Misake Asian Fusion

Der er ingen varmedisk på Misake. Buffeten er et kort med omkring 170 retter, som bestilles fra en tablet ved bordet og først bliver lavet, når du har trykket, så nigiri, wok og tempura kommer ud i små portioner få minutter senere. Det er den model, der gør det muligt at have både sashimi af tunventresca og pekingand med på ét fast beløb.

Maden og menuen på Misake Asian Fusion

Køkkenet er pan-asiatisk med japansk tyngde. Tæller man husets eget digitale kort igennem, ligger over halvdelen af buffetretterne i sushiafdelingen: nigiri, maki, gunkan (små risbåde med tangkant), temaki (håndrullede kegler), onigiri, sashimi, chirashi og en lang række rollos, husets egne fyldte ruller. Derefter kommer et kinesisk wok- og dimsumkøkken, en håndfuld thailandske retter og en afdeling a la plancha, som ligner en spansk grill sat ind midt i det asiatiske.

De retter, huset og den lokale presse selv fremhæver, er nigiri de boquerón, nigiri med marineret ansjos, tataki de bonito, letristet bonito med yakiniku-sauce, jalapeño og sesam, og pato pekín, pekingand med pandekager, porre og agurk, hvor saucen indeholder jordnødder. Fra dimsum-siden går de fleste efter hagkao de gamba (dampede rejedumplings), gyozas, xiao long bao, takoyaki (blækspruttebolde med mayonnaise) og yakitori, grillspyd med teriyaki og sesam. Wokken kører klassikerne: pollo gongbao med jordnødder og chili, ternera con pimienta negra, gamba sal y pimienta, wok de calamar og tre thailandske karryer i rød, grøn og gul. Blandt supperne står sopa miso side om side med sopa tom yam kung og tom kha kai. Og på plancha-listen finder du gambón, cigala, almejas, chuleta de cordero og entrecot samt, midt i alt det asiatiske, pimientos de Padrón og grillede artiskokker.

Om aftenen åbner en ekstra sektion, der ikke er på kortet til frokost: sashimi og nigiri af toro, tunens fede ventresca, vieira a la plancha (kammusling), tartar af tun og af laks, tataki af oksemørbrad og et par af husets egne rollos. Dér ligger forskellen mellem frokost- og aftenprisen, og det er værd at vide, hvis du vælger tidspunkt efter, hvad du gerne vil spise.

Buffeten er fastpris, og du vælger frit fra hele kortet. Regn med omkring femogtyve euro pr. voksen til frokost på hverdage og omkring tredive euro om aftenen samt lørdag, søndag og helligdage. Børn under tre år spiser gratis, og fra fire til otte år koster det omkring femten euro. Drikkevarer, kaffe og dessert er ikke inkluderet i buffetprisen. Det skal du regne med, for det er netop dér, regningen vokser: sodavand og juice fra to en halv til fire euro, et glas vin omkring fire, kaffe under to og desserter fra et par euro op til omkring seks.

Mandag til torsdag uden for helligdage kan du springe buffeten over og spise à la carte i stedet. Så koster de fleste forretter, nigiri og sashimi mellem to og fem euro, wokretterne fire til syv, og husets sushiplatter går fra omkring tyve euro for fireogtyve stykker op til omkring halvtreds euro for otteogfyrre.

Drikkekortet er dybere, end en buffet plejer at være. Der er asiatisk øl i flere mærker, Asahi, Kirin, Sapporo, Singha og Tsingtao, sake i både kold udgave og med yuzu, og et vinkort på omkring halvtreds flasker, der spænder fra godt ti euro til over hundrede og halvtreds og undervejs rummer navne som Muga, Emilio Moro, Pesquera og Hacienda Monasterio. Champagne og cava fylder en hel side, og cocktails som mojito og daiquiri ligger omkring tolv euro.

Vegetarer har mere at gå efter her end på de fleste spanske kort. Omkring tredive af buffettens retter er uden kød og fisk: edamame, wakame, tempura de verdura, gyozas de verdura, maki med avocado eller agurk, rollo de mango, tofu i chilisauce, pak choy og andre wokgrøntsager, shiitake med bambus samt grillede artiskokker, broccoli, asparges og padrón-peberfrugter. Tyngden i køkkenet ligger stadig på fisk og kød, men udvalget rækker til et helt måltid. Glutenfri er dækket ind med egen øl uden gluten og flere desserter, blandt andet ostekage, tiramisu og is af sesam og grøn te. Bestillings-appen har desuden et allergenfilter, hvor du slår de allergener fra, du ikke tåler, og kun får de retter frem, der er fri for dem. Huset tager imod bordbestilling online, men skriver selv, at reservationen skal bekræftes over telefonen.

Hvor Misake ligger i Mijas

Restauranten ligger i urbanisationen Las Yucas i Campo Mijas, lige ved rundkørslen på vejen op mod Mijas Pueblo og med et Aldi-supermarked som nærmeste nabo. Det er hverken kyst eller bjergby, men det tætbeboede bælte imellem dem, hvor de fleste fastboende i kommunen faktisk bor. Fra centrum af Fuengirola er der to-tre kilometer, og fra de nordlige boligområder i Mijas Costa kører du dertil på få minutter.

Afstandene til det, man ellers kommer til kommunen for, er korte: vandlandet Aquamijas i Las Lagunas ligger to en halv kilometer væk, og kunstmuseet CAC Mijas oppe i den hvide bjergby omkring fire kilometer op ad netop den vej, restauranten ligger ved. Skal du sammenligne med andre spisesteder i kommunen, finder du dem samlet under restauranter i Mijas, og hele guiden til Mijas rummer strandene og resten. Til gengæld er Misake ikke et strandsted: der er hverken havudsigt eller badevand inden for gåafstand, og gæsterne er overvejende lokale snarere end feriegæster på gennemrejse.

Historien bag Misake

Lokalet havde stået tomt i lang tid, da brødrene Zhou fandt det. De havde næsten tyve års erfaring fra restaurationsbranchen bag sig og indrettede stedet som en moderne asiatisk restaurant, hvor både kokke og sushiman er en del af holdet. Huset er familieejet og familiedrevet, og personalet er internationalt sammensat.

Åbningen i marts 2024 blev markeret med snoreklipning og dragedans, og kommunens borgmester deltog. Nyheden dengang var ikke kun gastronomisk: åbningen skabte ni arbejdspladser til ledige i Mijas kommune, og det var kommunens egen begrundelse for at bakke op om projektet. Huset åbnede under navnet Misake Sushi og handler stadig under det domæne, men bookingside, sociale profiler og daglig omtale bruger i dag Misake Asian Fusion. Navneskiftet er en præcisering snarere end en kursændring: sushi er stadig den største enkeltafdeling, men kun omkring halvdelen af kortet.

Salen, terrassen og de grønne kroge

Indretningen er en del af grunden til, at stedet er blevet delt så flittigt lokalt. Hovedsalen har synligt bjælkeloft, grønne fløjlsbænke, borde i marmor og store planter mellem bordrækkerne, og maden serveres på trærammer og små keramikfade frem for tallerkener. Undervejs er der indrettet kroge med hver sin stemning: en niche med plantevæg og lysende guldbuer over en bænk i orange fløjl, og et separat rum med undervandsprojektion på væggene og ét langt bord, der tager et helt selskab.

Ud mod haven åbner glaspartier til en terrasse med borde og fletstole under palmer og en tør stenmur, så du kan spise udenfor, når vejret er til det. Salen er stor og bliver fyldt op i weekenden, og der er højstole til de mindste.

Praktisk om et besøg på Misake

Der er åbent alle ugens dage, til frokost fra 13 til 16.30 og til aften fra 19 til 23.30. Køkkenet lukker et kvarter før spisetidens udløb, så sidste bestilling til frokost skal være inde 16.15. Reserver, hvis I er flere, og bekræft den pr. telefon som huset beder om, for det er et sted, lokale bruger til fødselsdage og familiemiddage.

To ting er værd at kende, før du sætter dig. Huset oplyser selv i bestillings-appen, at enkelte retter kan slippe op i løbet af en servering, alt efter hvad der bliver bestilt, og for en stor del af retterne sætter appen desuden et loft på op til fem stykker pr. gæst i hver bestillingsrunde. Begge dele peger på det samme råd: bestil de retter, du helst vil have, i den første runde. Gæsterne fremhæver gennemgående friskheden i fisken og bredden i udvalget, mens det tilbagevendende kritikpunkt er ventetid mellem runderne, når salen er fuld. Kommer du tidligt i serveringen, oplever du mindre af det.

Prisen ligger over de billigste asiatiske buffeter i Fuengirola-området, og en del gæster nævner netop det, ligesom en del noterer, at dessert ikke følger med prisen. Til gengæld får du et køkken, der laver hver ret efter bestilling, en aftensektion med råvarer, man sjældent ser til fast pris, og et vinkort af en helt anden kaliber end buffetgennemsnittet. På Google står stedet til 4,3 af 5 fra 1.410 anmeldelser, hvilket er højt for et hus, der har haft åbent i så kort tid, og som lever af lokale gengangere frem for turister.

Appen, du bestiller fra, kan skiftes til engelsk, og personalet er vant til gæster, der ikke taler spansk. Er I en blandet gruppe med både sushi-elskere, wok-folk og en enkelt vegetar, er fastprismodellen her netop dét, der får kabalen til at gå op.