Colosseo

Carbonaraen laves som i Rom: sprød guanciale, æggecreme, sort peber og pecorino romano — og ikke en dråbe fløde. Den koster omkring tretten euro og er den ret, flest gæster fremhæver ved Colosseo. Huset drives af en romer og hans søn, og pizzaen har fået samme behandling som pastaen.

Maden og menuen på Colosseo

Kortet er italiensk hele vejen igennem, og tyngdepunktet er romersk. I pastaafdelingen står carbonara autentica med sprød guanciale (letsaltet svinekæbe), æggecreme, sort peber og pecorino romano, bucatini all'amatriciana med guanciale og tomatsauce, og spaghetti aglio, olio e peperoncino med hvidløg, olivenolie og chili — den enkleste og billigste af dem til omkring elleve euro. Resten af pastaen ligger fra omkring tolv til under sytten euro, dyrest for fettuccine ai frutti di mare med muslinger, rejer, hjertemuslinger og blæksprutte og for fettuccine ai funghi porcini e tartufo med porcini og trøffel. Netop trøffelpastaen er en af de retter, gæsterne oftest anbefaler videre. Køkkenet laver også parmigiana di melanzane, en lasagne bygget af stegte auberginer i stedet for pastaplader, og en almindelig lasagna med kødsauce og bechamel — begge til omkring fjorten euro.

Blandt forretterne er supplì alla romana den, der siger mest om huset: den friturestegte romerske risbold med kødragù og mozzarella i midten, solgt stykvis til tre euro, så du kan prøve køkkenet af for småpenge. Ved siden af står caprese, carpaccio di manzo med rucola, parmesan og balsamicoreduktion, muslinger i tomat- og pebersauce med ristet brød, og et antipasto Colosseo med italienske oste og charcuteri beregnet til to personer til i underkanten af tyve euro.

Pizzaerne er delt i to lister, med og uden tomatsauce. Margheritaen er den billigste til omkring ni euro, og de fleste andre ligger mellem elleve og fjorten. Husets egen pizza Colosseo har mozzarella, stærk salami, cherrytomat, oregano, basilikum og hvidløg, og der findes også en pizza carbonara med guanciale, æggecreme og pecorino — altså den samme sauce som på pastaen, hvilket er sjældent uden for Rom. Pizza Costa del Sol er kortets lokale spøg med muslinger, krabbe, rejer og blæksprutte, og på listen uden tomat er der blandt andet pizza pera med pære, gorgonzola og honning og en pizza tartufo med røget scamorza og trøffel. Der er ingen brændefyret ovn i huset, og gæsterne efterlyser den ikke.

Kød og fisk fylder mindst på kortet. Saltimbocca alla romana — svinefilet med serranoskinke og salvie i rødvinssauce, serveret med ovnkartofler — koster omkring atten euro, og derudover er der kyllingefilet i citron- eller gorgonzolasauce, grillet dorada og en grillet laks, der hedder Verano Azul og dermed deler navn med tv-serien, der blev optaget i Nerja og har givet navn til Parque Verano Azul og båden La Dorada. Hovedretterne her ligger fra omkring seksten til tyve euro. Til dessert er der tiramisù og cheesecake i glas til seks euro, panna cotta og is til fem, og angioletti — friturestegte pizzastrimler med chokoladecreme og flormelis — til omkring otte euro.

Colosseo har ingen menú del día, altså ingen fast frokostmenu til fast pris. Hverken kortet eller gæsterne omtaler en, så regn med at bestille à la carte hele dagen. Kødfrie retter har ikke deres egen sektion, men de er der: caprese, grøn salat med tomat, penne al pesto, parmigiana di melanzane, risotto med porcini og trøffel, tre slags focaccia og en håndfuld pizzaer uden kød. Lokalet er lille, og der tages bordbestilling — i sommermånederne er det en god idé at ringe i forvejen frem for at møde op og håbe.

Colosseo ligger et par gader fra Balcón de Europa

Calle la Cruz løber gennem den gamle bykerne, og derfra er der få minutters gang til udsigtsterrassen Balcón de Europa og til Museo de Nerja ved Plaza de España. Playa El Salón og Playa Calahonda ligger ned ad trapperne på hver sin side af Balcónen, og der er godt en kilometers gang østpå til Playa de Burriana med strandpromenaden og chiringuitoerne. Kommunens døgnåbne p-hus under Plaza de España ligger i samme kvarter og koster omkring to euro i timen; det er langt den nemmeste løsning, for gaderne heromkring er smalle og fyldt med fodgængere hele sommeren.

Beliggenheden midt i turistkvarteret kunne let have gjort huset til endnu et turistkøkken, men det er ikke det, tallene viser. Blandt de knap 350 anmeldelser, der kan læses samlet hos Restaurant Guru, er der næsten lige så mange skrevet på spansk som på engelsk. Det er et usædvanligt forhold så tæt på Balcónen og betyder i praksis, at byens egne og spanske weekendgæster fra Málaga og Almuñécar spiser her side om side med feriegæsterne.

Romeren Iván og hans søn Damiano

Huset fortæller selv historien: Iván er fra Rom, faldt for Nerja, byens kroge og byens folk, og åbnede senere sin trattoria sammen med sønnen Damiano, der er uddannet kok. Iván havde da mere end tyve år i faget bag sig. Husets eget motto — Nerja, Rom, Nerja — står på forsiden og er en meget præcis beskrivelse af, hvad kortet gør: det er ikke et bredt italiensk turistkort med lidt af hvert, men en snæver romersk repertoirebog med guanciale, pecorino, supplì, saltimbocca og amatriciana, udvidet med de pizzaer, en pizzeria på kysten er nødt til at have.

Det er også et hus, hvor ejeren selv svarer på anmeldelser, på spansk og uden diplomatisk filter. Det siger noget om, hvor tæt driften ligger på familien, og det er værd at vide, hvis du forventer den anonyme høflighed fra en kæde.

Patioen bagest og væggene indenfor

Der er to slags borde på Colosseo. Inde i huset er salene hvidkalkede og teglrøde med buede gennemgange, gulve af mønstrede cementfliser, mørkt træværk og rød- og grøntternede duge. På væggene hænger sort-hvide fotografier fra det italienske efterkrigstid — blandt andet et af Sophia Loren over en tallerken spaghetti — samt et stort relief af Colosseum. Huset fortæller selv, at et af værkerne er lavet særligt til dem af den lokale kunstner Amador Rehek, og at en romersk gadeskiltplade med teksten Piazza del Colosseo er en gave fra familien i Rom.

Bagest ligger en overdækket patio, og det er den, gæsterne skriver om, når de skriver om stemning: hvidkalkede mure med geranier i vægpotter, en himmel af lyskæder over bordene og endnu et Colosseum-motiv for enden. Den er den køligste plads en augustaften og den bedste til et bord med flere generationer. Beder du om at sidde derude, så sig det, når du bestiller bord — der er ikke mange pladser.

Sådan er Colosseo i praksis

Der er åbent to gange om dagen: fra midt på dagen til omkring klokken 16 og igen fra syv om aftenen til ved midnat. Torsdag er fast lukkedag, og fredag kan også være det, så det er værd at tjekke, før du går derned sidst på ugen. Huset laver mad ud af huset, hvis du hellere vil spise pizzaen på altanen i lejligheden.

Går man anmeldelserne igennem, er det ikke maden alene, der bærer de 4,7 af 5 fra 757 anmeldelser på Google. Det er betjeningen. Omtaler af personalet, værten og modtagelsen er den klart hyppigste kategori i korpuset, foran både pizza og pasta, og ordet autentisk går igen i snesevis af anmeldelser. Carbonaraen er den enkeltret, der nævnes flest gange, efterfulgt af pizzaerne, tiramisùen og aubergine-lasagnen. Kød-, fiske- og risretterne nævnes derimod næsten ikke — det er ikke der, gæsterne går hen, og det er også der, tilbagemeldingerne er mest blandede. Vil du med sikkerhed have det, huset er bedst til, så hold dig til pastaen, pizzaen og desserterne.

Prismæssigt er det et jævnt hus for kvarteret. En pizza og noget at drikke holder sig under femten euro pr. person; en forret, en pasta, en dessert og et glas vin lander typisk mellem tyve og tredive. Alle priser på kortet er med moms. Stedet passer godt til par, til familier med børn, der gerne må larme lidt, og til et måltid efter en dag på stranden — men mindre godt, hvis I er mange og møder op uanmeldt en lørdag aften i august. Vil du sammenligne med resten af byen, ligger der flere italienske køkkener inden for få hundrede meter; se den samlede oversigt over restauranter i Nerja.