Mibar

Paellaen på Mibar skal bestilles en dag i forvejen — undtagen om søndagen, hvor den står klar ved middagstid uden at nogen behøver ringe. Resten af ugen er det oksehalekroketterne, den stegte blæksprutte og et kort, hvor næsten alt kan bestilles som halv eller hel portion. Prisen er det, gæsterne oftest fremhæver, og huset ligger oppe i den gamle landsby, ikke nede ved stranden.

Maden og menuen på Mibar

Mibar er en andalusisk bar med et rigtigt restaurantkort bag sig. Google fører stedet under kategorien bar, men kortet er trykt i to spalter på spansk og engelsk med et allergenskema på fjorten numre nederst, og køkkenet laver varme retter hele åbningstiden. Det begynder med det, huset kalder especial tapas: croquetas de rabo de toro, kroketter på braiseret oksehale, og croquetas de cocido, kroketter på kødet fra den spanske gryderet cocido. Dertil tortita de camarones, den sprøde pandekage med små rejer, som hører hjemme på den andalusiske kyst, rollito de bacon y dátil med dadler rullet i bacon, fajitas rellenas de pollo y pimientos med kylling og peberfrugt, montadito de lomo på ristet brød og en mini burger. Spyddene — pinchito af lam, svin eller kylling — er de dyreste enkeltstykker og ligger fra omkring fire til fem euro, mens de fleste tapas koster fra under to euro til et par euro stykket.

Fra fisk og kød og nedefter kan du selv vælge portionsstørrelse. Kortet sætter to priser op ved hver ret: media, den halve portion, og ración, den hele. Det er den detalje, der afgør regningen her, for tre-fire halve portioner delt over bordet giver både mere variation og en lavere regning end en hovedret til hver. Halve portioner ligger omkring seks og en halv euro, hele omkring ti.

Fiskesiden er den længste del af kortet, og den er lokal snarere end international. Der er boquerones en vinagre, ansjoser marineret i eddike, og boquerones fritos, de samme ansjoser friterede; jibia både frita og a la plancha, altså sepia stegt i olie eller på jernpladen; bacalao frito, gambas rebozadas i dej og rosada i tre udgaver, heriblandt en med appelsin og ris. Langostinos al pil-pil kommer i hvidløgsolie med chili, og langostinos envueltos en pasta filo er kongerejer rullet i filodej. Vil du have en hel fisk, står dorada og lubina a la plancha med garniture til omkring atten euro, og fritura de pescado, den blandede andalusiske friture, ligger på samme niveau.

Kødsiden rummer alitas de pollo, kyllingevinger, filetes de cerdo a la plancha med pommes frites, chuleta de cerdo, filete de pollo og pollo al curry con arroz. Derover ligger secreto ibérico med garniture til omkring femten euro, chuletas de cordero, lammekoteletter, til omkring tyve, og en entrecot af kalv på 350 til 400 gram i samme leje. Vær opmærksom på to linjer med småt: peberssauce koster et par euro ekstra, og en ekstra garniture — salat, grøntsager, kogte ris eller bagt kartoffel — koster også et par euro. Tilbehør følger altså ikke automatisk med til alle retter.

Paellaen er husets faste ugentlige begivenhed. Den laves kun på bestilling, skal bestilles dagen før og serveres til mindst to personer. Paella mixta med kød og fisk ligger omkring ti euro pr. person og paella marisco med skaldyr lidt over elleve. Søndag middag er den fast på programmet fra omkring klokken et, og det er den dag, huset fyldes op. Vil du have noget mindre, laver køkkenet camperos, det ristede sandwichbrød fra Málaga, med kogt skinke og ost, med svinekød eller med kylling, fra fem til syv euro med pommes frites for halvanden euro mere. Hamburgerne ligger i samme leje, og huset har glutenfrit burgerbrød mod et tillæg på et par euro — en oplysning, der er svær at få andre steder i landsbyen.

Blandt salaterne skiller husets egen sig ud: Ensalada Mibar med salat, tomat, majs, gulerod, asparges, rødbede, oliven, løg, tun og æg i en dressing af Pedro Ximénez-sherry, til omkring ni euro. Spiser du ikke kød, er der tortilla francesa, patatas bravas, patatas fritas, kogte ris og de to enkle salater med tomat eller blandet grønt. Til gengæld skal du vide, at ensalada de tomate y bonito og husets Mibar-salat begge indeholder tun, og at revueltoen med champignon og asparges kommer med kongerejer. Alle tortillas serveres med tomat. Til dessert er der tocino de cielo, den tætte æggeblommekaramel, flan de huevo, tiramisù, iskage og en postre casero, husets egen hjemmelavede, de fleste til et par euro.

Fadøl og vin er billigt, og cocktailerne nævnes næsten lige så ofte som maden — mojito og piña colada står skrevet på tavlen ude foran facaden sammen med dagens blæksprutteret. Der tages bordbestilling, og den er værd at bruge to gange: til søndagens paella og til større selskaber, som huset er vant til at tage imod. Regn med omkring tyve euro pr. person, hvis I deler et par rationer og drikker en øl til; en aften med hel fisk eller entrecot lander tættere på tredive.

Hvor Mibar ligger i Torrox Pueblo — og hvorfor postnummeret betyder noget

Adressen er Calle Fuente 6 med postnummer 29770, og netop postnummeret er den vigtigste praktiske oplysning for en dansk gæst, der har lejet lejlighed ved stranden. 29770 dækker landsbyen, Torrox Pueblo, mens Torrox Costa har 29793 og ligger fire kilometer længere nede, omkring fem ad vejen. Huset beskriver selv sin beliggenhed som casco antiguo, den gamle bydel, og det passer: fra Mibar er der cirka fire hundrede meter, en fem minutters gang ad smalle gader, ned til Plaza de la Constitución med rådhuset, Palacio de la Joya og kirken Nuestra Señora de la Encarnación. Vil du sammenligne, ligger byens tre barer på selve pladsen, deriblandt El Bar de Manolo med sin friske fisk, inden for få minutters gang, og resten af udvalget står samlet på oversigten over restauranter i Torrox.

Torrox hører til Axarquía øst for Málaga, 46 kilometer fra provinshovedstaden og ved foden af Sierras de Tejeda y Almijara. Den gamle bydel er et hvidt bjergdorf med husene stablet op ad skråningen over Torrox-flodens dal, og gaderne er så smalle, at bilen skal parkeres, før du når frem. Det gør parkeringen til en reel oplysning: der er gratis parkering i kvarteret, og gæsterne fremhæver især en overdækket, gratis parkeringsplads i gåafstand. Havudsigt er der ikke — den skal du fire kilometer ned til kysten efter, hvor fyret Faro de Torrox og den romerske udgravning ved foden af det ligger, og hvor Playa Ferrara med promenade og strandbarer begynder. Hele kommunen med både landsby og kyst er beskrevet på siden om Torrox.

Gæsterne på Mibar — engelsk og spansk, ikke tysk

Mibar står til 4,6 af 5 fra 481 anmeldelser på Google, og sammensætningen af gæsterne er mere overraskende end tallet. Torrox kaldes Málagas lille Tyskland: omkring 2.900 tyskere var tilmeldt kommunens folkeregister i 2015, cirka 15 procent af de godt 19.000 indbyggere og flere end kommunens knap 2.000 briter. Men den tyske koloni bor i Torrox Costa, hvor gadeskiltene mange steder er på tysk, og hvor et tysk byggefirma i 1970'erne opførte det elleve etager høje Centro Internacional til omkring 300 tyske familier. Oppe i landsbyen ser billedet helt anderledes ud. Tæller man de 313 anmeldelser med tekst, som RestaurantGuru samler fra Google og Facebook, er 181 skrevet på engelsk og godt hundrede på spansk, mens der kun er seks på tysk, fem på hollandsk, fire på fransk, tre på dansk, to på svensk og en enkelt på norsk. Kortet følger publikum: det er trykt på spansk og engelsk og ikke på tysk. Personalet klarer engelsk uden problemer, men dansk skal du ikke regne med.

Mønstrene i de samme anmeldelser peger konsekvent samme vej. Prisen nævnes i 44 af dem og næsten altid positivt; kroketterne nævnes i 14, paellaen i 25 og oksehalen i 8. Karaktererne har ligget stabilt i de ni år, der er anmeldelser tilbage, uden det knæk, man ser hos huse, der har skiftet hænder, og telefonnummer, adresse og køkken har fulgtes ad hele vejen. Til gengæld er der ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu til frokost: den står hverken på kortet eller i en eneste af de 313 anmeldelser. Vil du spise billigt til frokost her, gør du det med tapas og halve portioner i stedet.

Åbningstider, lukkedage og det bedste tidspunkt

Mibar har åbent fra klokken 13 til 23 og holder lukket tirsdag og onsdag. Både Google og RestaurantGuru opgiver de samme tider og de samme to lukkedage. Det praktisk vigtige er, at køkkenet kører hele vejen igennem: du kan få varm mad klokken fire eller fem om eftermiddagen, hvor mange landsbybarer i Axarquía har slukket mellem frokost og aften, og hvor en familie på gennemrejse mellem Nerja og Vélez-Málaga typisk står med et problem.

Søndagen er husets bedste dag, fordi paellaen kommer på uden forudbestilling, og fordi landsbyen selv er i gang. Kommer du i december, falder Torrox' store folkefest, Fiesta de las Migas, på den sidste søndag før jul, hvor der deles omkring 40.000 portioner migas og et par tusind liter lokal vin ud på gaderne — og det er en af de dage, hvor en reservation ikke er overflødig.

Praktisk — og for hvem Mibar passer

Der er borde ude i den smalle gade foran facaden, hvor der er skygge en stor del af dagen, og indenfor en bar med barstole og borde med duge. Huset er registreret som kørestolsvenligt hele vejen rundt — indgang, siddepladser, toilet og parkering — og tager både kort og kontaktløs betaling. Der er ingen udbringning, og der er ikke havudsigt eller strandadgang; det er en landsbybar, og den er indrettet som en.

Mibar passer til dig, der bor nede i Torrox Costa og vil en aften op i den gamle landsby; til dig, der er flere og gerne deler tapas og rationer frem for at bestille en hovedret hver; til dig, der vil have en rigtig paella uden kystpriser og kan huske at bestille den dagen før; og til børnefamilier, der har brug for at spise på et skævt tidspunkt. Den passer mindre godt, hvis du vil have udsigt til havet til maden, hvis du leder efter en fast frokostmenu til fast pris — eller hvis du kommer tirsdag eller onsdag, hvor der er lukket.