La Cacerola Steak House

La Cacerola er et lille bøfsted på gågaden Calle Doña María Barrabino midt i Torremolinos' centrum — et stykke inde i byen, ikke ved vandet. Der er kun omkring otte borde. Karakteren er 4,7 på Google efter godt 950 anmeldelser, og det trækker de gæster, der har fået fisk nok og vil have et ordentligt stykke grillet kød.

Maden og menuen på La Cacerola

Køkkenet er grillet kød i centrum, krydret i en let latinamerikansk-inspireret stil.

Gæsterne fremhæver især svineribbenene og en ribs-burger med honning og sennep.

Dertil kommer bøffer, entrecote, lam, kylling i honningsauce og tilbehør som bagte kartofler og salat.

Der hører et udvalgt vinkort til og om sommeren en særlig vinblanding, og køkkenet oplyser at have både vegetariske og glutenfri retter.

Det er solid, klassisk steakhouse-mad uden dikkedarer, og forholdet mellem pris og kvalitet nævnes gennemgående som bedre end gennemsnittet i byen. Prisniveauet er moderat.

Retterne laves fra bunden til hver bestilling, hvilket giver længere ventetid, men også forklarer, hvorfor gæsterne omtaler stedet som mere personligt end en typisk turistrestaurant.

Calle San Miguel og gågadenettet

Restauranten ligger i det net af gågader, der udgør Torremolinos' egentlige bymidte, og som de fleste feriegæster kun ser i forbifarten.

Calle San Miguel er hovedåren. Den var byens gamle handelsgade længe før turismen kom, og den løber fra Plaza Costa del Sol ned mod skrænten. I dag er den en tæt strækning af butikker, barer og skiltning, og den er byens mest befærdede.

Fra dens nederste ende går Cuesta del Tajo, en stejl gade med trapper, ned til Bajondillo-stranden. Undervejs ligger San Miguel-tårnet, et vagttårn fra maurisk tid, som byen har taget navn efter — torre de molinos, mølletårnet, henviser til de vandmøller, der lå her, da der stadig blev malet korn.

Sidegaderne omkring, som den restauranten ligger i, er roligere. Det er dér, byens egne butikker og spisesteder er endt, efterhånden som huslejen på hovedgaden er steget.

Går du fra Plaza Costa del Sol og et par gader ud til hver side, ser du en by, der ikke ligner den fra strandpromenaden. Det tager tyve minutter.

Lokalet

Stedet er lille, og det mærkes på maden.

Forvent et intimt lokale, hvor køkkenet ikke skjuler, at god mad tager tid, og hvor der både er borde indenfor og et par pladser ude på gågaden.

Det er hverken en kæde eller en promenadefælde, men et lille, venligt sted, hvor de store portioner, den familievenlige stemning og den personlige betjening går igen i omtalerne.

Ribbenene og hvorfor de tager tid

Svineribbenene er den ret, gæsterne oftest nævner, og de er en god prøve på et grillkøkken, fordi de ikke kan snydes.

Et ribben består af kød, fedt og en hinde af bindevæv, der løber langs benet. Bindevævet bliver først mørt, når det har været varmt længe nok til at omdanne sig til gelatine, og det tager timer ved lav temperatur. Går man direkte på grillen, bliver kødet sejt uanset hvor godt det er.

Derfor gør de fleste køkkener det i to trin. Først en lang, langsom tilberedning — kogning, dampning eller ovn ved lav varme — og derefter en kort tur over gløder eller under grill for at give farve og for at karamellisere marinaden.

Det er også forklaringen på ventetiden. Et sted, der laver ribben til bestilling uden forarbejde, ville tage fire timer. Et sted, der har dem klar og kun gør trin to ved bestillingen, tager ti minutter — og det er den rigtige måde.

Til at bedømme dem: kødet skal slippe benet ved et let træk, men ikke falde af af sig selv. Falder det helt af, er de kogt for længe, og så er smagen gået i vandet.

Marinaden her er honning og sennep. Den slags søde glasurer skal på til sidst, ellers brænder sukkeret.

Hvor La Cacerola ligger

Calle Doña María Barrabino hører til centrums gågadenet, et par minutters gang op fra strandpromenaden.

Der er omkring ti minutters gang ned til Playa El Bajondillo ad trappen, og lidt længere vestpå til La Carihuela.

Bilen sættes i et af centrums parkeringsanlæg. Der køres ikke i gågaderne.

Praktisk om besøget på La Cacerola

Fordi der kun er få borde, bør man reservere — især i sæsonen, hvor et lille sted som dette hurtigt er fyldt.

Køkkenet åbner først om aftenen, ved 18-tiden, så det er et middagssted snarere end et frokoststed. Vil man spise tidligt, kan man lige så godt være ude i god tid.

Der kan betales med både kort, kontant og mobilbetaling.

Stedet lever af sit rygte frem for af forbipasserende. For en dansk gæst, der bor eller ferierer i byen og savner et ordentligt kødmåltid, er det et af de mest pålidelige valg i centrum. Resten står under restauranter i Torremolinos.