Restaurante La Puntilla

Her får du en tapa med i prisen, når du bestiller noget at drikke — og til forskel fra de fleste andre steder vælger du selv hvilken. Der står fjorten på listen ifølge rejsebloggen Mapping Spain, og huset nævner selv croquetas, boquerones en vinagre, gambas al ajillo og pulpo a la gallega blandt dem. To personer kom igennem otte drinks og otte tapas for 28 euro, da Mapping Spain gjorde regnestykket op.

Maden og menuen på La Puntilla

La Puntilla er to ting på én adresse: en tapasbar og en egentlig fiskerestaurant. Køkkenet er andalusisk kystmad, og huset formulerer selv linjen skarpt på deres side: fisken skal ikke forklædes, den skal behandles ordentligt og serveres enkelt.

Navnet er også en ret. Puntillas — bittesmå blæksprutter, vendt i mel og friturestegt, så de spises hele — står på kortet til 10,60 euro for en halv portion og 17,60 euro for en hel. Det er stedet at begynde, hvis du vil forstå, hvad huset går efter.

Den anden signatur er croquetas, og dem tager de alvorligt nok til at have skrevet et helt indlæg om dem. Massen røres fra bunden hver dag med frisk mælk, og pointen er ifølge dem selv balancen: hverken for løbende eller for kompakt, og en tynd, sprød panering. Der er fire varianter til 11,20 euro — jamón ibérico, choco en su tinta (sepia i eget blæk), merluza con gambas al pil-pil (kulmule med rejer) og puchero, altså kødsuppe-croquetten — plus en blandet tallerken til 13,20 euro.

Fritureafdelingen er kernen for de fleste. Fritura variada, den blandede friture, koster 9,00 euro for en halv og 14,00 euro for en hel portion. Derudover boquerones (7,50/9,80), calamares og jibia (7,30/10,50), calamaritos (8,00/11,60), bacalao (7,30/13,20), sardinas (7,30/10,00) og pulpo a la plancha til 19,90 euro.

Skaldyr sælges dels som portioner, dels efter vægt: gambas a la plancha, 200 gram til 21,00 euro, almejas terreno (muslinger) 15,00 euro, mejillones og navajas 6,80/10,50 euro, coquinas 16,00 euro per kilo, conchas finas 40,00 euro per kilo og østers 4,50 euro stykket.

Under fisk finder du husets egen ret, pescado del día con salsa Puntilla — dagens fisk i husets sauce — til 16,50 euro, dorada og lubina (guldbrasen og havbars) til 17,00 euro, og de dyre efter kilopris: pighvar 55,00 euro og tunge 60,00 euro per kilo, choco de Burriana 50,00 euro og frisk blæksprutte 60,00 euro per kilo. Spørg til kiloprisen, inden du bestiller fra disken.

Risretterne skal bestilles i forvejen, og det er værd at vide, inden du sætter dig: minimum to personer og tolv timers varsel. Paella mixta koster 13,00 euro per person, paella med fisk og skaldyr 14,00 euro, arroz caldoso med sepia og kongerejer 14,00 euro, og arroz con bogavante — den våde risret med hummer — 25,50 euro per person.

Køkkenet har også kød til dem, der ikke spiser fisk: kyllingeschnitzel 11,50 euro, kylling fra pladen 11,00 euro, filetillos 6,50/11,40 euro og pinchitos, altså krydrede kødspyd, 6,50/12,40 euro. Og der er noget at spise for vegetarer: gazpacho andaluz efter sæson til 6,50 euro, berenjenas con miel — stegte auberginer med sukkerrørssirup — til 5,40/7,90 euro, pimientos del Padrón (5,50/8,50), papas a lo pobre (5,60/8,00) og blandet salat (6,50/7,50). Vær opmærksom på, at huset selv nævner ensaladilla blandt tapasene, og at ensaladilla i Spanien næsten altid indeholder tun — spørg, hvis det betyder noget. Der findes også en tunsalat på kortet.

Desserterne laver køkkenchefen selv. Flan de turrón 5,50 euro, natillas caseras 4,50 euro, arroz con leche 4,50 euro, husets tiramisu og tres chocolates 6,00 euro. Brød koster 0,60 euro, som det er skik. Nogen menú del día har huset ikke — men der er både dagens fisk og dagens dessert, som du må spørge om.

Huset skriver, at en god tapa fortjener en god vin, men de har ikke lagt vinkortet online, og vi har ikke kunnet finde det andre steder — så vi sætter ikke navne på flaskerne her. Reservation kan foretages på telefon eller via deres hjemmeside, og de skriver selv, at de kan tage selskaber fra 2 til 60 personer.

Hvad og hvor: Calle Bolivia, et par minutter fra Balcón de Europa

Adressen er Calle Bolivia 1, midt i Nerja og få minutters gang fra Balcón de Europa og byens øvrige seværdigheder. Gaden ligger uden for de mest befærdede strøg, og flere rejseskribenter beskriver netop det som stedets fordel: du skal vide, det er der. Der er både indendørs pladser og terrasse, og huset lægger selv vægt på terrassen som den rigtige ramme om et langsomt tapeo i solen. Til strandene i Nerja er der ligeledes gåafstand.

Historien bag La Puntilla

Her er der usædvanligt fast grund under fødderne, fordi huset selv har skrevet det ned. La Puntilla åbnede den 11. maj 2004, da fire personer gik sammen om projektet: Gerardo, Carmen, Joaquín og Patricia. Arbejdsdelingen holder de fast i den dag i dag — Gerardo står i køkkenet som køkkenchef med 37 år i faget og laver desserterne selv, Carmen holder øje med kvaliteten i køkkenet, Joaquín styrer servicen ude i lokalet, og Patricia har hånd om logistik og indkøb. Om de to par er ægtefolk, siger kilden ikke noget om, og så lader vi være med at skrive det.

Vær opmærksom på en detalje, der let forvirrer: sidehovedet siger 1990, og teksten taler om mere end 30 års erfaring, mens brødteksten selv sætter åbningen til 2004. Det første handler om familiens samlede år i branchen, ikke om restaurantens alder. Selve stedet har eksisteret siden 2004.

Det særlige: fisken købes hos Nerjas cofradías

Den sætning, der bedst forklarer stedet, står på deres egen side: kvaliteten begynder ved indkøbet. Hver morgen udvælger holdet fisk og skaldyr hos de lokale cofradías i Nerja — fiskerlaugene, der står bag landingerne og auktionen. Det er derfor kortet har både faste retter og en dagens fisk. Retorikken er den samme hele vejen igennem: enkel tilberedning, ingen sauce der skjuler råvaren, madlavning som til ens egen familie.

Det gør også prisstrukturen forståelig. De billige retter er dem, der bygger på det, der altid er der — ansjoser, blæksprutte, torsk — mens pighvar, tunge og hummer sælges efter vægt og kan løbe op.

Oplevelsen i dag

To rum, to tempoer. Barsiden er tapas, øl og en tapa til hver runde, som du selv peger på. Restaurantsiden er portioner, delte fade og risretter, der er bestilt på forhånd. Mapping Spain beskriver, at der var tomt kl. 19.30 og fyldt kort efter — og det er et brugbart råd: kom tidligt efter spansk målestok, hvis du vil sikre dig et bord uden ventetid. Euro Weekly News fremhæver desuden, at stedet støtter lokale foreninger og velgørende formål, hvilket siger noget om, at gæsterne også er byens egne.

Praktisk og for hvem

Telefonen er 952 52 89 51, og mailen [email protected]. Huset angiver selv åbent alle ugens dage 12.30-16.00 og 18.30-23.00, og kontaktsiden nævner ingen fast ugentlig lukkedag. Skal turen planlægges uden for højsæsonen, så ring alligevel.

Prisniveauet er behageligt: halve portioner fra omkring 5 til 11 euro gør det let at sammensætte et måltid til to, uden at regningen løber, og risretterne er stedet, hvor den kan stige, hvis du går efter hummer. Kommer du i bil, er de offentlige parkeringsanlæg i Nerjas centrum løsningen — det underjordiske anlæg ved Plaza de España ligger inden for kort gåafstand.

Stedet passer godt til familier og til dem, der gerne vil spise sig igennem mange små retter frem for én stor. Det passer også til den, der er lidt usikker på spanske fiskenavne: fordi du selv vælger tapaen, kan du prøve dig frem uden at binde dig til en hel portion. Hjemmesiden findes på spansk, og der er hverken dansk kort eller dokumenteret dansktalende personale — men engelsk klarer man sig fint med. Leder du efter flere muligheder, finder du dem under restauranter i Nerja og hoteller i Nerja.