Tomillo Limón

Gambones "Tomillo Limón" med mango og sød chilisauce er den ret, huset har opkaldt efter sig selv, og den fortæller det meste om køkkenet: andalusisk råvare, et asiatisk krydderi og omkring 14 euro på regningen. Restauranten ligger i det første hus, du passerer, når du kører op til den hvide bjerglandsby Mijas Pueblo, og køkkenet er mere ambitiøst, end en adresse lige ved ankomstpladsen normalt lover.

Maden og menuen på Tomillo Limón

Huset kalder selv sit køkken cocina de autor — signaturkøkken — og grundlaget er spansk hverdagsmad, som kokken skriver om med moderne teknik og en del asiatiske greb. Kortet består af tapas og raciones, altså små retter og delefade, og det er det samme til frokost og aften. De fleste gæster sammensætter tre til fire retter pr. person og sender dem rundt om bordet, og der er ikke noget fast prisleje for en menú del día, dagens menu, som mange andalusiske hverdagssteder ellers kører.

Begynd, hvor spanierne begynder. Nuestra ensaladilla rusa til omkring 12 euro er husets udgave af den spanske kartoffelsalat, rørt i jomfruolivenolie og toppet med bonito-tun, et spejlæg, ibérico-skinke og en syltet piparra-peber. Ved siden af står bombas de salmorejo med wasabiperler til omkring 10 euro — friterede kartoffelboller med den kolde, tykke tomatcreme salmorejo indeni — og paparruchas til omkring 12 euro, husets kartofler i en mild flødesauce med panceta, parmesan og purløg. Netop paparruchas og de sprøde patatas bravas er de to retter, gæsterne fremhæver oftest og på tværs af sprog. Croquetas caseras laves i huset i to udgaver, med torsk og alioli af piquillopeber eller med ibérico-skinke fra dehesaen, begge til omkring 10 euro, og bricks de morcilla til samme pris pakker blodpølse ind i sprødt brickdej sammen med løgchutney og skiver af grønt æble.

Afsnittet entre panes er stedets legeplads. Mini brioche de cochinillo al PX med manchegoost koster omkring 6 euro og giver dig pattegris braiseret i sød Pedro Ximénez-sherry i en briochebolle, pan bao med svinekød, hoisinsauce og honningristede peanuts ligger omkring 7 euro, og calamari brioche med sprød blæksprutte og yuzumayonnaise omkring 10. Vil du have noget større, er nuestra burger de carrillada til omkring 16 euro bygget på braiseret svinekæbe med Payoyo-ost fra Sierra de Grazalema, panceta og karamelliseret løg, serveret med fritter af søde kartofler.

Under overskriften nuestra cocina finder du de egentlige hovedretter, og de ligger stort set alle omkring 20 euro. Carrillada ibérica er braiseret ibérisk svinekæbe på kartoffelmousseline med shiitakesvampe i PX-sherry, solomillo al vino dulce Marsala er mørbrad i sød marsalavin med málagarosiner og kartoffelgratin, og huevos fritos med ibérico-skinke serveres med sort trøffel, teriyakimayonnaise og hjemmeskårne pommes frites. Glaserede BBQ-svineribs koster omkring 21 euro, og kortets dyreste ret er tabla de entrecote a la parrilla til omkring 24 euro, grillet entrecote med salat vendt i sherryeddike og en dip af salsa gaucha. Fra havet kommer pata de pulpo a la brasa, grillet blæksprutteben på kartoffelmousseline med paprika, til omkring 20 euro, tataki de atún på hummus til omkring 16 og gambones al pil-pil til omkring 12,50.

Der er mere for vegetarer, end kortets kødtunge overskrifter antyder. Afdelingen de la huerta rummer espárragos verdes XXL, tykke grønne asparges med citron og parmesan til omkring 10 euro, garbanzos al estilo Sri Lanka til omkring 12, grillede forårsløg og asparges med romescosauce og mandelspåner til omkring 12, og bagte auberginer med salmorejo, Payoyo-ost, pesto og solsikkekerner til omkring 15. Guacamole røres på bestilling og serveres med edamame, mynte og bananchips. Til sidst er der en kort dessertliste, hvor mousse de limón er den billigste til omkring 6,50 euro, og hvor de øvrige — ostekage med dulce de leche og krumme af Lotus-kiks, chokoladecoulant med Nutella, kage af Guinness-øl med kaffeis og panacotta-is med jordbær fra Huelva — ligger omkring 8 euro.

Vinkortet er et reelt kendetegn og ikke bare en liste. Det trækker tydeligt på bjergene bag kysten: Seis + Seis fra Bodegas Doña Felisa i Ronda og Pago El Espino fra Cortijo Los Aguilares kommer begge fra D.O. Sierras de Málaga og koster omkring 28 og 37 euro flasken, den mousserende Botani er lavet på muscat i Málaga, og den hvide La Ola del Melillero fra Victoria Ordóñez er certificeret vegan friendly. Husets vin i glas ligger omkring 4-5 euro, og flaskerne spænder fra omkring 18 til 48 euro. På ølsiden står fire spanske håndbryg til omkring 5 euro, heriblandt Er Boquerón, der brygges på havvand, samt en glutenfri øl og alkoholfri Victoria.

Hensynene er skrevet ind i kortet: glutenfrit brød koster omkring 2 euro i stedet for husets almindelige brødservice til omkring 1,50 pr. person, allergenoplysningerne ligger som et selvstændigt dokument, og hele menukortet findes i en engelsk udgave, så du ikke skal gætte dig til, hvad carrillada og piparra betyder. Reservation bør du regne med — stedet er lille og fyldes hurtigt om aftenen — og den sker online gennem husets bookingsystem eller på telefon. Restauranten oplyser selv, at den ikke tager bordbestillinger på mail. Med drikkevarer lander regningen typisk omkring 20-30 euro pr. person.

Adressen ved indkørslen til Mijas Pueblo

Tomillo Limón har adresse på Avenida Virgen de la Peña 11, altså på selve indfaldsvejen til landsbyen og få skridt fra Plaza Virgen de la Peña, hvor turistkontoret ligger, og hvor de berømte burrotaxier holder. Det gør stedet nemt at finde og nemt at parkere ved: det underjordiske parkeringsanlæg Virgen de la Peña ligger under turistkontoret, har omkring 500 pladser fordelt på flere plan, er åbent døgnet rundt og har pladser til gæster med nedsat bevægelighed.

Landsbyen ligger godt 400 meter oppe i Sierra de Mijas, og det mærkes både på udsigten og på temperaturen — en aften i marts eller november er mærkbart køligere heroppe end nede ved vandet, så tag et lag med. Fra restauranten er der under fem minutters gang til Ermita de la Virgen de la Peña, landsbyens klippekapel med skytshelgeninden, og til udsigtspunktet Mirador del Compás, hvorfra du ser hele Fuengirola-kysten. Det moderne kunstmuseum CAC Mijas ligger også inde i landsbyen. Ned til Fuengirola tager turen omkring 20 minutter i bil, og bus 122 kører samme strækning, mens Málaga lufthavn ligger cirka en halv times kørsel væk.

Kokken og køkkenet bag Tomillo Limón

Bag kortet står Álvaro González, der både er kok og ejer, og som huset beskriver som en, der forstår madlavning som et tålmodigt håndværk. Restauranten selv sætter sin identitet i krydsfeltet mellem den mad, man altid har lavet i området, og den, man laver i dag: markedsråvarer, krydderurter og en smule frækhed. Det er præcis det, kortet viser, når salmorejo, ibérico-skinke og Payoyo-ost står side om side med gyoza, bao, wakame og yuzu.

Stedet er kendt lokalt og ikke kun blandt tilrejsende. Mijas' egen tv-station Mijas 3.40 lukkede første sæson af madprogrammet "Mijas, sabores con historia" med en optagelse hos Tomillo Limón i sommeren 2024, og kommunens turistkontor fører restauranten under kategorien tapas y raciones med tapas og vin som specialitet. Da Euro Weekly News i maj 2025 samlede ti spisesteder i Mijas, var Tomillo Limón med på listen med netop kombinationen af traditionel spansk madlavning og moderne teknik som begrundelse.

Det lille lokale og de faste gæster

Du skal vide, at der er tale om et lille sted. Lokalet har åbent køkken, så du kan se maden blive lavet, men det betyder også, at der kan komme lidt stegeos ud i spisesalen — det er en detalje, gæsterne nævner igen og igen, uden at det tilsyneladende holder dem væk. Terrassen ud mod avenidaen er tilsvarende beskeden og ligger ved en kørevej, så vil du sidde ude på en travl sommeraften, skal du bede om det ved bordbestillingen. Et andet tilbagevendende punkt i gæsternes omtale er varmen indenfor om sommeren, hvor der køles med ventilatorer.

Til gengæld går to ting igen i næsten alt, hvad der skrives om huset: at betjeningen er opmærksom, og at mange kommer igen. Med 4,6 af 5 fra næsten 1.300 Google-anmeldelser er stedet blandt de bedst bedømte i landsbyen, og gæsterne er en blanding af spanske lokale, britiske og nordeuropæiske fastboende og turister på dagstur. Danske gæster finder også vej hertil, og engelsk klarer man sig med både i lokalet og i menukortet.

Praktisk og for hvem

Tomillo Limón har åbent tirsdag til lørdag fra klokken 12 til midnat, mens køkkenet kører fra 12.30 til 16 og igen fra 19 til 22. Søndag og mandag er der lukket, hvilket er værd at lægge mærke til, hvis du planlægger en søndagsudflugt til landsbyen. Kommer du til frokost på en hverdag, er der som regel bedre plads og roligere; om aftenen bør du reservere. Der tages kort, velopdragne hunde er velkomne, og der findes højstole til de mindste, selv om der ikke er en egentlig børnemenu — til gengæld er der rigeligt af de små retter, børn plejer at spise med på, fra kartofler og croquetas til pan bao og mini brioche.

Stedet passer bedst til par og små selskaber, der gerne deler mad, til golfgæster fra banerne i Mijas Costa, som vil op i bjergene en aften, og til dagsturister fra Fuengirola og Benalmádena, der vil have andet end en turistmenu. Vil du sammenligne med resten af kommunen, både bjerglandsbyen og kystdelen, finder du dem samlet under restauranter i Mijas, og hele området er beskrevet på guiden til Mijas.