Restaurante Don Miguel

Terrasserne hænger ud over kløften lige ved siden af Puente Nuevo, og der findes ikke et bord i Ronda med en mere dramatisk udsigt: hundrede meter lodret klippevæg under rækværket og broen fra 1793 i profil. Det er dét, du betaler for — og det skal siges lige ud, for maden og betjeningen får gennemgående hård kritik.

Maden og menuen på Don Miguel

Køkkenet er serrano-mad fra bjergene omkring Ronda. Husets egne mærkeretter er rabo de toro, den braiserede oksehale, som er byens signaturret, og carrillada en salsa, svinekæber i sauce — begge klassikere, som er svære at gøre dårligt og gode at gå efter, hvis du spiser her. Kortet rummer desuden salater, forretter som skinke med melon, gazpacho og de sædvanlige hovedretter af kød og fisk.

Morgenmaden er buffet fra klokken otte til ti og kan købes af udefrakommende gæster for omkring 8,50 euro. Den er enkel, men kaffe, vand og juice er fri, og det er sandsynligvis det bedste forhold mellem pris og udsigt i hele byen: du sidder ved kløften med morgenlyset på klippen for under en tiendedel af, hvad en middag med samme udsigt koster andre steder.

Og så til det, der ikke kan skrives udenom. Med en samlet bedømmelse omkring 2,9 hører Don Miguel til de lavest bedømte af Rondas kendte restauranter, og mønsteret i anmeldelserne er tydeligt: retterne beskrives som uinspirerede, portionerne som små i forhold til prisen — særligt salaterne — og betjeningen som uinteresseret eller ligefrem afvisende, når gæster bestiller lidt frem for meget. Blandt de danske anmeldelser går de samme punkter igen. Der findes også tilfredse gæster, men de er i mindretal, og det skal du vide, før du sætter dig.

Hvorfor stedet alligevel er værd at kende

Det lyder som en frarådning, og delvist er det også. Men der er to grunde til, at Don Miguel stadig hører hjemme på en liste over Ronda.

Den første er udsigten, som er reelt enestående og ikke kan fås ret mange andre steder. Kommer du for et glas vin eller en kaffe midt på eftermiddagen og bruger terrassen for, hvad den er værd, får du noget, ingen anden adresse i byen kan levere. Den anden er morgenmaden: en buffet til under ti euro på den terrasse er svær at slå, uanset hvad man mener om aftenkortet.

Skal du derimod have byens bedste måltid, ligger det andre steder — og du behøver ikke gå langt. Restauranter i Ronda rummer alt fra Michelin-niveau til tapasbarer, hvor de lokale spiser.

Hvor Don Miguel ligger

Adressen er Plaza de España 4 i Ronda, altså direkte ved broen på kanten af kløften, og restauranten hører til hotellet af samme navn. Alt ligger i gåafstand: Alameda del Tajo og Plaza de Toros på den ene side af broen, Casa del Rey Moro og den gamle bydel på den anden.

Det er også byens mest befærdede punkt. Turistbusserne fra kysten sætter deres gæster af her hver formiddag, og det præger både gaden og huset — det er en restaurant, der lever af gennemgangstrafik og ikke af faste gæster, hvilket er en del af forklaringen på niveauet.

Oplevelsen i dag

Huset holder åbent fra middag til midnat, hvilket i sig selv er praktisk i en by, hvor de fleste køkkener lukker om eftermiddagen. Der serveres à la carte, og hotellets gæster kan tilkøbe halvpension.

Terrasserne er i flere niveauer, og pladserne er ikke lige gode — bed om et bord ved rækværket, når du reserverer, ellers sidder du med udsigt til de andre borde. Sidst på eftermiddagen står solen på klippevæggen over for, og det er det bedste tidspunkt at være der på.

Praktisk og for hvem

Don Miguel passer til dig, der vil have udsigten og er indforstået med, at maden er sekundær — til en kaffe, et glas, en morgenmad eller en enkel ret som oksehalen. Det passer mindre godt til dig, der har én aften i Ronda og vil bruge den på et godt måltid.

Der tages bordbestilling på telefon, og personalet taler spansk og engelsk. Skal det være mad frem for panorama, er byens tapasbarer det oplagte valg — de ligger samlet under restauranter i Ronda.