Restaurante La Chiflá

På La Chiflá står bao med friturestegt blæksprutte, tacos med mexicansk cochinita pibil og gyozas med rejer på samme kort som patatas bravas, ensaladilla rusa og hjemmelavede skinkekroketter. Det er strandpromenadens moderne tapassted i Rincón de la Victoria: retter i to størrelser til at dele, en terrasse ud mod stranden og levende musik, til priser der ligger i den jævne ende for et hus med havet lige på den anden side af promenaden.

Maden og menuen på Restaurante La Chiflá

Huset kalder selv sit køkken middelhavsmad med et innovativt twist, og kortet viser, hvad det betyder i praksis. Kernen er afsnittet med retter til deling, hvor næsten alt fås som M eller G, altså media og grande, en halv og en hel portion. Her finder du de andalusiske faste punkter: patatas bravas, kartofler med stærk sauce, ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med mayonnaise, croquetas caseras de jamón ibérico, hjemmelavede kroketter med ibérico-skinke, og berenjenas fritas con miel de caña, friturestegt aubergine med sukkerrørssirup, som er en klassiker i Málaga-provinsen. Gildas, den lille spyd med ansjos, oliven og syltet chili, sælges stykvis til omkring to euro, og der er en ostetallerken. En halv portion af de fleste delretter koster omkring fem-seks euro, en hel omkring ti.

Det er i den anden halvdel af delekortet, at huset adskiller sig fra de klassiske freidurías på promenaden. Gyozas, de japanske dumplings, kommer med grøntsager eller med rejer, og bao, de dampede kinesiske boller, fyldes enten med braiseret oksekød eller med friturestegt blæksprutte. Begge bao-varianter sælges stykvis til omkring fem euro, mens tacos de cochinita pibil, majstortillas med langtidsstegt svinekød i achiote efter mexicansk opskrift fra Yucatán, koster omkring fire euro stykket. Vil du hellere have noget spansk og mættende, er der huevos rotos con jamón, spejlæg slået ud over kartofler med skinke, og en revuelto, røræg med asparges, skinke og rejer, begge til omkring tolv euro.

Under overskriften tostas ligger to store brødskiver med fyld, begge omkring elleve-tolv euro: en serranito med secreto ibérico, manchegoost, peberfrugt, æg og husets gauchasauce, som er en udbygget udgave af Andalusiens klassiske svinekødssandwich, og en tosta med atún rojo, blåfinnet tun, hvor tunen er marineret med sesam og lagt på guacamole. Fiskeafsnittet Del Mar er kort og lokalt: araña, fjæsing, på plade eller friturestegt, buchones de rosada, små friturestegte stykker af den hvide fisk rosada, som hører til Málagas faste fritura, calamares fritos og langostinos al pilpil, rejer i hvidløg, olie og chili. Fisken koster fra omkring seks til tolv euro afhængigt af portionen.

Til en egentlig hovedret er der to kødretter og tre risretter. Solomillo de ternera, oksemørbrad med kartofler og sauterede grøntsager, ligger lidt over tyve euro, og secreto ibérico, et saftigt udskæringsstykke fra ibérico-grisen, med pommes frites eller salat lige under tyve. Risretterne er arroz de secreto ibérico, arroz marinero med fisk og skaldyr, og fideuá, den katalanske ret med korte ristede nudler i stedet for ris, her med rosada, rejer og blæksprutte. De er prissat pr. person og koster omkring fjorten euro.

Salaterne har deres eget afsnit: en cæsarsalat, en salat med burrata og pesto, en lun salat med ristede gulerødder og yoghurt og en blandet salat, fra omkring ni til tretten euro. Spiser du vegetarisk, er det de tre første salater, auberginen med sukkerrørssirup, bravas og ostetallerkenen, du kan bygge et måltid af. Drikkekortet har glutenfri øl, og morgenmadskortet tilbyder glutenfrit brød mod et lille tillæg.

Desserterne er tarta de queso, ostekage, tarta de la abuela, bedstemors kage af lag med kiks og chokoladecreme, lemon pie og brownie med vaniljeis, alle omkring seks-syv euro. Børnene har deres eget lille kort, Para los peques, med skinkekroketter eller kyllingefingre med pommes frites til omkring syv og en halv euro, og på kødkortet står en lille klassisk burger af oksekød til omkring fem euro, som passer til et mindre barn. Bemærk, at brød og service koster én euro, og at linjen står nederst på madkortet, så den ikke overrasker dig på regningen.

På drikkekortet koster en caña, en lille fadøl, omkring to euro, og der er Alhambra Especial og Alhambra 1925 fra Granada, Coronita og en tanque, en stor fadøl. Tinto de verano, rødvin med Casera eller citronvand, er den billige sommerdrik, mens sangría fås i glas, som kande til omkring fjorten euro og i en udgave med cava. Aperol spritz og vermut koster omkring seks euro. Deler I tre-fire retter og tager en hovedret og en drink hver, så regn med omkring 25-35 euro pr. person.

Huset har også et selvstændigt morgenmadskort med bocadillos i tre størrelser: pitufo, den lille bolle, mollete, det bløde andalusiske brød, og croissant. Pålæggene går fra olivenolie og revet tomat til lomo en manteca, svinekam i fedt, og serrano med tomat, og de billigste koster godt to euro. Dertil kommer kaffe til under to euro, smoothies, frugtshakes, skåle med yoghurt eller cornflakes og en brunch, du selv sætter sammen med crêpe, vaffel, pandekager eller croissant. I sommeren har huset dog åbnet fra middag og ikke om morgenen, så tjek åbningstiden, før du går efter morgenkaffen.

Beliggenheden på strandpromenaden i Rincón de la Victoria

La Chiflá ligger på Avenida del Mediterráneo 206, den lange strandvej gennem centrum af Rincón de la Victoria, med terrassen ud mod promenaden og sandet på Playa de Rincón de la Victoria. Du kan altså gå direkte fra badehåndklædet til bordet. Byen ligger omkring 13 kilometer øst for Málaga centrum i luftlinje, og huset er derfor et oplagt mål for en aftentur fra Málaga eller fra de øvrige byer i Axarquía mod øst. Godt to kilometer vestpå langs kysten ligger Cueva del Tesoro i La Cala del Moral, en sjælden havgrotte, der er åben for besøg, og det er nemt at kombinere et grottebesøg om eftermiddagen med en middag på promenaden bagefter. Promenaden ved Rincón er tætpakket med spisesteder, og vil du sammenligne, så har vi samlet de øvrige restauranter i Rincón de la Victoria på én side.

Huset, gruppen og lokalets forhistorie

La Chiflá kom til promenaden i 2024 og drives af Grupo Gálvez Montosa, en lokal restaurationsgruppe, der også har restauranter, en isbar og et takeaway-sted i Benajarafe og Torre del Mar, blandt andet Mirró i Benajarafe, og som holder selskaber og events i La Plata Casa Matilde. La Chiflá er gruppens tapasbud og det eneste af husene, der ligger i Rincón de la Victoria. Navnet er andalusisk udtale af chiflada, skør, og huset kalder sine gæster for chiflaos. Logoet er en kakadue, og husets profiler kører under navnet La Chiflá Experience.

Lokalet på nummer 206 husede tidligere fusionsrestauranten Rincón K'naya, som åbnede i 2019 og lavede fusionskøkken, hvor traditionelle opskrifter fik krydderier og saucer fra andre køkkener. K'naya er i dag nedlagt og har sine egne, separate portalsider. De 223 anmeldelser og karakteren 4,7 på Google hører til La Chiflá og dækker altså kun det nuværende hus.

Oplevelsen i dag: terrasse, musik og hund under bordet

På terrassen sidder du med promenadens liv og havet foran dig, og huset spiller levende musik. Det er ikke et stille sted; det er et sted til en lang aften med venner, delte tallerkener og en kande sangría. Hunde er velkomne: da en gæst skrev, at personalet havde stillet vand frem til hendes hund, svarede huset selv, at hunden altid er velkommen i lokalet.

I de anmeldelser, vi har læst, går tre ting igen. Gæsterne nævner venligt og opmærksomt personale, at retterne er omhyggeligt anrettet, og de nævner de samme retter igen og igen: bao med blæksprutte, gyozas med rejer, taco med cochinita pibil, ensaladilla rusa, kroketterne og citronkagen. Prisniveauet beskrives gennemgående som rimeligt.

Praktisk: for hvem og hvornår

La Chiflá passer bedst til en gruppe, der vil dele mange små retter, og til par, der vil spise på terrassen, i solnedgangen. Børnefamilier er godt hjulpet af børnekortet og den lille burger. Kortet er trykt på spansk, engelsk, fransk og tysk, så du behøver ikke kunne spansk for at bestille. På sommeraftener, hvor promenaden er fuld, er det en god idé at ringe til huset på 951 71 40 36 og sikre dig et bord på terrassen.