La Flor Restaurant

Risen er grunden til at køre ud til La Flor Restaurant. Huset kalder sig selv en arrocería, et risrestaurant, og de gæster, der skriver om en risret, giver den næsten uden undtagelse topkarakter. Restauranten ligger midt i planteskolen Viveros Guzmán i Alhaurín de la Torre og er et rent dagsted: morgenmad, frokost og eftermiddagskaffe, men ingen aftenservice. Dét, der trækker tallet ned, er ikke køkkenet, men dørpolitikken, og den skal du kende, før du tager af sted.

Maden og menuen på La Flor Restaurant

Køkkenet er spansk og bygger på den levantinske ristradition fra Alicante og Valencia: tørre, tynde ris kogt i paellapanden, suppleret med cremede arroces melosos og suppeagtige arroces caldosos. Kortet har omkring ti tørre risretter. Arroz de pluma y alcachofas er ris med pluma, et mørt udskæringsstykke fra den ibériske gris, og artiskokker; arroz negro farves sort af blækspruttens blæk og kommer med sepia, havtaske og rejer; arroz a banda koges i fiskefond; og i fideuá de marisco er risen byttet ud med tynde, ristede nudler. Så er der de mere kraftige: ris med oksemarv (arroz con tuétano), med kanin og karljohansvampe, med ribben og rød peber, og med andebryst, græskar og røde bær. En ris med sæsonens grøntsager er mærket vegetarisk. De to caldosos er en med fritgående kylling og bønner og en med skaldyr og karljohan. På kortet koster risretterne fra knap tyve til omkring femogtyve euro, og huset skriver selv, at udvalget skifter med sæsonen, og at der også kommer dagens forslag uden for kortet.

Forretterne er klassisk spanske med et moderne tvist. Der er jamón ibérico de bellota, skinke af eggefodrede ibériske grise, til omkring femogtyve euro, tartar af rød tun til samme niveau, og en tartar af salchichón de Málaga, byens lufttørrede pølse, med dijonsennep. Croquetas de jamón ibérico og ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat, ligger omkring tolv euro, og på samme niveau ligger fideos tostados med rejer og alioli af piquillopeber og en grillet morcilla de Burgos, blodpølse med ris, med pæremayonnaise. To ting sælges pr. stk.: ansjoser fra Cantabrien og flor de alcachofa, et artiskokhjerte med foie og skinke, som gæsterne ofte nævner som forret. Salaterne, blandt andet med gedeost, æble og valnødder eller med sæsontomat og ventresca, den fede tunbug, ligger mellem tolv og seksten euro.

Vil du hellere have fisk eller kød end ris, er der rodaballo, pighvar, fra grillen, ovnbagt torsk med pisto og laks med honning-sennepssauce til mellem enogtyve og femogtyve euro. Kødet kommer fra grillen: solomillo ibérico, mørbrad af eggefodret ibérisk gris med valgfri sauce af Pedro Ximénez og rosiner, peber eller roquefort, presa ibérica, carrillada, braiserede oksekæber i Pedro Ximénez, steak tartare og en burger af galicisk okse i briochebrød. De ligger fra knap tyve til omkring femogtyve euro. Undtagelsen er lomo af Black Angus fra Nebraska, som sælges efter vægt til omkring halvfems euro kiloet, så spørg til størrelsen, før du bestiller.

Desserterne koster omkring seks en halv euro stykket, og husets bagte ostekage med manchego er den, gæsterne nævner oftest. Der er også en karamelliseret torrija, det spanske arme riddere, med is af leche merengada, kanelmælk, samt coulant, tiramisu, æblestrudel og milhoja. Til desserten kan du få søde vine fra Málaga pr. glas, moscatel, Pedro Ximénez og en trasañejo fra Málaga Virgen, og sherry fra González Byass til tre-fire euro glasset. Vinkortet er i øvrigt bredt, og gæsterne fremhæver udvalget.

Kortet er à la carte hele vejen; der er ingen menú del día, dagens menu. Regn med femogtredive til femogfyrre euro pr. person for en frokost med delte forretter, en risret, dessert og et glas vin. Børnemenuen har makaroni med tomat, lágrimas de pollo, kyllingestrimler med pommes frites, spejlæg med kartofler og kroketter til mellem otte og fjorten euro. Det online kort har ingen allergenmærkning, så har du en allergi, må du spørge ved bordet.

Morgenmad og merienda i cafeteriaen

La Flor har sin egen carta de cafetería, og om formiddagen og eftermiddagen er det den, der fylder terrassen. Morgenmaden er andalusisk: bocadillos i mollete, det bløde flade brød, eller i hvidt, kerne- eller fuldkornsbrød, fra halvanden euro med olivenolie til omkring tre euro med lomo en manteca, svinekam i krydret svinefedt, manteca colorá, laks eller kyllingefilet. Glutenfrit brød kan vælges. Tortilla de patata laves først, når du bestiller, og koster omkring seks euro, og der er store rebanadas med røget laks og avocado eller med spejlæg og lomo. Kaffen er Lavazza, et almindeligt kaffe koster omkring halvanden euro, og mælk af havre, soja eller uden laktose koster en håndfuld cent ekstra.

Om eftermiddagen skifter cafeteriaen til merienda, det spanske eftermiddagsmåltid, med salte crêpes med røget laks, kylling eller guacamole og feta til fem-syv euro, søde crêpes, vafler og pandekager til tre-fire euro, carrot cake og red velvet, håndlavet is og ti smoothies til omkring fire euro stykket. Friskpresset appelsinjuice ligger omkring to en halv euro.

Hvor La Flor ligger: planteskolen Viveros Guzmán

La Flor ligger på Camino Joaquín Blume uden for selve bykernen i Alhaurín de la Torre, omkring syv kilometer i luftlinje fra Málaga lufthavn. Adressen er planteskolen Viveros Guzmán, et familiefirma, der går tilbage til 1953, da Francisco Guzmán Guzmán begyndte at sælge frugttræer, og som slog sig ned i Alhaurín de la Torre i 1972. I dag er det et af provinsens store havecentre med en afdeling i Marbella. Parkeringen er planteskolens egen, og gæsterne beskriver den som rigelig.

I marts 2022 åbnede planteskolen en ny plads, Mercado Doña Manuela, med et bageri, en frugt- og grønthandel, en gavebutik og La Flor. Restauranten havde åbnet måneden før, i februar 2022, startet af Eduardo González, ejeren af Restaurante Cienfuegos i Alhaurín de la Torre, og kokken Fernando Martín, der kom fra catering. Markedet findes stadig: ved siden af restauranten kan du købe frugt, grønt, friskbagt brød og delikatesser med hjem.

Rummet er en del af pointen. Der er en indendørs salon med aircondition og en stor terrasse i vintagestil mellem planterne, og gæsterne nævner igen og igen indretningen og roen. I december trækker planteskolens juleudstilling mange besøgende, og så fyldes restauranten også. Salonen kan reserveres til selskaber, og blandt gæsternes anledninger er en dåb, en familiefest og en firmafrokost for omkring fyrre. Det er ikke et selskabshus med restaurant ved siden af, men en restaurant, der også tager selskaber.

Hvad der ligger bag de 3,8 på Google

La Flor Restaurant står til 3,8 af 5 fra 319 anmeldelser på Google, og tallet er et gennemsnit af to vidt forskellige oplevelser. Knap seks ud af ti anmeldere giver fem stjerner, knap hver fjerde giver én. Midten er næsten tom.

Skillelinjen går mellem frokosten og cafeteriaen. Anmeldelser, der kun handler om frokosten, ligger på lidt over fire i snit, mens dem, der kun handler om morgenmad eller merienda, ligger under tre. Og kritikken handler sjældent om maden. Blandt de lave anmeldelser nævner et klart flertal personalet, og over halvdelen handler om ventetid eller husets regler: at man skal vente ved indgangen på at blive vist til bord, også når der står tomme borde; at der er en grænse for, hvor mange der må sidde ved et bord; og at morgenmaden, frokostkøkkenet og eftermiddagsserveringen hver har deres sidste bestilling et godt stykke før, huset lukker. Flere gæster er blevet afvist, fordi de kom kort før en servering sluttede. Maden får gennemgående ros, også i mange af de sure anmeldelser.

Karakteren er desuden faldet over tid. I husets første to år lå anmeldelserne på omkring fire til fire og en tredjedel i snit; det seneste år ligger de på godt tre en tredjedel. Faldet sidder i betjeningen og i ventetiden ved især weekendens morgenmad, ikke i risretterne, som fortsat får topkarakter.

Praktisk: for hvem og hvornår

La Flor har åbent alle ugens dage fra morgenstunden til først på aftenen, men ikke om aftenen; huset skriver selv, at det har specialiseret sig i frokosten. Til frokost bør du bestille bord, især i weekenden: gæsterne beskriver det som svært at få plads uden reservation. Du kan ringe eller reservere via husets hjemmeside, som også har kortet på engelsk. Til weekendmorgenmad er rådet at komme tidligt, lige når der åbnes. Hunde er ikke velkomne, heller ikke på terrassen, og det har skuffet hundeejere i alle husets år.

Kundekredsen er lokal: omkring 85 procent af anmeldelserne er skrevet på spansk, og flere er fra stamgæster, der kommer til morgenmad eller frokost i forbindelse med et besøg i planteskolen. Det er et godt valg til en lang, rolig frokost med ris og et glas vin, eller til en kaffe og et stykke kage efter en tur mellem planterne, hvis du undgår myldretiden. Kommer du for at spise ude en aften, må du finde et andet sted blandt restauranterne i Alhaurín de la Torre. Mere om byen står på vores side om Alhaurín de la Torre mellem Málaga og bjergene.