Buenos Aires

Entraña og vacío i 250-grams portioner til i underkanten af tredive euro er grunden til at gå herind — to argentinske udskæringer, de færreste andre grill i Marbella overhovedet tager ind. Køkkenet åbner først klokken seks om aftenen, salen er lille, og både sauce og tilbehør bestilles ved siden af kødet. Regn med omkring halvtreds euro pr. person, før vinen.

Maden og menuen på Buenos Aires Steak House

Huset er en argentinsk parrilla — en kulgrill, hvor kødet er hele pointen — og kortet er skrevet på spansk og engelsk side om side, så du kan bestille uden at gætte. Begynder du klassisk, står der empanadas til godt fem euro stykket: empanada de ternera med hakkekød, løg og krydderier, og empanada de pollo med trukket kylling. Chorizo og morcilla, den argentinske blodpølse, ligger omkring fem euro, og så kommer husets to kendetegn blandt forretterne: provoleta, altså bagt provolone med oregano og pimentón, til omkring femten euro, og molleja — kalvebrissel ristet sprød på grillen — til omkring seksten. De dyrere forretter er tartar og carpaccio, begge skåret af argentinsk solomillo, samt jamón ibérico, alle lige under tyve euro. Nachos med smeltet ost, jalapeñosauce og guacamole og gambas pil-pil med hvidløg, persille og chili ligger i samme leje som mollejaen.

Salaterne er reelle retter og ikke pynt. Ensalada mixta med spæde blade, tomat, løg og majs koster omkring tretten euro, en cæsarsalat med kylling og grana padano omkring fjorten og en halv, ensalada de queso de cabra med gedeost, nødder, rosiner og balsamicocreme omkring femten, og salaten med avocado, cherrytomat og rejer omkring sytten. Vil du bare have noget råt til kødet, findes en enkel ensalada de tomate med hvidløg og løg til omkring ti euro.

Selve grillsektionen hedder Parrilla Argentina, og det er dér, huset skiller sig ud fra kystens mange steakhouses. Entraña (nyretappen), vacío (flanken) og secreto ibérico serveres alle i 250 grams portioner i underkanten af tredive euro. Entrecot argentino koster omkring tredive euro i 250 grams udgaven og omkring fyrre i en 350 grams, mens solomillo argentino på 250 gram ligger et stykke over tredive euro — og som surf and turf med to store gambones omkring fyrre. Vil du væk fra oksekødet, er der carré de cordero fra New Zealand og costillas de cerdo med barbecuesauce, begge omkring femogtredive euro, en halv grillet kylling uden ben til omkring femogtyve, en hjemmelavet 200 grams oksekødsburger med bacon, ost, karamelliseret løg, spejlæg og pomfritter lige under tyve euro, og laks som den eneste fisk til omkring seksogtyve. Skal I dele, samler parrillada for to personer entraña, vacío, asado, kylling, chorizo og morcilla på ét fad til omkring tres euro. Vegetarer kan holde sig til salaterne og en parrillada de verduras — grillede grøntsager — til omkring femogtyve euro, og der er en børneret på kortet i form af puntitas de solomillo, små stykker mørbrad, til lige under tyve euro.

Én ting skal du vide, før regningen kommer, for den overrasker flere gæster: bøffen kommer alene på tallerkenen. Tilbehør bestilles ved siden af og koster seks euro for pomfritter, bagt kartoffel, pimientos de Padrón, sauterede løg eller champignon, og omkring ti euro for asparges. Saucerne koster fem euro pr. stk. — det gælder både chimichurri, den argentinske persille- og hvidløgssauce, peber-, champignon- og bearnaisesauce — mens hvidløgssmør koster seks. Oven i det lægges et kuvertgebyr på 1,50 euro pr. person. Priserne på kortet er med moms. Netop saucetillægget er det klareste tilbagevendende kritikpunkt blandt gæsterne, som ikke har regnet det med, når de kigger på bøfprisen. Regner du sammen på forhånd — kød, ét tilbehør, én sauce og kuvert — lander du omkring de fyrre til halvtreds euro pr. person for mad alene, og nærmere femogtres når vin og øl er med.

Desserterne koster alle otte euro, og de er argentinske: panqueque con dulce de leche, altså pandekage med karamelliseret mælkecreme, en pandekage med æble, chokoladefondant, tiramisu, citronsorbet og husets egen iskop, Copa helada Buenos Aires. Til kødet skænkes argentinsk malbec ved siden af spanske flasker, og tjenerne parrer gerne selv, hvis du siger, hvad du har bestilt. Salen er lille, så en bordbestilling er ikke en formalitet her — den er forskellen på at komme ind og ikke at komme ind, især i højsæsonen og i weekenderne.

Sådan finder du Buenos Aires i Marbellas casco antiguo

Adressen er Calle Tetuán 1, midt i den gamle bydel og kun et par hundrede meter fra Plaza de los Naranjos og den gamle sognekirke Iglesia de la Encarnación. Gaderne heromkring er smalle, brolagte og i praksis gågader, så du kommer ikke til døren i bil. Kommer du kørende, er den nemmeste løsning P-huset under Alameda-parken og Avenida del Mar, som har overdækket fodgængeradgang op i den gamle by og ligger fem minutters gang fra bordet. Går du den anden vej, er der kun nogle hundrede meter ned til strandpromenaden og Playa El Faro ved havnen, så aftensmaden kan lægges i forlængelse af en strandeftermiddag uden at flytte bilen.

Huset, gruppen og den argentinske linje

Lokalet blev sat i stand i 2023, og huset præsenterer sig selv som en argentinsk parrilla med udvalgte udskæringer frem for som en international bøfrestaurant. Det holder stik i praksis: gæsterne bemærker gennemgående, at personalet er argentinsk, og kortet bærer de retter, en argentiner ville lede efter — empanadas, provoleta, mollejas, chimichurri og dulce de leche — og ikke de sædvanlige internationale steakhouse-standarder.

Buenos Aires står ikke alene. Otte husnumre længere nede ad samme gade, på Calle Tetuán 9, driver den samme gruppe Témpora Marbella, et mindre bistronomisk køkken med modnet kød og et vinkort som omdrejningspunkt. De to huse deler gade og ejerkreds, men ikke telefonnummer eller køkken, og priserne på de udskæringer, de har til fælles, ligger på samme niveau. For dig som gæst betyder det mest af alt, at der er et alternativ få skridt væk, hvis der ikke er et bord ledigt.

Aftenerne på Buenos Aires — hvad du kan forvente

Huset har åbent alle ugens syv dage, men kun om aftenen, fra klokken 18 til midnat. Der er altså hverken frokost eller menú del día — dagens menu — at hente her, og det gør stedet til en ren middagsadresse. Salen er lille og bordene tæt på hinanden, hvilket giver en livlig, tæt stemning snarere end en stille en; der er også et par borde ude på gaden, hvis du hellere vil sidde ude i sommerhalvåret.

Et praktisk råd, der går igen hos nordeuropæiske gæster: stegegraderne ligger rødere her end hjemme. Bestiller du medium rare, får du noget, der i Danmark ville hedde rødt, og flere gæster har fået en bøf tilbage i køkkenet af den grund. Bed om ét hak mere gennemstegt, end du plejer, så rammer du. Til gengæld er det netop kødets kvalitet og tilberedning, der bærer husets omdømme: Buenos Aires står til 4,8 af 5 på Google fra 962 anmeldelser, og det er entrecot, solomillo og entraña, gæsterne igen og igen vender tilbage til. Blandt de skuffede handler kritikken oftest om regningen og om enkelte aftener med ujævn stegning — ikke om råvaren.

Praktisk, priser og hvem stedet passer til

Buenos Aires er en middagsrestaurant for dig, der gerne vil bruge penge på kød og ikke på udsigt. Der er ingen havudsigt og ingen strandklub-stemning; til gengæld er der argentinske udskæringer, som du skal lede længe efter andre steder på kysten, og et personale, der taler engelsk og kender kortet. Prisniveauet ligger over gennemsnittet i den gamle bydel — omkring fyrre til halvtreds euro pr. person for mad, femogtres med vin — og det er værd at have med, når du sammenligner med kystens øvrige grillhuse som ANGUS Marbella-SteakHouse eller de mange andre restauranter i Marbella.

Børn er velkomne, og der er en børneret på kortet, men den sene åbningstid og den tætte sal gør stedet bedst egnet til lidt større børn. Reserver, hvis du er mere end to, og læg besøget tidligt på aftenen, hvis du vil have ro — mellem 21 og 23 er huset fyldt. Bordbestilling kan laves telefonisk eller gennem formularen på husets egen side, hvor du får en bekræftelse retur i stedet for et bord med det samme.