Bar La Martina

Bestil ensalada Popeye. Spinat, karamelliseret løg, gedeost, rosiner og cashewnødder — den står som en helt almindelig salat på kortet og er alligevel den ret, gæsterne oftest vender tilbage til. Og bag baren ligger en indre patio, som de fleste af dem, der går forbi ude på gaden, aldrig opdager.

Maden og menuen på Bar La Martina

Køkkenet er andalusisk med et middelhavspræg, og kortet er bygget til at blive delt. Det største afsnit hedder ligefrem para compartir, retter til deling, og det er dér, huset er stærkest. Her står gambas al pil-pil, rejer i sydende hvidløgsolie, som en gæst har kaldt de bedste i landsbyen; croquetas caseras, hjemmerullede croquetter, der i perioder laves på rabo de toro, altså oksehale; calamares fritos, friterede blæksprutteringe; bacalao frito, friteret klipfisk; ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med tun og mayonnaise; og berenjenas con miel, friterede auberginestave med sirup, som er en af Málaga-provinsens egne klassikere. Vil man have de dyre udskæringer, findes paletilla ibérica og et surtido ibérico, et fad med iberisk skinke og pølser. Para compartir-afsnittet spænder fra omkring syv euro for husets paté til atten euro for det iberiske fad, og de fleste retter ligger mellem otte og tolv.

Salaterne er værd at standse ved, fordi de er mere gennemtænkte, end kortet lader ane. Ensalada Popeye er spinat med karamelliseret løg, gedeost, rosiner og cashewnødder. Ensalada Martina, opkaldt efter huset, er salat med oste, mango, røde bær, nødder og husets egen vinaigrette. Vær opmærksom på, at den blandede salat og den escabeche-marinerede begge har tun i sig — i Spanien betyder en salat på kortet ikke, at den er kødfri.

Af hovedretter er der en kort fiskeliste med rosada, pez espada og lenguado, altså havkat, sværdfisk og søtunge, samt laks og tun, alle på grillen. De ligger fra omkring fjorten euro for rosadaen til omkring tyve for laksen. Kødsiden er større: chuletas de cordero, lammekoteletter, solomillo de cerdo ibérico, iberisk svinemørbrad, som også fås med peber- eller champignonsauce, secreto ibérico, en marmoreret udskæring fra det iberiske svin, entrecot og en hamburguesa de buey, husets oksebøfburger, som går igen i anmeldelserne. Kødretterne går fra godt tolv euro for kylling på grillen til omkring toogtyve for entrecoten. Husets egen ret hedder pollo a la Martina og koster omkring fjorten euro.

Ved siden af det trykte kort hænger der en tavle med dagens og med retter uden for kortet. Dér dukker den hjemlige del af køkkenet op: sopa del día, estofado estilo Martina, som er husets egen sammenkogte ret, aguacates con gambas, avocado med rejer, huevos con gambas al pil-pil, albóndigas en salsa, altså kødboller i sauce, og en crepe de verduras. Spørg efter tavlen — flere gæster har fået deres bedste ret dér og ikke fra kortet. Til dessert laver huset buñuelos, små friterede dejkugler, som ejeren i perioder står og bager ude på gaden, og som trækker de lokale til; derudover er der ostekage og en gulerodskage, der bliver fremhævet.

Huset har haft en menú del día stående på en tavle ved døren, med forret, hovedret og brød samt dessert eller kaffe i prisen, og det var hjemmelavet mad som fabada og sammenkogte retter. Men den er ikke en fast del af tilbuddet, og gæster, der er kommet ind netop for at få den, har måttet bestille fra kortet i stedet. Planlæg derfor ikke frokosten efter den. Regn i stedet med omkring tyve euro pr. person, hvis I holder jer til retter at dele og en genstand, og nærmere tredive, når der bliver en hovedret og vin til hver. Vinen er husets eget udvalg og bliver rost, både den røde husvin og et bredere kort af flasker.

Kortet er trykt på spansk og engelsk side om side, og hver ret bærer nummererede allergenikoner med en forklaringsnøgle på fjorten allergener nederst på siden. Der findes vegetariske retter — Popeye-salaten, ostesalaten og auberginerne med sirup — og huset er registreret med både vegetariske, veganske og glutenfri muligheder. Bordbestilling tages imod og er en god idé om aftenen.

Hvor Bar La Martina ligger i Mijas Pueblo

Restauranten ligger på Calle Málaga 19, få skridt fra hovedpladsen, hvor turistbusserne holder, og hvor Ermita de la Virgen de la Peña er skåret ind i klippen. Gaden stiger, og huset ligger hævet over gadeniveau bag en række krukkeplanter, så terrassen udenfor står på skrå ud mod brostenene. Det er nok til, at stedet ligger lige uden for den tætteste strøm af dagsgæster: flere gæster beskriver det som mindre turistpræget end nabolokalerne, selv om der kun er et par hundrede meter til pladsen. Kunstcentret CAC Mijas ligger i samme gamle bydel og kan nås til fods.

Den gamle bydel er i praksis kun til fods, og gæster nævner gennemgående, at man ikke kan køre til døren, og at det er svært at finde plads i nærheden. Kom til fods fra parkeringen i udkanten af landsbyen. Se de øvrige restauranter i Mijas, hvis I vil sammenligne, før I går op ad gaden.

Et gammelt hus med rum efter rum

Huset fortæller selv, at restauranten er indrettet i en gammel bolig, som blev bygget om i 2015, og at den har beholdt sin patio og sin rustikke indretning. Det kan man mærke, når man går ind: gæsterne beskriver det som en overraskelse at opdage, at husets oprindelige værelser er blevet til små spisestuer med hver deres borde, i stedet for én stor sal. Længst inde ligger den indre patio, en lille, lukket gårdhave, som ikke kan ses fra gaden, og som er den plads, både lokale og tilbagevendende gæster beder om. Der er også en overdækket terrasse længere oppe i huset. Vil man have gårdhaven, skal man bede om den, når man bestiller bord.

Hvad gæsterne mener, og hvad du skal vide først

Bar La Martina står til 4,4 af 5 på Google på grundlag af 498 anmeldelser, og karakteren dækker over et meget ensartet billede: maden bliver rost næsten hele vejen igennem, også i de anmeldelser, der ellers giver få stjerner. Portionerne bliver kaldt store, og forholdet mellem pris og kvalitet er det, flest fremhæver.

Det tilbagevendende kritikpunkt er derimod ventetiden. Det går igen i de dårligste anmeldelser, og mønstret er tydeligt: huset er lille og fordelt på flere rum, en terrasse og en gårdhave, og når der er fyldt op, kan betjeningen ikke nå rundt. Flere beskriver at have ventet længe på at blive taget imod eller på at få maden, og enkelte har givet op og er gået. Det er værd at vide på forhånd, fordi det næsten aldrig handler om køkkenet. Kommer man uden for spidsbelastningen, forsvinder problemet: en gæst, der bestilte bord halv ti om aftenen, når dagsgæsterne er kørt hjem og landsbyen er faldet til ro, fik netop den rolige aften, huset er bedst til.

En ting til, som er værd at bemærke: køkkenet kan lukke før baren. Kommer du sent, kan du godt risikere, at der kun er drikkevarer og et par småting tilbage — til gengæld beretter gæster, at man i den situation stadig bliver taget godt imod.

Det er også værd at sige, hvem stedet virker for. På spansk og engelsk sprog giver gæsterne huset stort set den samme karakter, og det er ikke en selvfølge i en landsby, hvor turistbusserne holder på pladsen: flere steder i Mijas Pueblo bedømmer spanske gæster mærkbart lavere end de udenlandske. Her ligger de to grupper lige, og blandt de spanske anmeldere er der både lokale fra Mijas, Fuengirola, Torremolinos og Málaga og tilrejsende fra resten af landet. Det er den bedste indikation, man kan få af, at huset ikke lever af gennemgangstrafik alene.

Praktisk om besøget

Bar La Martina har lukket om tirsdagen, og det er den ene ugedag, alle kilder er enige om. Ellers har huset åbent fra middag og til sidst på aftenen. Der tages imod kort, der er fuld barret med vin og øl, og maden kan bestilles med ud af huset, mens der ikke køres ud med den. Personalet taler engelsk, og kortet findes på engelsk, hvilket gør stedet nemt at gå til uden spansk.

Huset egner sig godt til familier — flere børnefamilier fremhæver, at de blev betjent hurtigt og venligt — og til mindre selskaber, der vil dele mange retter. Mijas kommune registrerer stedet som tilgængeligt med hjælp, altså ikke trinfrit: gaden stiger, og indgangen ligger hævet over fortovet, så en kørestolsbruger vil have brug for en hånd. Vil du kombinere frokosten med resten af dagen, ligger både landsbyens seværdigheder og oversigten over Mijas inden for gåafstand.