D'vinos

Croquetterne er rørt op på rødvin og gedeost, burgeren ligger i et dampet bao-brød med friteret blødskallet krabbe, og på vinkortet står der flere flasker fra Sierras de Málaga end de fleste andre steder i Nerjas travleste restaurantgade. D'vinos er en gastrobar, hvor maden ikke er noget, der følger med vinen. Den er den halve grund til at gå ind.

Maden og menuen på D'vinos

Kortet er spansk i bunden og asiatisk i grebene, og det er tapasdelen, huset lever af. Den er delt i fem afdelinger, hvis navne røber, hvad der sker: Sabores de Tierra y Mar med smag fra land og hav, Amor por el bocata med alt det i brød, Doraditos a 180ºC med det friturestegte, Todo a la Brasa fra grillen og til sidst Ibéricos. Husets egen croqueta, croquetas D'vinos, er rørt op på rødvin og gedeost med karamelliseret løg og koster omkring syv euro. Ved siden af den står bao de rabo de toro med oksehalekød og syltede grøntsager, en cangreburger i bao-brød med friteret blødskallet krabbe og ají amarillo, tacos de cochinita pibil med langtidsstegt nakkekød og achiote, en mini kebab de cordero med tzatziki af mynte, gyozas af presa ibérica marineret i ponzu og dashi, og et pani puri de ceviche de atún rojo, hvor de indiske sprøde kugler er fyldt med ceviche af rød tun. Det er et kort, hvor to naboretter kommer fra hver sin verdensdel, og det er tydeligvis med vilje.

Fra grillen kommer langostinos a la muselina, grillede vildtfangede kæmperejer med muselinesauce på honning, som er en af de retter, gæsterne oftest peger på. Ved siden af ligger zamburiñas gratineret med østerssauce og citrus, en pata de pulpo a la brasa med trøffelkartoffelmos og shichimi togarashi til omkring atten euro, og setas a la brasa, grillede svampe med trøffelemulsion og æg. Det kødfri hjørne er reelt og ikke en eftertanke: berenjenas con miel de caña, friterede auberginer med sukkerrørssirup fra Frigiliana oppe i bjergene bag byen, en fondue af trøffelost med briochebrød og valnødder, friteret camembert med jordbærchutney og sort olivenpasta, og onion bhaji med yoghurt og mynte. De fleste tapas ligger mellem seks og ni og en halv euro, så fire-fem retter til deling er den naturlige bestilling for to.

Ibéricos er de eneste retter med portionsformat: en halv ración fra omkring tolv euro og en hel fra omkring atten, hvad enten det er 100 procent ibérisk skinke, en tabla af manchego- og malagaoste eller den blandede pølsetallerken. Hovedretterne står for sig i to rækker. Fra havet er der bacalao encebollado al Pedro Ximénez, dampet torsk med løg karamelliseret i sød PX-vin, til omkring toogtyve euro, lubina thai al papillote med kokosmælk og salmón pochado en lima begge lige over tyve, og en tataki af rød tun på grillen med ponzu i underkanten af femogtyve. Fra kødsiden kommer en hamburguesa de buey de Kobe med manchego og piquillopeber til omkring atten euro, canelón de rabo de toro y boletus til omkring nitten, presa ibérica en adobo og jarrete de cordero med trøffelkartoffelmos omkring toogtyve, magret de pato med PX omkring treogtyve, og øverst et lomo bajo af American Black Angus og en mørnet mørbrad af rubia gallega til knap tredive og omkring tredive euro. To ting er værd at vide, før du bestiller: alle hovedretter kommer med det samme tilbehør, kartofler og grøntsager, og saucerne til dem, grøn peber, roquefort, svampe og skovbær, er selvstændige poster til omkring tre euro stykket.

Desserterne er husets egne og ligger mellem syv og ni og en halv euro. Manos a la obra med mælkechokoladeganache, vaniljekiks og kirsebærsorbet er den mest udførte, ved siden af et æblecrumble med saltkaramelis og en tiramisu med amaretto. Der er ingen menú del día, hverken til frokost eller aften, så du bestiller fra kortet hver gang. Til gengæld har huset en fast fuera de carta-afdeling med dagens forslag, der skifter og kan være udsolgt, og personalet plejer at have et par ting mere end dem, der står trykt. Regn med omkring tredive euro pr. person, når I deler fire-fem tapas og drikker vin til; skal der hovedret og dessert på, ligger det nærmere fyrre. Det digitale kort, du får som QR-kode ved bordet, findes på spansk og engelsk og har allergenerne markeret ret for ret, så du kan spørge konkret i stedet for at gætte. Reservation anbefales, og huset tager imod bestillinger via hjemmesiden med mindst et døgns varsel. Skal du have bord samme dag, skal du ringe.

Vinkortet på D'vinos: fra glasset til Sierras de Málaga

Navnet er et ordspil på de vinos, det spanske udtryk for at gå ud og drikke vin, og det er ikke pynt. Omkring et dusin vine skænkes i glas til fire euro eller lige under, fordelt på rød, hvid og rosé, og flere af dem står med forbehold for, hvad der er åbnet den dag. Flaskelisten er både længere og mere personlig, end huset fylder. Málaga-provinsens egne vine er godt repræsenteret med Cortijo Los Aguilares fra Ronda-højlandet, som optræder med både Pago el Espino og petit verdot-vinen Tadeo, med Soleón fra Bodegas Conrad og med en chardonnay, Cloe, gæret på fad, alle med oprindelsesbetegnelsen Sierras de Málaga. Fra nabo-provinsen Granada står Calvente, en tør moscatel de Alejandría, som er en usædvanlig hvidvin at møde på et kort her, og rødvinen Guindalera. Resten er en velvalgt rundtur i det spanske: Rueda, Rías Baixas, Valdeorras, Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Priorat, Jumilla, Toro og en enkelt txakoli fra Álava. Flaskerne begynder omkring tyve euro, og hovedparten ligger mellem tyve og femogtredive. Oven på den almindelige liste har huset en bodega-afdeling med årgangsflasker, hvor niveauet går fra omkring fyrre euro og op over to hundrede. Skal du bare have en øl imens, er en caña under tre euro og en fadøl på fyrre centiliter omkring fem og en halv.

Gaden: Almirante Ferrándiz, som Nerja kalder calle Cristo

Adressen er Calle Almirante Ferrándiz 34, men spørger du dig frem i byen, hedder gaden calle Cristo. Det er det gamle navn, dokumenteret helt tilbage i 1821, som byrådet skiftede ud i 1903 til ære for en flådeminister med tilknytning til Nerja, og som i 1975 fik sin nuværende form. I marts 2026 vedtog kommunalbestyrelsen at føre det oprindelige navn tilbage, så du i de kommende år vil møde begge navne på skilte, kort og regninger. Gaden er en af de tætteste restaurantgader i Nerja, den løber op gennem den gamle bydel, og D'vinos ligger midt i den. Der er godt to hundrede meter ned til udsigtsterrassen Balcón de Europa og omkring tre hundrede meter til den lille bystrand Playa El Salón, så du kan gå til bordet fra næsten et hvilket som helst hotel i centrum. Skråt over for ligger Restaurante El Pórtico, og hele stykket er tæt pakket med spisesteder, hvilket også er forklaringen på, at man skal reservere i højsæsonen. Kommer du i bil, er det nemmeste det underjordiske, døgnovervågede P-hus under Plaza de España ved Balcón de Europa; derfra er der få minutters gang op ad gaden.

Salen og terrassen ovenpå

Lokalet er lille. Stueetagen er en bar og en snæver sal, og ovenpå ligger husets terrasse. Det er den, gæsterne konsekvent fremhæver, og den, der bliver taget først; den er heller ikke stor, og derfor er en bordbestilling i weekender, på helligdage og midt i sommeren ikke en formalitet. Ude på fortovet står et par tønder til dem, der bare skal have et glas og en enkelt tapa i forbifarten. Terrassen ligger en etage oppe ad en trappe, så har du barnevogn eller dårlige ben, er det stueetagen, du skal bede om. Der er højstole, og huset har gratis wifi.

Sådan ligger D'vinos hos gæsterne i Nerja

På Google står huset til 4,2 af 5 fra 470 anmeldelser, hvilket er pænt uden at være i toppen af en by med over tre hundrede spisesteder. Det interessante er, at tallet ikke lader sig forklare med de sædvanlige greb. Deler man anmeldelserne op på tid, sker der ingenting: niveauet i husets første år ligger stort set, hvor det ligger i dag, og der er hverken et fald efter et ejerskifte eller et løft efter en ombygning. Deler man dem op på sprog, sker der heller ikke noget værd at nævne, for spanske og udenlandske gæster lander næsten samme sted, og det er usædvanligt i en turistgade.

Det, der deler vandene, er tempoet. Ventetiden mellem retterne går igen i de kritiske anmeldelser langt oftere end i de rosende, og den samme bemærkning findes hele vejen tilbage gennem husets historie: retterne bliver serveret, når de er færdige, én ad gangen, og på en fuld aften kan der gå længe imellem. Maden får gennemgående bedre ord end rammerne, og det er værd at holde fast i, når du læser kritikken. Det er ikke køkkenet, gæsterne skoser, det er rytmen og pladsen. Sæt tid af, bestil gerne i to omgange, og betragt det som en aften frem for et hurtigt stop, så får du huset fra dets bedste side. Terrassen er i øvrigt det enkeltelement, der oftest bliver rost, uanset hvad gæsten ellers mener.

Praktisk og for hvem

D'vinos har lukket om onsdagen, ikke om søndagen, som et kvartersted i Málaga-provinsen typisk ville have det, og det siger noget om, hvem huset lever af: det er et sted for folk på ferie og for dem, der kommer ind til byen om aftenen, ikke en frokoststue for gaden. Der køres to vagter, en til frokost fra midt på dagen til midt på eftermiddagen og en om aftenen fra halvsyvtiden og til sent. Kortet, hjemmesiden og det digitale menukort findes på både spansk og engelsk.

Huset passer bedst til par og små selskaber, der vil bruge et par timer på at dele retter og drikke vin til, og til dig, der gerne vil smage noget fra Málagas egne vinmarker uden at køre op i bjergene efter det. Det passer mindre godt til store selskaber, til travle frokoster og til aftener, hvor der skal spises hurtigt inden noget andet. Vil du sammenligne med resten af byen, før du beslutter dig, er der en samlet oversigt over restauranter og tapasbarer i Nerja, og alt det praktiske om Nerja står samme sted.