UTOPÍA

Husets stjerneret er en burger på 180 gram hundrede procent wagyu, grillet på stedet og serveret med pommes frites og husets egen tartarsauce. Den koster mellem femten og nitten euro, alt efter hvilken af de fjorten varianter du vælger. Maden spises i en indhegnet baghave med lyskæder mellem det grønne — og køkkenet åbner først sidst på eftermiddagen.

Maden og menuen på UTOPÍA

UTOPÍA er først og fremmest et burgerhus, og huset lægger ikke skjul på det: burgerne er husets erklærede plato estrella, altså stjerneretten på kortet, og alle wagyuburgerne er lavet på 180 gram hundrede procent wagyukød. Kortet deler dem i to rækker. Den ene er wagyurækken, hvor Cheese Burger er den enkleste — kød og cheddar, ikke andet — mens Classic, Old School, BBQ og Chili Cheese udgør midterfeltet til godt seksten euro stykket. Classic er den med tomat, salat, rødløg, cheddar og husets burgersauce; Old School har syltede agurker, stegte løg, ketchup og sennep; Chili Cheese kombinerer stærk cheddar, syltede løg og jalapeños og er markeret som stærk på kortet. Et hak op, til sytten euro, ligger Chipotle med bacon og chipotlemayonnaise, Mexican med guacamole og jalapeños, Italian med provolone, rucola, sauterede cherrytomater og basilikummayonnaise, og Blue Burger med gorgonzola, bacon og løg kogt ind i brandy. Øverst står American Burger til nitten euro med pulled pork, bacon, syltede agurker, brandyløg og barbecuesauce.

Den anden række er burgerne uden wagyu, og de er billigere. Pulled Pork Burger med trukket svinekød, barbecuesauce og syltede løg er kortets billigste hovedret til knap femten euro; Pulled Pork Pro lægger cheddar, bacon og jalapeños oveni; Burger de Pollo er friturestegt kylling med avocado og grovsennepsmayonnaise; og Veggie Burger er en hjemmelavet vegetarbøf med cheddar, tomat, salat og rødløg. De tre sidste koster godt femten euro. Vil du bygge videre, har kortet en fast tillægsliste, hvor jalapeños, cheddar og stærk sauce koster halvanden euro, bacon to, spejlæg et par euro mere, guacamole omkring tre og en halv, pulled pork fem — og en ekstra wagyubøf syv.

Ved siden af burgerne står husets brioches, som huset selv oversætter til fyldte hotdogbrød. De rammer et andet sted end burgerne og er værd at kende: svinemørbrad med karamelliseret løg, gedeost og romescosauce til omkring tolv euro, trukket svinekæbe med æblekompot, basilikummayonnaise og purløg til fjorten, og en med wagyukød, svampe og mayonnaise af sort hvidløg til seksten. Til dem følger patatas deluxe og tartarsauce.

Afsnittet calientes, de varme retter, er der, hvor kortet bliver mest blandet. Her står tacos med sprød kylling eller med gambón, den store spanske rejeart, to stykker for ti euro. Her står en pastramisandwich og en sandwich med pulled pork til godt tretten euro, en sandwich med sprødstegt oksekød på japansk maner med rødkål og japansk mayonnaise, hjemmelavede kødboller på napolitansk vis med parmesan, og spejlæg med gambones al pil pil og hjemmeskårne kartoffelchips — de sidste tre til omkring femten euro. Chili con carne er lavet på wagyukød og koster seksten. To retter falder helt uden for burgerlogikken: secreto de cerdo, det marmorerede stykke fra den iberiske gris, på to hundrede gram med romescosauce til godt seksten euro, og en wagyubøf på to hundrede gram med sauterede grøntsager og små kartofler til omkring fyrre euro. Den sidste er kortets dyreste ret med god margin til alt andet.

Forretterne ligger fra otte til femten euro og trækker i flere retninger på én gang: hummus med crudité og pitabrød, ensaladilla med kongerejer, agerhønepaté med marmelade og ristet brød, nachos med smeltet cheddar, guacamole, tomatsauce og creme fraiche — eller nachos infierno, helvedesnachos, hvor tomatsaucen er skiftet ud med stærk sauce — og en oksecarpaccio med rucola og parmesan. Salaterne står i samme afsnit: en græsk med feta, sorte oliven og tzatziki, en cæsarsalat med sprød kylling, bacon og hjemmerørt dressing, og en burrata sprøjtet med basilikumolie, serveret på rucola med cherrytomater, radiser og cashewnødder.

Børn har deres eget lille afsnit på kortet med spejlæg og pommes frites, en hotdog med stegte løg og ketchup, og hjemmelavede kyllingestrimler — otte til ti euro. Desserterne er tre: chokoladebrownie med vaniljeis, gulerodskage med nougatis og en flaske hjemmelavet baileys på 250 ml. Til maden er der fadøl, et vinkort med både spanske og udenlandske flasker, og et udvalg af gin, spiritus og cocktails, som huset selv fremhæver til den sene del af aftenen.

Én ting er værd at vide, før du planlægger dagen: der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu til frokostpris. UTOPÍA kører ét kort hele ugen, og køkkenet er slet ikke åbent i det tidsrum, hvor de fleste andalusiske huse serverer deres dagsmenu. Vegetarer har den hjemmelavede Veggie Burger, hummusen, nachosene og de tre salater at gå efter. Bord kan bestilles direkte på husets egen hjemmeside gennem dets bookingsystem, og det er den nemmeste vej ind i haven på en fredag eller lørdag.

Haven og terrassen — det, UTOPÍA lever af

Set fra Calle Fuengirola er UTOPÍA en ganske almindelig lokalefacade i en sidegade et par gader inde fra stranden. Det hele ligger bagved. Baghaven er indhegnet, borde er fordelt ud over hele arealet, der er lyskæder hængt op mellem grønne planter, og grillen står, hvor du kan lugte den. Huset beskriver selv haven som to forskellige steder på ét døgn: om eftermiddagen er den rammen om et tardeo — den andalusiske eftermiddagsdrink, der gerne trækker ud — med en øl, en drink eller et glas vin i hånden, og når mørket falder på, bliver terrassen til stedet for en lang aften. Det er den samme have, men huset driver den bevidst i to tempi, og det er værd at vide, når du vælger tidspunkt: kommer du klokken fem, får du eftermiddagsudgaven, kommer du klokken ti, får du aftenudgaven.

Stedet har tidligere lagt hus til arrangementer med levende musik og tapas, og huset præsenterer sig stadig med musik og kunst som en del af konceptet ved siden af mad og drikke. Er du ude efter en stille middag, skal du vide, at et fyldt haveanlæg med musik giver et lydniveau, der ligger over det, en almindelig spisestue gør.

Hvor UTOPÍA ligger i La Cala de Mijas

Adressen er Calle Fuengirola, local 8, i selve landsbykernen i La Cala de Mijas. Det er gåafstand til alt det, folk kommer til La Cala for: der er omkring syv hundrede meter til Torreón de La Cala, det gamle vagttårn nede ved vandet, og bare et par hundrede meter ned til Playa La Butibamba, La Calas hovedstrand med promenade. Du kan altså gå fra stranden til bordet uden at skulle finde en bil frem, og det gør stedet oplagt som afslutning på en strandaften. Ligger du længere oppe i Mijas kommune, er La Cala den bydel, hvor de fleste af kommunens spisesteder ligger samlet — se den fulde oversigt over restauranter i Mijas og La Cala de Mijas.

Historien bag UTOPÍA

UTOPÍA blev åbnet i 2017 af et par, der ville lave noget andet end det, La Cala de Mijas allerede havde. Huset fortæller selv, at det var et meget personligt projekt, hvor de valgte hver eneste detalje og hver eneste sten i lokalet, mens det blev bygget op. Navnet kommer af husets eget motto: de tror på utopien, fordi virkeligheden forekommer dem umulig. Det er en linje, der står både på kortet og på facadematerialet, og den siger noget om, hvordan huset ser sig selv — som et projekt, ikke som en forretning, der blot skulle fylde et tomt lokale.

Det er stadig et hus i bevægelse. Kortet bliver skiftet ud med jævne mellemrum, retter kommer til og forsvinder igen, og priserne er kravlet stille opad hele vejen. Husets Instagram-profil er aktiv med flere tusinde følgere og et par hundrede opslag bag sig, og der er en Facebook-side ved siden af. Kortet findes på spansk og engelsk, og hjemmesiden kører på begge sprog — det er de to sprog, du møder huset på.

Hvad gæsterne fremhæver

UTOPÍA ligger på 4,7 af 5 med 847 anmeldelser på Google, og det er højt for et hus af den størrelse. Går man gæsteomtalerne igennem på tværs af portalerne, er det ikke maden, der oftest bliver nævnt først — det er betjeningen. Personalet går igen i omtrent halvdelen af alle omtaler, og det er den enkeltting, huset scorer højest på. Derefter kommer stemningen og haven, som tilsammen nævnes i omkring hver femte omtale. Burgerne fylder mest hos de gæster, der skriver længere anmeldelser; blandt de korte anbefalinger er det næsten altid mødet med huset, der bliver husket. Et andet mønster er, at gæsterne kommer igen: hver syvende omtale nævner et gensyn eller en plan om et.

Det er ikke enstemmigt. En lille, men tydelig minoritet er direkte utilfredse, og kritikken samler sig omkring stegegraden på kødet. Wagyuburgerne bestilles efter ønsket stegegrad, og flere gæster har oplevet at få dem mere gennemstegte end aftalt. Vær derfor konkret, når du bestiller — det er den slags, der afgør, om en burger til sytten euro føles rigtigt prissat.

Praktisk: åbningstider, priser og hvem stedet passer til

UTOPÍA holder lukket mandag og tirsdag hele året. Resten af ugen, onsdag til søndag, åbner huset i den lyse halvdel af året klokken sytten og lukker først klokken to om natten, mens køkkenet tager imod bestillinger fra halv seks til halv tolv. I den mørke halvdel af året rykker åbningen frem til middag, og så kan man også spise til frokost. Det er en reel forskel på huset alt efter årstid, og den er værd at tjekke, før man kører derhen.

Prismæssigt lander de fleste mellem tyve og tredive euro pr. person, når burgeren, en drink og lidt at dele regnes med. Vil man have wagyubøffen, springer regningen op, men det er også den ene ret, der gør det. Der er børnemenu, og haven er velegnet til familier tidligt på aftenen, mens den sene del af aftenen hører de voksne til. Huset tager bordbestilling online, hvilket i praksis er nødvendigt i højsæsonen, og engelsk er ikke noget problem — både kort og hjemmeside findes på engelsk ved siden af den spanske udgave.

UTOPÍA passer bedst til dig, der vil sidde ude i mange timer, spise noget, der er godt lavet uden at være fint, og lade aftenen glide over i drinks uden at skulle flytte sig. Er du på jagt efter andalusisk køkken, fisk fra kysten eller en billig dagsmenu, skal du et andet sted hen i La Cala. Er du derimod ude efter en have med lyskæder, en ordentlig burger og en betjening, gæsterne roser mere end noget andet, er det her et af La Cala de Mijas' sikreste kort.