Restaurante la CatedRal

Bacalao med pil-pil-creme serveret på en bund af avocado og guacamole er husets bud på, hvad en nordspansk klassiker kan blive til på Costa del Sol. Den står på samme kort som carrillada, ensaladilla rusa med kæmperejer og en håndfuld uramaki, og loftet over bordene er malet som hvælvingerne i katedralen i Málaga. Restaurante la CatedRal ligger i Las Lagunas de Mijas, har 4,5 af 5 på Google fra 1.330 anmeldelser, og gæsterne er først og fremmest folk, der bor i kvarteret.

Maden og menuen på Restaurante la CatedRal

Huset beskriver selv sit køkken som tradicional og asiático — traditionel spansk mad og asiatisk køkken lavet af det samme hold i det samme køkken. I praksis betyder det, at du kan sætte et bord sammen af tapas og raciones fra den andalusiske ende og fortsætte med sushi eller wok, uden at skifte lokale.

Fra den spanske side er specialiteterne carrillada, braiseret ibérico-svinekæbe, der falder fra hinanden på gaflen, og huevos rotos, brækkede æg med chorizo og jamón eller med gulas. Køkkenet laver sin egen ensaladilla rusa med kæmperejer, revet æg og piquillopeber, croquetas med blæksprutte i sin egen blæk og cider, alcachofas con jamón og albóndigas en salsa de almendras, kødboller i mandelsauce. Tostas — ristet brød med pålæg — er husets billigste vej ind: la CatedRal med laks, rødløg, flødeost og avocado, eller Zeus med gedeost, karamelliseret løg og valnødder. De koster omkring tre til fire euro stykket og er en god måde at prøve køkkenet af på.

Den asiatiske halvdel af kortet er ikke pynt. Der er nigiri med tun og AOVE eller aburi-laks, futomaki, makis og otte-styks uramaki som California roll, salmón og lima eller solomillo og foie med asparges og sukkerrørssirup. Dertil tartar de atún med avocado, mango og noget sprødt, tataki de atún med wakame og wasabimayonnaise, poke med laks eller tun, tempurastegte kæmperejer og gwa bao — de dampede boller — med svinekød, sprød kylling eller pekingand. Wokretterne serveres som grøntsagswok, hvedenudler, jasminris eller brede udonnudler, hver med kylling, oksemørbrad, kæmperejer og tun eller kun grøntsager, og de ligger typisk omkring ti til femten euro.

Af kød står solomillo de ternera, oksemørbrad med sauterede grøntsager, øverst til omkring tredive euro, og abanico ibérico af bellotagris grilles og serveres med wokgrøntsager til omkring femten. Vær opmærksom på, at entrecote af angus sælges efter vægt og altså ikke har en fast pris på kortet. Grillet fisk — rosada eller laks — lander omkring femten til sytten euro, og hamburgerne, blandt andet husets egen med gedeost og karamelliseret løg, ligger omkring ti til tretten. Desserterne er husets egne: bagt cheesecake, coulant, tiramisu med amaretto og æbletærte, alle omkring fire euro. Der er en menú infantil med croquetas, kyllingebryst eller miniburger med pommes frites til børn.

To ting er værd at vide, før regningen kommer. Brød er ikke inkluderet, men koster ekstra, og på aftener med levende musik lægger huset to euro oven i prisen på sodavand, øl, vin, kaffe og spiritus. Det står på husets eget kort, så det er ikke en overraskelse, men det er heller ikke noget, man selv regner ud. Kortet er trykt på spansk og engelsk, mærker vegetariske, veganske, glutenfri og stærke retter med ikoner og har en fuld allergenoversigt over de fjorten allergener bagerst. Der er glutenfri øl på hanen af flaskerne. Regn med omkring femogtyve til tredive euro pr. person, hvis du spiser flere retter og drikker til, og mindre hvis du bliver på tostas og tapas.

Hvor Restaurante la CatedRal ligger i Las Lagunas de Mijas

Restauranten ligger på hjørnet af Avenida de Dinamarca og Calle Ciprés i Las Lagunas de Mijas — og det er værd at holde tungen lige i munden, for kommunen Mijas består af tre helt forskellige steder. Mijas Pueblo er den hvidkalkede bjergby knap seks kilometer oppe ad bakken, La Cala de Mijas er badebyen godt syv kilometer mod vest, og Las Lagunas er den flade, tætbebyggede bydel, der hænger sammen med Fuengirola. Det er her, huset ligger, i et kvarter af boligblokke og butiksgader, hvor gaderne er opkaldt efter europæiske lande.

Det gør beliggenheden mere praktisk end pittoresk. Der er godt en kilometer til Fuengirolas centrum, under to kilometer til strandpromenaden og cirka tyve kilometer til lufthavnen i Málaga. Vandlandet Aquamijas ligger i samme postnummer få hundrede meter væk, hvilket gør restauranten til et oplagt aftensmadsstop på en dag med børn i badetøj. Vil du sammenligne med andre spisesteder i kommunen, ligger de samlet på siden med restauranter i Mijas, og skal turen op i bjergbyen bagefter, er kunstmuseet CAC Mijas et kvarters kørsel op ad serpentinerne.

Historien bag la CatedRal og Salvio Cantóns familie

Huset blev åbnet af Salvio Cantón Rubio, der selv er fra kvarteret. Da Mijas' kommunale medier i december 2024 besøgte restauranten, havde den seks år på bagen, og ejeren regnede selv to af dem fra på grund af pandemien. Det gør åbningsåret til omkring 2018, og huset har siden sat sig på flere adresser: en street food-udgave i Las Lagunas, et sted i Melilla og senere et hus i Fuengirola samt en særlig køkkenservice til lystbåde i Puerto Banús. Køkkenet i Las Lagunas køres sammen med Miguel Ángel Almendral som executive chef.

Bemærk, at street food-stedet i Las Lagunas er en anden adresse og et andet telefonnummer, selv om navnet ligner. Skal du til la CatedRal med sushi, wok og salonerne, er det Avenida de Dinamarca med Calle Ciprés, du skal have i kortet — ikke Calle Dinamarca længere nede.

Restauranten har to gange fået opmærksomhed uden for madanmelderiet. I december 2022 blev den udpeget af Cruz Roja Málaga for at have ansat fem deltagere fra Røde Kors' beskæftigelsesplan — en usædvanlig indsats for en virksomhed af den størrelse. Og i december 2024 kom huset med i kommunens gastronomiske rute Mijas Navidad Gourmet under paraplyen Gastronomijas, hvor rådmanden for erhvervsudvikling overrakte holdet det forklæde, der følger med optagelsen.

Katedralsalen, violinen og de private fester

Navnet er ikke tilfældigt. Salen er indrettet, så loftet efterligner de barokke hvælvinger i Málagas katedral — den, som malagueñerne kalder La Manquita, den enarmede — og væggene er dekoreret med rustninger fra middelalderen. Ud mod gaden ligger en bred terrasse i gadeplan, som er den bedste plads de aftener, hvor luften stadig er lun.

Huset har flere saloner af forskellig størrelse og har fra begyndelsen kørt private fester, firmamiddage og gruppemenuer som en fast del af forretningen. Gruppemenuerne er ikke de samme retter som à la carte: her går køkkenet efter tuntatar med marineret rød tun og mango, ensaladilla med hvidløgsrejer og et spejlæg ovenpå, abanico ibérico på grillen, havbars i cavasauce og smash-burgere, med et prisleje pr. ret et stykke over det almindelige kort.

De fleste aftener med musik hænger sammen med violinisten Estefanía Sorroche, der er gift med ejeren og til daglig underviser på konservatoriet i Fuengirola. Hendes koncerter i restauranten spænder fra boleroer og tangoer til filmmusik og popnumre, og de trækker publikum fra hele kommunen — ved en af koncerterne i 2025 sad Mijas' borgmester i salen. Det er den slags aftener, hvor tolægget på to euro pr. drink gælder, og hvor det er en god idé at have et bord i forvejen.

Sådan opleves la CatedRal i dag

Google-gennemsnittet på 4,5 af 5 er bygget på 1.330 anmeldelser, hvilket er mange for et sted, der ikke ligger på en turistpromenade. Det siger noget om, at gæsterne er lokale og kommer igen. Går man anmeldelserne igennem på tværs af portalerne, er det gennemgående sushien, tartarerne og de asiatisk inspirerede forretter, der bliver fremhævet, sammen med indretningen og et personale, der bliver husket ved navn.

Det tilbagevendende kritikpunkt er lige så tydeligt: når huset er fyldt, kan der gå længe mellem retterne, og betjeningen bliver tynd, fordi holdet i salen er lille. Det går igen i både ældre og helt nye anmeldelser, og det er den ene ting, du skal indregne, hvis du har en tidsplan. Kommer du en travl lørdag aften eller en aften med koncert, så beregn god tid — og omvendt: rammer du en stille hverdagsaften, får du et køkken, der har overskud til at lave sushi og tapas i samme tempo.

Praktisk information og hvem stedet passer til

Huset tager imod bordbestillinger gennem sit eget digitale system med en frokosttur fra omkring middag til sidst på eftermiddagen og en aftentur fra klokken otte og et par timer frem. Der er takeaway, som du kan bestille direkte gennem samme system, med en normal ventetid på omkring en halv time, mens udbringning ikke er en del af forretningen. Køkkenet holder åbent hen over eftermiddagen og et godt stykke ud på aftenen, hvilket passer dårligt til dansk spisetid og godt til spansk — men det betyder også, at du kan få aftensmad sent uden at ende på en pizzeria.

Stedet passer bedst til tre slags gæster. Til familier, fordi der er børnemenu, brede portioner og en terrasse, hvor der er plads til at komme til og fra bordet. Til selskaber, fordi salonerne, gruppemenuerne og musikaftenerne er en indarbejdet del af huset og ikke noget, køkkenet skal opfinde til lejligheden. Og til dig, der bor i Fuengirola eller Las Lagunas og gerne vil have sushi og andalusiske tapas det samme sted, uden at køre op i bjergene eller ned på promenaden. Kortet findes på engelsk ved siden af det spanske, så du behøver ikke tale spansk for at bestille rigtigt.