Restaurante 34

Husets hummer bærer restaurantens navn. Lobster "34" gratineres med cream sherry, paprika og ost, den skal bestilles mindst en dag i forvejen, og den sælges til dagspris. Køkkenet henter frugt, grønt og den ekstra jomfruolivenolie fra husets egen finca, og bordene på forreste række hænger direkte ud over Middelhavet.

Maden og menuen på Restaurante 34

Køkkenet er spansk og middelhavsk med et europæisk lag ovenpå, og kortet er skrevet på engelsk. Det er hotelrestauranten på et lille boutiquehotel og ikke en spansk kvarterskro, og det kan mærkes både i retterne og i prislejet. Ved siden af à la carte-kortet skriver køkkenet dagens retter, så kokken kan følge sæsonen uden at pille ved de faste favoritter.

Blandt forretterne finder du grillet pulpo, altså blæksprutte, med hummus, paprika og citron, og carpaccio af røde rejer med pistacie og avocado. Begge ligger lige under tyve euro. Billigere ind i måltidet kommer du med en rødbedesalat med hasselnøddepuré, syltet selleri og gedeost, en svampetærte med andebrystpuré, spinat og knoldselleri eller tempurastegte rejer med jalapeño og chilimarmelade; de spænder fra omkring elleve til godt seksten euro. De to tydeligst spanske indslag er cantabriske ansjoser på sprødt glasbrød og en tallerken pata negra-skinke, og skinken er den dyreste forret, i underkanten af femogtyve euro.

Hovedretterne er tekstens egentlige tyngdepunkt og ligger typisk mellem toogtyve og femogtredive euro. Havaborre kommer med krabbebisque, artiskok og kartoffelmos farvet af blæksprutteblæk, mens rødbrasen får den andalusiske ajo blanco — den kolde suppe af mandler og hvidløg — som sauce sammen med syltet agurk og basilikumolie. Fra kødsiden er der lammeculotte med romescosauce, asparges og saltede mandler, stegt kølle af mælkelam, helstegt pattegris og oksefilet, og netop lammet går igen i gæsternes omtale som det, man skal huske at bestille. Dagens hjemmelavede pasta har ingen fast pris, så spørg til den ved bordet.

Vegetarer har deres egen sektion på kortet med blomkål i romescosauce, en grøntsagskorma med basmatiris og passionsfrugtsauce og grillet ost med kimchisauce, alle omkring seksten til sytten og en halv euro. Der noteres også veganske og glutenfri muligheder, og gæster med nødde- og skaldyrsallergi beskriver gennemgående, at både tjener og køkken tilpasser retterne, når man siger til ved bestillingen. Der findes en børnemenu, som personalet oplyser om ved bordet, og der er højstole.

Huset har desuden en fast tre-retters menu, der hedder "34" efter restauranten og koster omkring femogtredive euro. Den begynder med en lun gedeostesalat med soltørrede tomater og valnødder marineret i miel de caña — den mørke sukkerrørssirup, der stadig koges i nabolandsbyen Frigiliana — eller med en tomat- og basilikumsuppe, og fortsætter med fiskefrikadeller med tartarsauce eller frilandskylling i piri piri med søde kartofler og brøndkarsesalat. Menuen serveres ikke i alle årets måneder, så spørg efter den, når du bestiller bord.

To ting er værd at regne med, inden regningen kommer. Brødet koster ekstra, og saucerne til kødet — peberssauce, bearnaise, choron og en rødvinssauce med skalotteløg og bacon — er tilkøb til et par euro stykket. Momsen er inkluderet i kortets priser, men betjening er ikke, og huset skriver det selv på kortet. Endelig koster et bord på forreste række med havudsigt et tillæg på ti euro pr. person.

Desserterne spænder fra en æbletærte tatin til knap ni euro op til ost og kiks til omkring fjorten og en halv, og husets to signaturdesserter hedder begge 34: en chokoladebombe og en cheesecake. Vil du slutte af på spansk, har huset Málaga-vin af pedro ximénez og muscat i glas til under fire euro og en Don PX fra Córdoba med noter af figen, dadel og tørret abrikos. Cocktailkortet ligger omkring ni og en halv euro pr. drink, og bellinien laves på dagens friske frugt.

Tapas Bar 34 og livet på Calle Carabeo

Huset driver også Tapas Bar 34, som breder sig ud på gaden foran hotellet. Calle Carabeo er lukket for biler, så bordene står i selve gadeplanet, og på sommeraftener kommer gadeartister, mimere og musikere forbi — det er den halvdel af huset, du tager børnene med til, og den halvdel, der ikke kræver bordbestilling flere dage i forvejen.

Kortet er kortere og billigere end restaurantens. Flere retter fås som media ración, altså halv portion, eller som hel ración, og en halv portion ligger typisk omkring seks-syv euro mod elleve til tretten for en hel. Det gælder blandt andet manchegoost, huevos con chorizo y patatas a lo pobre — æg med chorizo og de andalusiske "fattigmandskartofler" — friturestegt bacalao og morcilla, blodpølse, med peberfrugt. Kun i hel portion får du pata negra-skinken til omkring enogtyve euro, gambas al pil pil til lidt over ti, thaikrydret oksekød til godt toogtyve euro og tempurarejer omkring seksten. Billigst i huset er en hjemmelavet burger med pommes frites til omkring ti euro. En oksekotelet sælges efter vægt, så bed om kiloprisen, før du bestiller den.

Sådan ligger Restaurante 34 i Nerjas gamle fiskerkvarter

Adressen er Calle Hernando de Carabeo 34, i den gamle fiskerbydel øst for centrum, hvor gaden løber langs selve klippekanten. Fra Balcón de Europa er der godt to hundrede meter, tre til fire minutters gang, og Playa Calahonda ligger halvandet hundrede meter væk nede ad trapperne — Playa Carabeo og den lille Playa El Chorrillo er lige så tæt på. Vil du samme aften have et helt andet tempo, ligger Bar El Pulguilla godt hundrede meter nede ad gaden. Resten af byens udbud finder du på oversigten over restauranter i Nerja, og de øvrige praktiske oplysninger på bysiden om Nerja.

Historien bag huset: fra skole til boutiquehotel

Bygningen var oprindeligt en skole. Den blev gennemrenoveret, så det oprindelige hus blev bevaret, og åbnede som Hotel Carabeo i 1996. Hotellet er privatejet og har syv værelser: fem suiter med havudsigt og to dobbeltværelser ud mod gaden, og suiterne har terrasser ud mod haven, poolen og Middelhavet. Indretningen blander antikke og nyere møbler med originale oliemalerier, og netop den samling af ting er det, gæsterne hæfter sig ved, når de beskriver spisesalen.

Restauranten er gennem årene nævnt i Guía Michelin, og den andalusiske turistmyndighed fremhæver den samme anerkendelse på sin egen portal sammen med husets brug af økologisk frugt og grønt fra egen finca. Der er ingen stjerne — det er en omtale i guiden, og det er den udmærkelse, huset selv fremhæver.

Terrasser, pool og sæson

Der er tre helt forskellige måder at sidde på. Den oprindelige, træbeklædte spisesal indenfor er den mest afdæmpede; bordene omkring hotellets swimmingpool i haven er det, mange familier vælger; og sommerterrassen på klippekanten har udsigten direkte ud over havet. Om aftenen dækkes der med levende lys, og den nederste terrasse er den, gæsterne konsekvent peger på som den bedste — og den, der er sværest at få. Det er også her, tillægget for forreste række gælder.

Huset er sæsonåbent. Restauranten og tapasbaren lukker hen over vinteren og åbner igen i det tidlige forår, mens hotellets egen sæson løber fra slutningen af marts til begyndelsen af november med lavsæson i marts, april, oktober og november. Restaurant og tapasbar holder lukket om mandagen. Frokost i restauranten serveres fra klokken 13 til 15 og aftensmaden fra 19 til 22.30, mens tapasbaren har åbent fra 12.30 til 15.30 og igen fra 19 til 23. Søndag frokost er lukket hen over sommeren. Haven og terrassen bruges også til bryllupper og selskaber, og huset tager imod op til hundrede kuverter til den slags.

Bordbestilling, parkering og hvem stedet passer til

Reserver. Det er ikke et sted, man går ind fra gaden i juli, og huset har skrevet sine regler ned: du kan afbestille gratis indtil fire timer før, derefter koster det tyve euro pr. person, og bordet holdes et kvarter, hvis du er forsinket uden at give besked. Grupper på syv og opefter lægger et depositum på tyve euro pr. person, som ikke betales tilbage, mens et havbord på forreste række kan afbestilles gratis indtil et døgn før. Bor du på hotellet, får du ti procent rabat på maden.

Bilen sætter du i Aparcamiento Carabeo, en betalingsparkering et par minutters gang væk, for gaden selv er lukket for trafik. Bus linje 1 og 3 standser omkring halvandet hundrede meter fra døren. Der er wi-fi, kortbetaling og gavekort i huset, men hverken takeaway eller udbringning — maden spises på stedet. Restauranten ligger i flere niveauer ned ad klippen med trapper mellem terrasserne og er ikke egnet til kørestol.

Prislejet er til den pæne aften snarere end til hverdagsmaden. Tre retter fra kortet med et glas vin lander typisk omkring halvtreds euro pr. person, mens den faste 34-menu holder dig nede omkring femogtredive, og i tapasbaren spiser du dig mæt for tyve til femogtyve. Personalet taler engelsk, og kortet findes på engelsk, hvilket gør stedet let at gå til for danske gæster.

Google-karakteren ligger på 4,4 ud af 5 fra godt 850 anmeldelser, og mønsteret bag tallet er værd at kende. Maden, udsigten og den personlige betjening får ros igen og igen, også fra gæster der har brugt stedet i mange år. Til gengæld er ventetid det tilbagevendende kritikpunkt: når huset er fyldt i højsæsonen, oplever en del gæster, at der går længe mellem retterne, eller at de omvendt føler sig hastet igennem. Kommer du uden for de mest pressede timer — tidlig frokost eller den første aftensitting — og reserverer i god tid, får du den version af stedet, de gode anmeldelser handler om.