Anca Joaquín

Køkkenet hos Anca Joaquín sender lige så gerne en temaki med rød tun ud som en cazuela med hvidløgsrejer, og på det samme kort står steak tartare, pan bao med morcilla fra Burgos og andeconfit tilberedt ved lav temperatur. Det er en lille gastrobar midt i La Nogalera i Torremolinos, hvor formatet er tapas, men indholdet henter frit fra Andalusien og Asien. Med 4,5 af 5 fra 363 gæster på Google er det et af de steder i bykernen, man skal vide, hvor ligger.

Maden og menuen på Anca Joaquín

Huset kalder sig selv gastrobar, og det er en præcis beskrivelse. Kortet er bygget som tapas og små retter til deling, men retterne er komponerede og anrettede som på en restaurant. Køkkenet er Joaquín Solers, og hans linje er andalusisk grundmad med asiatiske greb lagt oven på — ikke som en adskilt sushisektion, men flettet ind mellem croquetas og boquerones.

Billigst og mest oplagt at begynde med er husets retter i stykpris. Der er fire slags temaki, de kegleformede noriruller, med henholdsvis laks og mango, rød tun, tigerrejer og krabbe, og tre gratinerede tacos med carrillada (braiseret svinekæbe), tigerrejer eller kylling. Dertil pan bao, de dampede boller, fyldt enten med laks og syltede grøntsager eller med morcilla de Burgos, den spanske blodpølse med ris, og en mini-burger af oksekød med peberkonfiture. De ligger fra omkring fire til fem og en halv euro stykket, så tre-fire af dem er en let indledning for to.

Blandt de klassiske entrantes står husets croquetter og patatas bravas til omkring otte euro, mens crujiente de alcachofas y jamón — sprøde artiskokker med skinke — og boquerones en vinagre, ansjoser marineret i eddike, ligger omkring ti til tolv. Et trin op findes torreznos de rabo de cerdo (sprødstegt grisehale), bocaditos de merluza a estilo vietnamita (kulmulebidder på vietnamesisk vis), cazuela de gambas al ajillo med honning eller pil pil og gambas en tempura, alle omkring tretten-fjorten euro. Gratineret kammusling med appelsinskum og skaldyr med skum af rød karry viser tydeligst, hvor køkkenet vil hen.

Tartarsektionen er husets egen mærkesag. Der er syv positioner: tartar af laks og mango, af avocado, af tigerrejer og af rød tun, en steak tartare af oksekød, en carpaccio med parmesan og trøffelolie, og en tartar af vandmelon med blæksprutte, tigerrejer og skum af yuzu og miso. Priserne går fra omkring elleve euro for avocadoversionen til omkring seksten for rød tun og steak tartare.

Under pescados finder du gambas cristal, de små gennemsigtige rejer, der spises hele, pulpitos a la plancha (grillede småblæksprutter), gratineret klipfisk, lubina en hojaldre — havbars i butterdej med dildsauce — og pulpo a la gallega serveret med parmentier af kartoffel og porre i stedet for de sædvanlige kartoffelskiver. Prislejet på fiskeretterne er fjorten til tyve euro.

Kødsiden er bredere, end et tapassted plejer at have. Her står konfiteret pattegris med sprød ris, flamenquín de chivo lechal (rullet og paneret kid), lammebrissel med grønne hvidløg, lam braiseret i øl, iberisk svinemørbrad med peberssauce, andeconfit ved lav temperatur, en Angus-burger af modnet oksekød og en thailandsk kyllingecurry. De fleste ligger mellem tolv og femten euro, den iberiske mørbrad omkring treogtyve, og en ribeye på 400 gram omkring femogtredive euro — den er husets eneste ret i den prisklasse.

Salaterne er ikke pynt her. Ud over ensalada rusa og blandet salat er der tomate raf, en salat af citrus og melva (den røgede tunfisk, man kender fra Málagas tapasbarer), en med blæksprutte, kartofler og jordnødder, en med tataki af rød tun og mango, og en med feldsalat, burrata, cashewnødder, tørrede abrikoser, tigerrejer og passionsfrugt. De koster fra under ti til omkring fjorten euro. Tostas, ristet brød med fyld, ligger på ti til tretten euro og dækker alt fra gedeost og blodpølse til røget torsk med avocado og mozzarella.

Vegetarer kan sammensætte et helt måltid uden at bede om ændringer: avocadotartar, tomate raf, blandet salat, patatas bravas og tosten med gedeost står alle på kortet. Til drikkevarerne fører huset vine med denominación de origen og et udvalg af destillater. Kortet er skrevet på spansk med engelsk oversættelse ret for ret, så du behøver ikke spansk for at bestille. Lokalet er lille, huset tager bordbestilling, og det er en god idé at ringe i forvejen, især fredag og lørdag aften. Gæsterne nævner desuden retter uden for kortet, som skrives op på en tavle — spørg efter dagens forslag, inden du bestiller.

Hvor Anca Joaquín ligger i Torremolinos

Adressen er Calle Danza Invisible 13, en kort sidegade i La Nogalera midt i Torremolinos. Gaden er opkaldt efter popgruppen Danza Invisible, der blev dannet i byen i begyndelsen af 1980'erne, og det er værd at vide, at det ikke er en strandadresse: du sidder inde i bykernen, ikke nede ved vandet. Kirken Iglesia San Miguel ligger knap to hundrede meter væk, det gamle vagttårn Torre de Pimentel, som byen har sit navn fra, godt to hundrede meter væk, og Cuesta del Tajo — trappegaden ned til Playa El Bajondillo — begynder lige om hjørnet. Der er en lille halv kilometer fra bordet til sandet, men det er nedad på vejen derhen og opad på vejen hjem, hvilket taler for at spise i kvarteret frem for at kombinere strandtur og middag.

La Nogalera er samtidig Torremolinos' bedst kendte udgåendekvarter og hjertet i byens LGBT-miljø; Spaniens første gaybar åbnede netop her. I praksis betyder det, at der er liv i gaderne omkring huset til langt ud på aftenen, og at Anca Joaquín har både tilrejsende og fastboende ved bordene. Flere af byens hoteller ligger inden for et par hundrede meter, blandt andre Hotel Kristal, Hotel Ritual Torremolinos og Meliá Costa del Sol, så du kan gå til og fra middagen uden bil. Torremolinos' Cercanías-station ligger få hundrede meter væk, og derfra går toget både til Málaga centrum og til lufthavnen.

Joaquín Soler og huset bag navnet

Anca Joaquín er ikke en gammel taberna. Stedet åbnede i begyndelsen af 2020'erne og drives af Joaquín Soler, der selv har sat kortet sammen, og som gæsterne gennemgående nævner ved navn. Han kommer rundt ved bordene og spørger, hvad man syntes — det er en del af stedets karakter, og det er en af grundene til, at huset optræder i anmeldelserne som et personligt projekt frem for som en adresse.

Selve navnet giver de fleste et øjebliks pause. Anca betyder hofte eller lårstykke på spansk, og ancas de rana er frølår. Men frølår står ikke på kortet, og huset forklarer ikke navnet nogen steder. Behandl det som et navn, ikke som et løfte om, hvad der kommer ind ad døren.

Terrassen, lokalet og gæsterne

Huset har udendørs servering ud mod gaden, bordservering ved alle borde og fuld udskænkning. Lokalet er lille, og flere gæster beskriver det som et sted, man let går forbi, hvis man ikke ved, at det er der. Det giver både en fordel og en ulempe: du sidder tæt på køkkenet og på værten, men når huset er fyldt, kan der gå tid mellem retterne.

Netop tempoet er det tilbagevendende kritikpunkt hos de gæster, der ikke er begejstrede. Flertallet skriver om det modsatte — bredden i kortet, anretningen og forholdet mellem pris og kvalitet — og med 4,5 af 5 fra 363 anmeldelser på Google er billedet solidt. De hårde domme, der findes, handler oftere om ventetid og betjening på en travl aften end om maden i sig selv. Det er værd at have med, hvis I har et fly eller en forestilling at nå: sæt god tid af, og bestil hellere i to omgange end alt på én gang.

Praktisk og for hvem: åbningstider og prisleje

Anca Joaquín har åbent hver aften fra klokken 19 til midnat. Frokost serveres kun fredag, lørdag og søndag, fra klokken 12 til 16. Kommer du mandag til torsdag, er det altså en ren aftenadresse, og det er også sådan, huset opfører sig: bordene fyldes op ved spansk spisetid, altså fra klokken halv ni og frem.

Regn med omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person, hvis I deler et par småretter og tager en hovedret hver. Holder I jer til tapas, tostas og en salat, kan I spise for mindre; går I efter ribeye, iberisk mørbrad og tartar af rød tun, ryger niveauet op.

Stedet passer bedst til to eller fire personer, der vil dele og smage bredt. Kortet er sat op til netop det, og det bliver mest interessant, når bordet bestiller på tværs af sektionerne — en temaki, en tartar, en fiskeret og noget fra grillen. Det er ikke en strandrestaurant og ikke et sted, man går hen for udsigten; det er en aftenadresse i byen, hvor maden er det, der er sket noget med. Skal I videre bagefter, ligger byens øvrige restauranter og barer tæt omkring, og der er få skridt til La Nogaleras udeliv. Reservation sker på telefon 636 83 29 20.