BOLLYWOOD INDIAN TORREMOLINOS

Vælger du korma, kommer curryen mild og cremet med fløde, kokos og safran. Vælger du phal, kommer den så stærk, som køkkenet overhovedet laver den — og ved vindaloo skriver huset selv på kortet, at retten ikke er for begyndere. Det er hele pointen med Bollywood på Calle Salvador Allende i La Carihuela: styrken er dit valg og ikke køkkenets. Gæsterne har kvitteret med 4,9 af 5 fra 589 anmeldelser på Google.

Maden og menuen på Bollywood Indian Torremolinos

Bollywood laver nordindisk mad i den udgave, curryhusene i Storbritannien har gjort til en genre for sig, og kortet er bygget derefter. Du vælger først en saucestil og bagefter, hvad der skal ligge i den: kylling, lam, gambas, langostinos (kongerejer), fisk eller grøntsager. Der er nitten stile at vælge imellem — fra den milde korma over tikka masala, bhuna, dopiaza, rogan josh, dansak, balti, kadhai, achari, patia, handi, methi, lazeez, palak og jalfrezi til madras, vindaloo og phal i den varme ende. Det giver over hundrede kombinationer på ét kort, og derfor bestiller et selskab sjældent det samme: den ene får sin korma, den anden sin phal, og de kommer ud af det samme køkken.

De tre retter, huset selv fører som de mest bestilte, er pollo tikka masala — kyllingetikka røget i lerovnen og lagt i en cremet, ikke stærk masalasauce — dernæst pollo korma og cordero rogan josh, den kashmirske lammegryde med hjemmelavet yoghurt. Vil du væk fra standardkortet, ligger husets egen sektion, Especialidades Bollywood, lige ved siden af: pollo pasanda i en blød sauce fra mogulkøkkenet, kofta curry med kokos og pistacie i safransauce, pollo al mango, hvor tandoorstegt kylling får en sauce af fløde, tomat og mango, keema matar med hakket lam og grønne ærter, paneer chilli med stegt indisk friskost i sød chilisauce og cordero rara, der kombinerer møre lammestykker med hakket lam i en tyk sauce. Butter chicken, marineret natten over og bagt før den kommer i den cremede tomatsauce, står i samme sektion.

Tandooren, lerovnen af brændt ler, er husets andet ben og fylder sytten retter. Pollo tandoori er en kvart kylling marineret i yoghurt og krydderier; pollo tikka og malai tikka er udbenede stykker fra samme ovn, den ene krydret, den anden i en mild, flødet marinade. Seekh kebab er hakket lam på spyd, banno tikka er kylling spiddet sammen med paneer, og champiñón tandoori relleno er fyldte champignoner fra ovnen — en af de få forretter, der ikke er friturestegt. I toppen af sektionen ligger chuletas de cordero, lammekoteletter med grønne krydderurter, og parrillada mixta, husets blandede grillfad. Skal I dele en forret, er plato variado det oplagte: pollo pakora, pollo tikka, malai kebab, kyllinge- og grøntsagsruller, samosa og løgbhaji på ét fad.

Vegetarkortet er ikke en pligtøvelse. Atten retter står i deres egen sektion til samme pris: dall tarka af linser med løg, tomat og hvidløg, dall makhani, chana masala med kikærter, rajma med røde bønner, alu gobi med blomkål og kartofler, patatas bombay, bhindi bhaji af okra, baingan bharta af røgede og mosede auberginer, malai kofta med grøntsagsboller i cremet cashewsauce — og fire retter med paneer, heriblandt saag paneer med spinat og matar paneer med ærter. Dertil kommer, at næsten alle nitten saucestile også findes i en grøntsagsudgave, og at der er vegetarbiryani. Skal du undgå mejeriprodukter, er det værd at vide, at paneer, fløde og yoghurt går igen i de milde retter, mens bælgfrugtretterne som chana masala, rajma og dall tarka er beskrevet uden.

Ris og brød står som selvstændige poster på kortet og bestilles ved siden af hovedretten. Arroz pilau er den klassiske krydrede basmati; derudover er der ris med kokos, spinat, champignon, æg eller hvidløg, kashmirris, arroz keema med hakket kød og en mirchi wali-ris, huset selv mærker som meget stærk. Brødene kommer fra samme tandoor som kødet: naan, hvidløgsnaan, ostenaan, keema naan med hakket kød, den søde peshwari naan, chapati, tandoori roti og paratha i både almindelig, fyldt og lagdelt lachha-udgave. Vil du have hele måltidet i én skål, har Bollywood tre biryani-sektioner — en almindelig, en hyderabadi og en shahi med eksotiske krydderier og tørret frugt — hver med kylling, lam, gambas, langostinos eller grøntsager.

Børn har deres egen lille seddel med kylling, æg, fiskepinde eller nuggets til ris eller pommes frites. Til dessert er der gulab jamun, de sirupsvædede mælkeboller med rosensmag, husets egen kulfi — indisk is — i mango og pistacie, samt lassi af yoghurt i en sød, en salt og en mangoudgave. Til maden er der Cobra, den indiske øl der er brygget til stærk mad, Heineken, Magners cider og alkoholfri øl. Vinkortet er til gengæld mere spansk end resten af kortet: husets egen vin i rød, hvid og rosé, Rioja fra Marqués de Cáceres, Marqués de Riscal og Muga, Ribera del Duero fra Carramimbre og Pesquera, albariño fra Rías Baixas, verdejo fra Rueda, chardonnay fra Somontano og cava, også i lille flaske til én.

Prisniveauet er fornuftigt for La Carihuela. Papadum koster omkring en euro, forretterne fra omkring fem til syv euro, og en kyllingecurry lander omkring ti til tolv euro. Lam koster et par euro mere, grøntsagsretterne omkring otte til ti, og langostinos er de dyreste i hver eneste sektion — de ligger lige under tyve euro. Fra tandooren er lammekoteletterne det dyreste på kortet, i underkanten af femogtyve euro. Ris koster fra omkring tre euro, brød fra et par euro og børneretterne omkring syv. Regn med cirka tyve til femogtyve euro pr. person for en forret, en hovedret, ris og brød — og lidt mere, hvis I deler en flaske vin ud over husets egen.

Sådan ligger Bollywood i La Carihuela

Calle Salvador Allende løber en gade inde bag strandpromenaden i den sydlige ende af La Carihuela, og Bollywood ligger på nummer 56. Det er ikke en stille sidegade. Strækningen er en af de tættest pakkede restaurantgader i Torremolinos, hvor argentinsk parrilla, græsk, kinesisk, italiensk, en irsk pub og flere spanske tapasbarer ligger dør om dør — nabohuset på nummer 54 er en af dem. Til sandet er der kun et par hundrede meter, og strandens chiringuitoer ligger i gåafstand. Sydpå er der omkring en kilometer til Puerto Marina i Benalmádena, nordpå godt en kilometer op til Parque La Batería, og ind til Plaza Costa del Sol og Torremolinos' centrum er der godt to kilometer — en rolig halv times gang langs vandet eller få minutter i bil.

Bollywood er ikke det eneste indiske hus i gaden. Bombay Grill ligger på nummer 42, og der er flere indiske køkkener i kvarteret, blandt andet Spice Grill i La Carihuela. Kortet fortæller selv, hvorfor: balti, dansak, jalfrezi, madras, phal og vindaloo er den britiske curryhus-kanon og ikke det, man finder på et indisk kort i Delhi, og Cobra-øllen og Magners-cideren peger samme vej. Bollywood laver med andre ord den slags indisk mad, som nordeuropæiske gæster på Costa del Sol kender hjemmefra — bare tilberedt i en rigtig tandoor og med en styrkeskala, huset ikke skruer ned på egen hånd.

Krydderi, styrke og hvad du skal vide, før du bestiller

Huset markerer selv de stærke retter på kortet, og det er værd at læse. Madras er sydindisk og peberstærk, vindaloo er den goanske udgave, som huset udtrykkeligt skriver ikke er for begyndere, og phal ligger over den igen. Går du den anden vej, er korma, pasanda, butter chicken, malai tikka og de fleste tandooriretter milde, og tikka masala-saucen er cremet frem for skarp — den er netop derfor husets mest bestilte ret. Midt imellem ligger bhuna med sin tykke, indkogte sauce, dopiaza med dobbelt løg, rogan josh, dansak med linser og grøntsager og jalfrezi med chili, peberfrugt og tomat. Hver stil har sin egen beskrivelse på kortet, så du kan vælge på smag og ikke kun på styrke.

En praktisk detalje: hovedretterne kommer uden ris og brød, så et måltid til to bliver typisk to hovedretter, en portion ris hver og et par naan i midten. Vil du prøve tandooren uden at bestille en hel hovedret, er pollo tikka, alitas de pollo eller champiñón tandoori relleno gode indgange fra forretsektionen.

Afhentning, udbringning og åbning

Hele kortet kan bestilles med hjem, og det er ikke en beskåret udgave: tandooriretterne, de tre biryani-sektioner, brødene, børnemenuen, desserterne og vinen står med på husets eget bestillingskatalog. Køkkenet tager imod alle ugens dage fra tidlig eftermiddag og til sent om aftenen, hvilket gør Bollywood brugbart både til en tidlig middag med børn og til det sene måltid efter en dag på stranden. Har du et hotel eller en lejlighed i La Carihuela, er huset inden for gåafstand — og ellers inden for leveringsafstand.

Hvem passer Bollywood til

Huset rammer fire slags gæster. Dem, der kender indisk mad og gerne vil kunne bestille deres bhuna eller dansak uden at få den mildnet. Dem, der ikke bryder sig om stærkt: korma, pasanda og butter chicken er milde, og masalasaucen er cremet. Vegetarer, der ellers ofte ender med omeletten eller salaten på Costa del Sol — her er atten grøntsagsretter i egen ret plus grøntsagsudgaven af næsten hver eneste curry og en vegetarbiryani. Og børnefamilier, der skal have alle med: børneretterne er enkle, brødene er milde, og pommes frites står på kortet.

Vil du lægge besøget ind i resten af dagen, ligger Playa La Carihuela et par hundrede meter væk, og Parque La Batería med sø og udsigtstårn godt en kilometer nordpå. Flere spisesteder i samme kvarter og resten af byen finder du på oversigten over restauranter i Torremolinos, og strande, seværdigheder og hoteller er samlet på vores side om Torremolinos.