Foodisiac Sotogrande

Croissanterne og surdejsbrødet bliver bagt i husets eget bageri af en fransk konditor, og det er ikke noget, du finder mange andre steder på den her kyststrækning. Senere på dagen skifter det samme køkken til tatar af bluefin-tun, hummerlinguine og grillet havbars fra Cádiz' esteros. Foodisiac Sotogrande er marinaens travleste bord fra klokken ni om morgenen til midnat — og også et af de dyreste.

Maden og menuen på Foodisiac Sotogrande

Huset beskriver sig selv som en moderne parisisk brasserie med middelhavsrødder, og den beskrivelse holder bedst om morgenen. Morgenkortet begynder med Parisian Breakfast — baguette, smør, marmelade, appelsinjuice og kaffe til omkring femten euro — og en bagerkurv med to croissanter og to pains au chocolat til omkring fjorten. Vil du kun have bagværk, koster en almindelig croissant omkring tre og en halv euro, en pain au chocolat omkring fem, og en dobbeltbagt pistaciecroissant med frangipane og praliné omkring syv. Alt bages på stedet af økologisk mel. Æggeretterne er de klassiske franske og engelske: Eggs Benedict og Eggs Florentine på engelsk muffin til omkring seksten euro, Eggs Royale med laks og Croque-Madame til omkring atten, og et par ristede surdejsskiver med avocado og tomat til omkring fjorten. Pandekagerne med græsk yoghurt, bær, pistacie og ahornsirup går igen i gæsternes omtale oftere end nogen anden ret på kortet.

Kaffen er en del af grunden til, at folk kommer. Huset køber single origin-bønner og har haft blandt andet honduransk espresso, brasiliansk cappuccino og filterkaffe fra Etiopien på programmet. En cortado ligger under tre euro, en flat white omkring fire og en halv, og der er en hel række mælkedrikke uden kaffe — matcha, gurkemeje, rødbede og aktivt kul — til fem-seks euro, hvis du er ude i det hjørne.

Fra frokosttid ligner kortet en anden restaurant. Delerretterne er husets stærkeste kort: Foodisiac Cheese Croquettes med provolone, parmesan og feta og en klat tomatmarmelade til lige under tyve euro, crispy lace gyozas med rejer og umami-consommé til omkring tyve, gambas al pil pil til godt tyve, og de sprøde risbunde med tun eller laks, som huset kalder crispy spicy tuna og crispy spicy salmon, til henholdsvis omkring femogtyve og godt tyve euro. Tatar og tacos på rød tun ligger i underkanten af tredive euro stykket. En mexicansk stribe løber gennem kortet med guacamole og nachos, quesadilla med cheddar og pico de gallo og nachos med chili con carne, alle mellem tyve og godt femogtyve euro.

Salaterne er store nok til at være hovedret — den libanesiske falafelsalat med hummus, avocado og syltet løg til godt femogtyve euro nævnes igen og igen af gæsterne som en portion, to kan dele. Blandt hovedretterne er grillet havbars fra Cádiz-provinsens esteros med sødmajscreme og glaserede babygulerødder til lige under fyrre euro, franske bouchot-muslinger i fløde med manzanilla og pommes frites til omkring tredive, kongerejecurry med jasminris og kokosmælk til omkring tredive, og hummerlinguine i tomat- og hummerbisque til omkring fyrre. Kødsiden er kort og dyr: filet af Freygaard Ayrshire-okse til omkring fyrre euro og en châteaubriand af samme kød til omkring fyrre euro pr. person — den pris er altså pr. person, ikke pr. portion, og det er værd at have med, før I bestiller til to. Freygaard er nordisk kød af græsopdrættede Ayrshire-kvier fra Finland, hvor væksthormoner er forbudt, og det er formentlig det mest usædvanlige råvarevalg på hele kortet. Burgerne er billigere: Foodisiac Burger med 220 gram hakket wagyu, lagret comté og løg-baconmarmelade koster i underkanten af tredive euro med fritter, og Trufaccella med hjemmebagt focaccia, trøffelskinke og stracciatella omkring femogtyve.

Der er ikke nogen menú del día — altså ingen fast dagens menu til frokost. Kortet er à la carte hele dagen, og gæsterne beretter gennemgående, at morgenkortet lukker omkring halv et, mens frokostbestillinger først tages fra klokken et. Ekstra tilbehør som pommes frites eller sødkartoffelfritter med parmesan koster omkring syv euro og bestilles for sig. Til dessert er der dagens hjemmebagte kager til omkring fjorten euro og to kugler husets is til omkring tolv — smagene skifter, så det er et spørgsmål til tjeneren.

Der er et selvstændigt vegetarisk afsnit med en vegetarburger på ærter, spinat og havre til omkring tyve euro og en vegetarcurry med tofu, jasminris og kokosmælk til godt tyve, og huset oplyser selv, at der er både veganske og glutenfri muligheder. Det digitale kort viser allergener ret for ret — gluten, laktose, æg, nødder, jordnødder, soja, sesam, sennep, selleri, fisk, krebsdyr, bløddyr, lupin og sulfitter — så du kan tjekke en ret, før du spørger. Børnemenuen er tre retter til omkring fjorten euro stykket: pasta med tomatsauce, pasta med ostesauce og kyllingenuggets med fritter.

Vinkortet er langt og ambitiøst for et sted, mange kommer til på grund af morgenmaden. Der er Rioja og Ribera del Duero i hele spændet fra en ung tempranillo omkring femogtyve euro flasken op til Vega Sicilias Único, Flor de Pingus og PSI, hvidvin fra Bourgogne med Chablis grand cru og Puligny-Montrachet, Provence-rosé fra Miraval og Domaines Ott, og champagne fra Veuve Clicquot til Dom Pérignon. Flere gæster peger på, at vinen er sat højt i forhold til restaurantniveauet, så det er værd at kigge på flaskeprisen, inden du siger ja til tjenerens forslag. Signaturcocktails og de seks margaritavarianter — mango og chili, pære, ananas og kanel, mandarin og blåbær — ligger omkring atten euro, mens de klassiske cocktails begynder omkring ti. Bordbestilling anbefales af huset selv og kan laves direkte på deres side for op til tolv personer.

Hvor Foodisiac ligger i Sotogrande marina

Adressen er Ribera del Marlin 25 i Puerto de Sotogrande, i den del af marinaen, der kaldes El Mercado de Levante. Det er i San Roque kommune i Cádiz-provinsen — Sotogrande ligger vest for Málaga-provinsgrænsen, selv om stedet markedsføres som en del af Solkysten. Terrassen vender ud mod bådpladserne, og det er den, gæsterne skriver om: borde få meter fra fortøjningerne med master og palmer i baggrunden. Sammen med Avenida de la Marina er Ribera del Marlin den gade i havnen, hvor bordene har direkte udsigt til vandet, og i juli og august holder området liv til efter midnat.

Du går til stranden Playa de Torreguadiaro på under ti minutter, og stranden ved Torreguadiaro med promenade og chiringuitos er det nærmeste sted at ligge, hvis du vil gøre en formiddag ud af det. Golfbanerne ligger få minutters kørsel væk — Real Club Valderrama og de øvrige baner i urbanisationen — og hotellet MiM Sotogrande ligger under en halv kilometer fra bordet. Gibraltar med lufthavn er cirka tyve kilometer mod syd, og fra Málaga lufthavn er der godt hundrede kilometer ad AP-7, altså omkring en times kørsel. Se de øvrige restauranter i Sotogrande havn og urbanisation, hvis du vil sammenligne, før du booker.

Bageriet og folkene bag Foodisiac

Foodisiac blev åbnet af Laurence og Adina Forcione og blev allerede i sommeren 2018 omtalt i den lokale presse som marinaens nye gastronomiske omdrejningspunkt. Det, den omtale hæftede sig ved dengang, er stadig det, huset skiller sig ud på: et rigtigt bageri i selve lokalet, drevet af en fransk konditor, med brød og wienerbrød bagt fra bunden hver dag, og kaffe med oprindelsesbetegnelse fra flere verdensdele. Åbningstiderne har været de samme siden begyndelsen — alle dage fra ni om morgenen til midnat, året rundt.

Siden er konceptet skruet et niveau op mod den parisiske brasserie, og kortet har fået tydeligere franske aftener med croque, bouchot-muslinger og châteaubriand ved siden af de asiatiske og mexicanske indslag, der har været med hele vejen. Bageriet er stadig kernen, og det er også det, der forklarer, hvorfor stedet fungerer som marinaens sociale midtpunkt fra morgenstunden og ikke først fra frokost.

Sådan opleves Foodisiac i dag

Stedet har 4,3 af 5 på Google fra 843 anmeldelser, og det tal dækker over et ret klart mønster. Gæsterne roser gennemgående morgenmaden, bagværket, kaffen og udsigten, og de fremhæver især croissanterne, surdejsbrødet, pandekagerne og de store salater. Ostekroketterne med tomatmarmelade og de sprøde tunretter går igen som det, folk husker fra aftenkortet.

Kritikken er lige så konsekvent og handler om to ting. Den ene er tempo: på travle weekender og i højsæsonen beretter mange om lang ventetid mellem bestilling og servering, og flere skriver, at der er for få tjenere til fyldte borde. Den anden er pris — både niveauet generelt og vinmarginerne i særdeleshed. Det er værd at vide på forhånd, for det er sjældent selve maden, kritikken rammer. Weekendbrunchen fylder typisk op før klokken elleve, så vil du sidde ude med udsigt til bådene i weekenden, skal du enten booke eller møde tidligt. En hverdagsformiddag er stedet til gengæld roligt.

Praktisk — parkering, priser og for hvem

Foodisiac har åbent alle ugens dage fra klokken 9 til midnat hele året, og der er ingen ugentlig lukkedag. Til frokost og aften skal du regne med omkring femogtredive til halvtreds euro pr. person, mens en morgenmad med bagværk og kaffe let kan holdes under tyve. Der er terrasse med udeservering, gratis wi-fi, højstole og børnemenu, kortbetaling og kontaktløs betaling, mulighed for takeaway og for at leje stedet til private arrangementer. Huset oplyser selv, at der er kørestolsadgang til både indgang, siddepladser og toilet, og at hunde er velkomne på terrassen. Parkering sker i gaderne omkring Ribera del Marlin og på marinaens betalingspladser; i højsommeren kan det tage et par forsøg at finde en plads tæt på.

Menukort og betjening fungerer på engelsk, og huset har både engelsk og spansk version af sit kort, hvilket gør det nemt, hvis dit spanske ikke rækker til allergener. Stedet passer bedst til dig, der vil have en ordentlig morgenmad eller brunch ved vandet, til familier med børn i kraft af børnemenu og højstole, og til en aften, hvor budgettet er sat. Vil du spise billigere i samme havn, findes der alternativer få hundrede meter væk. Vil du derimod have friskbagt fransk bagværk med udsigt til bådene, er der ikke rigtig noget, der ligner i Sotogrande.