Restaurante Cienfuegos

Cubansk krydderi på spansk grund, og et vinkort, der går efter de andalusiske vine frem for de kendte spanske. Restaurante Cienfuegos ligger på Avenida Isaac Peral i Alhaurín de la Torre, den holder lukket om mandagen, og prisniveauet ligger på 45 til 60 euro per person.

Maden og menuen på Cienfuegos

Køkkenet er sæsonbestemt og traditionelt i grundlaget, men det er blandingen, der gør stedet. Der er cubansk krydring, spansk håndværk og arabiske indslag, og oven på det ligger latinamerikanske og asiatiske greb.

Kødet er husets styrke. Solomillo, altså oksemørbrad, er den ret, der oftest fremhæves, sammen med foie. Blandt de øvrige signaturer står kroketter, blæksprutte og tataki, den japansk inspirerede tilberedning hvor kødet eller fisken brændes af udenpå og forbliver rå indeni.

Ved siden af dem findes grillet kød og hjemmelavede gryderetter, altså det klassiske andalusiske husmandskøkken. Bagværket og desserterne bliver nævnt særskilt af gæsterne.

Vinkortet er stedets anden halvdel. Det er sammensat i samarbejde med en ekstern vinleverandør og dækker de spanske oprindelsesbetegnelser bredt: fra mindre kendte druer som albarín og mencía til klassikerne tempranillo og verdejo, valgt efter hvad der passer til retterne. På en kyst hvor vinkortene som regel består af de samme fem riojaer, er det en forskel, der kan mærkes.

Blandt husets egne kombinationer står artiskokker med vin og foie med moscatel, den søde vin fra Axarquía.

Prisniveauet ligger på 45 til 60 euro per person. Der findes en menu, som gæsterne beskriver som god værdi i forhold til à la carte.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke særskilt. Med et køkken på det niveau kan der normalt tages hensyn med varsel, men det skal aftales ved reservationen.

Hvor Cienfuegos ligger

Alhaurín de la Torre ligger i Guadalhorce-dalen inde bag Málaga, mellem lufthavnen og bjergene. Det er ikke en turistby, men en almindelig andalusisk kommune med omkring fyrre tusind indbyggere, og det er en del af forklaringen på, hvorfor stedet ser ud, som det gør.

Restauranten ligger på Avenida Isaac Peral i lokale 4. Indretningen beskrives som elegant og minimalistisk, altså tættere på et bykøkken end på en landevejsrestaurant.

Fra Málaga er der omkring tyve minutters kørsel, og fra lufthavnen mindre. Det gør stedet brugbart på en ankomst- eller afrejsedag, hvor man ikke vil ind til byen.

De øvrige muligheder i kommunen står under restauranterne i Alhaurín de la Torre.

Sådan oplever gæsterne Cienfuegos

Beskrivelserne er usædvanligt samstemmende for et sted med næsten to tusind anmeldelser.

Maden omtales som forfinet, servicen som fejlfri og stemningen som sofistikeret. Det er de tre ord, der går igen, og de går igen hos gæster, der har været der flere gange.

De retter, der oftest anbefales videre, er tataki, kroketterne og bagværket. Flere beskriver forholdet mellem kvalitet og pris som usædvanligt godt, særligt når man spiser menuen frem for à la carte.

Stedet bruges til fejringer og mærkedage, og det er også sådan, det er indrettet. Det er ikke et sted, man går ind på tilfældigt.

Google-bedømmelsen er 4,7 baseret på 1.943 anmeldelser, og det placerer restauranten blandt de bedst bedømte i hele Guadalhorce-dalen.

Praktisk om besøget på Cienfuegos

Lukket om mandagen. Tirsdag til lørdag serveres frokost fra omkring 13.30 til 17.00 og aften fra 20.00 eller 20.30 til midnat, og søndag er der efter den ene kilde kun frokost. Tiderne oplyses lidt forskelligt, så ring, hvis du planlægger en søndag aften.

Bordbestilling på telefon 951 25 15 46 anbefales og er reelt nødvendig i weekenderne.

Restauranten passer bedst til dig, der vil spise ordentligt uden for turistkysten, og til dig der har en aften i Málaga-området og gerne kører tyve minutter for et bedre måltid. Den passer mindre godt til en hurtig frokost eller til en dag, hvor du vil blive ved kysten.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Alhaurín de la Torre og hotellerne i Alhaurín de la Torre samlet hver for sig.