SOL Restaurante PERUANO

Ceviche, lomo saltado og pisco sour er det, de fleste kommer for, men husets egen stolthed er pollo a la brasa: peruviansk grillkylling, der marineres et døgn og drejer langsomt på spyd, før den kommer på bordet med pommes frites, salat og tre cremede saucer. SOL Restaurante PERUANO er et rendyrket peruviansk køkken på Avenida Carlota Alessandri i Torremolinos, og kokken har lært faget i Limas kyllingehuse og cevicherías.

Maden og menuen på SOL Restaurante PERUANO

Kortet er tosproget, spansk og engelsk, og det er bygget op som i et almindeligt spisehus i Lima: forretter, fisk, kylling, oksekød, kombinerede tallerkener, husets specialiteter og desserter. Køkkenet er peruviansk hele vejen igennem, og en god del af kortet hører til chifa, den kinesisk-peruvianske gren af landets mad, hvor ris og nudler steges i wok med sojasauce. Vil du have tapas, er du det forkerte sted.

Fiskeafdelingen er kortets største. Ceviche clásico er rå hvid fisk, der "koges" i limesaft med rødløg og chili, og leche de tigre er selve marinaden serveret som en lille, syrlig og stærk skål med fiskestykker i, som peruvianere drikker som opstrammer. Tiradito er fisken skåret i tynde skiver og overhældt med limemarinade uden løg. Causa er en kold, presset mos af gul kartoffel krydret med ají amarillo, den gule peruvianske chili; her fås den med tun og mayonnaise eller som causa acevichada, hvor den toppes med ceviche-marineret fisk og avocado. De varme fiskeretter er jalea mixta, en bunke friturestegt fisk og skaldyr, sudado de pescado, fisk dampet i en krydret bouillon, parihuela, Perus kraftige skaldyrssuppe, og chupe de camarones, en cremet rejesuppe, som kortet selv betegner som en stor ret. Arroz con mariscos og chaufa de mariscos er henholdsvis peruviansk skaldyrsris og stegt ris med skaldyr på chifa-maner.

På kød- og kyllingesiden er lomo saltado klassikeren: strimler af oksekød, flamberet i wok med løg, tomat og sojasauce og serveret med både ris og pommes frites. Samme wok-teknik går igen i tallarín saltado med kylling eller oksekød og i chaufa, stegt ris med kylling, oksekød eller det hele, som i chaufa especial med kylling, okse, rejer og æg. Under husets specialiteter står anticuchos, to grillede spyd af oksehjerte med kartofler, papa rellena, en stor friturestegt kartoffelkugle fyldt med hakket oksekød, løg, æg og oliven, og patasca, en suppe af oksebensbouillon og majs fra Andesbjergene. Seco de res er en langtidskogt oksegryde i korianderfond, arroz con pollo er grøn korianderris med kylling, og caldo de gallina og aguadito er to kyllingesupper, der begge serveres som store tallerkener. Vil du smage flere ting på én gang, er de kombinerede tallerkener vejen: tallarines a la huancaína con lomo saltado giver nudler i ostesauce med gul chili sammen med lomo saltado, og arroz con pollo kan fås med papa a la huancaína, kogte kartofler i samme ostesauce.

Pollo a la brasa er den ret, huset selv sætter forrest. Kyllingen marineres i 24 timer i en krydderiblanding, grilles langsomt på roterende spyd og serveres med pommes frites, salat og husets saucer: en creme af ají amarillo, en peruviansk chimichurri og en hjemmelavet mayonnaise, plus husets egen ají de pollería, den stærke chilisauce, der står på bordet i ethvert kyllingehus i Lima. Den fås som hel eller halv kylling, og en hel kylling med tilbehør er en ret til to eller flere.

Forretterne ligger på omkring syv til ni euro, de fleste hovedretter mellem tolv og atten euro, og ceviche og de store skaldyrsretter ligger i den øverste ende omkring sytten-atten euro. På leveringsappene koster en hel kylling med tilbehør omkring femogtyve euro og en halv omkring sytten, men appenes priser ligger nogle steder en euro over husets eget kort. Desserterne koster omkring syv-otte euro: tres leches, en kage gennemvædet i tre slags mælk, og brownie med to kugler is. Med en drink skal du regne med omkring femogtyve til fyrre euro pr. person, alt efter om du vælger en kyllingeret eller ceviche og skaldyr.

Drikkekortet er lige så peruviansk som maden. Pisco sour koster omkring otte euro og fås også som mango-, kokos- og maracuyá-sour, og der er drinks med pisco og peruvianske frugter som lúcuma, aguaymanto og guanábana. Øllet er Cusqueña fra Cusco til omkring tre og en halv euro, og den alkoholfrie klassiker er Inka Kola, den gule peruvianske sodavand, eller chicha morada, en lilla drik af majs, kanel og frugt, som fås i glas eller kande. Husets vin på glas koster omkring tre euro og en flaske omkring femten, så vinen er et supplement og ikke et kendetegn.

Kortet er tungt på fisk og kød. Vegetarer kan holde sig til yucas fritas, friturestegt maniok, tequeños, sprøde ostefyldte ruller med guacamole, og papa a la huancaína; bemærk, at blandet salat her kommer med tun. Rå fisk går igen i ceviche, tiradito, leche de tigre og causa acevichada, hvilket er værd at vide for gravide.

Beliggenheden på Avenida Carlota Alessandri

Huset ligger i nummer 107 på Avenida Carlota Alessandri, hovedvejen gennem den vestlige del af Torremolinos mod Benalmádena, i en lav, gul bygning med buegang i stueetagen. Terrassen står på det brede fortov under hvide parasoller, og indenfor er der bar og spisesal. Ned til stranden Playa de la Carihuela og strandpromenaden er der omkring 400 meter, så stedet er let at kombinere med en tur langs Carihuelas fiskerkvarter, og bybussens stoppested Eurosol ligger lige ved døren. Omkring huset ligger flere af vestbyens hoteller, og banneret på facaden er skrevet på engelsk, så huset taler tydeligt til feriegæsterne, men kortet er lige så meget skrevet til spansktalende gæster.

Kokken og huset bag Sol del Perú

På sin egen hjemmeside kalder huset sig Sol del Perú, og på kassebonen står Restaurante El Sol med en gylden inkasol som logo; navnet er altså det samme hus under tre former. Køkkenet ledes ifølge huset af kokken Roly Ochoa, der begyndte i branchen som 16-årig i Limas kendte pollerías, kyllingehusene Norkys, Rokys og Corralitos, og som har lært ceviche på cevichería Mi Barrunto og chifa på Chifa Yen. Den baggrund kan man læse direkte ud af kortet: kyllingen på spyd, ceviche-afdelingen og wok-retterne er netop de tre skoler, han kommer fra. Huset markedsfører sig på, at det er det eneste sted i Málaga-området med ægte peruviansk pollo a la brasa. Det kan vi ikke efterprøve, men det siger noget om, hvilken ret huset selv vil måles på.

Stemningen: terrasse, musik og peruvianske farver

Indretningen er farverig og uden tvivl om, hvor man er: vævede andesduge på bordene, neonskilte med Pisco Sour og Perú Carajo over baren og rækker af Cusqueña-flasker. Huset beskriver selv tre rum: et galleri med hvide vægge, hvor kunstnere kan udstille i perioder, en musiksal, hvor der kommer gæstende musikere og om aftenen kan blive til karaoke, og terrassen i skygge under parasollerne. Havet ser du ikke herfra; det er maden, man kommer for.

Praktisk og for hvem

SOL Restaurante PERUANO står til 4,4 ud af 5 på Google fra 279 anmeldelser. Huset holder åbent fra frokosttid til sidst på aftenen, og maden kan også hentes eller bestilles hjem gennem Uber Eats, Glovo og Just Eat. Ved større selskaber eller hvis du har sat dig for at få pollo a la brasa, er det en god idé at ringe i forvejen.

Stedet passer bedst til dig, der vil smage det rigtige Peru frem for endnu en tapasbar: par, der vil dele en ceviche og en lomo saltado over en pisco sour, og familier eller grupper, der kan dele en hel kylling eller en af de store supper. Prisniveauet er moderat, og flere af supperne serveres udtrykkeligt som store tallerkener, der kan mætte mere end én. Vil du sammenligne med andre køkkener i byen, finder du flere restauranter i Torremolinos, og vores guide til Torremolinos giver overblikket over byens kvarterer og strande.