Bar el Castillo

Den sidste stejle stigning op ad Calle Villa ender i en have under træerne inde i borgmurene, og her får du svinekæber braiseret i sød Málaga-vin, før du går ned igen. Bar el Castillo ligger helt oppe ved borgen, og trods navnet er det et sted, man kommer til for at spise et rigtigt måltid med borgruinen lige over sig. Google giver huset 4,7 af 5 fra 265 anmeldelser.

Maden og menuen på Bar el Castillo

Navnet siger bar, men kortet er et lille spisekort med frokost og aftensmad. Huset beskriver selv sin madlavning som bygget på friske råvarer fra egnen, og kortet skifter med årstiderne, så retterne kan variere fra besøg til besøg. Det kort, der ligger i den sorte mappe på de rødternede duge, er delt i tre: kød, burgere og sandwich samt skinke og ost.

Kødafdelingen er kortets tyngdepunkt. Carrillera de cerdo al vino Málaga er svinekæber, der braiseres møre i den søde vin fra provinsen og serveres med pommes frites og pimientos del Padrón, de små grønne stegte peberfrugter. Medallones de solomillo er medaljoner af svinemørbrad lagt på patatas panaderas, tynde ovnbagte kartofler med løg, og toppet med en sauce af honning og sennep og et drys pistacienødder. Secreto ibérico de bellota er det saftige stykke fra skulderen af det sorte iberiske svin, der er fedet op på agern, og entrecot de ternera er en kalveentrecôte. De to sidste kommer med samme tilbehør af frites og padrón-peber. Kødretterne ligger fra omkring femten euro for kæberne og mørbraden op til lidt over tyve for entrecôten.

Anden halvdel af kortet er burgere og sandwich, og her er det lokale brød hele pointen: alt serveres i mollete casareño, landsbyens bløde, flade brødbolle, med pommes frites ved siden af. Hamburguesa casareña er husets egen burger med en Big Mac-agtig dressing, gouda, karamelliserede løg og syltede agurker. Den mexicanske har guacamole, salsa og jalapeños, og den amerikanske har barbecuesauce, cheddar, bacon og sprøde løg. Burgerne koster omkring fjorten til femten euro. Sandwichene er lidt billigere, omkring ti til elleve euro: kylling med mayonnaise, salat og tomat, pulled pork med coleslaw og en sandwich med spansk tortilla. Til hver burger eller sandwich kan du lægge ekstra pulled pork, æg, bacon, coleslaw eller guacamole for et par euro stykket.

Vil du hellere dele et par ting over et glas, har kortet ost og skinke i portioner på hundrede gram. Osten er økologisk gedeost fra Payoya-geder fra Sierra Crestellina, bjergkæden over landsbyen, og skinken er hundrede procent iberisk. Begge ligger i den høje ende, omkring femten euro for osten og lidt mere for skinken. Gæster roser desuden husets kroketter og de hjemmelavede pommes frites, og svinekæberne er den kødret, der oftest nævnes ved navn.

Drikkekortet er kort og rimeligt. Fadøllen er Mahou, og på flaske er der Mahou 5 Estrellas, radler og alkoholfri, Alhambra 1925 og Corona, alle på omkring tre euro. Vinene tæller en Ribera del Duero og en Rioja crianza, en hvid verdejo og en rosé, med glas på omkring tre en halv euro og flasker fra lige under tyve euro. Cocktaildelen er sommerlig og kort: Aperol spritz, limoncello spritz og sangría til omkring seks-syv euro.

Med en kødret og et par glas skal du regne med omkring femogtyve til tredive euro pr. person, og en burger med en øl kommer under tyve. Kortet er bygget op om kød, så vegetarer har mest tortillasandwichen og gedeosten at vælge imellem. Huset tager imod bordbestilling på telefonen, der står i Instagram-profilen, og det anbefales især til aftenerne i weekenden.

Beliggenheden oppe ved borgen i Casares

Bar el Castillo ligger på Calle Villa 131, inden for murene af borgen i Casares, som rejser sig over den hvide landsby på klippetoppen. Calle Villa er gaden, der fører fra landsbyens centrum op mod borgområdet, og det sidste stykke er stejlt, brolagt og ender i stentrapper op til haven. Ved indgangen hænger et skilt på spansk og engelsk, der lover dig en øl, når du har klaret stigningen, og det er ikke helt for sjov: gæsterne nævner gennemgående, at turen op er hård, men at den er det værd. Går du med stok eller skubber en barnevogn, skal du vide, at der ikke er nogen flad vej op.

Borgen og dens område er det sted, landsbyen voksede ud fra, og huset bruger selv den historiske placering som sit kendetegn. Herfra kan du se ud over tagene i Casares og landskabet omkring, og mange besøgende kombinerer et måltid med en tur rundt i borgområdet. Står du nede i landsbyen og vil sammenligne, har vi samlet de andre restauranter i Casares, og vores side om Casares har mere om landsbyen.

Haven og stemningen på Bar el Castillo

Det meste af livet foregår udenfor. Haven er en terrasse under gamle træer, med borde på brosten og grus mellem stenmure og pyntebelysning i træerne om aftenen, og om dagen giver træerne skygge, som er værd at have i juli og august. Indenfor er der et lille, lyst barlokale med høje borde og barstole, en guitar på væggen og et vægmaleri af flamencodansere og guitarister i sort pensel. Det er her, man søger ind, når det blæser eller er køligt, men stedet er tydeligvis tænkt som en udendørs restaurant.

Gæsterne beskriver stemningen som rolig og uden trængsel, og flere fremhæver en venlig og personlig betjening, hvor ejeren selv er synlig. Musikken er afslappet og passer til en lang eftermiddag i skyggen. Det er ikke et sted, man støder på ved et tilfælde, og netop det giver haven sin ro.

Praktisk: åbningstider, bordbestilling og hvem det passer til

Huset har efter egne oplysninger åbent fredag til tirsdag med frokost fra middag til klokken fire og aftenservering fra klokken otte til midnat, mens det holder lukket onsdag og torsdag. Tiderne kan ændre sig, så tjek Instagram eller ring, før du går hele vejen op, og brug samme nummer til bordbestilling.

Bar el Castillo passer til dig, der alligevel skal op og se borgen og vil have et rigtigt måltid i stedet for en sandwich på bænken, og til par og små selskaber, der vil spise udenfor en lun aften med udsigt over landsbyen. Det passer dårligere til dig med dårligt gående eller en barnevogn, og til store grupper uden bordbestilling. Kom ved frokosttid for skyggen under træerne, eller ved aftenstid, når lyset tændes i træerne, og landsbyen nedenfor bliver stille.