Restaurante Konfusion

Slovakisk oksegullasch og æblestrudel står på det samme kort som håndskåret bellota-skinke og hjemmelavede iberico-croquetter med kimchisauce. Navnet inviterer til at tro, at det er rod, men på Boulevard de la Cala er det et gennemført koncept, som huset har haft mere end ti år til at slibe til. Google har Konfusion på 4,6 af 5 fra 549 anmeldelser, og det, gæsterne skriver mest om, er ikke engang maden — det er betjeningen.

Maden og menuen på Restaurante Konfusion

Kortet er tosproget på spansk og engelsk og bygget op omkring vinen: den første sektion hedder direkte para picar y acompañar el vino, altså småt til vinglasset. Her ligger husets egne patatas bravas til godt seks euro, en tabla de quesos (ostebræt) og jamón de bellota, håndskåret agernskinke, til omkring seksten euro. Brødet står nøgternt med sin egen pris — regn med et par euro pr. person, lidt mere for hvidløgsbrød og for det glutenfri brød, som huset har fast på kortet.

Derefter kommer entrantes, som huset selv oversætter til half portions: de fleste forretter fås både som tapa og som hel portion. Croquetas caseras de jamón ibérico con salsa kimchi — hjemmelavede croquetter af ibericoskinke med kimchisauce — koster omkring syv euro som tapa og omkring tolv som ración, og det samme gælder camembert frito con cebolla caramelizada de arándanos, friteret camembert med karamelliseret løg og blåbær. Rulitos de salmón marinado er marineret laks rullet om flødeost med wasabi og cashewnødder, og ensaladilla de marisco con lima y mayo kimchi er husets version af den spanske skaldyrssalat med lime og kimchimayonnaise. Dertil en paté de pollo med et strejf foie gras, mandarin og yuzu, og en micuit af foie gras paneret i pistacie med mangosauce, som er den dyreste af forretterne.

Det er dér, fusionen bliver konkret: grundkøkkenet er spansk, saucerne er asiatiske, og hjemmeretterne er centraleuropæiske. Blandt hovedretterne står goulash eslovaco de ternera — slovakisk oksegullasch — til knap femten euro, og blandt desserterne strudel de manzanas eslovaco til otte euro. Huset skriver selv eslovaco på kortet og svarer også gæster på slovakisk ved siden af spansk og engelsk. Ved siden af dem kører en rød thaicurry med kylling og langostinos til knap seksten euro og en række spanske klassikere i en dyrere ende: presa ibérica med honning, chili og citrontimian i underkanten af femogtyve euro, pierna de cordero lechal — lammekølle af mælkelam — med hvidløg og fine urter til godt treogtyve, og entrecote af Angus-oksekød til femogtyve. Fisken tæller langostinos pil-pil til omkring tolv euro, langostinos Brasil i kokosmælk og tomat med ris samt husets egne langostinos Konfusion i sød chilisauce til omkring tretten og en halv, laksefilet med kokos- og tomatsauce til sytten, og som kortets dyreste ret en søtunge med langostinos og sort trøffelsauce til femogtyve euro. Huset oplyser selv på kortet, at fisk og kød serveres med ovnkartofler og grøntsager; ekstra ris, pommes frites eller kartoffelmos koster tre og en halv euro, en lille salat lidt mere, og en grøn peberssauce det samme.

Salaterne er en selvstændig sektion og fungerer godt som let aftensmad: ensalada Konfusion med gedeost, bacon, grønt æble og dadler til omkring tolv euro, en tomat- og mozzarellasalat med basilikumolie og pulver af sorte oliven, og en andesalat med confit til knap sytten. Vegetarisk står svagest på kortet, men verduras de temporada con salsa de soja — sæsonens grøntsager med sojasauce — de to hjemmelavede supper og den friterede camembert kan bære et måltid. Desserterne laver huset selv: panna cotta med passionsfrugt, crème brûlée med lavendel, chokoladesoufflé og den slovakiske æblestrudel, alle mellem seks og otte euro.

To ting er værd at vide, før regningen kommer. Priserne på kortet er inklusive moms, og brødet afregnes særskilt pr. person. Huset skriver desuden selv, at bestillinger uden for kortet kan udløse et tillæg, og at der ligger et allergenkort klar, hvis man beder om det. Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu — man spiser à la carte om aftenen, og prislejet ligger typisk omkring femogtyve til tredive euro pr. person med en forret, en hovedret og et glas vin. Bordbestilling er en god idé; det er efter servicen det forhold, gæsterne oftest nævner.

Hvad og hvor: Konfusion på Boulevard de la Cala

Restauranten ligger i Edificio Penibética på Boulevard de la Cala nummer 19, lokale 2, midt på La Cala de Mijas' hovedstrøg. Men det er en bygade og ikke en strandpromenade. Der er omkring 250 meter ned til sandet, og terrassen vender ud mod boulevarden med parkeringspladsen og butikkerne på den anden side — ikke mod havet. Det er værd at sige tydeligt, fordi gadenavnet let læses som en strandadresse; havudsigt nævnes stort set ikke i anmeldelserne, og der er ingen.

Til gengæld er man tæt på alt. Torreón de La Cala, det gamle vagttårn nede ved vandet, ligger godt 200 meter væk i lige linje, og Playa La Butibamba strækker sig knap en kilometer mod sydvest langs kysten. Der er gadeparkering omkring boulevarden, og Hotel Carmen ligger få skridt derfra, hvis man vil have kort hjem efter cocktailen.

Vinbar, cocktailbar og restaurant i ét

Husets eget logo siger det hele: KonFusion, Restaurante, Wine Bar, Cocktails. Huset præsenterer sig selv som restaurant, cocktailbar og vinoteca med fusionskøkken og kreativ madlavning, og det er ikke et påhæng. Cocktails nævnes i omkring 15 procent af de 559 anmeldelser, der ligger samlet på RestaurantGuru på tværs af Google og Facebook, og hele kortets første sektion er skrevet som følgeretter til vinen frem for som forretter. Vil man kun have et glas og noget at pille i, er stedet indrettet til det.

Konfusion har ligget på boulevarden længe efter kystens målestok. De ældste anmeldelser på husets egen Facebook-side går mere end ti år tilbage og beskriver præcis det samme sted: tapas, cocktails og et personale, folk husker. I de tidlige år spiste gæsterne også frokost her; i dag er det aftenerne, huset lever af.

Oplevelsen i dag

Terrassen er lille, overdækket med pergola og lyskæder og ligger i skygge sidst på dagen. Det er den, folk gerne vil sidde på, og det er også derfor, en reservation betaler sig i højsæsonen. Indenfor er der en almindelig sal med aircondition.

Betjeningen er husets tydeligste kendetegn. I 56 procent af de 559 anmeldelser nævnes personalet eller servicen direkte, hvilket er usædvanligt højt, mens kritik af ventetid kun optræder i omkring fire procent. Køkkenet svarer selv på anmeldelser, også de kritiske, og har blandt andet forklaret, at ribbenene tilberedes ved lav temperatur og færdiggøres i ovnen ved serveringen, og at gedeosten kommer frisk fra Ronda hver uge. Man kan betale med kort, der er wi-fi, og man kan hente mad med hjem, mens huset ikke kører ud med mad. Lokalet er tilgængeligt for kørestol, kortet er tosproget, og personalet arbejder på engelsk.

Praktisk: hvem passer Konfusion til

Det er et aftensted. Der åbnes sidst på eftermiddagen, og køkkenet lukker ved halv elleve-tiden, så det er ikke adressen til frokost efter stranden. Til gengæld passer det godt til par, til mindre selskaber og til den aften, hvor man gerne vil have noget andet end endnu en grillet fisk ved vandet — og hvor man kan lide, at gullasch og kimchi står på det samme kort. Har man glutenallergi eller andre hensyn, er det værd at spørge: glutenfrit brød står fast på kortet, og allergenoversigten fås ved bordet. Vil man se resten af udbuddet i kommunen, ligger stedet midt blandt de øvrige restauranter i Mijas.