Rincon del Sabor

Paellaen er grunden til, at folk finder vej ned ad Calle Ruperto Andúez — men du får den kun, hvis du bestiller den dagen før og er mindst to. Køkkenet laver den por encargo, altså på bestilling, og gæster, der møder op på slump, får jævnligt at vide, at dagens gryder er væk. Til gengæld ligger en hovedret med tilbehør her mellem 9 og 13 euro, og regningen kommer med en chupito, ingen har bestilt.

Maden og menuen på Rincon del Sabor

Huset skilter selv med comida mediterránea, og kortet er den ærlige spanske hverdagsblanding: grillet kød, friturestegt og grillet fisk, et par gryderetter og de risretter, stedet er blevet kendt for. Menuen står på fire sprog — spansk, engelsk, fransk og tysk — med allergensymboler ud for hver linje, og en af de mere brugbare oplysninger står med småt nederst: todos los platos van con guarnición, alle hovedretter kommer med tilbehør, mens raciones, de større fade til deling, serveres alene. Der køres ikke med menú del día, altså dagens menu til fast pris; du bestiller à la carte, og momsen er regnet med i tallene på kortet.

Specialiteterne har deres egen rubrik, og de er de eneste retter, der skal aftales i forvejen. Paella de marisco med skaldyr og paella mixta med både kød og fisk laves til mindst to personer med et døgns varsel, og prisen sættes per person. Ved siden af dem står zarzuela de marisco, en fiske- og skaldyrsgryde i tomatsauce, som huset selv oversætter til andalusisk fiskesuppe, og som gæsterne falder tilbage på, når paellaen er væk. Er du glutenintolerant, laver køkkenet paellaen glutenfri, når du siger til ved bestillingen, og kortets symboler dækker gluten, skaldyr, bløddyr, fisk, æg, mælk, soja, sesam, sennep, selleri, peanuts, lupin, nødder og sulfitter — det er sjældent på et sted i denne prisklasse.

Til daglig er det fisken, der bærer kortet. Dorada, guldbrasen, og lubina, havbars, grilles hele og kommer på en aflang tallerken med pommes frites, friske tomatbåde og en varm blanding af grønne bønner, majs og peberfrugt. Lenguado, søtunge, og laks står samme sted, og en del af den friske fisk sælges efter vægt til omkring 40 euro kiloet, så prisen afhænger af det stykke, du får valgt. Billigere og mindst lige så typisk er rosada a la plancha o frita, grillet eller friturestegt rosafisk, til 11 euro, mens calamares fritos, friturestegte blæksprutteringe, og jibia, sepia, ligger på 10. Blandt de større fade er langostinos al pil-pil, kongerejer i hvidløgsolie med chili, til 9 euro, og langostinos en salsa de naranja, kongerejer i appelsinsauce, husets egen signatur — den dukker op på kridttavlen ved smedejernslågen, hver gang den er på.

Kødsiden er kortere og billigere. Pollo a la plancha, grillet kyllingebryst, og escalope de pollo koster 9 euro, de fire kyllingeretter i sauce — karry, fløde, peber og roquefort — 10,50, og solomillo de cerdo, svinemørbrad, 11,50 grillet og 13 i sauce. Går du op i pris, er det entrecot i fløde-, peber- eller roquefortsauce til 17,50, chuletillas de cordero, små lammekoteletter, til 16,50 og costilla de cerdo con salsa barbacoa, svineribs i barbecuesauce, til 14,50. Ribsene og karrykyllingen er de to retter, de britiske og nordiske gæster peger på lige efter paellaen, og de har begge stået på kortet i årevis.

Forretterne er små og til at dele: ensalada mixta til 5,50, gazpacho i sæsonen til 4,50, boquerones en vinagre, marinerede ansjoser, til 8,50, croquetas til 6 og queso manchego til 9. Og så er der den detalje, der afslører, hvem der står bag: empanadas colombianas, colombianske fyldte dejlommer, til 8,50 — sammen med den colombianske kaffe, gæsterne fremhæver efter maden, er det husets ene skæve spor væk fra det andalusiske. Vegetarer kan holde sig til chile vegetariano til 7 euro, gazpachoen, salaterne og grøntsagssuppen, og køkkenet har lavet vegetarisk paella på forespørgsel. Tilbehør ved siden af koster småpenge — ris eller pommes frites 2 euro, salat 3, grøntsager 2,20, alioli 1 og en kurv brød 0,80 — og alioli'en er faktisk noget, gæsterne nævner af sig selv, også dem, der ellers ikke var begejstrede. Til maden er der husvin i glas og flaske og sangría, der står med kridt på tavlen ved indgangen; stiller du dig ved baren og venter på et bord, kommer der som regel en gratis tapa med det første glas.

Sådan ligger Rincon del Sabor i forhold til resten af Nerja

Adressen er Calle Ruperto Andúez 2, en smal sidegade i boligkvarteret nord for Nerjas gamle kerne, mellem Calle Rodríguez Acosta og Calle San Juan. Gaderne heromkring hedder Calle Nicaragua, Calle Panamá og Calle Bolivia, og det er kvarteret, hvor folk bor hele året — apotek, frisør og en Covirán-købmand inden for hundrede meter, ingen slikbutikker og ingen tjener, der vinker dig ind fra fortovet. Det er også forklaringen på, at flere gæster beskriver stedet som gemt væk: det ligger ikke på en rute, man går tilfældigt.

Derfra er der omkring 600 meter, cirka otte minutters gang ned ad bakke, til udsigtsterrassen Balcón de Europa, og godt en kilometer til Playa de Burriana med chiringuitos og badebroer. Playa El Salón og Playa La Torrecilla ligger tættere på, omkring 800 meter mod sydvest. Naboerne er også spisesteder: tapasbaren Dolores El Chispa ligger under hundrede meter væk, og Restaurante La Puntilla halvandet hundrede meter længere nede — hele hjørnet er en tættere klynge af køkkener, end kortet umiddelbart antyder, og du kan sammenligne dem på oversigten over restauranter i Nerja. Cueva de Nerja og Maro ligger fire-fem kilometer mod øst, og Málaga lufthavn cirka 65 kilometer mod vest, godt en times kørsel ad A-7.

Stemningen og gæsterne på Rincon del Sabor

Det er et lille hus med hvide duge, en indendørs sal og en overdækket terrasse bag en smedejernslåge ud mod gaden, og det fylder op. Kommer du uden bord i højsæsonen, ender du enten ved baren eller udenfor, og et par gæster har oplevet at måtte vente, selv om de mødte op før åbningstid. Betjeningen er den del, gæsterne roser mest og mest ensartet: humor, tempo på drikkevarerne, tallerkener der skiftes undervejs, og en lille snaps med regningen. Toiletterne bliver nævnt igen og igen som rene, hvilket lyder som en detalje, men er en af de ting, folk husker et sted på.

Portionerne er store nok til, at flere gæster fortæller, de ikke kunne spise op — særligt fisken og de friturestegte retter. Det tilbagevendende kritikpunkt er ventetiden, når huset er fuldt: grillretter kan tage tid, og et par gæster har oplevet en time på tre retter fra grillen en travl sommeraften. Det er også her, de få lave bedømmelser samler sig, mens ros for paella, fisk og betjening dominerer resten. Restauranten står med 4,7 ud af 5 på Google fra over 900 anmeldelser, hvilket er et højt tal for et sted af den størrelse i Nerja, og Tripadvisor tildelte huset en Travellers' Choice i 2025.

Blandt de danske gæster går det samme igen som hos alle andre: paellaen — og påmindelsen om at bestille den dagen før. Nordiske og britiske fastboende har brugt stedet i mange år, og der bliver talt engelsk hen over bordene, ligesom kortet også findes på engelsk og tysk.

Praktisk før du går til Rincon del Sabor

Huset serverer frokost fra omkring klokken 12.30 til 15.30-16 og middag fra klokken 19, med lukket køkken midt på eftermiddagen — den spanske rytme, ikke den turistiske. Onsdag er fast lukkedag; det står både på husets eget skilt ved indgangen og i de spanske virksomhedsoversigter. Ring for bord, hvis I er mere end fire, og ring dagen før, hvis I vil have paella — telefonen er 952 52 83 92, og reservationen er reelt en bestilling af risen, ikke kun af bordet.

Regn med omkring 20-25 euro per person med et glas vin, hvis du spiser en forret og en hovedret; holder du dig til fisk fra la plancha-siden eller kyllingeretterne, kommer du under. Gæsterne fortæller gennemgående, at kontanter er den sikreste betalingsform her, så hæv inden. Parkering i kvarteret er trang — gaderne er smalle og fyldt af beboerbiler — men der er betalt parkering et par minutters gang væk, og kommer du fra strandsiden, er det nemmeste at parkere nede i byen og gå op.

Stedet passer bedst til par, familier og små selskaber, der vil spise ordentligt uden at betale for udsigt, og til dem, der bor i Nerja i en uge eller mere og gerne vil et sted hen, hvor der ikke kun sidder feriegæster. Vil du have paella på terrassen en sommeraften, så book til klokken 19 den dag, huset åbner efter siestaen — så får du bordet udenfor, mens gaden stadig er kølig.