Bar Vinos El Lagar

Vinen kommer fra fadet, ikke fra flasken. Inde i butikken står to tønder med hane, og et lille glas moscatel fra egnen koster omkring en euro — omkring to, hvis du tager en smagstapa med ost, chorizo eller morcilla til. Det gør Bar Vinos El Lagar til det billigste og mest lokale første stop i Frigiliana, og fra de høje borde udenfor kigger du ned over dalen mod Nerja og Middelhavet.

Maden og menuen på Bar Vinos El Lagar

El Lagar er en bodega og en butik med udskænkning, ikke en restaurant med varmt køkken. Der er ingen menú del día, altså ingen dagens menu til fast pris, og ingen hovedretter. Til gengæld får du husets egen vin og koldt spansk pålæg, ost og konserves i præcis det format, du har lyst til — fra en enkelt tapa til et bræt, to personer kan blive mætte af.

Vinen er husets ærinde. Butikken køber selv moscateldruer i området og laver sin egen vino del terreno, egnens vin, som sælges a granel, altså i løs vægt fra fadet. De to tønder bag disken bærer vino dulce moscatel, den søde, og vino semi moscatel, den halvtørre, og en tør udgave findes også, så du kan smage dulce, semi og seco ved siden af hinanden. Et vasito, et lille glas, koster omkring en euro uanset udgave, og med en degustación — husets lille smagstapa — til ender man omkring to euro. Tapaen vælges fra en kort liste med gedeost eller fåreost, chorizo, morcilla (blodpølse), jamón og salchichón.

Skal I have mere end en smagsbid, er tablas'ene husets egentlige ret. Det er serveringsbrætter til deling, og degustación-brættet med ost, salchichón, oliven, chorizo og morcilla ligger omkring fem euro. Osteudgaven sætter gedeost og fåreost sammen med miel de caña, Frigilianas eget sukkerrørssirup, og den koster sammen med jamón-og-ost-brættet og det ibériske bræt med chorizo, salchichón og lomo mellem syv og otte euro. Et plato de jamón af halvt iberisk skinke ligger omkring fjorten euro, og ansjoser fra Cantabrien — serveret i ekstra jomfruolivenolie, i smør eller i trøffelolie — er kortets dyreste post til omkring seksten og en halv euro. Dertil kommer encurtidos, de syltede sager, til omkring fire euro: ansjoser med boquerones, eller oliven, piparras (milde syltede peberfrugter) og ansjoser. Halve raciones til omkring seks og en halv euro dækker ensaladilla (spansk kartoffelsalat), lomo en aceite, carne con tomate, pollo al curry, boquerones og ansjoser.

Ud over det, der står på tavlerne, er der småretter, gæsterne fremhæver igen og igen: empanadas med kylling eller kebab og en kold salat med krabbe og ananas. Vil du spise kødfrit, er det nemt her — ost, oliven, syltede grønsager og ensaladilla dækker en hel tallerken, og brætterne sættes gerne sammen efter ønske.

Drikkekortet er kort og billigt. En caña af Alhambra koster under to euro, en tercio på 33 centiliter lidt mere, og en pint omkring fire. Håndbryggede øl ligger omkring tre og tre kvart. Husets vin i glas — rød, hvid eller rosé — koster omkring to og en halv, en Rioja, Ribera eller Rueda lidt over, og der er manzanilla og Barbadillo på glas til dem, der vil have sherry. Ellers er der sangría i en klassisk og en hvid udgave og en med cava, Aperol Spritz, hjemmelavet vermut, mini-cava og sodavand og juice til omkring to euro. Bestil et glas med degustación til, så ryger prisen op omkring tre og en halv, og det er stadig et af de billigste stop i landsbyen.

Der tages ikke bordbestilling, og der er ingen servering ved bordene. Du bestiller og betaler indenfor ved disken — det står på tavlen ude foran på både spansk og engelsk — og bærer selv ud til tønden eller det høje bord, du kan erobre.

Hvor Bar Vinos El Lagar ligger i Frigilianas gamle bydel

Adressen er Calle Real 1A, altså allerførste hus på den gade, der fører op i den maurisk-mudéjarske gamle bydel. Kommer du med bussen fra Nerja eller går op fra parkeringen, passerer du El Lagar, før du overhovedet er inde i de brolagte gyder — og netop derfor bruger mange stedet to gange: en kold en på vej op og en moscatel på vej ned igen.

Lige nedenfor ligger Plaza del Ingenio med sukkerrørsfabrikken Nuestra Señora del Carmen, som har kogt miel de caña efter den samme opskrift siden 1725 og er den fabrik af sin art i Europa med den længste historie. Den forklarer, hvorfor sukkerrørssirup dukker op på El Lagars ostebræt og på butikshylderne — det er landsbyens eget produkt, lavet hundrede meter væk. Skal du videre ud i kommunen, ligger den genopbyggede bjerglandsby El Acebuchal oppe i Almijara-bjergene en køretur inde i landet, og resten af restauranterne i Frigiliana ligger opad gaden herfra.

Der er ikke parkering ved døren. De gratis pladser ligger nede ved landsbyens indgang ved idrætsanlægget og i Las Huertas-området, og den offentlige betalingsparkering Cañada del Ingenio ved Plaza de las Tres Culturas er nærmest, men fyldes tidligt på dagen i højsæsonen.

Huset, kornmagasinet og navnet El Lagar

Et lagar er en vinpresse, og navnet passer på en butik, der selv køber druer og laver vin. Bygningen har dog en ældre historie end vinen: ifølge kommunen husede Calle Real 1 oprindeligt Frigilianas Reales Pósitos, det kongelige kornmagasin, hvor overskuddet fra gode høstår blev opbevaret og lånt ud til familier, der havde haft et dårligt år. Magasinet blev bygget i 1767, og i dag er huset privat, men de røde teglstensbuer mod gaden står der endnu. El Lagar ligger i en af bygningens gamle stuer, og det er en af grundene til, at der er så lidt plads indenfor — og til at der står tønder og ikke restaurantborde.

Vinen bag disken hører til Axarquías ældste tradition. Moscateldruen blev dyrket her længe før vinlusen kom i 1878, og efter genplantningen bruges den både til rosiner og til sødvin, tørret på paseros, de solvendte tørrepladser, man stadig ser i bjergsiderne omkring Frigiliana og Cómpeta. El Lagars vin er den lokale, ikke den importerede, og det er præcis den detalje, der gør et glas her til noget andet end et glas på en almindelig bar.

Butikken bag baren

Halvdelen af forretningen er stadig butik, og det er værd at gå ind og kigge, selv om du kun kom efter en øl. Hylderne bærer områdets produkter fra Axarquía og Alpujarra: miel de caña og bihonning, over halvtreds slags sæsonmarmelader, håndlavet chokolade og turrón, pan de higo (figenbrød), rosiner, tortas fra Algarrobo og oste. Husets moscatel kan købes med hjem på flaske i flere størrelser, og det er en af de få souvenirs fra Frigiliana, man faktisk kan drikke.

Oplevelsen på El Lagar i dag

Stedet er lille. Inde er der plads til en håndfuld gæster mellem hylder og fade, og ude står der tønder som borde og nogle få høje pladser langs rækværket — dem med udsigten over de hvide huse, dalen og havet ved Nerja. I sommerhalvåret står folk op og drikker, og i vinterhalvåret er den indendørs plads en fordel, når vinden står ind over dalen. Kommer du med et stort selskab, skal du regne med at dele jer op eller stå ned, og midt på eftermiddagen i juli og august er der tit kø ved disken.

Huset har åbent hver dag fra klokken 10 til omkring 21 — de samme tider oplyses af kommunen, af portalerne og på stedets egne opslag, og der er ingen fast lukkedag. Det er altså et dag- og eftermiddagssted snarere end et aftensted: sidste glas er drukket, før resten af landsbyen for alvor går i gang med middagen. Kort tages der imod.

Praktisk, priser og hvem stedet passer til

El Lagar har 4,7 af 5 fra 364 anmeldelser på Google, og det er højt for et sted, der hverken har borddækning, køkken eller reservationsbog. Forklaringen ligger i prisen og i udsigten: de fleste gæster slipper med under ti euro pr. person, og to personer, der deler et bræt og drikker et par glas hver, lander omkring femten til tyve euro i alt. Tavlerne er skrevet på spansk med engelsk — og på fadene også fransk — så du kommer let igennem uden spansk.

Stedet passer til dig, der vil smage egnens sødvin uden at køre på bodegabesøg, til et hurtigt stop før eller efter vandringen op gennem den hvide landsby Frigiliana, og til en sen eftermiddag, hvor solen står ind over dalen. Det passer mindre godt, hvis I skal spise et rigtigt måltid, sidde ned i længere tid eller komme med barnevogn og stor bagage — så er det bedre at tage en tapa her og gå videre op i gaden til La Taberna del Sacristán i Frigilianas gamle bydel.