Lo de Sergio Restaurante Parrilla

Entraña de corte argentino, nyretapperen, 350 gram og skåret i skiver inden den når bordet, koster 25 euro her, og den kommer ind på en lille støbejernsgrill, så du selv kan give den de sidste sekunder. Det er husets kerne: en argentinsk parrilla, altså en grillrestaurant, med ni udskæringer ved navn på kortet og en Google-bedømmelse på 4,7 ud af 5 fra 1.113 anmeldelser — i en by, hvor de fleste køkkener kigger mod havet frem for mod kulgløderne.

Maden og menuen på Lo de Sergio Restaurante Parrilla

Køkkenet er argentinsk grill med et middelhavslag udenom. Huset kalder sig selv asador, og kortet er delt i entrantes, ensaladas, carnes a la parrilla, otros platos, algo de la mar og postres caseros. Hver eneste side er trykt med spansk i venstre spalte og engelsk i højre, så du kan bestille uden at gætte — det engelske menukort er en reel fordel, hvis du er turist og ikke har spansk med i bagagen.

Carnes a la parrilla er der, hvor du skal kigge først, og udskæringerne står med argentinske navne, ikke bare spanske. Entraña de corte argentino på 350 gram til omkring 25 euro er nyretapperen, den udskæring med mest smag og mest tygg, og den serveres trancheret. Ojo de bife de Angus argentino på 350 gram ligger omkring 29,50 og er det, spanierne kalder lomo alto, og vi kender som ribeye. Lomo bajo de Angus, striploin, på 350 gram koster omkring 27,50 og skæres også op inden servering. Costilla de ternera tira de asado på 300 gram til cirka 23 euro er de tværskårne korte ribben, som er selve prøvestenen på en argentinsk grill. Dertil kommer entrecôte af galicisk kalv på 350 gram omkring 26,50, oksemørbrad på 300 gram omkring 33, secreto ibérico på 350 gram omkring 27 og en churrasquito af kylling på 300 gram til cirka 19, marineret i solsikkeolie, oregano, peber, salt, citron og spidskommen. Chorizo criollo og morcilla, den argentinske blodpølse, koster hver omkring 6 euro; bestiller du begge, hedder de matrimonio, ægteskabet, og koster cirka 11,50.

Skal I dele, findes en parrillada de carne på 900 gram til omkring 52 euro med entraña, secreto ibérico, kylling, tira de asado, chorizo og morcilla. Kortet gør selv opmærksom på, at den kommer uden tilbehør, så bestil noget ved siden af. Alt øvrigt kød og alle burgere følges af enten salat eller patatines naturales, små hele kartofler vendt i provencalsk olie, og saucerne chimichurri, criolla og alioli koster omkring 1,50 stykket. Priserne stammer fra husets eget kort og skal læses med forbehold, men de tegner niveauet: en hovedret ligger typisk mellem 23 og 33 euro, og to personer med en flaske vin lander sjældent over 70.

Blandt forretterne er porra de remolacha den, huset selv er mest stolt af. Det er en kold rødbedeudgave af salmorejo med sprødt skinke, sort olivenolie og purløg til omkring 8,90, og kortet noterer ved siden af retten, at den har taget en førstepræmie ved byens Feria de la Tapa. Den kan bestilles i vegansk udgave. Ellers er den argentinske forretkanon på plads: empanadilla argentina de carne til cirka 4,50 og en variant med håndhakket argentinsk oksekød og guindilla til omkring 4,90, som kortet markerer som let stærk, samt provoleta con tomate, smeltet provolone med tomat og oregano, til cirka 11,50 og varianten a la fugazza med karamelliseret løg til omkring 12. Fra det andalusiske hjørne står callos de ternera con garbanzos, kaldun med kikærter og et strejf af paprika, og potaje de garbanzos y espinacas, kikærter med frisk spinat, som kortet selv kalder en klassisk andalusisk ret; begge omkring 11,50. Jamón ibérico de bellota 100 procent med tomatristet brød koster cirka 26.

Havet fylder ikke meget, men det, der er, er valgt med omhu: en grillet blæksprutteklo med kartoffelmos til omkring 29,50, en laksefilet på 150 gram til cirka 17,50 og caldito de pinta roja til omkring 5,50 — en malagueñsk suppe på rødhaj, som kortet også markerer som præmieret ved Feria de la Tapa. Vegetarer og veganere er tænkt med, og ikke bare med en salat. Der er en hamburguesa vegana på kale og quinoa til cirka 15, en parrillada de verduras med tomat, squash, gulerod, babykartofler, løg, svampe og grøn peber til omkring 19,50 og en grøntsagscrepe med gratineret ost til cirka 17. En stor del af forretterne er mærket opción vegetariana eller opción vegana disponible, og hele kortet bærer mærket GF, hvor der findes en glutenfri udgave — helt ned til den glutenfri Estrella Galicia på ølkortet. Huset oplyser selv, at det også laver laktosefrie retter.

Gourmetburgerne ligger mellem cirka 14,50 og 16,50, og Hamburguesa Sergio med cheddar, tomat, karamelliseret løg og chimichurricreme er husets egen. Desserterne er hjemmelavede og trækker igen mod Argentina: panqueque de dulce de leche omkring 7,50, en bizcocho med dulce de leche, fersken og hvid chokolade omkring 7, ostekage med coulis af skovbær omkring 7,50, og en Don Pedro til cirka 8 — vaniljeis pisket med Jack Daniel's, mælk, flødeskum, karamel og valnødder. Det er en argentinsk klassiker, du sjældent støder på ellers på Solkysten.

Vinkortet har sin egen argentinske afdeling, og den er ikke pynt. Malbec fra Norton Estancia Mendoza og fra Benjamin ligger begge omkring 25 euro flasken og cirka 4,60 glasset, Trumpeter og Escorihuela Gascón udgør mellemlaget, og Rutini Colección er kortets dyreste rødvin. Ved siden af står Ribera del Duero og Rioja samt to lokale fra D.O. Sierras de Málaga: El Lagar de Cabreras syrah på fad og en tør hvid fra samme hus. Glas begynder omkring 4,20 og flasker omkring 22. Fadøllet er Alhambra, og der er en alkoholfri af samme mærke fra hanen, hvilket ikke er standard nede ved kysten. En kande sangria koster omkring 16,50.

Der er ikke en fast menú del día, dagens menu, på det aktuelle kort. Til gengæld har huset en færdig selskabsmenu: omkring 35 euro pr. person uden drikkevarer og dessert, 40 med dessert, 42 med to drikkevarer og 45 med begge dele. Forretterne serveres individuelt pr. person — ristede nudler med piquillosauce, ensaladilla rusa, empanadilla af oksekød og porra de remolacha — og hovedretten vælges mellem lomo bajo af argentinsk Angus med provencalske babykartofler eller grillet laks. Bordbestilling foregår ikke online, men på 952 13 05 20 eller over WhatsApp, og i weekenden bør du gøre det i forvejen. Og en detalje, huset selv fremhæver: hver torsdag får middagsgæsterne et glas cava med huset.

Hvor Lo de Sergio ligger i Rincón de la Victoria

Adressen er Avenida del Mediterráneo 149, på hjørnet af Poeta Manuel Alcántara, og restauranten ligger trukket tilbage fra vejen ved siden af Casa Fuerte Bezmiliana og det grønne anlæg omkring fortet. Det er forklaringen på, at gæsterne gennemgående beskriver stedet som åbent og roligt frem for som en gadeterrasse: der står en bygning og et parkanlæg mellem bordene og trafikken. Havet ligger få hundrede meter væk, og du er på strandpromenaden og stranden i Rincón de la Victoria på et par minutters gang, hvilket gør en tur langs vandet før eller efter maden helt oplagt.

Selve Rincón de la Victoria ligger cirka 12 kilometer øst for Málaga centrum, på den side af kysten, der vender mod Axarquía, og fra Málaga lufthavn tager turen 20 til 25 minutter i bil ad motorvejen. Det gør Lo de Sergio til et realistisk sted at spise selv på ankomst- eller afrejsedagen. Vil du kombinere måltidet med noget andet i kommunen, ligger Cueva del Tesoro nogle få minutter væk, og flere af de øvrige restauranter i Rincón de la Victoria ligger på samme strækning langs Avenida del Mediterráneo.

Fra gastrobar til parrilla — husets baggrund

Kommunens turistkontor har stedet på sin officielle restaurantliste under navnet Lo de Sergio Restrobar og beskriver det som en gastrobar med udsigt til Casa Fuerte Bezmiliana, kendt for morgenmad, middelhavs- og argentinske opskrifter, porras antequeranas og argentinske empanadillas. Skiltet siger i dag Restaurante Parrilla, kortet er skåret til om grillen, og køkkenet åbner først klokken 13. Empanadillaerne og porraen er blevet — de er bare rykket fra morgenbordet til forretsiden, og porraen har undervejs skiftet kikærter ud med rødbeder.

Huset er med i kommunens gastronomiske ruter, og det er der, præmierne på kortet kommer fra. Lo de Sergio står på deltagerlisten til Rincón de la Victorias Ruta de la Cuchara med en gazpachuelo, den malagueñske suppe af fiskefond, mayonnaise og kartofler, og har været med i byens Ruta de la Tapa, som i udgaven i november 2024 samlede 28 restauranter og solgte 7.228 tapas på ti dage. Det er den type konkurrence, både porra de remolacha og caldito de pinta roja bærer deres udmærkelse fra.

Naboen giver stedet sin ramme. Casa Fuerte Bezmiliana blev opført i 1766 på ordre af Karl 3. som forsvar mod engelske og hollandske sørøvere langs kysten, fungerede senere som kaserne for Guardia Civil og blev restaureret i 1992, hvorefter en af salene blev udstillingssal. I dag holdes der koncerter i anlægget hen over året, og fortets have, springvand og statue ligger lige uden for terrassen. Det er sjældent, at man spiser argentinsk grill med et spansk kystfort fra 1700-tallet i synsfeltet.

Terrassen, tiderne og hvem Lo de Sergio passer til

Terrassen er opvarmet — huset kalder den terraza climatizada — og det er grunden til, at udendørsbordene også kan bruges i januar og februar, hvor aftenerne i Rincón kan snige sig ned omkring ti grader. Der er gratis wi-fi, hunde er velkomne, og huset oplyser selv, at der er let adgang for gangbesværede. Der tages imod kontanter, kontaktløs betaling, Mastercard og VISA, der er takeaway, hvis du hellere vil spise kødet hjemme i lejligheden, og huset tager imod lukkede selskaber.

Åbningstiderne er værd at lægge mærke til. Der er åbent onsdag til søndag fra 13.00 til 23.30 uden lukket mellem frokost og aften, og lukket mandag og tirsdag. Den gennemgående åbningstid betyder, at du kan sætte dig klokken 16 eller 17 — det tidspunkt, hvor de fleste spanske køkkener har slukket for grillen — og stadig få en entraña. Til gengæld skal du planlægge uden om de to lukkedage, for det er den hyppigste årsag til en forgæves tur hertil.

Stedet passer bedst til dig, der kommer efter kød, og til selskaber, hvor ikke alle gør. Portionerne er store, og det går igen hos gæsterne, at udskæringerne på 300 og 350 gram rækker til to, hvis I deler en forret ved siden af. Blandt de danske anmeldelser på Google er der ét, der går igen frem for alt andet, og det er bøffen. Samtidig er huset et af de få på strækningen, hvor en vegetar i et selskab af kødspisere kan bestille en egentlig hovedret frem for en salat, og hvor glutenfri gæster kan læse mærkningen direkte af kortet i stedet for at spørge sig frem.

Prisniveauet er middel til lidt over for kysten: regn med 25 til 35 euro pr. person med drikkevarer, mere hvis I går efter ojo de bife og en argentinsk Malbec. Vil du have terrassen roligt, er tidlig aften på en hverdag det bedste tidspunkt, og skal I være mere end fire, eller kommer I i weekenden, så ring i forvejen. Servicen er i øvrigt det andet, gæsterne fremhæver lige så gennemgående som kødet — Sergio selv nævnes ved navn igen og igen, og en digestif på husets regning ved måltidets afslutning går igen i beretningerne.