Venta Restaurante La Butibamba

Husets bocata de lomo er grunden til, at folk kører af kystmotorvejen netop her. Svinekam fra Coín lægges et helt døgn i en marinade af hvidløg, oregano, sød paprika, æbleeddike, ibérisk fedt og salt og simrer derefter tre timer, før den kommer i brødet. Retten nævnes i over en tredjedel af gæsteanmeldelserne, en halv sandwich koster omkring fire euro, og huset har kaldt sig selv lomoens hus i generationer.

Maden og menuen på Venta Restaurante La Butibamba

Køkkenet er andalusisk landevejsmad i sin klassiske form: kød på panden, stegt fisk, gryderetter med ske og portioner, der er beregnet på nogen, der har kørt eller arbejdet. Kortet er langt og ligger i to dele — et morgenmads- og sandwichkort og et større kort med platos combinados, entrantes og raciones — og det er den samme kokkelinje hele vejen igennem: enkle retter, meget mad, lave priser.

Specialiteten står øverst under overskriften Sugerencias del Lomo. Her får du husets tacos Butibamba, altså tykke stykker af den marinerede svinekam, enten to eller tre stykker med pommes frites, eller som Plato de la Casa med to tacos, pommes frites og spejlæg. Der er også to bakker, Bandeja Desayuno og Bandeja de la Casa, hvor kammen suppleres med chistorra, bacon eller stegte peberfrugter. De retter ligger fra omkring ti til omkring tretten euro, og de er så store, at to personer ofte deler én. Vil du hellere have kammen i brød, hedder den bocata Butibamba, og den findes i halv og hel størrelse ligesom resten af sandwichkortet.

Og sandwichkortet er langt. Ud over lomoen er der andaluz, tun, jamón, calamares, chorizo de Ronda, morcilla, butifarra, chistorra, tortilla og en række pepitos og serranitos — sidstnævnte er den andalusiske klassiker med kød, mayonnaise, serranoskinke og stegt grøn peber. En halv sandwich starter omkring fire euro, en hel ligger typisk mellem fem og syv euro, og en ekstra ingrediens koster omkring en euro. Morgenmaden er tilsvarende bred: ristet pan cateto eller viena med zurrapa (lomo sat i fedt), smør, marmelade, olie og tomat, paté eller sobrasada til omkring to euro, og for dem der vil have noget mere fast, æg med hvidløg og enten chorizo de Ronda, bacon, serrano eller filet og ost til omkring seks euro. Huset oplyser selv, at der er glutenfri boller, og at man gerne må ringe på forhånd om allergener og glutenfrie produkter — et par gæster med cøliaki fremhæver netop, at personalet gik tilbage i køkkenet og tjekkede.

Af forretter og skeretter er der cocido del puchero, sopa de picadillo med serrano, ris, hårdkogt æg og brødcroutoner, fiskesuppe og gazpacho i tre udgaver: med garniture af serrano, hårdkogt æg, stegt brød og mandler, med hakkede grøntsager, eller den tropiske med melon, vandmelon, ananas og druer. Der er ingen fast menú del día på kortet; i stedet står der et plato fuerte del día, som tjeneren oplyser, og som i vintersæsonen er en gryderet eller en potaje. Raciones dækker fra spegepølser fra Ronda — morcilla, chorizo, butifarra og longaniza — over serranoskinke og ost til de stegte: jibia, calamares, cazón en adobo, ansjoser, rosada og klipfisk, plus stegte peberfrugter, pommes frites og grøntsager. De ligger fra omkring seks til omkring tolv euro.

Fiskeretterne med garniture er et kapitel for sig og ligger fra omkring fjorten til omkring atten euro: blæksprutte på pande, sværdfiskefilet, søtunge, klipfisk, ansjoser, cazón og tun. Husets fritura de la casa til to personer samler rosada, cazón, ansjoser, calamares, rejer, sepia, småblæksprutter og klipfisk på ét fad og koster omkring tyve euro for to. Kødsiden er kortere, men solid: kyllingefilet og cinta de lomo på pande eller paneret til omkring tolv euro, ibérisk kotelet, entrecôte og presa ibérica op til omkring atten euro. Under de øvrige retter finder du papas revolconas med bacon og smeltet ost, huevos de la sierra med chorizo, morcilla og stegt peber, hjemmelavet burger og secreto.

Børn har deres eget afsnit med otte retter — paneret kyllingebryst, cinta de lomo, rosada, kroketter, nuggets, tunempanadillas, pølser med bacon og fiskepinde, alle med pommes frites og spejlæg til omkring ni euro. Vegetarer skal derimod lede: gazpacho med grøntsagsgarniture, husets salat, tomat med hvidløg, stegte peberfrugter og en portion grøntsager er stort set, hvad der er. Der er fuld bar, og huset anbefaler selv at reservere bord i forvejen, hvis du vil undgå at vente — noget der især gælder om søndagen og i frokosttimen.

Google giver stedet 4,4 af 5 fra 8.876 anmeldelser, og det tal er værd at bruge lidt tid på, for det er et af de højeste anmeldelsestal på hele Costa del Sol. Læser man igennem, tegner der sig et tydeligt mønster: betjeningen er det, flest skriver om, dernæst lomoen, sandwichene og forholdet mellem pris og mængde, og en fjerdedel nævner, at de har spist her i årevis eller kommer fast. Portionsstørrelsen går igen som noget positivt. De to tilbagevendende kritikpunkter er ventetid i myldretiden, som nævnes i omkring hver sjette anmeldelse, og at kammen i fedt kan opleves som fed, når den serveres varm. Ingen af delene er overraskende for en venta med det besøgstal — men det er værd at vide, før du sætter dig ned klokken to en søndag.

Hvor Venta La Butibamba ligger i Mijas — og hvordan du kommer dertil

Mijas kommune har tre helt forskellige kerner: bjergbyen Mijas Pueblo oppe i sierraen, boligbydelen Las Lagunas ind mod Fuengirola og kystbyen La Cala de Mijas. La Butibamba hører til den sidste. Huset ligger ud til kystvejen ved kilometer 201 — adressen skrives både som Carretera de Cádiz og som Autovía del Mediterráneo, altså A-7 — og Mijas' eget turistkontor angiver, at indkørslen sker via BP-tankstationen La Cala. Det er den praktiske oplysning, du skal bruge: du kører ikke ind fra en gade i byen, du drejer fra vejen ved tanken.

Det gør stedet til et biletablissement mere end et gå-hen-sted. Der er egen kundeparkering bag huset, og det er en af grundene til, at ventaen fungerer som stop for folk på vej mellem Fuengirola og Marbella. Selve La Cala ligger nedenfor, og herfra er der kun få minutter ned til Playa La Butibamba, La Calas hovedstrand med Blåt Flag, som deler navn med ventaen, og til vagttårnet Torreón de La Cala ved strandpromenaden. Kombinationen strand først, mad bagefter — eller morgenmad først, strand bagefter — er præcis den rytme, mange af husets faste gæster har.

To hundrede års historie: fra hesteskifte til postkontor

Huset regner sin start til omkring år 1800, hvor det var et lille skur nede ved bugten. Ifølge husets egen og den lokale presses udlægning kommer navnet fra de gamle dåser kaldet buti, som brændevinen blev serveret af, og fra udtrykket om at have fået sig una bamba — altså at være blevet fuld. Fiskerne kom op fra bugten efter dagens arbejde og bad om en buti; resten blev et stednavn, som i dag også bæres af stranden og af hele kvarteret.

Staten gav senere stedet koncession som posta, hvilket betød, at trætte heste blev skiftet ud med friske her, når postvognene kom forbi. Funktionen holdt ved længe efter, at hestene forsvandt: ventaen fungerede som områdets postkontor helt op i 1980'erne, og uden den kunne der ikke leveres breve i denne del af kysten. Blandt de gæster, huset og pressen selv fremhæver, er kong Alfonso XIII, som gjorde ophold her i 1920'erne, bandolero-røveren El Tempranillo fra Málaga-bjergene og senere flamencosangeren Camarón de la Isla.

Opskriften på lomoen er selv en historie, huset fortæller: en dag under marineringen faldt noget fra bordet ned i gryden, og reaktionen med eddiken gav en smag, familien beholdt. I dag drives ventaen af familien Sepúlveda — Francisco Javier Sepúlveda, der er gift med oldebarnet af grundlæggeren, og sønnen Francisco Jesús Sepúlveda Porras, som står for den daglige drift. I januar 2021 fik huset en mindeplade af Mijas' borgmester, efter at seerne af Canal Surs Andalucía Directo havde kåret det til områdets bedste venta, og i december 2024 åbnede kommunen den første udgave af madfestivalen Mijas Navidad Gourmet med en hyldest til netop La Butibamba, hvor familien og personalet fik overrakt et forklæde.

Det særlige: Carmelita og de to robotter

En detalje, du ikke finder på mange to hundrede år gamle kroer: huset har taget to servicerobotter i brug i salen. Den mest omtalte hedder Carmelita, har et glasansigt og katteører og kan bære fire store bakker ad gangen — nok til en hel bestilling til et bord på otte eller ti personer i én tur. Familien har været tydelig om, at robotterne ikke har kostet stillinger; de er sat ind for at tage bæreturene, så tjenerne har mere tid ved bordene. Gæsterne nævner dem regelmæssigt, og for børnefamilier er det i praksis blevet en del af besøget. Huset viser desuden fodboldkampe direkte via kanalernes officielle kanaler, og der er tv i lokalet — det er en venta, ikke et stillestående sted.

Oplevelsen i dag på La Butibamba

Ventaen er vokset fra skuret til flere indendørs spisesale plus overdækkede terrasser, og der er åbent alle ugens dage fra klokken 08.30 til midnat uden pause i køkkenet; kommunens turistkontor noterer, at stedet ikke har nogen lukkedag. Det er den åbningstid, der gør huset så brugbart: du kan få morgenmad klokken ni, frokost klokken fire og aftensmad klokken elleve, hvilket meget få steder på denne del af kysten kan levere.

Til gengæld er der to tidsrum, hvor der er tryk på — omkring klokken ti til elleve om formiddagen, når morgenmaden topper, og fra klokken to til halv fire ved frokost. Kommer du uden for dem, går det hurtigt, og du får som regel bord uden reservation. Kommer du midt i dem, er ventetiden det, du vil huske. Huset tager imod bordbestilling og anbefaler den selv, og der er plads til store selskaber, hvilket gør stedet oplagt til familiefester og firmafrokoster. Der er også afhentning og udbringning, hvis du hellere vil have kammen med hjem til lejligheden.

Praktisk og for hvem: priser, parkering og adgang

Prislejet er husets vigtigste argument efter maden. Morgenmad med kaffe kan holdes under fem euro, en bocata med drikke lander omkring otte, og et fuldt måltid med forret, hovedret og drikkevarer ligger typisk mellem femten og femogtyve euro pr. person. Der tages imod kort, og der er gratis kundeparkering med billetvalidering indendørs, altså en p-plads knyttet til dit besøg og ikke til vejen.

Stedet er registreret som tilgængeligt hos Mijas' turistkontor, og der er kørestolsadgang og højstole til de mindste. Målgruppen er bred på en måde, der er sjælden på kysten: spanske familier til søndagsfrokost, håndværkere og lokale til morgenmad, bilister på vej langs kysten, og efterhånden også en del nordeuropæiske fastboende fra La Cala og omegn. Er du på jagt efter havudsigt, hvid dug eller en moderne kystrestaurant, skal du et andet sted hen — det finder du blandt de øvrige restauranter i Mijas. Er du derimod ude efter det, en andalusisk venta faktisk er — meget mad, lave priser, larm, familier og en ret, huset har lavet på samme måde i generationer — er der ganske få adresser på hele Costa del Sol, der gør det bedre end denne.