín, den rullede og friturestegte kød- og skinkeret. Fra den varme del af kortet kommer ribben tilberedt ved lav temperatur med barbecuesauce, gratineret laks, svamperisotto, Angus-burger og en burger med gedeost, og fra det mere internationale hjørne arroz con pollo teriyaki, ají de pollo med peruviansk chilisauce og en wok med kylling og rejer. Uden for kortet dukker der jævnligt noget nyt op, senest torreznos de Soria, det sprødstegte flæsk fra det castilianske højland.

Spiser du kødfrit, er der stegt camembert med coulis af røde bær, calabacín — squash — i porrebechamel og de klassiske patatas bravas, men det er et almindeligt andalusisk tapaskort og ikke et vegetarisk et. Har du en fødevareintolerance, er det værd at spørge ved bordet, for gæster beskriver, at værten går ind i det og finder et alternativ frem for at ryste på hovedet. Til dessert er husets mest omtalte en coulant de chocolate, den lune chokoladekage med flydende kerne, med vaniljeis ved siden af. Øllen er en del af pointen: Alhambra fra Granada går igen i gæsternes omtale, og der er både et ølkort og et vinkort af en størrelse, man ikke altid finder i en tapasbar af den her slags.

Prislejet ligger ifølge branchekatalogerne på 10 til 20 euro per person, og det svarer til det, gæsterne beskriver: en caña, den lille fadøl, med tilhørende tapa omkring to euro, og et sted omkring tyve euro per person, når fire voksne deler flere retter fra kortet. Det er tal, du skal tage som et niveau og ikke som en prisliste, for spanske tapaskort justeres løbende. Bordbestilling behøver du ikke — huset skriver selv, at gæsterne betjenes i den rækkefølge, de kommer, og det er også sådan, danske gæster beskriver det: der er som regel plads uden reservation. Til gengæld betyder det, at du på travle sommeraftener skal komme før klokken ni, hvis du vil have et af bordene på terrassen.

Sådan ligger D’Graná Tapas i Torremolinos centrum

Adressen er Calle Casablanca 27, lokale 6, i en lille erhvervsblok med flere spisesteder i samme opgang — der er under halvtreds meter til nabostederne, og tapasbaren Calendula Tapas ligger 140 meter nede ad gaden. Det er ikke en strandrestaurant, men afstanden til vandet er kort: der er omkring 300 meter ned til Playa El Bajondillo med promenade og strandbarer, altså fire-fem minutters gang. Op ad bakken den anden vej ligger det middelalderlige vagttårn Torre de Pimentel godt 300 meter væk, Plaza Costa del Sol og gågaden Calle San Miguel ligger 400 til 600 meter borte, og Casa de los Navajas, det maurisk inspirerede palæ på klippekanten, er en spadseretur på under ti minutter.

Den praktisk vigtigste nabo er dog Torremolinos station på cercanías-linjen C1. Den ligger under 400 meter fra døren, og det er samme linje, der kører til Málaga lufthavn på et kvarters tid og videre ind til Málaga centrum. Bor du på et af hotellerne i Bajondillo eller kommer med toget fra Fuengirola eller Benalmádena, kan du altså komme her uden bil overhovedet.

Navnet, granatæblet og folkene bag D’Graná Tapas

Graná er den måde, andalusiere udtaler Granada på, og navnet er ikke tilfældigt valgt. I husets logo sidder et granatæble, byens våbenmærke, og stedets eget slogan lyder frit oversat, at man skal komme og tapea som i selve Graná. Da en gæst engang skrev, at det eneste granadinske ved stedet var navnet, svarede ejeren offentligt, at navnet er tænkt som en hyldest til husets rødder, og at netop det at lade en tapa følge med hver drink er den del af Granada, de har taget med sig — resten af kortet er deres egen madlavning. Det er en usædvanlig ærlig forklaring at få direkte fra en restauratør, og den beskriver stedet præcist: skikken er granadinsk, retterne er husets egne.

Det er en lille, personligt drevet bar — gæsterne omtaler gennemgående værten og tjeneren som de samme ansigter gang på gang. Det er også den slags sted, der sælger julelotteri: D’Graná har sit eget nummer i Lotería de Navidad, som gæsterne kan købe deres décimo af henne ved baren i december. Det siger noget om, hvilken slags forretning det er — en kvarterbar med stamgæster, ikke et turiststop.

Det gæsterne fremhæver, og det de kritiserer

De 4,5 stjerner fra 1.274 Google-anmeldelser dækker over et tydeligt mønster. Det, der roses igen og igen, er tapasordningen og betjeningen: at der virkelig kommer en ny og anderledes tapa med hver bestilling, at den er lavet i køkkenet og ikke hældt op af en spand, og at man bliver kendt igen. Anretningen bliver også fremhævet af mange — der er lagt arbejde i, hvordan tallerkenerne ser ud, mere end prisen lægger op til.

Kritikken er værd at kende, før du går derind. Et tilbagevendende punkt fra spanske gæster er, at kortet ikke er særlig granadinsk: teriyaki, karry og satay hører ikke hjemme i Albaicín, og hvis du kommer for at spise autentisk Granada-mad ud over selve tapasskikken, kan du blive skuffet. Det andet punkt er portionsstørrelsen på nogle af retterne fra kortet i forhold til prisen — deler man mange små retter, kan regningen løbe op, uden at man går mæt derfra, og enkelte fremhæver, at vandet kun serveres i små flasker. Ingen af delene er flertallets oplevelse, men de går igen ofte nok til, at de bør nævnes.

Terrassen, salen og hvornår du skal komme

Stedet har en terrasse ud mod gaden og en indendørs sal med aircondition, og det er kombinationen, der gør det brugbart hele året: i juli og august sidder man køligt indenfor midt på dagen, og fra det tidlige forår til langt hen på efteråret er gadeterrassen det, folk kommer efter. Der er tv i lokalet, og stemningen bliver gennemgående beskrevet som rolig og uformel — det er ikke en larmende sportsbar, men et sted, hvor man kan sidde og snakke, også alene ved baren.

D’Graná ligger få skridt fra La Nogalera, komplekset der er kernen i Torremolinos’ LGBTQ+-kvarter, og huset markerer selv byens Pride hvert år. Det er en del af, hvad man skal vide om kvarteret: det er blandet, internationalt og vant til gæster af enhver slags, og det gælder også barerne omkring.

Køkkenet holder lukket om mandagen og serverer i to hold — frokost fra midt på dagen til hen på eftermiddagen og aftenservering til omkring midnat. Der er altså den klassiske spanske pause om eftermiddagen, hvor der ikke laves mad, så planlæg efter at komme enten før halv fem eller efter syv.

Praktisk og for hvem

D’Graná Tapas passer bedst til par og mindre selskaber, der vil sidde et par timer og lade tapas komme til bordet i takt med øllene, og til dig, der bor i centrum eller nede ved Bajondillo og gerne vil spise et sted, hvor der også sidder spaniere. Der er kørestolsadgang både ved indgangen og ved bordene, højstole til de mindste, og hunde må gerne komme med på terrassen. Der tages imod kort og kontant, også betaling med telefon, og der er mad ud af huset, hvis du hellere vil spise på altanen på hotellet.

Parkering er den svageste del: der er gratis gadeparkering i kvarteret, men det er svært at finde en plads i højsæsonen, og den sikre løsning er p-huset ved Calle San Miguel omkring 500 meter væk eller den offentlige parkering ved Plaza de Andalucía. Kommer du med tog, er stationen som nævnt lige om hjørnet, og det er langt den nemmeste måde at nå frem på en sommeraften. Personalet klarer engelsk uden problemer, hvilket engelsktalende gæster gennemgående bekræfter, og vil du se, hvad der ellers er af spisesteder i byen, er der en samlet oversigt over restauranter i Torremolinos og en guide til hvad Torremolinos ellers byder på.