Boria Restaurante

Rød tun fra almadraba — de gamle spanske tunfangstnet ud for Cádiz-kysten — får sin egen afdeling på kortet med fire udgaver, og østersene er franske Gillardeau. Det er et usædvanligt niveau for en restaurant på strandpromenaden i Torremolinos, og det bemærkelsesværdige er, at espetoen med sardiner samtidig koster otte euro.

Maden og menuen på Boria

Tunafdelingen er husets signatur. Tataki af almadraba-tun med sesamskorpe og ponzu serveres med wasabi-is til omkring 24,90 euro, og tiradito — rå tun over en salmorejo med hakket æg og skinkeflager — koster det samme. Tartaren med avocado ligger omkring 23,30, og huevos rotos med tunterninger i soja omkring 22,80. Almadraba er den tusind år gamle fangstmetode, hvor tunen fanges i faste net på sin vandring gennem Gibraltarstrædet, og kvaliteten er en anden end frossen tun.

Skaldyrsdisken er den anden overraskelse. Conchas finas — de store rå muslinger fra Málagas kyst — sælges stykvis til omkring 4,60 euro, en halv snes til omkring 27,50 og et dusin til omkring 50. Gillardeau-østers, som er blandt de mest ansete i Frankrig, koster omkring 39,50 for seks og 75 for tolv.

Fra grillen kommer gambas a la brasa til omkring 31 euro, espeto de atún — tunens ribbenstykke over gløderne med friterede padrón-peberfrugter — til omkring 21,80, og den klassiske espeto de sardinas til omkring 8. Af de varme retter står muslinger i marinera omkring 15,80, almejas en salsa omkring 16,20, patatas bravas med sprøde krystalrejer omkring 12,90 og gambones i kikos-panering med honning-sennepssauce omkring 15,50.

Forretterne er gennemtænkte: hjemmelavede kroketter i seks styk til omkring 12,50 euro med fyld af kylling, pil-pil-rejer og cochinita pibil, ensaladilla rusa med pil-pil-rejer omkring 14,90, ceviche af havbars og rejer omkring 22,50 og boquerones en vinagre omkring 11,80. Salaterne ligger mellem 14,80 og 18 euro, blandt andet en med sæsonens tomater, burrata og pistacie-pesto.

Kortet er tosproget spansk-engelsk med beskrivelser af hver ret, og der er et selvstændigt børnekort samt et kort med desserter, cocktails og brunch. Alle priser er med moms.

Åbent til klokken seks — og ikke om aftenen

Det vigtigste praktiske: Boria er et dagsted. Der er åbent onsdag til søndag fra halv elleve om formiddagen til klokken seks om eftermiddagen, og lukket mandag og tirsdag. Du kan altså ikke spise middag her.

Det forklarer også konceptet. Huset er bygget til brunch, lang frokost og eftermiddagscocktails med havet foran — ikke til aftenservering. Det er værd at vide, før man planlægger dagen, for det er en af de få adresser på promenaden med den åbningstid.

Hvor Boria ligger

Adressen er Paseo Marítimo 10R i Torremolinos, direkte ud til Playa El Bajondillo — den brede bystrand under klippen, hvor byen ligger. Fra centrum kommer du ned ad trappen eller med elevatoren ved Casa de los Navajas, den nymauriske villa fra 1925.

Promenaden løber videre mod vest til La Carihuela, det gamle fiskerkvarter, som er en behagelig halv times gang langs vandet. Fra Málaga lufthavn er der cirka ti minutters kørsel.

Praktisk og for hvem

Boria passer til dig, der vil spise ordentlig fisk og skaldyr med havet foran bordet — og som er villig til at betale for kvaliteten på tunen og østersene. Det er også et af de få steder på promenaden med et rigtigt børnekort, så familier er tænkt ind.

Husk lukkedagene mandag og tirsdag, og husk at køkkenet lukker klokken seks. Personalet taler spansk og engelsk. Vil du se, hvad byen ellers har af spisesteder, ligger de samlet under restauranter i Torremolinos.