Spices Fusion

I en landsby, hvor næsten hvert eneste køkken serverer tapas og andalusisk hjemmemad, laver Spices Fusion curry fra bunden: lamb dhansak med linser, rejejalfrezi med peberfrugt og chili og peshwari naan fyldt med kokos og mandel. Huset ved Plaza de las Tres Culturas er Frigilianas indiske og pakistanske alternativ, og det står til 4,7 af 5 på Google fra 322 anmeldelser.

Maden og menuen på Spices Fusion

Køkkenet er pakistansk med rødder i den nordindiske tandoortradition, og kortet er bygget som på et britisk curryhus. Huset præsenterer sig selv som pakistansk køkken med et spansk tvist, men de retter, gæsterne bestiller igen og igen, er klassikerne fra curryhusene i England: chicken tikka masala, kylling grillet i tandoorovnen og vendt i en cremet tomatsauce; madras, en stærkere og syrligere karry, som huset laver med både kylling og lam; jalfrezi, en tør wokagtig karry med peberfrugt, løg og grøn chili, her ofte med rejer; dopiaza, hvor løg indgår to gange, både kogt ind i saucen og stegt oveni; korma, den milde og nøddeagtige; og dhansak, en parsisk gryde af lam eller grøntsager kogt med linser, så den bliver sødlig, sur og stærk på én gang. Fra grillen kommer shashlik, spyd med marineret kød, peberfrugt og løg, som flere gæster fremhæver, også når de tager maden med hjem.

Forretterne er de klassiske stegte småretter: samosa, trekantede dejlommer med krydret kød eller grøntsager, og pakora, grøntsager eller fisk vendt i kikærtedej og friturestegt, blandt andet med aubergine. Til maden hører poppadoms, de sprøde linsekiks, som gæsterne beskriver som friskstegte og følger med til maden, samt pilau, safransris med hele krydderier, og naanbrød i flere udgaver. Den med hvidløg og den søde peshwari naan er dem, der nævnes oftest.

Kortet er bevidst lille. Det er et af de mønstre, der går igen hos de gæster, der kender indisk mad hjemmefra: i stedet for de lange lister med fyrre karryer, man kender fra kysten, laver køkkenet et mindre udvalg, som tilberedes, når det bestilles. Styrken kan du selv bestemme. Flere anmeldere fortæller, at de er blevet spurgt, hvor stærk hver ret skal være, og at retterne kan laves ekstra stærke eller helt milde. Den kritik, der dukker op, går den anden vej: enkelte gæster har fundet saucerne for søde, især tikka masala og en saag paneer, spinat med indisk frisk ost, købt som takeaway. Vil du have mere varme og mindre sødme, så sig det, når du bestiller.

Vegetarer er godt stillet. Kortet har en række retter uden kød, heriblandt grøntsagspakora, grøntsagsdhansak, grøntsagssamosa og saag paneer, og vegetariske gæster skriver gennemgående, at de havde mere at vælge imellem end på de spanske steder i landsbyen. Også veganere nævner, at der er retter til dem, men spørg om ghee og fløde i den enkelte sauce, for det står der ikke noget om.

Om dagen serveres en menú del día, dagens menu, med tre retter og et glas vin, øl eller sodavand. Gæsterne beskriver den gennemgående som en af de billigste måder at spise sig mætte på i Frigiliana. Til aftensmaden er husets egen rødvin den, der oftest nævnes, og der serveres kold øl. Priserne omtales af gæsterne som rimelige for Frigiliana, og portionerne som store: flere fortæller, at de har fået tilbudt æsker med resten hjem. Maden kan også bestilles som takeaway og hentes i restauranten.

Plaza de las Tres Culturas og beliggenheden i Frigiliana

Spices Fusion ligger i lokale 15 ved Plaza de las Tres Culturas, pladsen ved indgangen til den gamle bydel, hvor kommunens offentlige parkeringskælder ligger under pladsen, og hvor busstoppestedet kun er et par hundrede meter væk. Pladsen er opkaldt efter de tre kulturer, kristne, jøder og muslimer, som byen fejrer hver sensommer med festivalen Frigiliana 3 Culturas, og herfra går man op i det hvidkalkede Barribarto med de smalle trappegader. Pladsen har et udsigtspunkt ud over den gamle by og bjergene, og et par gæster nævner udsigten fra husets borde.

Det praktiske ved beliggenheden er, at du ikke skal op ad trapperne i den gamle bydel for at nå frem. Kommer du i bil fra kysten, parkerer du i kælderen under pladsen og har kun få skridt til bordet, og med bus fra Nerja står du af et par minutters gang fra døren. Frigiliana ligger omkring seks kilometer inde i landet fra Nerja, og køreturen op ad bjergvejen tager et kvarters tid. Ligger du i Nerja, er et aftenbesøg i Frigiliana med middag bagefter en klassisk udflugt, og en indisk middag er en anden slags afslutning på dagen end de mange tapassteder omkring pladsen. Du finder flere spisesteder i vores oversigt over restauranter i Frigiliana, og mere om byen på siden om Frigiliana og den hvide landsby.

Abdul og huset bag Spices Fusion

Spices Fusion har ligget på adressen i Frigiliana siden mindst 2018, og huset er et familieforetagende drevet af et par. Kokken hedder Abdul, og det er ham, der svarer gæsterne på TripAdvisor, mens salen passes af familien og en lille stab. Det går igen i anmeldelserne fra de seneste år, at det er ejerne selv, der tager imod, forklarer retterne og giver råd om, hvad man skal vælge, og at Abdul gerne kommer ud af køkkenet for at tale med gæsterne. Den personlige kontakt er en stor del af forklaringen på husets høje Google-tal: de fleste positive anmeldelser nævner værtsparret og tiden, de tog sig til at forklare kortet, lige så ofte som de nævner maden.

En anden del af forklaringen er, at mange gæster kommer uden forventninger. Det gennemgående billede i anmeldelserne er gæster, der ikke havde regnet med at finde et ordentligt curryhus i en andalusisk bjerglandsby, og som vender tilbage en anden aften i samme ferie. Britiske gæster, der har et curryhus som målestok hjemmefra, skriver ofte, at køkkenet kan måle sig med det, de kender. De lave karakterer er få, og den kritik, der går igen, handler om saucer, der var for søde. Langt de fleste anmeldelser er skrevet på engelsk, og ejerne svarer selv på engelsk.

Oplevelsen og for hvem

Spices Fusion er et lille, uhøjtideligt sted, og stemningen afhænger meget af tidspunktet. På en aften uden for højsæsonen kan du være næsten alene, mens huset i sommermånederne og i weekender fyldes op af feriegæster, og også fastboende fra Frigiliana og Nerja er blandt stamgæsterne og bestiller takeaway. Huset har åbent både til frokost og til aften, så du kan vælge dagens menu midt på dagen eller komme til en rigtig curryaften.

Stedet passer til par og vennegrupper, der vil have en pause fra tapas, og til familier: en familie på ti har været der til fest, og børn, der ikke kan lide stærk mad, kan holde sig til de milde retter som korma. Det passer også til vegetarer, der har svært ved at finde andet end tortilla og salat på de spanske kort i landsbyen. Er du i tvivl om, hvor stærk maden er, så sig det til værtsparret. Vil du hellere spise italiensk på pladsen, er Bar Pizzería Da Giuseppe et nærliggende alternativ, og er du i området for at gå tur, er den fraflyttede bjerglandsby El Acebuchal en god forbindelse med en frokost i Frigiliana.