Maninpasta Alhaurín

Hver uge sætter køkkenet fire retter uden for kortet, og det er dem, de faste gæster spørger efter, før de har kigget i menuen. Resten af året hviler Maninpasta Alhaurín på sin ferske pasta — fyldt med oksehale, sort trøffel eller hummer — og det er pastaen, ikke pizzaen, huset er blevet kendt for i Alhaurín de la Torre.

Maden og menuen på Maninpasta Alhaurín

Køkkenet er italiensk med opskrifter fra det sydlige Italien, og chefkokken Tino er den, huset selv stiller frem som ophavsmand til både pastaretterne og desserterne. Kortet deler sig i fire dele: forretter, fersk pasta (pasta fresca), fyldt pasta (pasta rellena) og pizza, plus en kort vinliste og en særskilt børnemenu. Priserne på kortet er med moms.

Den ferske pasta er grundstammen. Kortet skiller de to carbonaraer ad, så du får den, du beder om: Spaghetti carbonara italiana laves på romersk manér med guanciale, pecorino, sort peber og æg, mens Spaghetti carbo y nata er den flødebaserede udgave med bacon og parmesan. Ved siden af dem står Pappardelle porcini med boletussauce, porchetta, parmesancreme og hvid trøffelolie, Strozzapreti calabrese med hakket kød, aubergine og nduja (stærk calabrisk krydderpølse), Rigatoni pistacho med taleggio, soltørret tomat og pistaciepesto og Spaghetti frutti di mare med muslinger, rejer og jomfruhummer. Prisen løber fra omkring tolv euro for en maccheroncini bolognese til omkring seksten euro for de tungeste retter, og portionerne beskrives gennemgående af gæsterne som rigelige.

Det er den fyldte pasta, folk vender tilbage efter. Giganti de rabo de toro er store pastapuder fyldt med oksehale og vendt i boletus, Pedro Ximénez, tomat, rosmarin og fløde. Casoncelli er fyldt med stegt kød, amarettikiks, pære og rosiner i taleggiosauce med pancetta — en norditaliensk klassiker, som sjældent dukker op på kortene nede ved kysten. Cuori bogavante er hjerteformet pasta med hummerfyld i en sauce af rejer, muslinger og basilikumpesto, Ravioli de trufa negra y stracchino er fyldt med sort trøffel og stracchinoost, og Mezze lune ai fichi kombinerer gedeost og figner med spinat og mascarpone. Den fyldte pasta ligger samlet omkring seksten til sytten euro.

Blandt forretterne er husets burrata med italiensk mortadella, pistaciepesto og hvid trøffelolie den, der oftest nævnes ved navn af gæsterne; den koster omkring sytten euro. Billigere og lige så italiensk er Provolone al horno, hvor provoloneosten smeltes med parmesan, fløde, oregano og tomat, og Involtini af grillede auberginer rullet om porchetta og provolone. Antipasto mixto er et fad med italienske oste og charcuteri til omkring seksten euro, salaterne ligger omkring elleve, og en focaccina med hvidløg, oregano og mozzarella koster lige under ni euro, hvis I bare skal have noget at dele over det første glas.

På pizzaen vælger du selv bund: traditionel eller den tyndere, sprødere Pizza Romana. Dejen æltes i huset. En margherita koster ti euro, en Diávola med stærk salami eller en Tonno e cipolla med tun og løg omkring tolv, og i den anden ende ligger Gourmet med pistaciecreme, mortadella, soltørret tomat og hvid trøffelolie samt Trufa med auberginecreme, boletus, pattegris og trøffelolie til omkring seksten euro. Frutti di mare med tun, muslinger og rejer er kortets dyreste til omkring seksten og en halv.

Vinlisten er kort og praktisk: husets hvide, rosé og mousserende flasker — Verdejo fra Rueda, Pinot Grigio, Prosecco, Lambrusco — ligger omkring fjorten euro flasken, mens de kraftigere italienske og spanske rødvine som Negroamaro, Rioja og Ribera del Duero ligger fra godt tyve euro. Hver vin står med sin egen anbefaling til, hvilken pasta eller pizza den passer til, hvilket gør listen let at navigere, selv om den ikke er lang.

Hensynene er reelle og ikke bare et forbehold i bunden af kortet. Girasole er en decideret vegansk ret — pastadej af rødbede fyldt med grøntsager og kikærter i en gulerodscreme med pistaciepesto — og der er både en vegetarisk pizza og flere kødfri pastaretter som Stringoloni campesina med aubergine, squash og svampe. Huset oplyser desuden, at der kan laves retter til cøliakipatienter, og hver eneste ret på kortet er mærket med sine allergener, så du kan se mælk, hvede, æg, skaldyr eller sulfitter ret for ret uden at skulle spørge. Børnemenuen koster omkring syv euro og består af halve portioner spaghetti eller makaroni med kødsauce eller carbonara, panerede kyllingestrimler eller en minipizza med skinke.

Bordbestilling sker på telefon, og det anbefales i weekenden og til aftenmaden, hvor stedet ofte er fuldt. Grupper kan aftale en samlet menu på forhånd. Regn med omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person, hvis I deler en forret, tager hver sin pastaret og drikker et glas vin til.

Hvor Maninpasta Alhaurín ligger i byen

Restauranten ligger på Calle El Ciprés 13 ved Viñagrande-rundkørslen over for byens brandstation, godt en kilometer vest for centrum af Alhaurín de la Torre og ud mod boligområderne ved Pinos de Alhaurín. Det er et praktisk sted at ligge for en by, hvor mange bor spredt i urbanisationer uden for kernen: du kan køre til døren, og Lauro Golf ligger få kilometer længere ude ad samme retning, mens Jardín Oriental Bienquerido og byens gamle centrum ligger den modsatte vej. Málaga lufthavn og strandene ved Torremolinos nås begge på omkring et kvarters kørsel, og det gør stedet til en brugbar første eller sidste aften, hvis du bor i Alhaurín-området.

Beliggenheden er samtidig husets svageste kort, og det skal du vide på forhånd. Bygningen vender ud mod rundkørslen og trafikken, og gæsterne nævner gennemgående, at hverken facaden eller udsigten fra terrassen matcher niveauet i køkkenet. Terrassen findes og bruges flittigt i sommerhalvåret, men den er ikke stedets pointe — det er tallerkenen.

Fra Churriana til Alhaurín: historien bag huset

Maninpasta åbnede i Alhaurín de la Torre i juli 2023, og det var ejernes anden restaurant. Den første, Maninpasta Churriana, havde de da drevet i flere år på Carretera de Álora i Málagas Churriana-distrikt, og åbningen i Alhaurín blev markeret med besøg af borgmester Joaquín Villanova og handelsrådmand María del Mar Martínez sammen med andre kommunale repræsentanter.

Det forhold forklarer noget, man ellers ville undre sig over: hvordan et hus, der har åbnet så nyligt, kan have en så tydelig stamkundeskare. En stor del af gæsterne fulgte simpelthen med fra Churriana, og det går igen i anmeldelserne, at folk skriver, at de kendte stedet før flytningen og bare kører længere nu. Churriana-huset er i skrivende stund lukket for ombygning, så Alhaurín er den adresse, der tager imod.

Oplevelsen på Maninpasta Alhaurín i dag

Det, gæsterne roser mest konsekvent, er ikke en enkelt ret, men betjeningen. Tjenerne nævnes igen og igen ved navn, de anbefaler ugens retter uden for kortet, og huset svarer selv på anmeldelser — også de kritiske. Netop de retter uden for kortet er værd at spørge til: der kommer fire nye hver uge, de står ikke trykt nogen steder, og de er dem, der bliver fremhævet af de gæster, der har været der mange gange.

Billedet er ikke entydigt positivt, og det skal det ikke være. To ting går igen blandt de utilfredse. Den ene er prisen: stedet ligger i den høje ende for Alhaurín de la Torre, og selv gæster, der er glade for maden, nævner det. Den anden er, at kritikken, når den kommer, oftest rammer pizzaerne snarere end pastaen — den håndlavede, fyldte pasta er det, huset gør bedst, og det er også den, der bærer de bedste omtaler. Vil du kun have pizza, findes der billigere pizzeriaer i byen; vil du have fersk pasta lavet i huset, er udvalget her større end noget andet sted i kommunen. På Google står stedet med 4,5 i gennemsnit af over 700 anmeldelser, hvilket er et højt antal for et hus, der først åbnede i 2023, og det siger noget om, hvor meget lokal trafik der er.

Praktisk om besøget

Der er åbent tirsdag til søndag fra 13:30 til 16:30 og igen fra 20:30 til 23:30, og lukket om mandagen. Aftenåbningen følger spansk rytme, så kommer du klokken otte, står du foran en lukket dør — sigt efter halv ni eller senere. Kort tages imod, og maden kan også bestilles med hjem, hvis I hellere vil spise i lejligheden.

Stedet passer bedst til familier og par, der vil have et ordentligt måltid uden at klæde sig på, og til større selskaber, der har ringet i forvejen; børnemenuen og de halve portioner gør det nemt at have mindre børn med. Vil du kombinere med noget andet i byen, kan du finde flere spisesteder på oversigten over restauranter i Alhaurín de la Torre, hvor du også finder de traditionelle andalusiske ventaer som modstykke til det italienske køkken her.