Chiringuito El Sardiná

Idéen var oprindelig en burgerkiosk. Der gik kun få dage, før familien skiftede kurs, og i dag er El Sardiná et af de steder på kysten, folk kører efter alene for den friturestegte fisk. Navnet blev der ikke rørt ved.

Maden og menuen på El Sardiná

Det er malagueñisk strandkøkken i sin reneste form: espetos, pescaíto frito, skaldyr og ris. Guía Repsol, som har tildelt stedet en Solete, fremhæver de typiske malagueñiske sardin-espetos lavet over gløder — og noterer, at de samme gløder også bruges til hel fisk og til chocos, altså sepia. Til det kommer coquinas, navajas (knivmuslinger), almejas (venusmuslinger) og cañaíllas, den piggede havsnegl, som er en sydspansk specialitet.

Pescaíto frito er det, der får folk til at komme tilbage. Ejeren Enrique Ramos fortalte i november 2021 gastronomibloggen Gastronomía a Tope, at mange kommer udelukkende efter frituren, og at der er få steder, hvor der friteres som her. Han ville ikke udpege én stjerneret: alle husets retter er stjerneretter, sagde han, både det grillede, det friterede og skaldyrene. Han tilføjede, at han gerne betaler mere ved indkøbet for at få de bedste råvarer. Ved siden af frituren fremhævede han risretterne, fideuá og cazuela de fideos, den malagueñiske nudlegryde.

El Sardiná har afholdt Jornadas del Pescaíto Frito, temauger dedikeret til friturestegt fisk. Det er også en tilbagevendende begivenhed i byen: Torremolinos kommune har gennem årene holdt jornadas, hvor over 70 barer og restauranter serverer portioner af ansjoser, adobo, blæksprutte, rosada, chanquetes og espetos til fem euro. Er du på egnen i juni, kan det betale sig at tjekke kalenderen.

Og så et vigtigt forbehold: vi har ikke kunnet finde et komplet menukort udgivet af chiringuitoen selv. Retterne herover er navngivet ud fra Guía Repsol og interviewet med ejeren, ikke ud fra et kort. Der findes menukort på tredjepartssider, men de er hverken daterede eller bekræftede, og derfor sætter vi ingen priser på retterne og angiver ikke noget menú del día. Om prisniveauet siger ejeren selv, at kundekredsen har mellem til høj købekraft, og det passer med, at Guía Repsols Solete gives til steder, hvor man spiser godt uden at betale gourmetpriser. Ring i forvejen på 952 05 15 63, hvis du vil have det bekræftet.

Hvor ligger El Sardiná

El Sardiná ligger på Paseo Marítimo ved Playa de los Álamos, det østligste bebyggede kvarter i Torremolinos, hvor kommunen støder op til Málaga by. Interviewet placerer chiringuitoen for enden af Torremolinos' strandpromenade, lige på grænsen til provinshovedstaden.

Det gør stedet lettere at nå med tog end de fleste strandrestauranter: Los Álamos har sin egen station på Cercanías-linjen C-1 mellem Málaga centrum og Fuengirola, og bybuslinje L2 kører mellem busterminalen og Los Álamos via Playamar. Málaga lufthavn ligger umiddelbart øst for kommunegrænsen, hvilket gør El Sardiná til et oplagt første eller sidste måltid på en rejse. Playamar med sine hoteltårne begynder vest for.

Historien bag El Sardiná

El Sardiná åbnede i 1995. Dengang var der hverken den nuværende strandpromenade eller en ordentlig tilkørselsvej — adgangen gik ad en jordvej — og familien var blandt de første, der satte sig på netop denne strækning af kysten. Den oprindelige plan var som nævnt en hamburgerkiosk, men den blev droppet inden for få dage til fordel for fisk.

Stedet er familiedrevet. Enrique Ramos står i dag i spidsen, og hans datter Alba arbejder med i ledelsen. Han kalder personalet for besætningen, "la tripulación", og billedet med skibet går igen, når han taler om, hvor stedet skal hen. Kilderne er ikke helt enige om generationerne: Guía de Málaga beskriver grundlæggerne som Enrique Ramos og Carmen Márquez med driften videreført af deres tre børn, mens interviewet med Enrique Ramos beskriver ham som den, der har taget over efter sin far. Begge dele kan passe, hvis far og søn deler navn, men vi kan ikke fastslå det, og så sætter vi ikke et tal på antallet af generationer.

Det særlige ved El Sardiná

Solete fra Guía Repsol er det, der løfter stedet ud af mængden af chiringuitos på strækningen. El Sardiná kom med, da Guía Repsol offentliggjorde sine Soletes i 2023, og omtalen fremhæver espetoerne og de liggestole, chiringuitoen har fordelt ud over stranden i Los Álamos. Guía de Málaga peger på produktkvaliteten og havudsigten. Soletes gives til steder, hvor man spiser godt uden at betale gourmetpriser, og de fornyes løbende — om El Sardiná har fået udmærkelsen fornyet siden 2023, kan vi ikke fastslå.

Den anden ting er, at stedet holder åbent uden for sæsonen. Det lyder banalt, men det er det ikke: mange chiringuitos lukker efter sommeren. Gastronomía a Tope brugte netop El Sardiná som eksempel, da bloggen i 2021 argumenterede for, at chiringuitoer ikke kun er en sommerting. Bloggens pointe var, at skaldyrene uden for højsæsonen er på deres bedste, at fangsterne i Alboránhavet er gode på den tid af året, og at køkkenet ikke arbejder under det pres, en augustaften giver. Det er bloggens vurdering, ikke en målbar størrelse — men den peger på noget rigtigt om, hvornår der er ro til maden.

Oplevelsen på El Sardiná i dag

Der er borde ud mod stranden og en indendørs spisesal, og Guía Repsol nævner liggestolene på sandet, som man kan flytte over i efter maden. Stemningen beskrives som uformel — det er en strandrestaurant, ikke en fin restaurant, og det skal man tage den for.

På Google har chiringuitoen 3,8 af 5 baseret på knap 3.600 anmeldelser. Det er lavere end flere af naboerne på strækningen og værd at have med i forventningerne. Vi har ikke fundet en uafhængig kilde, der bekræfter et bestemt mønster i kritikken, og vi gengiver ikke enkeltanmeldelser.

Praktisk om besøget på El Sardiná

El Sardiná er et godt valg, hvis du vil have den ægte espeto-oplevelse og gerne rejser lidt væk fra centrum for den. Det er også et af de nemmeste steder at nå uden bil, takket være togstationen i Los Álamos, og et oplagt stop på vej til eller fra lufthavnen.

Faciliteter som kørestolsvenlig indgang og borde, børnestole, børnemenu, take away og bordbestilling optræder i branchekataloger bygget på virksomhedsdata — blandt andet på chiringuitoelsardina.es, der trods domænenavnet ikke er stedets egen hjemmeside, men viderestiller til katalogsiden empresascerca.es. Vi har ikke kunnet få noget af det bekræftet af chiringuitoen selv, så ring, hvis en af delene er afgørende for jer.

Åbningstiderne er vi nødt til at tage forbehold for: Guía de Málaga angiver tirsdag til søndag 12-17 og 20-24, mens katalogsiden angiver alle dage 12-23. Ring på 952 05 15 63 og få det bekræftet, især uden for højsæsonen. Vil du sammenligne med de øvrige restauranter i Torremolinos, planlægger du dagen omkring strandene i Torremolinos eller bor du på et af hotellerne i Torremolinos længere vestpå, hører Los Álamos til de strækninger, hvor man med fordel bliver hele dagen.