Chiringuito Il Soño

Den ret, huset selv sætter øverst, er en revuelto de calabacín, gambas y trufa negra — røræg med squash, rejer og sort trøffel til omkring 16,50 euro. Det er ikke, hvad man forventer af en strandbar, men resten af kortet er ren kyst: espeto af sardiner, blæksprutte og havbars grillet på spid over gløder få meter fra vandkanten. Chiringuito Il Soño ligger direkte i sandet på Cala Sardina nord for Torreguadiaro, tre minutters kørsel fra Sotogrande, med Gibraltarklippen og de marokkanske bjerge i horisonten.

Maden og menuen på Chiringuito Il Soño

Køkkenet kalder sig selv middelhavsmad med et internationalt strejf, og kortet er det samme hele dagen — der er ingen menú del día (dagens menu) her, men til gengæld kan du bestille en fuld hovedret klokken fire om eftermiddagen. Fiskesiden er klassisk andalusisk: espeto — fisk grillet på et spid stukket skråt i sandet over gløder — koster omkring 13,50 euro med sardiner, 22 med gambones (store rejer), 24 med lubina (havbars), godt 25 med pulpo (blæksprutte) og 26 med calamar. Vil du hellere have fisken friturestegt, ligger boquerones fritos (små ansjoser) og almejas (små muslinger) omkring 15 euro, calamares fritos 18 og en fritura variada til to personer omkring 28. Gambas pil pil, gallo frito (glashvarre) og rosada (kingklip) på pande eller i friture ligger alle omkring 16 euro, mens en tataki de atún koster omkring 24.

Risretterne er husets anden specialitet, og de kræver planlægning: alle arroces laves på bestilling og kun til mindst to personer. Paella mixta og en vegetarisk paella eller fideuá — samme ret lavet på korte nudler i stedet for ris — koster omkring 17 euro pr. person, paella eller fideuá de marisco og arroz negro (sort ris farvet med blæksprutteblæk) omkring 18,50, og arroz caldoso de bogavante, en suppeagtig hummerris, omkring 26 euro pr. person. Bestiller du risen samtidig med, at du reserverer bordet, slipper du for ventetiden ved ankomsten.

Det internationale strejf er først og fremmest italiensk. Huset får fersk burrata ind fra Syditalien hver uge og serverer den med tomater fra egnen til omkring 17 euro, og i samme leje ligger fersk græskarpasta med sort trøffel, spaghetti med muslinger og en spaghetti frutti di mare. Salaterne er store nok til at være frokost i sig selv: en ensalada de queso de cabra med gedeost, sprød bacon, valnødder og honningdressing og en cæsarsalat koster begge omkring 15,50 euro, avocado med rejer og rosasauce 16,50. Til at dele er der croquetas af skinke, kylling og pinjekerner til omkring 14,50, huevos rotos con jamón (brækkede spejlæg med skinke) til 13,50 med sort trøffel som tilvalg, jamón ibérico til 19,50 og cantabriske ansjoser til 26. Kødsiden er kort og bevidst enkel med en oksekødsburger og en burger på pattegris med mozzarella og karamelliseret løg til omkring 17,50 og en solomillo de ternera retinta — mørbrad af den lokale andalusiske retinta-race — til omkring 28,50.

Vegetarer og veganere er tænkt ind i kortet frem for henvist til én ret. Gazpacho andaluz, tomate aliñado, en salmorejo på vandmelon, basilikum og valnødder, hummus med pitabrød og crudités, guacamole med nachos og den vegetariske paella er alle mærket som veganske, og hele kortet er forsynet med allergensymboler. To af desserterne er markeret glutenfri: en tarta Milka og en hjemmelavet ostekage på payoyo, gedeosten fra Sierra de Grazalema. Børnemenuen er kort og til at forstå med pasta i tomatsauce eller cheeseburger med pommes frites til omkring 9,50 euro og paneret kylling til 12,50. Brød lægges på med omkring 1,80 euro pr. person, så det er ikke gratis.

Drikkevarerne fylder mere end på den gennemsnitlige strandbar. Vinkortet er kort og spansk, men rummer et par flasker, der ikke er standardvare på kysten — en Finca Los Pinos Assemblage fra IGP Cádiz til omkring 28 euro og en godello fra Emilio Moro ved siden af de forventede Rioja- og Ribera del Duero-vine og en Albariño fra Rías Baixas. Et glas starter omkring 4 euro, flaskerne ligger mellem 19 og 32. Cocktails koster 10-11 euro, og huset har sin egen, il Soño, med gin, limoncello, hyldeblomst, citron og danskvand; en kande sangría ligger på 21 euro, den hvide med cava på 23. Der er en reel alkoholfri afdeling med smoothies, alkoholfri mojito, virgin piña colada og sangría uden alkohol fra omkring 5,50 til 8,50 euro. Bordbestilling foregår på telefon, og huset regner kun en reservation for gyldig, når de selv har ringet tilbage og bekræftet den — så vent på opkaldet, før du regner pladsen for din.

Cala Sardina — stranden, Il Soño ligger på

Cala Sardina hører til San Roque kommune i Cádiz-provinsen og ligger helt oppe ved grænsen til Málaga-provinsen, cirka tre minutters kørsel nord for marinaen og boligområdet Sotogrande. Stranden er omkring 900 meter lang og 50 meter bred med mørkt sand og roligt vand, den har været tildelt Blåt Flag, og der er badevagt, brusere og offentlige toiletter i sæsonen. Der er hverken strandpromenade eller bebyggelse tæt på, belægningen er lav selv om sommeren, og det er en af de sidste næsten uberørte strækninger på denne del af kysten. Fra bordene ser du østsiden af Gibraltarklippen, og på klare dage tegner Jebel Musa og Ceuta sig på den afrikanske side af Strædet.

Selve chiringuitoen ligger for enden af bugten i læ af klipperne, og vindafskærmningen er bygget ud gennem årene, så terrassen kan bruges, også når levanten — den tørre østenvind fra Strædet — presser på. Det er en reel forskel på en kyststrækning, hvor levanten kan blæse en frokost af bordet. Vil du sammenligne, ligger den mere byprægede strand i Torreguadiaro knap to en halv kilometer mod syd, og der finder du blandt andet fiskerestauranten El Trasmallo de Agustino og resten af restauranterne og chiringuitoerne i Sotogrande-området.

Sådan kommer du ned til Il Soño

Vejen ned er både en del af oplevelsen og det, gæsterne oftest advarer hinanden om. Fra N-340 tager du frakørslen mod Torreguadiaro og Puerto de Sotogrande — det gælder, uanset om du kommer fra Málaga- eller Cádiz-siden af rundkørslen — og cirka 30 meter derfra går en nedkørsel til stranden med en parkeringsplads i to niveauer og over hundrede pladser. Pladsen er gratis, ubevogtet og ligger i sandet, og derfra er der et par minutters gang ad en udrullet måtte hen over sandet. Står du med ryggen til nedkørslen og kigger på havet, ligger chiringuitoen til venstre. Kører du hjem efter mørkets frembrud, er det værd at lægge mærke til, hvor stien op til parkeringen begynder — den er svær at finde i mørke. Der er ikke kørestolsadgang ned til stranden, og den sidste strækning i løst sand er hård for dårligt gående. Til gengæld kan du lægge til med båd og gå direkte i land.

Navnet, konceptet og de tre bølger

Il Soño er et ord, der ikke findes på noget sprog. Huset har selv sat det sammen af det spanske el Sueño og det italienske il Sogno — drømmen — og de tre bølger i logoet står for havets bølger, brisen og stedets ro, mens farverne fra gult over orange til brunt skal gengive sollyset på sandet og træets farve. Det lyder som marketing, men det passer på, hvad stedet faktisk er: en strandbar, der er vokset til et lounge beach club-koncept med balinesiske senge, stearinlys og en carta, der er længere og mere italiensk end nabochiringuitoernes. Stedet har ligget på Cala Sardina siden midten af 2010'erne og har siden bygget aften- og eventdelen ud oven på strandforretningen.

Musik, fester og fejringer på Il Soño

Lounge beach club-etiketten er ikke bare et navn. Fra sidst i maj og sommeren igennem har husets resident-DJ'er spillet fredag og søndag eftermiddag fra omkring klokken halv fem, og i juli og august har programmet været udvidet med flamenco hver tirsdag aften klokken halv ti og skiftende livemusik om lørdagen — blues, jazz, rock, folk og pop hen over sæsonen. Om aftenen skifter terrassen karakter til stearinlys og chill-out, og det er også her, huset tager imod private selskaber: bryllupper, firmaarrangementer og fødselsdage bookes gennem et tilbudsskema på hjemmesiden, hvor du opgiver dato, antal gæster og budget pr. person. Programmet varierer fra uge til uge, så tjek husets egen kalender eller Facebook-side, før du kører efter en bestemt aften.

En hel dag i sandet — solsenge, balinesiske senge og sæson

Il Soño er indrettet til, at du bliver hele dagen og ikke bare spiser og kører. Der er hamacas (solsenge) og balinesiske dobbeltsenge med baldakin ude i sandet, servering ved sengen, skygge på terrassen og massage på stranden, og fordi hele kortet serveres fra åbning til lukning, behøver du ikke ramme et frokostvindue. Sæsonen begynder i april: fra april til midt i maj er der åbent fra 11.30 til 19.30 på hverdage og til klokken 20 i weekenden. Fra midt i maj til begyndelsen af september er der åbent fra klokken 11 til klokken 1 om natten mandag til lørdag og til klokken 20 om søndagen, og det er inden for det vindue — fra omkring midten af juni til begyndelsen af september — at køkkenet også laver aftensmad. Fra september og frem er der åbent hver dag fra 11 til 20. Vejr, helligdage og lukkede selskaber kan flytte tiderne, så ring i forvejen, hvis du kører langt efter en bestemt tid.

Praktisk, prisleje og for hvem

Med 4,2 af 5 fra over tusind Google-anmeldelser ligger Il Soño solidt uden at ligge i toppen, og skellet går et genkendeligt sted. Det, gæsterne fremhæver gennemgående, er den friske fisk fra espeto-spiddet, risretterne og et opmærksomt personale — og lige så ofte selve rammen, hvor en halvvild strand og langsom tid tæller lige så meget som maden. Kritikken kommer to steder fra. Nogle savner den enkle, friturestegte fisk fra den gammeldags strandbar og synes, stedet er blevet for pænt til at være en chiringuito. Enkelte har desuden oplevet, at bordene fordeles stramt, og at man bliver bedt om at tage tøj på over badetøjet, hvis man vil sidde i restaurantdelen. Ved du det på forhånd, kan du planlægge efter det: tag en skjorte med, og reservér, hvis du vil sidde godt.

Publikummet er blandet — Sotograndes internationale sommerbeboere, briter, og spanske familier fra Campo de Gibraltar — og engelsk fungerer overalt, ligesom hele kortet er skrevet på både spansk og engelsk. Er du på golfferie, ligger stedet under ti minutters kørsel fra golfbanen Real Club Valderrama og de øvrige baner omkring Sotogrande, og det er den slags sted, man kører til efter runden frem for at blive i klubhuset. Til børnefamilier taler det rolige vand, det brede sand og en rigtig børnemenu; til par taler solnedgangen over Strædet og de balinesiske senge. Prisniveauet ligger omkring 25 euro pr. person for en almindelig frokost med en drink, og mere, hvis I deler en hummerris eller går i gang med cocktailkortet. Bedste tidspunkt er sen eftermiddag på en hverdag i juni eller september, hvor du både får sol på sengene, plads på terrassen og musik uden at skulle kæmpe om et bord.